Šaltalankiai yra vienas iš naudingiausių augalų Europoje ir Azijoje. Tuo pačiu metu jos neabejotini privalumai turėtų būti priskiriami labai dideliam derliui: gerais metais iš vieno medžio galima sugauti iki 15 kg vaisių! Akivaizdu, kad tiek daug uogų valgyti, nesvarbu, kaip jie yra skanūs, yra gana problemiška. Laimei, yra daug būdų išsaugoti derlių prieš žiemą, kai vitaminų poreikis yra ypač didelis. Vienas variantas yra kompotas. Ir padaryti jį daug lengviau, nei atrodo!
Šaltalankių nauda
Apie šaltalankių naudą galima rašyti visą tūrį. Mes pavadiname tik kai kuriuos labiausiai jo naudingas savybes:
- Uogos turi teigiamą poveikį nervų sistemai dėl jo serotonino (dažnai vadinamo „laimės hormonu“).
- Dėl biologiškai aktyvių komponentų, šaltalankių baktericidinės savybės, padeda išgydyti žaizdas, mažina skausmą.
- Uogų oranžinė spalva rodo karotino, galingo antioksidanto ir imunomoduliatoriaus, buvimą.
- Šaltalankis yra labai naudingas normalizuojant medžiagų apykaitą, gerinant odos ir kepenų būklę (rekomenduojame vyrams naudoti siūlomą kompotinį receptą „drumstu ryte“, tai padės susidoroti su pagirių sindromu).
- Uogos dažnai naudojamos tradicinėje medicinoje įvairaus pobūdžio viršutinių kvėpavimo takų kvėpavimo takų ligų gydymui, o šaltalankių aliejus yra įrodyta priemonė įkvėpti.
- Beta-sitosterolis, kuris yra vaisiuose, yra natūralus vaistas nuo aterosklerozės prevencijos.
- Askorbo rūgštis, kuri taip pat gausu šaltalankių, yra būtina siekiant sustiprinti organizmo apsaugą nuo įvairių infekcijų.
- Gydomieji vaisiai taip pat turi vidurių ir choleretinį poveikį, todėl juos rekomenduojama naudoti kaip vidurių užkietėjimo priemonę.
- B vitaminai yra naudingi visiems, tačiau ypač svarbu įtraukti juos į rimtą psichinį stresą (pvz., Studentus ar moksleivius per tyrimo laikotarpį). Vyrai turi šių medžiagų, kad padidintų potencialą.
- Kosmetologijoje plačiai naudojamas šaltalankis, ypač pažymima, kad jis turi didelį poveikį plaukų augimo spartai.
Svarbu! Tinkamas virusinių infekcijų gydymas nereikalauja vaistų, ypač antibiotikų, naudojimo. Svarbiausia yra suteikti pacientui daug skysčių, kad būtų užtikrintas prakaitavimo procesas ir neleidžiama organizmui perkaisti. Geriau turėti daugiau cukraus gėrimuose, jis suteiks kūnui papildomos energijos, kad būtų galima kovoti su šia liga. Saldūs šaltalankių kompotai, prisotinti vitaminais ir naudingais elementais, yra puiki antivirusinė medžiaga, ypač jei namuose yra vaikų.
Virtuvės reikmenys
Mes paruošiame viską, ko jums reikia:
- skardinės su dangteliais (kompotui racionalu naudoti 3 l talpyklas, nes gėrimas yra girtas labai greitai, ir paprasčiausiai nereikia uždaryti mažesnių tūrių);
- seamer;
- du gilūs keptuvės, kad procesas būtų atliekamas lygiagrečiai (vienas - sirupo paruošimui, kitas sterilizuojant skardines ir dangtelius ir balinantis šaltalankį);
- kriauklė;
- stiklas ir šaukštelis kaip matavimo indai.
