Visi žino, kad daržovės yra labai sveikos, tačiau žiemą tampa sudėtingiau įvairinti meniu, nes jie ne tik brangina, bet dažnai praranda savo skonį. Daržovių gabaliukai, pavyzdžiui, marinuoti kopūstai, kurie virsta greičiau nei sauer ir turi daugiau pikantiško skonio, padės suvalgyti vasarą į žiemą.
Ne tik skanūs, bet ir sveiki
Marinuoti kopūstai turi malonų rūgštų skonį, truputį aštrus, gaivina ir pagyvina, traški, sultinga tekstūra nepaliks jums abejingų. Be skonio, verta paminėti:
- Mažas riebalų kiekis leidžia jį naudoti dietoje.
- Gerinti nervų sistemos darbą, didinti atsparumą stresui.
- Metabolizmo pagreitėjimas, riebalų ir angliavandenių konversija į energiją.
- Konservuojant daržoves išsaugokite vitaminus, mikroelementus ir makroelementus.
- Jis skatina imunitetą.
- Valo žarnyną dėl savo didelio pluošto kiekio.
Taip pat normalizuokite nervų sistemos darbą: violetinę ir iškilią sedumą, gudobelę, grėblį, medžioklę, dobilą, egles, cornel.
Kuris geriau imtis kopūstų
Baltas kopūstas yra skaniai marinuotas, bet ne visos veislės išsaugo savo originalias savybes po marinavimo. Norint, kad jie nebūtų nusivylę skoniu, pasirenkant atkreipkite dėmesį į išvaizdą: tinkamas augalas, turintis baltą tankų lapą su saldus skonį. Tinkamiausios veislės:
- Šlovė;
- Baltarusijos;
- Dovanos;
- Gribovskaja;
- Jubiliejus;
- Kashirskaja;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaja ir kt.
Svarbu! Kopūstai neturėtų būti užšalę, įtrūkę, palaidi, nedideli, negailestingi, nešvarūs, su plonais lapais ir sveria mažiau nei 0,7 kg.
Kaip rauginti kopūstus: greitai ir skaniai
Pabandykite užkandį pagal paprasčiausią receptą - tai lengva paruošti, paaiškėja trapus ir skanus.
Virtuvės reikmenys
Marinavimui reikia tokių virtuvės reikmenų:
- pjaustymo lenta;
- peilis arba smulkintuvas;
- didelis dubuo;
- tarka;
- visos;
- šaukštas;
- matavimo taurė;
- kaušas arba puodelis;
- stikliniai stiklainiai;
- nailono dangteliai.
Sužinokite daugiau apie naudingas savybes ir įvairių rūšių kopūstų naudojimą: baltą, raudoną, Savoją, Pekiną, brokolius, kolumbą, kopūstą, pak choi, romanesco ir raugintus kopūstus.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti užkandį, turite pasiruošti (remiantis keturiais trijų litrų skardinėmis):
- nedideli kopūstai - 3 vnt;
- mažos morkos - 3 vnt.
Svarbu! Negalima pernelyg pervertinti su morkų kiekiu - tai sukelia fermentaciją, nereikalingą dengiant.
Marinatas
Norint virti marinatą, jums reikės:
- vanduo - 3 l;
- cukrus - 200 g;
- druska - 170-200 g;
- juodieji pipirai ir saldieji žirniai - 12 žirnių;
- 1-3 lapai;
- Actas 70% - 2 šaukštai.
Virimo receptas
Norėdami gauti kokybišką produktą, turite laikytis paruošimo technologijos:
- Iš kopūstų paimkite kai kuriuos lapus, supjaustykite ir užmigkite dubenyje.
- Nupjaukite morkas, sumalkite dideliu tarka arba naudokite elektrinį daržovių pjaustytuvą. Supilkite į dubenį per kopūstus.
- Supilkite vandenį į metalinį indą, uždėkite ant viryklės ir virkite.
- Įpilkite pipirų, lauro lapų, cukraus, druskos, maišykite.
- Pridėti acto, išjunkite šilumą.
- Supilkite karštą užpilą į daržoves, atsargiai maišykite, kad morkos būtų tolygiai paskirstytos.
- Įdėkite daržoves į stiklainį be užspaudimo. Įsitikinkite, kad marinatas yra ant daržovių.
- Uždenkite dangčiu, perkelkite į šaldytuvą arba rūsį. Kitą dieną užkandžiai yra paruošti valgyti.
