Gamta suteikia sveikų ir skanių maisto produktų. Taigi, vasaros pabaigoje baklažanai arba „mėlynieji“ brandinami ant lovų, kaip juos papasakojo paprasti žmonės. Nors ši daržovių spalva yra violetinė nei mėlyna, kai kurios rūšys yra net baltos. Ši daržovė yra labai naudinga ir maistinga, todėl šeimininkės stengiasi ją paruošti žiemai, tada pasimėgauti patys ir savo šeima skaniu produktu. Šiame straipsnyje kalbėsime apie įvairius baklažanų derliaus nuėmimo būdus žiemą, apie jų laikymo taisykles ir parinkite geriausią šoninį patiekalą, su kuriuo jūs galite tarnauti mažai mėlyniems.
Naudingos baklažanų savybės ir kulinarinės savybės
Šiame produkte yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Jis gausu pluošto, pektino, baltymų, geležies, magnio, kalio, fosforo, kalcio ir kitų maistinių medžiagų. 
Reguliarus baklažanų vartojimas padeda susidoroti su peršalimu dėl vitamino C, o B vitaminai padeda normalizuoti nervų sistemos darbą.
Tie, kurie nori mesti rūkyti baklažanus, taip pat gali padėti, nes jame yra vitamino PP, kuris mažina priklausomybę nuo nikotino.
Sužinokite daugiau apie baklažanų naudą, taip pat užšaldymo ir sausų baklažanų naudojimą žiemai.
Reguliariai vartojant „mėlynus“ gydytojus, rekomenduojama žmonėms, sergantiems lytinių organų sistemos ligomis, podagra, ateroskleroze ir kitomis ligomis. Manganas ir cinkas, kuriame yra daug daržovių, padės atsigauti nuo insulto.
Jį galite naudoti su diabetu.
Diabeto atveju taip pat leidžiami tokie produktai kaip baltosios pupelės, raudonieji serbentai, cantaloupe, petražolės, bruknių lapai, klevų sultys, kiniški kopūstai, balti ridikai.Esant mažam hemoglobino kiekiui, baklažanai yra skirti nėščioms moterims dėl juose esančių liaukų. Na baklažanai savo regeneracines savybes parodė gydant įvairias žaizdas.
Ar žinote? Rytų šalyse, baklažanai vadinami „ilgaamžiškumo daržovėmis“, nes jie palaiko rūgšties ir bazės pusiausvyrą.
„Mėlyna“ gerai padeda atsikratyti nerimo, nemigos ar blogos nuotaikos. Gydytojai rekomenduoja jį naudoti anemijai, o mažai kalorijų ir didelė maistinė vertė šį produktą tapo būtina kovojant su nutukimu.
Kovojant su antsvoriu, bus lengviau gaminti tokius produktus kaip yoshta, cukinijos, arugula, okra, nektarinas, brokoliai, krakmolas, figos.
Pažymėtina, kad baklažanų sudėtyje yra daug maistinių medžiagų.
Tai leidžia jums gauti reikiamų vitaminų ir mineralų, net ir iš konservuotų produktų. Apsvarstykite įvairius baklažanų derliaus nuėmimo būdus žiemai. 
1 receptas (kaip grybai)
Tai paprasčiausias ir skaniausias mėlynųjų receptų receptas, kurio skonis šiek tiek panašus į marinuotus grybus. Kepimo procesas trunka tik 45 minutes.
Reikalingi ingredientai
Pirkimui reikės šių produktų sąrašo:
- 1 kg vidutinio dydžio baklažanų;
- 10 g cukraus;
- 10 g druskos;
- 4 vnt gvazdikų pumpurai;
- 2 pipirai;
- 6 juodieji pipirai;
- 1 vnt kartūs pipirai;
- 1 česnako vidutinio dydžio galvutė;
- 125 ml augalinio aliejaus;
- 5-6 str. l actas 9%;
- 1200 ml vandens.