Taip pat skaitykite apie šaltalankių derliaus nuėmimo metodus žiemai ir naudingasis šaltalankių sulčių savybes.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Jei norite, kad kompotas jums reikalingas:
- šaltalankių uogos;
- cukraus;
- citrinų rūgštis;
- vanduo
Šiame recepte nėra griežtų proporcijų. Sutelkti dėmesį į tai, kad jūs virėjas kompotas, ir ne virkite konservuotų uogų. Net su nedideliu vaisių kiekiu galite uždaryti keletą puikių vitaminų gėrimų skardinių! 
Išankstinis uogų paruošimas
Tinkamam smėlio druskos derliaus nuėmimui reikia laikytis vienos sąlygos: uogos turi būti šviežios. Didžiausias naudingų medžiagų kiekis jose saugomas ne ilgiau kaip dvi valandas po surinkimo. Žinoma, labai sunku pasiekti tokių rezultatų realiame gyvenime, bet turime siekti jų.
Sužinokite, kaip greitai pasiimti uodų šaltalankius.
Smilkalų uogos yra labai mažos, todėl jų paruošimui konservavimui reikės tam tikro laiko. Surinkus derlių, vaisiai turi būti kruopščiai paimti, pašalinti visus šakelius, nešvarumus, lapus, taip pat supuvusias ar sugadintas uogas (ypač atkreipkite dėmesį į pelėsių ženklus ant vaisių).
Ar žinote? Dauguma pelėsių grybų miršta, kai temperatūra pakyla iki +100 ° C. Kai kurie gali atlaikyti tokį režimą kelias valandas, ir yra rūšių, kurios išlieka gyvybingos + 650 ° C temperatūroje.
Siūlomas kompotų receptas negarantuoja net mažiausiai atsparių grybų tipų mirties, nes mūsų užduotis yra kuo labiau išsaugoti vitaminų kiekį vaisiuose ir atitinkamai apriboti jų terminį apdorojimą. Pelėsių, kurie buvo įrašyti į konservavimo procesą, pradeda aktyviai plėtoti, skleidžiant toksiškas medžiagas, vadinamas mikotoksinais (iš graikų "μύκης" yra grybas). Jie yra labai pavojingi. 
Toks produktas yra ne tik ne valgyti (netgi nesistenkite jį išgelbėti - jokio vėlesnio mikotoksinų terminio apdorojimo nebus sunaikinta), paprastai būtina vengti to išvengti, nes poros su tokiais nuodais, patekusiais į kvėpavimo takus, gali padaryti dar daugiau žalos nei apsinuodijęs maistas skrandyje.
Įrašytas uogas galima kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu.
Ar žinote? Kaip žinote, Grigorijus Rasputinas bandė nuodeginti cianido užpildytas pyragas. Nelaimingų žudikų siaubui „šventasis senas žmogus“ buvo visiškai nejautrus šiam mirtingam nuodui. Šio stebuklo paslaptis yra paprasta: saldus pyragas neutralizavo nuodų poveikį, todėl nuodų nesukėlė laukiamo rezultato.
Virimo receptas
- Pirmiausia paruošite stiklainius. Geriausiai sterilizuojami indai, kurių talpa yra 3 litrai, tiesiog užpilant verdančiu vandeniu.
- Blekninkite šaltalankį. Supilkite uogas į sausintuvą ir keletą sekundžių nuleiskite verdančiame vandenyje.
- Mes suteikiame vandenį iš uogų nutekamam vandeniui ir nedelsiant juos išleidžiame į paruoštus stiklainius (tiesiog užpildykite konteinerį, bet kuo daugiau uogų, tuo turtingesnis kompotas).
- Į kiekvieną ½ šaukštą citrinos rūgšties įdėjome: šis komponentas atlieka konservanto vaidmenį.
- Kartu paruošite sirupą. Įpilkite cukraus į verdantį vandenį 1 puodelio 1 litrui vandens. Virinama 10 minučių. Trijų litrų indelyje reikės maždaug 2,5 l sirupo.
- Atskiroje talpykloje virinimo dangteliai turi būti sterilūs.