Vaizdo įrašas: kaip pagardinti kopūstus
Kaip galite įvairinti skonį
Norėdami pagerinti receptą, galite pridėti bulgarų pipirų, burokėlių ir česnakų, krienų, spanguolių, obuolių.
Taip pat žiemą galite paruošti žaliuosius pomidorus, krapus, pieno grybus, baravykus, špinatus ir žaliuosius svogūnus.
Marinuoti kopūstai su pipirais
Jei norite paragauti pipirų užkandžių, paruošite šiuos ingredientus:
- kopūstai - 2,5 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- svogūnai (pageidautina raudona) - 0,5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0,5 kg;
- 3 l galiu;
- nailono dangtelis.
Marinatui:
- druska - 60 g;
- cukrus - 5 šaukštai;
- Actas 9% - 7,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 10 šaukštų.
Kaip marinuoti:
- Iš kopūstų paimkite keletą lapų, supjaustykite.
- Supilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, patrinkite rankas.
- Pipirai Bulgarijos pipirai iš sėklų, supjaustyti plonomis 4-5 cm ilgio juostelėmis. Supilkite į kopūstus, maišykite.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į plonus žiedus. Supilkite į daržoves, išmaišykite.
- Nupjaukite morkas, sumalkite dideliu tarka. Supilkite į likusias daržoves, išmaišykite.
- Įpilkite cukraus ir druskos, ištirpinkite.
- Supilkite acto ir aliejaus, išmaišykite.
- Įdėkite į stiklainį, uždėkite dangtelį, laikykite jį į šaldytuvą. Užkandžiai gali būti valgomi po 3 dienų.
Ar žinote? Visų rūšių kopūstai sudaro retas U vitaminas. Jis apsaugo nuo įvairių žarnyno ir skrandžio ligų.
Video: Marinuoti kopūstai su saldžiaisiais pipirais
Marinuoti kopūstai su runkeliais ir česnakais
Norint pasimėgauti traškiais marinuotais užkandžiais su runkeliais ir česnakais, jums reikia:
- kopūstai - 2 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- runkeliai - 300 g;
- mažos morkos - 1 vnt.
Marinatui:
- vanduo - 1 l;
- žirniai - 6 žirniai;
- lauro lapai - 3 lapai;
- druska - 2 šaukštai;
- cukrus - 6 šaukštai;
- Actas 9% - 7,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 7 šaukštai;
- 3 l galiu;
- nailono dangtelis.
Jūs vis dar galite marinuoti pomidorus, arbūzus, skvošą, melioną ir baltus grybus.
Veiksmų seka atrodo taip:
- Nupjaukite lapų iš kopūstų, padalinkite jį į 4 dalis ir išgręžkite kotelį.
- Kiekvienas iš keturių ketvirčių įtrūksta 3-4 cm pločio griežinėliais, tada supjaustyti į mažus kvadratus.
- Iš runkelių pašalinkite odą, supjaustykite į plonas juosteles 3-4 cm ilgio.
- Nupjaukite morkas, supjaustykite plonomis griežinėliais 3-4 cm ilgio.
- Nulupkite ir pjaustykite česnaką.
- Mesti į konteinerį, aktyviai paspaudus: kopūstų sluoksnis, dalis runkelių ir morkų lazdelių, keletas česnakų plokštelių, kartojant sluoksnius į viršų tokiu būdu, kad būtų padengti visi runkeliai ir morkos.
- Kepkite marinatą - supilkite vandenį į puodą, supilkite pipirais, lauro lapais, druska, cukrumi, perkelkite į viryklę, užvirkite.
- Naudojant makaronų rinkiklį, paimkite lauro lapą, įpilkite acto ir 5 šaukštus aliejaus, supilkite marinatą į konteinerį, kad jis apimtų daržoves.
- Supilkite 2 didelius šaukštus sviesto, padėkite ant dangčio, perkelkite į šiltą vietą, po 12 valandų užkandis bus paruošta.
Video: marinuoti kopūstai su runkeliais
Marinuoti kopūstai su krienais
Prieskonių patiekalų mėgėjai turėtų būti patenkinti krienų receptu.
- kopūstai - 2,5 kg;
- morkos - 900 g;
- krienų šaknis - 3 vnt;
- gali 3 litrų;
- nailono dangtelis.
Marinatui:
- vanduo - 1,1 l;
- druska - 1 šaukštas su kalnu;
- cukrus - 3 šaukštai kalno;
- juodieji pipiriniai žirniai - 10 žirnių;
- lauro lapai - 1 lapas;
- Actas 70% - 2-3 šaukšteliai.
