Grybų karalystės produktų vertė slypi retai subalansuotoje natūralių maisto komponentų sudėtyje: baltymai, angliavandeniai, riebalai, mineralai, vitaminai. Jau seniai manoma, kad grybų patiekalai žiemą pakeičia mėsą. Iki XX a. Pradžios sūdymas ir džiovinimas buvo pagrindiniai greiti ir nebrangūs grybų surinkimo būdai ilgalaikiam saugojimui. Jie iki šiol neteko savo populiarumo.
Ne tik skanūs, bet ir sveiki
Didelė grybų kiekio sąrašo dalis yra vanduo, nes čia yra 90%. Štai kodėl grybai yra lengvai virškinami, turintys mažai kalorijų ir atitinka mitybos standartus. Dėl jų sudėties, grybai įsišaknina vaisius pagal mineralų kiekį, mėsos patiekalus - baltymų kiekį ir daržoves - esant angliavandeniams. 
Sužinokite, kokie baltųjų grybų, grybų, grybų, pievagrybių, baravykų, riešutų, šitakų, reishi, sūrių, šaukštelių, chaga yra naudingi.Akytoji grybų struktūra leidžia ilgą laiką virškinti juos ir tuo pačiu metu nejaučia alkio. Be to, grybai yra būtinų baltymų junginių (tirozino, arginino, glutamino, leucino), riebalų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, tarp kurių lecitinas, riebalų rūgščių gliceridai, palmių, stearino, sviesto rūgštys yra ypatinga vieta.
B vitaminai (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP reguliuoja nervų ir kraujo sistemų aktyvumą, padeda pagerinti plaukų, nagų, odos ir kūno kraujagyslių išvaizdą.
Mineraliniai komponentai - cinkas, varis, fosforas, siera, manganas, kalis, kalcis - dalyvauja širdies ir kraujagyslių darbo procesuose, skatina medžiagų apykaitą, skatina hipofizės hormonų gamybą, pašalina pavojingą cholesterolį, stiprina širdies raumenis.
Svarbūs grybų komponentai yra beta gliukanai, kurių buvimas sustiprina imuninę sistemą, yra labai veiksmingi prieš vėžį. Ir natūralus gaminio melaninas yra galingas natūralus antioksidantas.
Ar žinote? Laukinių augalų valgomasis grybelis „Laetiporus sulphureus“ turi neįtikėtiną skonį, primenantį kepta vištiena.
Grybų sūdymas tik pagerina grybų produkto komponentų naudingas savybes. Galų gale, kai jie sūdomi, išsiskiria būdingas klampus skystis, kuris, apgaubiantis skrandžio sienas, apsaugo juos nuo tiesioginio sąlyčio su skrandžio sultimis.Be to, sūdyti grybai atleidžia nereikalingą meilę saldumynams. Smegenys suvokia cukrų kaip narkotiką. Vartojimas neapsiriboja mažomis dozėmis, noriu daugiau ir daugiau. Kai kuriais atvejais toks elgesys atsiranda dėl cinko trūkumo kraujyje.
Cinko kiekis sūdytuose grybuose yra panašus į jo buvimą midijos ir austrės. Natūrali, pigesnė grybų alternatyva, reguliariai vartojama maiste, normalizuoja cinko pusiausvyrą kraujyje ir galiausiai prisideda prie svorio sumažėjimo.
Sužinokite, kaip atskirti morelius, voveres, tuopus, triufelius, baravykų grybus, drebulius, drebulius, baltą podgruzdį, baravyką, baravykų grybus, cepsus, baravykų grybus, baravykų grybus.
Virtuvės prietaisai ir indai
Pateikiame įdomų grybų sūdymo būdą, kuris turi šiuos privalumus: kartumo nebuvimas, galimybė valgyti vos per kelias savaites, grybų medžiaga nesumažėja. 
Iš virtuvės reikės:
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- trijų litrų stiklainiai;
- 4-5 litrų vandens keptuvės;
- nailono dangteliai.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Sudedamosios dalys nurodomos ant trijų litrų stiklainio. Turi būti:
- druska (nustatykite tikslią laiką);
- keli krienų lapai;
- česnako galva;
- Juodieji pipirai ir kvapni skonio;
- švieži arba išdžiovinti 5-6 gabalėliai krapų;
- saulėgrąžų aliejus.
Grybų atrankos ir paruošimo savybės
Receptas yra grybų kartumo pašalinimas, verdant vandenyje 3-5 minutes. Norėdami tai padaryti, randame aptinkamus grybus (išmetame sliekinius ir senus), išvalome šiukšles šepetėliu arba nailono audiniu, supjaustyti į patogius gabalus, gerai nuplauti. 
Į 4 litrų puodą įpilkite 4 grybai ir šaukštą druskos ir 4 šaukštus 4 litrų puodelio su 5 ml talpos keptuvėmis virinto vandens.
Virinama 3-5 minutes. Tada išleiskite vandenį, nuplaukite grybų mišinį ir leiskite jam nusausinti apie 20 minučių. Grybai paruošti sūdyti. 