Laipsniškas virimo procesas
Baklažanų virimo procesas prasideda marinatu. Norėdami tai padaryti, paimkite 3 litrų puodą, užpilkite vandeniu, įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių (gvazdikėlių, lauro lapų, pipirų ir juodųjų pipirų). Visi kruopščiai sumaišomi ir uždedami ant viryklės. 
Kol keptuvėje virinama, turite laiko ir progos paruošti baklažanus, kurie bus virti šiame marinate. Gerai plaunamos daržovės turi būti kapotos. Norėdami tai padaryti, atskirkite antgalius ir supjaustykite baklažanus į keturis gabalus.
Dabar galite supjaustyti daržoves nedideliais kubeliais, kurių dydis yra 2x2 cm, o gautus gabalus supilkite į atskirą dubenį, kad jie netrukdytų gaminti kitus produktus. 
Svarbu! Nenaudokite pensininkų "mėlynos spalvos", nes juose yra didelis solanino kiekis. Ši medžiaga gali sukelti apsinuodijimą.
Jei marinatas nebuvo virintas, galite pradėti ruošti kitus produktus. Tolesniam darbui jums reikės pjaustyti česnaką.
Norint greitai išvalyti ją, dantis galima sutraiškyti peiliu, po kurio oda lengvai atvers, o dantų gauti sunku. Supjaustykite griežinėliais į mažas juosteles. 
Kai marinatas verda, reikia pridėti 5 šaukštus. l Acto esmė ir sumaišoma. Rūgštumo mėgėjams galite naudoti 1 šaukštą daugiau. Dabar marinatas yra paruoštas, ir jūs galite pasinerti į baklažanus.
Jums reikia virti tik 5-7 minutes nuo virimo momento. Jūs neturėtumėte to daryti ilgiau, tada „mėlyna“ tampa minkšta ir praranda traškią funkciją. Kol jie verda, jūs turite minutę pjaustyti karštus pipirus.
Galite vartoti čili ar pipirines „šviesos“ rūšis. Supjaustykite jį labai smulkiai. Kai tik užvirinama indo turinys, baklažanai sumaišomi ir padengti dangčiu. Nuo šiol aiškiai stebėkite laiką.
Kai „mėlynieji“ virsta, jie filtruojami ir gerai išleidžiami. 
Dabar galite pereiti prie priešpaskutinio virimo etapo. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir užpilkite augalinį aliejų ant jo apačios, kuriai reikia skirti laiko pašildyti.
Kai alyva įšyla, įpilkite česnako ir karšto pipiro. Maišant maišykite šiuos ingredientus. Kai tik virtuvėje yra malonus pipirų ir česnakų aromatas, galite pridėti baklažanų ir kepti 3 minutes. 
Kepta "mėlyna", išdėstyta konteineriuose. Bankai ir viršeliai turi būti iš anksto sterilizuoti. Įdėkite keptuves į švarius indus ir supilkite aliejų, kad baklažanai būtų padengti.
Lieka tik uždaryti bankus, o mūsų baklažanai yra paruošti.
Pasirinkite tinkamiausią baklažanų įvairovę derliaus nuėmimui: „Clorinda“, „Epic“, „Black Prince“, „Valentine“, „Black Beauty“, „Prado“, „Diamond“.Iš 1 kg baklažanų išeina du pusę litro stiklainiai. Baigtas konservavimas yra apverstas, suvyniotas į antklodę ir leidžiama atvėsti. Geriau išlaikyti tokį pasukimą vėsioje ir tamsioje vietoje, taigi po aušinimo bankai perkeliami, pavyzdžiui, į rūsį.
Šis patiekalas yra labai skanus ir primena konservuotus grybus su česnakais. 
2 receptas (salotos)
„Blue“, paruoštas pagal šį receptą, gali būti puikus papildymas šventiniam ar kasdieniniam stalui. Po sunkios darbo dienos užteks virti košės ar bulvių košės ir atidaryti skanių baklažanų stiklainį.