- Greitai supilkite sirupą į stiklainius (skystis turi būti ant kaklo, kai jis atvės, lygis šiek tiek sumažės).
- Uždenkite bankus dangčiais ir sukite.
- Karštuosius stiklainius pasukame aukštyn kojomis ir uždengiame rankšluosčiu ar kilimu, kol jis visiškai atvės.
Skardines galite sterilizuoti įvairiais būdais: garais per puodą arba virdulį, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje.
Video receptas virimo šaltalankių kompotas
Ką galima derinti su šaltalankių kompotu
Terminas „maišymas“ nėra labai tinkamas nealkoholiniams gėrimams, tačiau labai įdomu yra idėja maišyti įvairias vaisių ir uogų rūšis, kad būtų gaminami turtingesni produktai.
Ar žinote? "Šaltalankis vadinamas medžiu, nes jo vaisiai su trumpais stiebais labai tankiai dengia šakas, o įdomesnis yra lotyniško augalo - Hippóphaë - pavadinimas, kilęs iš dviejų graikų kalbos žodžių: „hippos“ (arklys) ir „fazė“ (blizgesys). kad šis vardas grįžta į Aleksandro Didžiojo karinių kampanijų erą. Sunkusis nomadinis gyvenimas ir nuolatinis dalyvavimas kruvinėse mūšiuose lėmė tai, kad graikai žirgai buvo nuolat sužeisti, tačiau po to, kai kas nors turėjo idėją vandens žirgus su uogomis, šakelėmis ir palieka mažas erevtsa auga kartu upių, gyvūnai greitai atsigavo, o jų plaukai sveiką blizgesį ir blizgesį.
Šaltalankių mišiniai labai gerai derasi su gudobelių uogomis, obuoliais, moliūgais ir netgi netikėtais kompotų ingredientais, kaip cukinija ir cukinija.
Dideli vaisiai supjaustomi į mažus kubelius, kad jie būtų beveik smėlio druskos uogos. Paruošti gabaliukai yra nudruskinti verdančiu vandeniu (galite šiek tiek padidinti laiką, proporcingą gabalų dydžiui), tada jie išdėstomi stiklainiuose su uogomis ir užpildyti sirupu pagal pirmiau minėtą technologiją.
Taip pat skaitykite apie gudobelių derliaus nuėmimą žiemai, obuolius, moliūgus (užšaldymo, konservų, sulčių, medaus), cukinijų.
Jei į kompotą pridedama cukinijos, sirupas gali būti šiek tiek saldus, tačiau obuoliams cukraus kiekis, priešingai, turėtų būti sumažintas.
Kur geriau saugoti ruošinius
Žinoma, namų darbus geriausiai galima laikyti rūsyje, tačiau miesto bute tai taip pat galima padaryti. Pakanka surasti ramią ir tamsią vietą su pastovios temperatūros režimu. Esant tokiai būsenai, pasukimas gali puikiai išlikti iki kito pavasario.
Svarbu! Padengtas dangtis ir drumstas skystis indelyje rodo, kad kompotas pablogėjo. Šis produktas netinka maistui. Kai kuriems amatininkams patariama naudoti šiuos gėrimus naminiam vynui gaminti, bet mes nerekomenduojame to daryti: „laukinių“ mielių, kurios kaupiasi fermentuotame kompote, nėra nieko bendro su kilniais grybais, kurie išleidžia natūralų alkoholinį gėrimą!
Nereikia laikyti konservavimo šaldytuve, tačiau galite jį išjungti į uždarą balkoną. Pernelyg žemos temperatūros ruošiniams taip pat yra pavojingos, nes juose esantis skystis gali užšaldyti, todėl, kai tik šiluma, bankai kartais įtrūksta. Bet net jei taip nėra, indo turinys po atšildymo visiškai praranda savo skonio savybes: uogos praranda vientisumą ir elastingumą. 
Svarbus yra kompoto temperatūros sumažinimas iki -5 ° C.
