Kasdienis karvės pieno vartojimas užtikrina tvirtą imunitetą, sveiką miegą, gražią odą, tinkamą raumenų audinio vystymąsi ir patologijų nebuvimą širdies ir kraujagyslių sistemos organų darbe. Be to, gydytojas rekomenduoja vaistą naudoti kaip profilaktiką nuo vėžio. Todėl turite sugebėti gerai pereiti prie konkrečių šio gėrimo ypatybių. Ką jie reiškia, kaip jie skiriasi ir kam jie skirti - suprasime kartu.
Natūralus pienas
Daugeliui šio produkto siejama su vasaros atostogomis kaime. Ir dėl geros priežasties. Kadangi neįmanoma rasti tokių žaliavų triukšmingose megacijose ir mažuose miestuose. Ir ryškūs užrašai „Natūralūs“, esantys ant pakuočių, yra tik rinkodaros priemonė.
Ar žinote? Karvės pienas žmogaus mityboje pasirodė daugiau nei prieš 10 tūkstančių metų, kai gyvūnai buvo prijaukinti. Moksliškai įrodyta, kad iš pradžių tik šį vaistą vartojo vaikai, nes jų organizmai gamino laktozę. Šis konkretus fermentas prisidėjo prie gėrimo skilimo. Laikui bėgant dėl genetinės mutacijos toks požymis atsirado ir Šiaurės Europos suaugusiems. Šiandien, būtent dėl laktozės nebuvimo, Afrikos, Australijos, Vietnamo, Kambodžos, Kinijos ir Japonijos gyventojai kategoriškai atmeta šį produktą.
Tačiau netgi tik iš karvės gautas naminis pienas savo sudėtimi skiriasi priklausomai nuo sezono, maisto kokybės, gyvūnų sveikatos ir nuotaikos. Štai kodėl daugelis ūkininkų praktikuoja muzikinę terapiją tvartuose. Šiuo tikslu ragai yra rami klasikos kompozicijos. 
Šviežiajam natūraliam produktui būdingas didelis riebalų kiekis ir tankis, jautrumas pieno rūgšties bakterijoms, taip pat trumpas galiojimo laikas.
Taip atsitinka:
- suporuotas - tai šviežia žaliava, kuri nebuvo apdorota termiškai ir vis dar išlaiko gyvūno temperatūrą;
- visa jo sudėtis nebuvo dirbtinai pritaikyta ir reguliuojama.
Natūralus produktas visada išlaiko savo pirminę struktūrą ir riebalų kiekį. Jis turi daug vitaminų A, B, D, E, K, kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, cinko.
Pagrindinis pieno komponentas yra kalcis. Jei nenorite vartoti pieno, špinatų, brokolių, sezamo sėklų, krakmolo, petražolių, krapų, baziliko, baltųjų kopūstų ir kopūstų kopūstų naudojimas padės išlaikyti šį komponentą organizme tinkamu lygiu.Tačiau jo charakteristika yra gebėjimas pusę valandos po pieno derliaus prarasti pusę gyvybiškai svarbių mineralų. Todėl produktas laikomas mažo kaloringumo kiekiu, kuris rodomas mityboje. Taip pat būtina visiškam vis dar trapių organizmų augimui, dantų ir kaulų susidarymui.
Ar žinote? Šviežias pienas per perkūnijas visuomet rūgštėja daug greičiau. Mūsų protėviai tai priskyrė misticizmui ir biochemams - ilgų elektromagnetinių impulsų bangų poveikiui. Niekas negali paaiškinti, kaip šis mechanizmas veikia. Tačiau eksperimentiškai nustatyta, kad tik žaliavos, praėjusios per ultragarso, nebijo griaustinių. Ir viskas, nes nebeturi mikrofloros, kuri galėtų pradėti rauginti.
Daugelis medicininių šviestuvų teigia, kad pienas gerina žmogaus nuotaiką, nes jame yra komponentų, atsakingų už laimės hormono gamybą.
Produktas rekomenduojamas:
- regėjimo gerinimas;
- širdies darbas;
- Valymo indai;
- greitas cukraus įsisavinimas;
- sumažinti riziką ir osteoporozę.
Rekomenduojame perskaityti apie tai, kaip karvės pieną gauti, kad gautumėte aukštą pieno kiekį.Štai kodėl sveikas ar šviežias pienas nėra pigus. Tačiau jos neapdorota forma yra draudžiama parduoti. Tai siejama su didele rizika susirgti pavojingomis ligomis: leukemija, brucelioze. Todėl venkite apsipirkti spontaniškose rinkose su senelėmis.