Marinuoti daržoves:
- Nupjaukite morkas, sumalkite dideliu tarka.
- Su kopūstais pašalinkite kai kuriuos viršutinius lapus, trupinkite.
- Sumaišykite daržoves.
- Su krienais nuimkite viršutinį sluoksnį, supjaustykite per pusę.
- Į stiklainį suspausti krienų, ant daržovių, aktyviai paspaudus.
- Virinama pilant: užpilkite vandenį į puodą, užpilkite druską, cukrų, pipirus, lauro lapus, po virimo įpilkite į krosnį, išjunkite viryklę.
- Supilkite puodą į konteinerį taip, kad jis padengtų daržoves, uždėkite dangtelį, įdėkite indelį į šaldytuvą, po dienos, kai užkandis bus paruošta.
Svarbu! Jei norite geriau paskirstyti marinatą, galite juos supilti į atskirą indą, sumaišyti ir įdėti į stiklainį.
Marinuoti kopūstai su spanguolėmis
Spanguolės padės pagardinti skonį, todėl pasiruoškite:
- kopūstai - 2 kg;
- morkos - 2 vnt;
- spanguolės - 2 sauja;
- 3 litrų indelis;
- plastikinis dangtelis.
Parduodant marinatą:
- vanduo - 1 l;
- lauro lapai - 1;
- juodieji pipiriniai žirniai - 10;
- cukrus - 5 dideli šaukštai;
- druska - 1 didelis šaukštas su kalnu;
- Actas 9% - 5 dideli šaukštai.
Marinavimo procesas žingsnis po žingsnio atrodo taip:
- Nulupkite kai kuriuos išorinius lapus iš kopūstų, trupinkite, supilkite į aukštą dubenį arba keptuvę.
- Nupjaukite morkas, patrinkite ant didelio tarka.
- Supilkite kopūstuose esančias morkas ir spanguoles, sumaišykite, tolygiai paskirstykite.
- Virinama pilant: supilkite vandenį į puodą, supilkite pipirais, lauro lapais, cukrumi, druska, perkelkite į viryklę, kai virinama - pašalinkite lauro lapą, įpilkite acto, išjunkite viryklę.
- Supilkite į daržoves pilant spanguoles, sudėkite jungą (uždenkite plokštelę, įdėkite mažą vandens indelį), perkelkite į stalą. Kitą dieną galite valgyti užkandžių.
- Įdėkite viską į stiklainį, uždėkite dangtelį, įdėkite jį į šaldytuvą arba rūsį.
Taip pat skaitykite apie kopūstų surinkimo metodus: žiedinius kopūstus, raudonuosius kopūstus, brokolius; kaip greitai fermentuoti ir marinuoti kopūstus.
Video: rauginti kopūstai su spanguolėmis
Marinuoti kopūstai su obuoliais
Dar vieną traškaus užkandžio versiją galima paruošti pridedant obuolių, todėl pasiruoškite:
- kopūstai - 2 kg;
- vidutinis morkų - 3;
- saldžių veislių obuoliai, geresni nei žali - 3 vnt;
- gali 3 litrų;
- nailono dangtelis.
Ar žinote? Senovės romėnai, jei kopūstai yra tik virti ir tik didelėmis švenčių dienomis.
Marinatui:
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 5 šaukštai;
- druska - 1 šaukštas;
- juodieji ir smilkaliniai žirniai - 10 žirnių;
- lauro lapai - 1 lapas;
- Actas 9% - 2,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 0,5 puodeliai.
Norint užkandžiauti užkandžiais, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Su kopūstais pašalinkite kai kuriuos viršutinius lapus, trupinkite.
- Nuimkite odą nuo obuolių, nuimkite sėklą ir išpjaukite juos ant didelio tarka.
- Nupjaukite morkas, sumalkite dideliu tarka.
- Visi sujungti, įdėti į tarą.
- Virinama pilant: į keptuvę sumaišykite visas sudedamąsias dalis, išskyrus acto ir aliejaus, perkelkite į viryklę, kai virinama - įpilkite acto ir augalinio aliejaus.
- Nuleiskite puodą indelyje su užkandžiu, uždėkite ant dangčio, perkelkite į šaltojo kamerą. Kitą dieną galite valgyti.
