Smuiko grybas turi keletą pavadinimų - jis vadinamas girtuokle, euphorbia, podskrebysh pieniškas. Tačiau žmonės vadinami tiesiog girtuokliu. Ir visa tai dėl garso, kurį jis daro, trina grybų dangtelius arba braižydamas juos peiliu. Kaip jį rasti ir ar galima su juo ruošti kažką - mes sužinosime toliau.
Valgoma ar ne
Skripuha priklauso Syrojezkoyev šeimai. Nepaisant šio pavadinimo, grybai yra ketvirtoje naudingumo kategorijoje ir yra laikomi valgomaisiais. Jis tinka maistui tik tada, jei jis tinkamai virinamas. Valgyti žaliavą draudžiama, jis gali sukelti apsinuodijimą. 
Tinkamas apdorojimas saugo amino rūgštis ir vitaminus, su kuriais jis yra prisotintas. Tai dietinis produktas - tik 22 kcal / 100 g. Jame yra lygiai taip pat baltymų ir angliavandenių - šie junginiai sudaro beveik visą jo sudėtį.
Jums bus naudinga sužinoti apie valgomuosius ir nevalgomus Russula šeimos grybus.
Atrodo: botaninis aprašymas
Skripitsa yra mažas baltas grybelis, kuris dažnai painiojamas su gruzhem. Tačiau daugelio rūšių pieno grybai taip pat yra sąlyginai valgomi.
Hat
Tankus ir mėsingas, nuo 8 iki 26 cm dydžio, o jaunasis grybelis turi išgaubtą dangtelį su garbanomis. Laikui bėgant ji įtrūksta; jo kraštai tampa banguoti ir dažnai krekingo. Viduryje yra šiek tiek viduje.
Trūksta kepurės. Jei ant paviršiaus laikysite tam tikrą objektą, jis bus būdingas girgždantis garsas. 
Įrašai
Mažėjantis kojoje, retas. Iš pradžių jie yra šviesūs, bet tamsėja, nes grybelis auga.
Ar žinote? Grybai pasirodė mūsų planetoje prieš daugiau nei 400 milijonų metų - prieš dinozaurų atsiradimą.
Kojos
Tokia pat spalva kaip ir dangteliui. Jis yra tvirtas, sklandus ir trumpas. Dydis - iki 5 cm aukščio ir apie 4 cm skersmens. 
Plaušiena
Lengvas, kietas ir lengvai pertraukiamas. Iš jo išsiskiria pieniškas sultys - iš pradžių jis yra baltas, po kurio laiko jis šiek tiek tampa geltonas, ir visiškai džiūstant jis tampa rudos spalvos. Tiesiog sultys yra kenksmingos - tai karšta ir kartiška.
Svarbu! Labiausiai skanūs ir tinkami sūdymas laikoma surinkta vasaros pabaigoje tada jis vis dar jaunas.
Kur ieškoti ir kada rinkti
Visuose miškuose, kuriuose yra pakankamai samanų, senų šakų ir lapų. „Skripun“ mėgsta šviesą ir gerai auga apšviestoje vietoje. Lengviausias būdas jį rasti yra prie pušies ir beržo. Galite rinkti nuo vasaros pradžios iki rudens.
Šis grybelis pasižymi augimu skirtingų amžiaus grupių grupėse. Tačiau dažnai randami vieniši kremai.
Dvigubi grybai
Yra trys grybų rūšys, kurios atrodo kaip garbanos - tikros, pipirinės ir baltos podgruzdok.
- Paprasčiausias tarp jų žino baltąjį podgruzdoką - nesilaikant skysčio, masė nekeičia spalvos. Dangtelio kraštai nėra labai purūs, po juo yra plonos ir dažni plokštės. Kojos yra baltos, bet su amžiumi ji tampa rusvai ruda.
- Nekilnojamasis arba baltas grubas gali būti atpažįstami pūkuotais dangteliais, retomis ir plačiomis plokštėmis. Jei jis yra sulaužytas ir supjaustytas, pradės išsiskirti balta, kartausji pieno sultys, kurios pjūvyje yra sieros geltonos spalvos.
- Įpilant pipirus lygus dangtelis, po juo dažnai ir siauros plokštės. Kai ji pertrauka, išleidžiamas pieniškas sultis, kuris yra žalsvas.
Ir, žinoma, visuose šiuose grybuose dangtelis neišskiria būdingo trinties.
Kaip marinuoti
Šis grybelis naudojamas tik druskos pavidalu. Smuiko paruošimo procedūra užima daug laiko, nes reikia paruošti žaliavas.
Skaitykite daugiau apie marinatas, marinavimą, džiovinimą ir grybų užšalimą.
Preliminarus parengimas
Surinkti grybai turi būti plaunami ir mirkomi vandenyje mažiausiai 4 dienas. Tokiu atveju vanduo turi būti keičiamas bent 3 kartus per dieną.
Vaizdo įrašas: kaip paruošti smuikavimą marinavimui
Kita galimybė - užpildyti juos verdančiu vandeniu, keičiant vandenį 4 kartus. Tačiau net ši procedūra truks iki 3 dienų.
Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu pasirinksite - suraskite spaudimą ant viršaus - taip pieno sultys išeis greičiau. Tik po to galite eiti tiesiai į sūdymą.
Virimo receptas
Druska gali būti šalta ir karšta. Bet kuriam iš jų jums reikės:
- crepica - 1 kg;
- druska - 40-50 g;
- prieskoniai pagal skonį - lauro lapai, gvazdikėliai, pipirai;
- serbentų lapai (padės išvengti pelėsių atsiradimo bankuose).
Svarbu! Jūs negalite pridėti česnako į marinuotą - iš jo graudžiantis gali pasukti rūgštus.
Cool būdas preparatai:
- Iš anksto sterilizuotuose bankuose su kepurėmis tvirtai uždėkite grybus, kiekvieną sluoksnį pilant druska ir prieskoniais.
- Perpildytuose grybuose skystis - jis turi apimti visą produktą sūdymo laikotarpiu. Jei to nepakanka, reikia pridėti druskos tirpalo - 20 g druskos ištirpinti litre vandens.
- Pabaigoje stiklainio turinys yra glaudžiai uždengtas lapais ir padengtas dangčiu.
- Saugokite šaldytuvą. Galite vartoti 1,5 mėnesio.
Karštas būdas gerai, kad kremą galima mirkyti tik dvi dienas. Po to:- Kepkite grybus sūdytame vandenyje 20-30 minučių po virimo ir pašalinkite putas.
- Nusausinkite sietą arba žarną.
- Be to, įdėkite juos į bankus taip pat, kaip ir šalto sūdymo metu.
Vaizdo įrašas: karštojo smuiko
Ar žinote? Didžiausias grybelis (šiandien), Kinijos aplinkos mokslininkai aptiko Hainano saloje 2010 m. Šis plaktukas sveria daugiau nei 500 kg.
Taigi, lengva supainioti plyšį su apkrova, bet tinkamai apdorojant šią rūšį taip pat valgoma. Svarbiausia yra tai, kaip mirkyti grybus, kad atsikratytume kartumo. Po pusantro mėnesio galite mėgautis puikiu skoniu.