Reikalingi ingredientai
Paduodant baklažanus salotų pavidalu, jums reikės:
- 1,5 kg jaunos „mėlynos“;
- 0,5 kg pomidorų;
- 250 g svogūnų;
- augalinis aliejus;
- 1 šaukštelis maltos pipirai;
- 20 g druskos.
Veiksmų sąrašas
Prieš derliaus nuėmimą būtina gerai išplauti daržoves ir nulupti svogūnus. Po to galite pradėti konservavimą.
Pašalinkite baklažanų stiebą ir supjaustykite juos į 2,5 cm storio griežinėliais, supjaustytus mėlynus supilkite į atskirą didelės apimties keptuvę, kurioje jie bus mirkomi valandą. 
Supilkite daržoves su šaltu vandeniu, iš anksto sūdytu (apie 1 šaukštas l. Be skaidres). Mirkymas pašalins jų perteklių. Jei naudojate labiau subrendusius baklažanus, jie bus sutepti ilgiau nei 1 valandą. 
Nors jie yra mirkomi, kad neprarastų laiko, galite pradėti pildyti degalus. Jo paruošimui supjaustyti svogūnai supjaustomi kubeliais, kaip kepimui.
Supilkite jį į keptuvę ir užpilkite augaliniu aliejumi, kuris užtruks apie 30 ml. Mes uždedame ugnį ir kepame iki skaidrios spalvos.
Kepti svogūnai, būtina pjaustyti pomidorus. Geriau naudoti prinokusius pomidorus, kurie yra gerai už žievės. Jis turėtų būti pašalintas, kad nebūtų sugadintas būsimų salotų skonis.
Jei pomidorų oda yra prastai pašalinta, tada galite juos supilti verdančiu vandeniu, po kurio pašalinimo procesas taps daug lengviau. Pjaustykite pomidorus taip pat, kaip svogūnai. Jei susiduria su sunkiomis juostelėmis, geriau juos pašalinti.
Pjaustytus pomidorus galima pridėti prie skrudintų svogūnų. Į keptuvės turinį pridedame 1 valgomasis šaukštas. l druskos be skaidres ir reguliariai maišykite virimo metu. Zazharku būtina užgesinti per 10 minučių vidutiniškai. 
Kai zazharka pasiruošęs ir „mėlyna“ mirkoma, galite pereiti į kitą etapą. Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį aliejaus, kad baklažanai joje nebūtų plūdę.
Prieš įdėdami juos į keptuvę, turite sukti miltus. Būtina kepti baklažanus, kol jie yra pasiruošę, reguliariai pasukdami ir tikrindami jų pasirengimą šakute. Pašalinus dalį „mėlynos“ iš visos, pranešame apie naują partiją.
Svarbiausia: neužkepkite baklažanų, jie turėtų būti sultingi ir smulkiai supjaustyti. Įdėkite daržoves į atskirą keptuvę. 
Po skrudinimo galite įdėti stiklainius, kurie anksčiau buvo sterilizuoti ir džiovinti. Sulenkite baklažanus sluoksniuose, atskirdami 2 šaukštus. l degalų papildymas. Būtina užsandarinti juos šakute, kad nebūtų oro tarpsluoksnių.
Mes platiname sluoksnius taip, kad pačiame viršuje yra „mėlynųjų“ sluoksnis. Kai visos sudedamosios dalys yra dedamos į skardines, uždarykite jas dangčiu. 
Bankai sterilizuojami dideliame puode, kur jie bus per 10 minučių po verdančio vandens. Be to, bankai gali būti sandariai uždaryti dangčiais ir pasukti. Šioje būsenoje jie turėtų būti iki visiško aušinimo.
Gautas salotas reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje, kad bankas „nešaudytų“, nes kepimo procese nenaudojamas actas. 
Receptas Nr. 3 (įdaryti)
Šis „mėlynojo“ receptas gali papuošti jūsų stalą ne tik žiemą, bet ir vasaros sezoną, kai baklažanai aktyviai auga sode.
