Sūdyti agurkai - galbūt populiariausi mūsų stalo konservai. Daugelis šeimų užsiima namų konservų gamyba žiemai, iš kurių daržovės ir vaisiai priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Tačiau agurkai konservuotų absoliučią daugumą šeimų.
Mes pasidalinsime paprastu ir skaniu receptu.
Produktų pasirinkimo savybės: kas turėtų būti marinuoti agurkai
Turėtume pradėti nuo agurkų pasirinkimo, nes tai priklauso nuo galutinės visos įmonės sėkmės, nes prastas šaltinis gali sugadinti sėkmingiausią ir skaniausią receptą.
Svarbu! Neseniai populiarios parthenokarpinės arba savaime apdulkinančios veislės, įskaitant skrudinimą. Tai hibridai, kurie gerai auga šiltnamiuose, dirvožemyje ar hidroponijoje ir turi daug puikių savybių. Daugelyje šių veislių jų pavadinimuose yra F1. Tokiuose agurkuose sėklų beveik nėra. Bet net jei sugebėjote surinkti keletą sėklų, jie nesugeba gerą derlių nušauti, nes jie išlaiko paveldimas savybes.
Visos agurkų veislės skirstomos į salotas, marinaciją ir universalias. Pagrindinis skirtumas tarp salotų ir kitų rūšių yra storoje odoje. Dėl to jie gali būti laikomi ilgą laiką, tačiau tokia apsauginė danga neleidžia sūrymui ar marinatui tinkamai įsiskverbti į daržovių minkštimą ir mirkyti.Sužinokite, kas gali valgyti, ir kas neturėtų valgyti sūdytų, sūdytų ir šviežių agurkų.Pagrindinis skirtumas tarp universalių ir marinuotų veislių yra: jie turi tamsių šuolių, o salotų veislės - lengvos. Štai keletas rekomendacijų, kurias turėtumėte atkreipti dėmesį, renkantis daržoves:
- Pirkite geriau ryte rinkoje. Kelias nuo gamintojo iki jūsų rinkoje yra trumpiausias, ryte šviežia.
- Ieškokite vidutinių ir šiek tiek mažesnių daržovių. Geriausiai tinka 7-13 cm.
- Agurkai turi būti šviesūs, elastingi, paprastai žali spalva, galuose ir šonuose su geltonumu.
- Ant paviršiaus neturi būti dėmių, daržovių forma yra pailga, reguliari, be defektų.
- Suskirstykite pusę savo mėgstamos kopijos. Atkreipkite dėmesį į žievelės storį ir jo „šerdį“ - jis neturėtų būti tuščias.
Ar žinote? Senovės Egipte agurkai buvo nudažyti ant aukos stalų ir įdėti į žymiausių faraonų kapus.
Ką reikia virtuvėje: prietaisai ir indai
Norint išsaugoti, mums reikia:
- 3 l stikliniai stiklainiai;
- plastiko ir alavo dangteliai (pagal skardinių skaičių);
- gebėjimas ištirpinti druską (puodą arba 1 l skardą).
Susipažinkite su ne mažiau skaniais sūdytų agurkų receptais, marinuotais marinuotais agurkais, marinuotais pomidorais, cukinijomis, medaus agarais, pomidorais želė, sūdytais grybais, šonine svogūnų žievelėmis, marinuotais agurkais, marinuotomis slyvomis, raugintomis kopūstais, cavisson ir baklažanais.
Reikalingi ingredientai
- agurkai;
- druska, pageidautina šiurkšta, esant 200 g (1 puodelio) skardai po 3 litrus;
- šaltas vandentiekio vanduo;
- tradiciniai žolės ir prieskoniai sūdymui (česnakai, krapai, vyšnių lapai, serbentai, krienų šaknys ir lapai ir tt), prieskonių skaičius ir jų pasirinkimas.
Svarbu! Agurkuose yra vidutiniškai 96% vandens. Likusi dalis yra mineralai, chlorofilas ir vitaminai. Maistinės medžiagos ir, atitinkamai, ir kalorijos yra beveik. Jei norite numesti svorio, tai daržovė yra idealus pagrindas mitybai.
Laipsniškas receptas
- Buteliukus nuplaukite plovikliu ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Nuplaukite agurkus, apipjaukite antgalių abiejose pusėse.
- Įdėkite agurkus į švarų butelį (į viršų).
- Ištirpinkite druską su vandentiekio vandeniu litro puodelyje. Atlikite šią procedūrą kelis kartus nedideliu kiekiu vandens. Kai visa druska yra indelyje (jei druska nėra visiškai ištirpusi, nesijaudinkite, tai yra normalu, jis ištirps vėliau), pripilkite vandens į stiklainį iki galo.
- Dangtelį uždenkite alavo dangčiu ir palikite ją 2 dienas, kad ant jo nepatektų tiesioginių saulės spindulių.
- Po dviejų dienų sūrymas nusausinamas (jo nereikia).
- Agurkus plauname kelis kartus (4-6), užpildant indelį vandeniu iš čiaupo ir išleiskite vandenį.
- Į išplautų agurkų stiklainį įdėkite prieskonių.
- Buteliuką vėl užpildykite agurkais ir prieskoniais, tekančiu vandeniu ir uždarykite plastikiniu dangteliu.
Kur yra geriausia vieta laikyti ruošinį
Parduotuvėje agurkai, sūdyti šiame recepte, turėtų būti vėsioje tamsioje vietoje. Geriausias variantas būtų rūsys, bet šaldytuvas. Jos vienintelis trūkumas - mažas pajėgumas.
Ar žinote? Didelio dydžio stalo agurkai skirstomi į marinuotus agurkus - 3-5 cm ilgio, agurkai - 5-7 cm, žali - 7-12 cm.
Kas yra derinys ir kur galiu pridėti agurkų iš receptų
Rassolnik, solyanka, daug įvairių salotų, tarp kurių labiausiai žinomos Olivier ir vinigretės. Azu, troškinti inkstai su agurkais - tai ne pilnas patiekalų sąrašas, kurio paruošimui naudojami marinatai. Jūs galite padaryti daugybę įvairių baldakimų ar sumuštinių, kur pjaustytų agurkų gabalas bus ne tik ornamentas, bet ir puikus priedas.
Svarbiausia žinoti, kokie produktai jungiami: ančiuviai (šprotai), silkė, šprotai, majonezas, žali žirniai, įvairūs korėjietiški marinuoti daržovės, marinuoti grybai, kai kurių rūšių sūriai. 
Klasikinis receptas iš mūsų virtuvės originalo yra riebalinės duonos skiltelė, padengta plonu sviesto sluoksniu, su agurkų gabaliuku ir silkės ar žudiko gabaliukais. Jau nekalbant apie stiprius gėrimus, nes marinuotas agurkas yra klasikinis užkandis degtinei, pagrindinis dalykas yra ne piktnaudžiauti.
Sužinokite, kaip ilgiau laikyti agurkus.Jei neturite rūsio, nedvejokite. Pabandykite per sezoną gaminti mažiausiai du skardines agurkų pagal mūsų receptą (jie neužims daug vietos šaldytuve) ir jūs to nesigailėsite. Be to, šis receptas turi du svarbius privalumus - puikų skonį ir lengvą paruošimą. Bon apetitą!
Marinuotų agurkų receptas