Pieno perdirbimo metodai
Šilumos apdorojimas žaliavomis leidžia išplėsti jo naudingumą ir dezinfekuoti nuo infekcijos. Pavyzdžiui, iš sergančios karvės, taip pat iš užkrėsto savininko, pašaro, vandens ar nešvarių indų, streptokokų, stafilokoko, E. coli, tuberkuliozės ir maro gali patekti į pieną.
Yra keletas būdų, kaip jį tvarkyti. Išsiaiškinkime jų specifiką, nes technologijos pasirinkimas radikaliai rodomas gaminio sudėtyje.
Svarbu! Siekiant išlaikyti produkto šviežumą ilgiau, jį reikia laikyti steriliuose švariuose patiekaluose. Jei nėra laiko iš anksto sterilizuoti stiklainį, bent jau užpilkite verdančiu vandeniu. Tas pats pasakytina ir apie dangtį. Geriausia laikyti produktą molio, keramikos, stiklo, porceliano indo su siauru kaklu.
Sterilizavimas
Ši technologija leidžia termiškai apdoroti žaliavas 115-120 laipsnių temperatūroje. Tai leidžia pašalinti visus mikroorganizmus, grybelines sporas ir inaktyvuoti fermentus.
Namuose sterilizavimo procesas atliekamas inde su vandeniu. Konteineris su žaliavomis yra panardintas ir virinamas pusvalandį. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo pasikeis produkto spalva ir skonis.
Susipažinkite su naudinga propolio pieno savybėmis.
Pramoniniu mastu vienpakopis apdorojimas dažniausiai naudojamas su vienkartiniu šildymu iki 130 laipsnių ir vėlesniu užpylimu. Kai kurie gamintojai pirmenybę teikia itin aukštai temperatūrai (per 140 laipsnių) naudojimui dviem valandomis.
Paruoštą gėrimą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 34 valandas nuo pakavimo momento. Šio tipo gydymo privalumai yra visiškai dezinfekuoti ir gerinti gėrimo atsparumą pieno rūgšties bakterijoms. 
Pieno sterilizavimo gamykla Sterilizuotos žaliavos, net ir be šaldymo, gali būti laikomos ilgai ir toleruoti transportavimą.
Svarbu! Nepageidautina virti pieno patiekalų ir virti pieno emalio dubenyje. Jame produktas greitai užsidega. Kategoriškai draudžiama naudoti cinkuotus, varinius ir konservuotus alavo indus..
Pasterizacija
Mes kalbame apie terminį apdorojimą esant žemesnei nei 100 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Jis atliekamas siekiant inaktyvuoti fermentus ir dezinfekuoti. Galutinis produktas turi specifinių skonio savybių ir kvapą.
Pasterizacija sunaikina daugelį mikroorganizmų tipų, o vėlesnės aušinimo ir antiseptinės pakuotės sąlygomis pašalina pakartotinę infekciją. Toks produktas šaldytuve 5 dienas nepablogėja.
Video: pieno pasterizavimas Tarp labiausiai atsparių patogeninių organizmų, ekspertai vadina tuberkuliozės patogenus. Dėl jų sunaikinimo reikės įšildyti žaliavą iki 80-90 laipsnių.
Taip pat egzistuoja skirtumai tarp palankios aplinkos fermentų sunaikinimui. Pavyzdžiui, fosfatazė blokuojama 73 ° C temperatūroje, natūrali lipazė 75 ° C temperatūroje ir bakterinė lipazė esant 90 ° C temperatūrai.
Pramonėje šie pasterizacijos tipai yra populiarūs:
- žemos temperatūros - reikia tik 76 ° C;
- aukšta temperatūra - gaminama 77–100 ° C temperatūroje.
Svarbu! Produkto natūralumą lengva patikrinti dėl fermentacijos. Jei žaliava yra atskiesta cheminiais milteliais, ji yra visiškai nejautri fermentuoto pieno mikroflorai. Iš jo neveiks jogurtas. Norėdami patikrinti, pridėkite 1 valgomąjį šaukštą grietinės į stiklinę pieno. Rūgštus produktas bus natūralus.
Ultrapasturizacija
Ekspertai vadina šio tipo UHT. Jis gaminamas 145 ° C temperatūroje ir reikalauja sterilumo. Procesas atliekamas uždaroje sistemoje ir suteikia kelias valandas poveikio.