Reikalingi ingredientai
Pasukite šį receptą „mėlynas“ gana paprasta. Tam jums reikės:
- 2 kg vidutinio dydžio baklažanų;
- 3 vidutiniai svogūnai;
- 3 vidutinio dydžio morkos;
- 2 česnakų galvutės;
- 1 karoliukas pipirų;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 500 ml pomidorų sulčių;
Sužinokite apie pomidorų sulčių žiemą priėmimo taisykles.
- 3 šaukštai. l acto esmė;
- druska, cukrus pagal skonį.
Virimo procesas
Šis receptas nereikalauja baklažanų išpilstymo arba sūdymo, todėl vidutinio dydžio daržoves, gerai nuplaukite ir nukirpkite stiebą. „Mėlyna“ bus kepama, nes mes juos supjaustome į dvi dalis, sutepti augaliniu aliejumi ir supilti į kepimo skardą. 
Prieš tai geriau jį padengti pergamentiniu popieriumi ir kaitinti orkaitę iki +180 ° C. Įdėję kepimo skardą į orkaitę, mėlynas kepamas 30 minučių, patikrindamas pasirengimą peiliu. Jei jie gerai kepti, peilis juos lengvai pripučia.
Kepdami baklažanus galite paruošti daržovių įdaru. Paruošimui reikės 3 vidutinio dydžio lemputės ir morkos.
Sužinokite, kaip naudoti svogūnus ir morkas.Nulupkite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite kubeliais, ir išvalykite morkas šiurkščiu trintuvu.
Įdėkite augalinį aliejų į šildomą keptuvę ir padėkite svogūnus. Kepkite keletą minučių.Kepant svogūnus į aiškią spalvą, galite pridėti morkų. Daržovių maišymas periodiškai maišomas, kol virti (morkos turėtų būti minkštos).
Tuo tarpu, ruošiant daržovių zazharki, galite nulupti česnaką ir paruošti pipirus, kurie vėliau pridedami prie zazharku.
Nulupti česnakai smulkiai supjaustyti, pipirai supjaustomi žiedais. 
Sėklų nulupimas nėra būtinas, jei jums patinka aštrus maistas. Prieš išjungdami ugnį, daržovės turi būti sūdytos. Druska pridedama šiek tiek daugiau nei įprasta (tokiam kiekiui pakaks 1 šaukštelis. Be skaidrių) ir kiek cukraus.
Įpilkite česnako ir pipirų ir gerai išmaišykite, kepimą galima pašalinti iš karščio.
Kartu su daržovių derliaus nuėmimu būtina paruošti stiklainius. Jie gerai plaunami soda ar garstyčia. Tai apsaugo jūsų apsaugą nuo ploviklyje esančių cheminių medžiagų neigiamo poveikio.
Gerai plaunami stiklainiai sterilizuojami garų pirtyje 10-15 minučių. Uždenkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutes. 
Paruošta „mėlyna“ iš orkaitės. Ant jų pusės padėkite daržovių derliaus nuėmimą ir šiek tiek nuspauskite. Sujunkite pusę, kad išleistų vieną baklažaną. Užpildykite tokius „mėlynus“ bankus.
Vidutiniškai jūs gaunate 3-4 baklažanus vienam litrui stiklainio. Jie turi būti uždėti gana sandariai, bet neužspaudžiami. 
Kai „mėlynas“ išdėstytas ant bankų, galite pradėti ruošti. Jis yra pagamintas iš pomidorų sulčių arba atskiestas pomidorų pasta. Į atskirą keptuvę supilkite pomidorų sultis arba 0,5 litrų vandens, įpilant pomidorų pasta 100 g tūrio
Įpilkite 10 g druskos ir cukraus. Jei jums patinka sūresnis, geriau patiekti prieskonius. Užpildyti reikia virti nuo virimo momento 2-3 minutes.