Paprastai vasarą derliaus nuėmimas turėtų būti naudojamas sezono metu, todėl kompotų gamyba prieš kelerius metus iš esmės yra neteisinga.
Rekomenduojame perskaityti apie vyšnių, braškių, abrikosų, slyvų, kriaušių, obuolių, šernų, melionų virimo kompotus.
Beje, baimės dėl riboto šaltalankių kompoto galiojimo laiko dėl to, kad kaulai nėra pašalinti iš uogų, yra labai pervertinti.
Pirma, prūsinė rūgštis (amygdalinas), nors ir gali būti pavojinga, yra tokių augalų, kaip migdolų, obuolių, vyšnių, abrikosų, slyvų, persikų, sėklose, tačiau šiame pavojingame sąraše nėra šaltalankių.
Antra, norint gauti rimtą nuodą, jums reikia valgyti daug sėklų su vandenilio cianidu (pvz., Mirtina amygdalino dozė yra du šimtai obuolių sėklų, o viename obuolyje paprastai yra ne daugiau kaip dešimtis sėklų). Ir pagaliau svarbiausias dalykas: prūsinė rūgštis skaidosi cukraus įtakoje. Taigi, saldus kompotas, net vyšnios, amygdalinas negali būti! 
Žodžiu, jei atsitiktinai atrado metų seną šaltalankių kompoto stiklainį, nedvejodami atidarykite jį ir mėgaukitės gėrimu, įsitikinkite, kad dangtelis yra ištrauktas į stiklainį ir skystis yra visiškai aiškus.
Patarimai, kaip auginti šaltalankius Dachoje: sodinimas ir priežiūra, populiarios veislės, dauginimas, ligos ir kenkėjai.
Naudingi patarimai
Jei norite, kad patiekalas būtų skanesnis, naudokite keletą papildomų patarimų:
- Jei namuose nėra citrinos rūgšties, galite ją pakeisti citrinų arba kalkių sultimis, tačiau šio komponento negalima visiškai ignoruoti, nes kompotas gali fermentuotis.
- Niekada nelaikykite aspirino. Acetilsalicilo rūgštis turi daug kontraindikacijų, daugelyje šalių jos vartojimas paprastai draudžiamas. Be abejo, mažai tikėtina, kad tokiu produktu atsiras tiesioginių apsinuodijimo požymių, bet jūsų inkstai, skrandis ir žarnynas tikrai jausitės. Aspirino, kaip konservanto, veiksmingumas dar nėra įrodytas.
- Sterilizuojant skardines, niekada nepilkite į verdantį vandenį: stiklas gali įtrūkti. Pirma, nuplaukite indą šiltu vandeniu, tada įpilkite vandenį į šildomą iki + 60-70 ° C, palaukite truputį, nusausinkite ir tik po to užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nereikia virti uogų kartu su sirupu: kuo daugiau duosite jiems šilumą, tuo mažiau maistinių medžiagų išlieka.
- Kartais galite rasti receptus su didesniu cukraus kiekiu sirupe. Toks nugara yra mažiau tikėtina, kad „sprogsta“, bet per saldus kompotas yra gėrimas mėgėjams, o prasiskverbimas vandeniu po atidarymo skardinės yra lygiai taip pat, kaip skiedimas vandeniu! Bet jei nesate tikri ir neturite patirties konservuojant, žinoma, galite įsitikinti.
- Nebijokite eksperimentuoti: nebūtina pridėti pirmiau išvardytų ingredientų į kompotą. Galite naudoti bet kokius vaisius, kurie gali būti surinkti, galbūt patiekalai bus maloniai nustebinti!
Šaltalankių kompotas yra puiki anti-šalčio priemonė žiemai, tačiau nebūtina gerti kaip vaisto. Visą tokio ruošinio gamybos procesą truks ne ilgiau kaip valandą, o rezultatą galėsite mėgautis per visą šalto sezoną!