Yra įvairių ultrapasturizacijos metodų. Pirmasis yra kreiptis į žaliavą su šildomu paviršiu iki 135-145 laipsnių. Antrasis gaminamas naudojant tiesioginį sterilaus garo ir perdirbto pieno maišymą. Tai daroma panašiomis šiluminėmis sąlygomis.
Ar žinote? Pasaulinėje rinkoje pieno gamybos vadovybė yra patikėta Jungtinėms Amerikos Valstijoms..
Šildymas
Užtikrina žaliavos kaitinimą iki 85 ° C temperatūros, o po to - 30 minučių. Kita technologija atliekama šildymo sąlygomis iki 105 ° C temperatūros ir 15 minučių poveikio. 
Keptas produktas turi turtingą grietinėlės spalvą ir ypatingą riešutų skonį. Perdirbimo procesas nesunaikina šarminės fosfatazės, taip pat nesunaikina tuberkuliozės sukėlėjų.
Karvės pieną taip pat galima pakeisti augalinės kilmės produktu. Jis pagamintas iš migdolų, graikinių riešutų, avižų, moliūgų sėklų, anakardžių.
Šiluminimas
Jis susideda iš žaliavos kaitinimo iki 60-68 ° C ir pusę valandos. Tuo pačiu metu kai kurie patologiniai mikroorganizmai sunaikinami, tačiau pieno maistinė vertė nepatenka.
Ar žinote? Mūsų protėviai, siekdami užkirsti kelią pienui nuo rūgšties, jį sunaikino. Moksliniu požiūriu tai yra dėl specifinių gleivių, turinčių antimikrobinių ir priešgrybelinių savybių..Video: pienas po terminio apdorojimo
Pieno normalizavimas
Dažnai pieno produktų etiketėse galite pamatyti užrašą „Normalizuotas pienas“. Jis gaminamas iš visų žaliavų ir nenumatyta jokio cheminio įsikišimo. Kokios yra tokios veislės ypatybės, kaip tai daroma ir kaip naudinga - apsvarstyti toliau.
Normalizuotas pienas
Šiam produktui būdingos technologinės manipuliacijos, leidžiančios koreguoti žaliavų komponentus. Jie gali būti susiję su sausomis medžiagomis ir riebalų kiekiu. Šiuolaikinės technologijos taip pat skirtos didinti gatavo produkto galiojimo laiką.
Kiekvienas normalizavimo etapas apima tam tikrų tipų mašinų naudojimą. Šis procesas yra toks: pirma, kremas atskiriamas nuo visos žaliavos ir pašalinamas riebalais, tada dalis grietinėlės pašalinama, o likusi dalis sumaišoma specialiame aparate, tiksliai kontroliuojant norimą riebalų kiekį, o normalizatorius viską kokybiškai sumaišys, kad kremas atsiliktų.
Video: kaip pienas normalizuojamas Šios veislės privalumas yra galimybė pasirinkti norimą riebalų rodiklį. Tačiau daugelis ekspertų mano, kad labiausiai naudingos savybės produkto, kuris praėjo mažiausiai gydymo.
Paruoštas pienas
Tai produktas, kurio pagrindinės sudedamosios dalys yra vandens ir sausų miltelių pavidalo medžiagos. Pažymėtina, kad paruoštas pienas paprastai yra reguliuojamas kaip pieno gėrimas.
Rekomenduojame susipažinti su naudingomis kokoso pieno savybėmis.Negalima kategoriškai įtvirtinti savo žalos, nes sausas miltelių sudėtis yra tokia pati kaip skysto pieno. Tačiau jos maistinė vertė yra daug mažesnė nei natūralių žaliavų.
Mišrus pienas
Tai natūralių pasterizuotų žaliavų ir sauso pieno miltelių konsistencija. Tai daroma tam tikriems gaminio komponentams koreguoti. Pagal savo naudingas savybes, prastesnės už natūralų pieną.
Rekombinantinis pienas
Paruošta iš įvairių sudedamųjų dalių pagamintų medžiagų. Pavyzdžiui, jo ingredientai yra pieno riebalai, vanduo, sausoji medžiaga, grietinėlė, kondensuotas pienas. Kompiuterinės technologijos pagalba nustatomi rodikliai, atitinkantys GOST.