Paruošta baklažanų užpilkite pomidorų sultimis, bet ne iki galo. Neįdėkite 2 cm į kraštą. 
Dabar galite pereiti prie konservavimo sterilizavimo. Tam jums reikia didelio puodo.
Įdėkite plokštelę arba audinį į apačią, kad atsirastų tarpas tarp indo dugno ir keptuvės. Jis išgelbės stiklainį sterilizavimo procese ir jis „nešaudys“.
Bankai uždengiami dangteliais, tačiau jie nėra uždaryti. Į puodą įpilkite šilto vandens, kad vanduo padengtų du trečdalius konteinerių. Jie turi būti sterilizuojami per 10 minučių nuo verdančio vandens momento. 
Po to į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l acto esmė. Prieš uždarydami dangtį tvirtai, pridėkite pomidorų užpildo liekanas.
Užsukite dangtelius ir išimkite stiklainius iš sterilizatoriaus. Tvirtai uždarytos skardinės nedelsiant apverstos ir suvyniotos. Šioje būsenoje bankai paliekami vėsioje vietoje. Geriau išlaikyti tokį konservavimą vėsioje ir tamsioje vietoje.
Receptas №4 (su česnakais ir žalumynais)
Atrodo, kad tai yra baklažanų šviesios salotos, o vietoj pipirų naudosime žalumynus ir česnakus. Salotoms jie suteiks ypatingą aštrų užrašą.
Reikalingi ingredientai
Norėdami paruošti baklažanus su žolelėmis ir česnakais, jums reikės:
- "mėlyna" vidutinio dydžio - 1,4 kg;
- česnakai - 3 didelės galvutės;
- acto esmė (9%) - 60 g;
- 1 krūva petražolių;
- 1 kekių salierai;
- augalinis aliejus;
- druska - 2 šaukšteliai. be skaidres.
Sužinokite apie žmogaus organizmui naudingas petražolių ir salierų savybes.
Laipsniškas virimo procesas
Prieš pradėdami, turite paruošti visas daržoves. Atsargiai nuplaukite „mėlyną“ ir nuimkite stiebą. Nulupkite česnaką ir gerai nuplaukite.
Šiame recepte mėlynos spalvos reikalauja išankstinio sūdymo. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juos į 1 cm storio apskritimus. 
Įdėkite juos į atskirą dubenį ir pabarstykite druska. Gerai išmaišykite, palikite juos tol, kol jie bus suleisti.
Svarbu! Maisto gaminimo procese "mažai mėlyna" nenuimkite žievelės, tai leidžia jiems išlaikyti savo formą po virimo.
Tuo tarpu pradedame ruošti kitus ingredientus. Nulupti česnakai turi būti perduodami spaudoje arba smulkinami. Tai galima padaryti naudojant česnaką arba supjaustyti per mėsmalę. Česnakai paplito į atskirą dubenį ir įdėkite 2 šaukštelius. druska be skaidres. 
Žalieji taip pat turi būti smulkinami. Jis gali būti perduodamas per mėsmalę arba labai smulkiai supjaustytas. Šlifavimo petražolės ir salierai, įdėkite juos į česnako dubenėlį. Šiuo metu česnakai bus sultys.
Pridėję acto esmę, mes gerai sumaišome visą keptuvės turinį.
Kai baklažanų padažas yra paruoštas, galite pradėti juos skrudinti. Tačiau pirmiausia reikia išpūsti sultis, kurios išsiskiria iš daržovių. Kepkite juos keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Jei jums nepatinka kepti, galite kepti baklažanus krosnyje, iš anksto juos dėti ant kepimo skardos, padengtą pergamentiniu popieriumi, ir užteršti juos augaliniu aliejumi arba virti keletą minučių.
Skrudinus baklažanus, galite sudėti visus mūsų ingredientus į stiklainį. 
