Jei pastebėsite, kad ne taip seniai įsigytas medus nustojo būti skystas ir virto stora cukrine medžiaga, tai visiškai nėra nusivylimo priežastis. Šiandien mes suprasime, kodėl tai vyksta, taip pat sužinoti, kaip grąžinti bičių produktą į skystą būseną, o ne atimti iš jo naudingų savybių.
Skystas ir cukruotas medus: skirtumai
Nepriklausomai nuo to, ar jis yra storas medus ar skystis, produktas laikomas vienodai naudingu.
Medus yra naudingas sveikatai - tai nesukelia jokių abejonių. Produkto gijimo savybės jau seniai žinomos. Manoma, kad naudingiausi medaus tipai yra grikiai, kalkės, akacijos, kaštonai, espartsetovy, saulėgrąžos, kiaulpienės, rapsai, kiparisai ir saldūs dobilai.
Jo nuoseklumas priklauso nuo daugelio veiksnių, kuriuos šiek tiek vėliau išnagrinėsime, ir dabar svarstome skirtumus tarp skysto ir kristalizuoto produkto:
- Didelis fruktozės kiekis padeda užtikrinti, kad gydymas ilgiau išliktų skystas, ir jei juose vyrauja gliukozė, jis pradeda kristalizuotis labai greitai, jau praėjus 3-4 savaitėms po siurbimo.
- Kuo greičiau medus išpumpuojamas, tuo ilgiau jis išliks skystas - gegužės mėnesį ir akacijos medus garsėja tuo. Ir vėliau paskleidžiamas produktas, pavyzdžiui, grikių ir saulėgrąžų sėklos, greitai sacharinamas.
Stambaus bitininkystės produkto kristalai gali būti skirtingi - nuo mažų iki didelių:
- Didelių cukraus grūdų buvimas rodo, kad jame yra daug sacharozės.
- Vidutinio dydžio ir subtilios tekstūros cukraus grūdai rodo, kad delikatese yra didelis gliukozės kiekis.
- Maži kristalai - didelis fruktozės kiekis.
Be to, kristalų dydis priklauso nuo laikymo temperatūros: aušintuvas patalpoje, tuo didesnės cukraus dalelės saldumoje.Svarbu! Kuo naudingesni mineralai yra gydomi, tuo labiau homogeniški.
Ar medus reikia cukruoti?
Dėl kokių nors priežasčių, saldžiarūgštis delikatesas sukelia nepasitikėjimą ir nesutraukia klientų tiek, kiek jo skystesnis kolega. Nors reikia pažymėti, kad įtarimas turėtų, priešingai, sukelti pernelyg skystą produktą, kuriame daug lengviau pridėti įvairių priemaišų.
Taip ar ne?
Atsakymas yra nedviprasmiškas - taip. Natūralus medus turi kristalizuotis ir, atsižvelgiant į jo sudėtį, surinkimo laiką ir laikymo sąlygas, šis procesas gali vykti greičiau arba lėčiau ir gali būti paveiktas.
Įdomu sužinoti, kaip padaryti medų savo rankomis iš kiaulpienių, arbūzų ir moliūgų.
Ar prarastos naudingos savybės?
Nuoseklumo pasikeitimas neturi jokios įtakos produkto kokybei ir naudingoms savybėms. Visi jame esantys vitaminai ir mineralai išsaugomi ir tuo pačiu metu įgauna gražų atspalvį ir malonų cukraus kiekį. 
Ar cukrus užtikrina ilgesnį galiojimo laiką?
Atsakymas į šį klausimą yra neigiamas: kristalizacija - Tai natūralus procesas, kuris negali paveikti nei jo savybių, nei galiojimo laiko.. Nepriklausomai nuo saldumo nuoseklumo, galite jį laikyti labai ilgai. Priklausomai nuo medaus augalo laikymo trukmė svyruoja nuo 12 iki 36 mėnesių.
Ar žinote? Cheminė medaus sudėtis yra labai panaši į žmogaus kraujo plazmą. Šis produktas yra absorbuojamas mūsų kūno 100%. Paprasti angliavandeniai, iš kurių jis susideda, greitai suskaidomi ir tuo pačiu metu sunaikina gyvybiškai svarbią energiją.
Kristalizacijos priežastys
Be to, kad produktuose gali būti skirtingas fruktozės ir gliukozės kiekis, galima nurodyti keletą priežasčių, kodėl cukrus turi būti cukrus:
- jo amžius;
- saugojimo metodas ir vieta;
- surinkimo laikas;
- medaus augalų rūšis;
- oro sąlygos;
- priemaišos (vanduo, žiedadulkės).