Kai matote parduotuvės pakuotėje „Normalizuotas“ ir „Rekombinantas“, geriau pirmenybę teikti pirmai parinkčiai. Taip yra dėl to, kad daugelis nesąžiningų gamintojų ruošia produktą naudodamiesi pigiais ir ne visada saugiais sveikų pakaitalų, skirtų aukštos kokybės ingredientams.
Svarbu! Norint atpažinti sausosios medžiagos kiekį pieno parduotuvėje, pakanka jį išbandyti. Pakaitalo burna iš karto bus pastebima burnoje. Apsvarstykite, kad natūralaus produkto įsigijimo tikimybė padidės nuo gegužės iki rugsėjo.
Kas yra pienas be laktozės
Laktozė yra vienas iš svarbiausių angliavandenių. Sujungtos su karboksilo ir hidroksilo grupėmis, jos sudaro biologiškai aktyvius junginius.
Produktas be laktozės neturi šių komponentų, o likusios savybės turi daug panašumų su natūraliu. Šio produkto ypatumas yra geras virškinamumas, susijęs su gliukozės ir galaktozės sudėties atskyrimu.
Gėrimas išlaiko savo privalumus ir skonį. Tarp jo maistinių medžiagų vyrauja:
- baltymai (yra raumenų statybinė medžiaga, veikianti medžiagų apykaitos procesus);
- kalcis (būtinas normaliam dantų, kaulų audinių, plaukų, nagų vystymuisi, veikia kraujo krešėjimą);
- fosforas (kontroliuoja kaulų stiprumą);
- kalis (atsakingas už vandens ir druskos balanso koregavimą žmogaus organizme, normalizuoja širdies ritmus);
- Vitaminai D, B12, A, B2, B3 (jie palaiko tinkamą organų funkcionalumą).
Video: pieno be laktozės savybės
Pieno laktozė yra skirta žmonėms, kuriems diagnozuotas laktozės trūkumas.
Svarbu! Jei pieną įpilate į stiklinę su vandeniu, aukštos kokybės visas produktas ištirps ir švelniai nusausins iki dugno, ir praskiedžiamas vandeniu pasklinda ant paviršiaus.
Koks pienas geresnis gerti?
Vertingiausias yra laikomas natūraliu šviežia arba visišku pienu. Bet jei tai neįmanoma gauti tiesiai iš karvės, turėsite ieškoti kokybės parduotuvės.
Be to, žaliavos naudojimas leidžiamas tik tada, kai galite pasitikėti karvės sveikata, jo higiena, švarumu ir pieno derliumi. Visais kitais atvejais naminis pienas reikalauja virimo. Galų gale infekcijos rizika kelis kartus viršija jos naudą.
Pramoniniai pokyčiai numato maistinės vertės ir pirminio pieno skonio praradimą, tačiau jie garantuoja jo dezaktyvavimą. Pažymėtina, kad kuo aukštesnė temperatūra termiškai apdorojant, tuo mažiau vitaminų ir mineralų lieka kompozicijoje. 
Kad nebūtų tapęs visiškai nenaudingo produkto savininku, pirmenybė teikiama sterilizuotam, pasterizuotam ir normalizuotam produktui. Mišri ir rekombinuoti tipai yra mažiau naudingi.
Svarbu! Norint atskirti tikrą pieną nuo pieno gėrimo, į gaminio stiklą reikia pridėti lašą jodo. Originali versija taps geltona, o pakaitalas taps mėlynas arba įgyja kitų atspalvių, kurie nėra būdingi jodui.
Mitybos specialistai rekomenduoja atsargiai gydyti pieną žmonėms, kuriems yra alerginių reakcijų, taip pat tiems, kurie turi individualių netoleravimo pieno medžiagų ir laktazės trūkumo požymių.
Sumažinti pieno vartojimą ir žmones, kurie pasiekė penkiasdešimtmetį. Taip yra dėl neoptimalios produkto riebalų rūgšties sudėties, dėl kurios gali greitai atsirasti aterosklerozė.
Video: kaip pasirinkti aukštos kokybės pieną
Negalima gerti per daug pieno. Optimalus gėrimų kiekis priklauso nuo asmens amžiaus.
Pavyzdžiui:
- 25–35 metų amžiaus grupėje gydytojai rekomenduoja kasdien gerti apie 3 stiklus;
- 35-45 metų amžiaus reikia tik 2 stiklų per dieną;
- nuo 45 iki 50 metų buvo rekomenduojama per dieną sumažinti 100 g pieno.
Atsiliepimai iš tinklo naudotojų