Tuo apačioje nustatyti 1 šaukštelis. žalumynai su česnakais ir viršuje - „mėlyna“. Taigi, mes sudedame visus sluoksnius, kiekvienas baklažanų sluoksnis šiek tiek suspaustas. Viršutinis sluoksnis užpildo mūsų degalą.
„Mėlyną“ bankuose, galite tęsti jų tolesnį apdorojimą. Uždenkite stiklainius dangteliais ir įdėkite į sterilizavimo indą. Papildomas skystis šiame recepte nereikalingas, nes temperatūros apdorojimo metu daržovės duos skystį ir aliejų, kuris absorbuojamas kepant.
Po verdančio vandens, bankai sterilizuojami 20 minučių, po to jie gali būti užplombuoti. Jie pasukami ir paliekami šioje padėtyje, kol atvės.
Dėl to, kad į šį receptą įdėta daržovių, baklažanai gauna pikantišką skonį. Toks patiekalas gali virti ne tik žiemą, bet ir derliaus nuėmimo metu. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. Tokiu atveju „blue blue“ sudocheke reikia įdėti į šaldytuvą 5-6 valandas. Per šį laiką jie leis sulčių ir gerai praplauti padažu.
Pagrindinės blankų laikymo taisyklės
Bet kuri šeimininkė stengiasi sukaupti žiemą, taigi tai buvo kažkas, ką norėtų pasimėgauti savo namuose. Bet paruošti baklažanus nėra taip paprasta, nes produktas netaikomas ilgai laikomiems daržovėms.
Žalūs baklažanai gali būti laikomi ne ilgiau kaip 30-45 dienų. Šiuo atžvilgiu, siekiant išsaugoti dažniausiai naudojamą produkto užšaldymą. Kažkas tiesiog užšąla šviežią baklažaną ir kažką kepti. Pažvelkime į baklažanų ruošinių laikymo taisykles.
Ar žinote? "Mėlyna" Geriau laikyti šviežią popieriuje: jie kvėpuoja ir ilgiau išlaiko šviežumą.
Kad jūsų ruošiniai būtų ilgesni, geriausia juos laikyti šaldytuve. Jei ten nėra vietos, galite naudoti rūsį arba balkoną, kuriame laikoma, kai temperatūra pakyla ne aukštesnėje kaip +5 ° C temperatūroje.Jus domina, kaip patys statyti rūsį, apie plastiko rūsio pranašumą, kaip gaminti gaubtą rūsyje.
Nereikia laikyti ruošinių kambario temperatūroje dėl kelių priežasčių. Pirma, toks išsaugojimas nebus ilgas, ir jūsų darbas bus veltui.
Antra, veikiant tiesioginiams saulės spinduliams, baklažanai išskiria toksiškas medžiagas, kurios gali sukelti apsinuodijimą. Atsižvelgiant į tai, būtina pasirinkti tamsiąsias ir vėsiąsias vietas baklažanų konservavimui.
Ką galite taikyti baklažanams: pasirinkite šalutinį patiekalą
„Blue“ ruošiniai yra puikus papildymas bet kuriam šoniniam patiekalui. Pavyzdžiui, ant jų pagamintos salotos idealiai tinka ryžiams ar makaronams, o baklažanai, panašūs į grybų skonį, gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas šventiniam stalui arba kaip bulvių košė. 
Įdaryti daržovės yra skanios kartu su mėsos patiekalais, o šoninį patiekalą galite naudoti virtomis bulvėmis. Tačiau konservuoti baklažanai gali veikti kaip šalutinis patiekalas.
Ar žinote? Vegetariškame meniu šis produktas gali būti puikus mėsos pakaitalas.
Baklažanai yra sveiki ir maistingi produktai, kurie išlaiko savo maistinę vertę net ir po terminio apdorojimo. Šių daržovių paruošimui yra daug įvairių skanių receptų.
Tai bus puikus priedas prie daugelio patiekalų ir tuo pačiu metu gali būti naudojamas kaip atskiras produktas. Bon apetitą!