Video: kodėl medus kristalizuojasi
Jums bus naudinga sužinoti, kaip patikrinti medaus natūralumą.
Kiek ilgai medus sutirštėja?
Laikas, kurį reikia kristalizuoti, priklauso nuo kelių veiksnių:
- Sudėtis - tuo daugiau gliukozės, tuo greičiau ji kristalizuojasi.
- Surinkimo laikas - kuo anksčiau išpumpuojamas bičių produktas, tuo ilgiau jis išlieka skystas. Paskutinis derlius, kuris yra nuimtas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, yra cukruotas per 2-3 savaites.
- Sandėliavimo metodas - atsižvelgiant į tam tikras taisykles, produktas gali būti skystas ilgiau.
Ar medus negali sutirpti ir ar tai gerai?
Taip pat yra toks medus, kuris ilgus metus gali likti skystas, atsižvelgiant į saugojimo taisykles. Būtent tai apima produktą, surinktą iš dobilų, gluosnio arbatos, ugniagesių, viržių, kaštonų ir medaus.
Ar žinote? Vienas iš neįtikėtinai naudingų medaus sudedamųjų dalių yra acetilcholinas, kuris yra žinomas kaip augimo hormonas. Todėl tokio saldumo buvimas kūdikių mityboje prisideda prie vaiko kūno vystymosi. Be to, acetilcholinas yra būtinas nėščioms moterims, kad galėtų tinkamai vystytis embrionas.
Kaip daryti įtaką cukraus procesui
Nepaisant šio produkto unikalumo, mes galime turėti tam tikrą įtaką jos nuoseklumui, laikydamiesi saugojimo taisyklių, taip pat tam tikru metu pirkti jį iš patikimų pardavėjų.
Kaip laikyti skystą medų
Geriau nusipirkti gydymą iki rugsėjo pabaigos, nes būtent šiuo metu jo surinkimas baigiasi, ir yra daug daugiau galimybių paveikti nuoseklumo išsaugojimą.
Medus turi būti laikomas sandariai uždarytame stikle arba mediniame inde, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Be medžiagos, iš kurios gaminami konteineriai, jų tūris yra labai svarbus. 
Taigi, dideliame inde ant gydomo paviršiaus susidarys kristalai, o mažame inde visas medus išgaruos.
Manoma, kad optimali bičių produktų laikymo temperatūra yra + 15-20 ° C.
Svarbu! Geriausia įsigyti saldumą masinio susirinkimo (rugpjūčio-rugsėjo mėn.) Metu iš patikrintų bitininkų specializuotose mugėse.
Kaip greitai kristalizuoti medų
Kristalizacijos procesas gali ne tik sulėtinti, bet ir paspartinti. Jei norite, kad delikatesas greičiau sutirštėtų, tuomet į šviežią produktą reikia pridėti šiek tiek cukraus. Padarykite tai 9: 1 greičiu ir gerai sumaišykite mišinį.
Kad būtų lengviau minkyti, galite jį šildyti vandens vonioje iki + 27-29 ° C temperatūros. Po to medus dedamas vėsioje tamsioje vietoje. Po 2-3 savaičių saldumas įgaus malonų smulkių tekstūrų ir gražią aukso atspalvį. 
Kaip ištirpinti cukraus produktą
Atrodo, kad viskas yra paprasta: kad medus vėl taptų skystas, jis turi būti šildomas.
Tai tiesa, tačiau būtina gaminti šildymą taip, kad produktas neprarastų naudingų savybių, ir yra keletas įrodytų metodų:
- Vandens vonia - indą su saldumu galima įdėti į vandens vonią ir lėtai ištirpinti ne aukštesnėje kaip 50 ° C temperatūroje.
- Šilta vieta - pavyzdžiui, šalia baterijos ar viryklės: po tam tikro laiko produktas, veikiantis šilumos, grįš į pradinę skysčio būseną.
Medus nėra vienintelis sveikas produktas, kurį bitės mums suteikia. Taip pat vertingi: bičių vaškas, žiedadulkės, žiedadulkės, želė ir drone pienas, bičių nuodai, zabrus ir propolis.
Taip pat galite pirtyje arba vonioje pasigaminti saldumo indo: 35 ° C temperatūroje cukrūs kristalai greitai ištirpsta.
Vaizdo įrašas: kaip ištirpinti cukruotą medų Dabar žinote, kad medaus tankis neturi įtakos jo gydomosioms savybėms: jis taip pat naudingas skystoje ir saldintoje formoje. Nepamirškite, kaip laikomasi bičių produktų laikymo taisyklių ir mėgaukitės saldumu.