Video: kopūstai žiemai su obuoliais
Kur geriau laikyti ruošinį
Bet kurioje vietoje, kur temperatūra yra 0–7 ° C, galima laikyti ruošinį, tai gali būti:
- šaldytuvas;
- rūsys;
- rūsys;
- garažas;
- šildomas balkonas.
Nors, vertinant pagal atsiliepimus, šis užkandis išlieka tas pats skanus po užšaldymo, tik tada tai šiek tiek problemiška jį gauti iš patiekalų, kuriuose jis buvo marinuotas. Į Tokiu atveju rekomenduojama užkandžių dalis supakuoti į maišelius ar mažas skardines.
Marinado dėka šis preparatas gali būti laikomas gana ilgą laiką (žiemos laikotarpiu), tačiau neturėtumėte derliaus nuimti ateityje, nes per metus jis nebus toks skanus, o jo spalva nebus per daug patraukli.
Kas negali valgyti
Toks patiekalas draudžiamas valgyti:
- virškinimo trakto ligų paūmėjimo metu;
- kasos ligų, inkstų;
- su pertekliu dujų kaupimuisi žarnyne;
- jeigu yra alergija tam tikriems ingredientams;
- su per dideliu skysčių kaupimu audiniuose;
- žmonėms, sergantiems diabetu;
- virškinimo sutrikimuose;
- žmonės, turintys didelį skrandžio sulčių rūgštingumą;
- hipertenzija sergantiems pacientams;
- patyrė miokardo infarktą.
Cukrinio diabeto gydymui rekomenduojama naudoti tokius augalus kaip: yucca, purslane, Krymo magnolijos vynuogių, drebulės, cukinijų, pilkos riešutmedžio ir baravykų.
Naudingi patarimai
Jei norite, kad jūsų marinuoti užkandžiai būtų skanūs, turėtumėte įvaldyti kai kurias jo paruošimo paslaptis:
- Teisingai pasirinkti kopūstus, kitas daržoves ir prieskonius - nelaikykite sugedusio, su nemaloniu kvapu, netinkamomis veislėmis.
- Nevartokite jodintos druskos.
- Norite padidinti produkto naudingumą - pakeisti paprastą acto vyną, obuolį arba citrinos sultis.
- Po to, kai marinatas keletą kartų pilamas, stumkite didelį peilį į daržoves, kurios pasieks stiklainį. Taigi marinatas yra tolygiai paskirstytas. Arba supilkite didelį dubenį, tada pereikite į stiklainius.
- Nenaudokite aliuminio, plastiko ir cinko talpyklų, tik stiklo arba emalio.
- Marinuoti įprastomis kepimo sąlygomis esant normaliai oro temperatūrai.
Marinuoti kopūstai yra puikus užkandis, jis lengvai paruošiamas, jo skonį gali keisti įvairūs priedai. Šios paslaptys, kurias išmoko, leis jums jaustis kulinarinės kompetencijos viršuje. Tačiau nepamirškite tinkamai pasirengti procesui ir laikytis jo saugojimo taisyklių.
Apžvalgos iš tinklo:
Panašiai supjaustome kopūstus, supjaustome ar išpjaukome morkas, supjaustome arba spauskite česnakus ir sumaišome viską.
Bet mes sumaišome acto, aliejaus, druskos ir cukraus ir užvirinkite, neištirpinkite jo kambario vandenyje.
Ir tada užpilkite šį kopūstą su šiuo marinatu.
Iš esmės, galite įdėti bet kokį indą, net į indelį, net į baseiną. Pagrindinis dalykas, tada padengti dangtį ir įdėti priespaudą.
Na, čia, per 3 valandas, ir geriau, žinoma, 2 dienas galite valgyti kopūstus
ant kibiro emalio 2-3 galvos kopūstai + morkos + druska. Man nepatinka jokių priedų. Natūralūs produktai)) Shinkuyu ant kombaino. Aš susmulkinu su druska. Aš kepsiu į kibirą ir po spaudu. Paprastai ši plokštelė yra šiek tiek mažesnė nei kibiro skersmuo ir ant jo yra 3 litrų vandens. Uždenkite jį dulkėmis. Apsistokite 3 dienas. Kiekvieną dieną reikia įsiūti į dugną su adata su plastikine arba medine lazdele, kad dujos išnyktų. Išleidžiamas daug skysčių, t.y. kopūstai yra geriau ne į viršų. Po 3 dienų palieku balkonui užšaldyti. Po atitirpinimo ištrūkimas išlieka. Elegantiškas ir salotos su alyvuogių aliejumi ir vinigretės pavidalu.