Ar žinote? XYII-XIX amžiuje sūdyti pieno grybai ir grybai tapo delikatesiniu produktu, eksportuojančiu į Europos šalis. Grybų populiarumas buvo toks didelis, kad grybų pavadinimas įstrigo daugelio valstybių kalbomis. Taigi vokiečiai juos vadina Reizkeriu ir vengrais - Rizike.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
- Stiklainio apačioje įdėjome šviežių krienų lapą ir lapą iš senų jau fermentuotų grybų. Jei tai darote pirmą kartą, galite padaryti tik šviežius krienų lapus.
- Pridėkite pusę valgio česnako, pankolio, pipirų ir juodųjų pipirų. Viršuje pabarstykite du sultis.
- Grybai dedami 3-4 cm storio sluoksniais, taip pat kiekvienas sluoksnis sūdomas dviem žiupsneliais druskos (arba jūsų nuožiūra).
- Pasiekus skardos vidurį, ant grybų uždėkite likusius česnakus, krapų kukurūzus, pipirus ir juoduosius pipirus. Mes lovelę.
- Mes ir toliau keičiame grybų sluoksnius, juos periodiškai kondensuojant. Reikėtų nepamiršti, kad viršutiniuose grybų skardinių sluoksniuose yra mažiau, o tai reiškia, kad reikia mažiau druskos. Apie vieną žiupsnelis.
- Iki viršutinio stiklainio krašto, palikite 3-4 cm laisvas, kad sūrymas nepatektų dėl augančių grybų.
- Paskutinis sūdytas grybų sluoksnis, padengtas dviem krienų lapais, apšlakstomas žiupsnelis druskos. Tai reiškia, kad mes gaminame specialų užraktą, kuris neleis grybams pakilti.
- Į viršų mes saulėgrąžų aliejų supilome savo nuožiūra, kad būtų baigtas deguonies patekimas į brandinimo procesą. Priešingu atveju sūdytų gėrybių kokybė gerokai pablogės.
- Uždarykite kaprono dangtelį ir įdėkite dvi savaites vėsioje vietoje. Tai šaldytuvas arba rūsys.
Jei abejojate tinkamu druskos kiekiu, tada po dviejų dienų turėtumėte paragauti grybų pagal skonį, nes iki šiol druska jau buvo tolygiai paskirstyta stiklainiame. Jei reikia, druska gali būti pridėta ant viršaus.
Sužinokite, kaip marinuoti, išdžiūti, užšaldyti grybus.
Kaip ir kur laikyti ruošinį
Grybų masės sūdymo procesas yra normalus statinėse, emaliuotuose kaušuose ir stiklo induose. Svarbiausia - išlaikyti švarius indus ir panaudotus produktus. Nusipurkškite verdančiu vandeniu arba sterilizuokite.
Sausi vėsioje vietoje yra geriausias pasirinkimas marinuoti. Sūdyti grybai optimaliai laikomi + 5 ... + 6 ° C temperatūroje šaldytuve.
Bet sūdyti grybai, laikomi voniose, kibiruose, geriau įdėti į rūsį. Kažkas sugeba išlaikyti marinetus ant balkono žiemos sezono metu.
Siekiant apsaugoti sūrias miško dovanas nuo užšalimo, jos dedamos į specialiai paruoštą izoliuotą konteinerį. Seni šilti drabužiai, antklodės, medinės pjuvenos naudojamos kaip izoliacija. Pagrindinė produkto kokybės saugojimo sąlyga - išlaikyti pastovią temperatūrą:
- temperatūra mažesnė nei 3 laipsniai daro grybus minkštus, suskilusius, skonius;
- aukšta temperatūra lemia rūgštėjimą.
Kartą per savaitę pakartokite arba kratykite grybų masę. Jei yra sūrymo stygius, įpilkite aušintą virintą vandenį. Išvaizdą reikia pašalinti. Jei jis vėl ir vėl pasirodo, nuimkite grybus, nuplaukite ir uždenkite nauju marinatu. Saugojimo laikotarpis visomis sąlygomis yra ribotas iki šešių mėnesių.Svarbu! Medžiagos vonios ir statinės yra tinkamiausios marinuoti, išskyrus produktus, pagamintus iš drebulės. Virtuvės, pagamintos iš molio ir cinkuoto lakšto, nėra tinkamos sūdyti.
Kokie grybai geriausiai tinka sūdyti
Visų tipų valgomieji miško produktai yra apdirbti. Bet skoniu lamelliniai grybai, turintys būdingą skonį ir neįprastą skonį, turi pranašumą. Tai apima:
- grybai, pieno grybai (aukštos kokybės sūdymas);
- podgruzdi, drugeliai, volnushki, russules (galite sūdyti bendrą masę);
- medus ir voveraitės.
Gryni grybai ir pieno grybai yra tikrai sūdyti atskirai nuo likusios grybų karalystės.
Ar galima valgyti marinuotus grybus
Apsvarstykite svarbų įvairių kategorijų žmonių grybų marinatų naudojimo klausimą.
Nėščia
Nepaisant didelių mineralų ir vitaminų kiekio grybų patiekaluose, virškinimo procesas užtrunka ilgai, o tai yra papildoma našta virškinimo sistemai, kepenims ir inkstams. Be to, grybų karalystės atstovai gali kaupti sunkiuosius metalus, toksinus iš aplinkinės erdvės. Nepamirškite apsinuodijimo ir botulizmo grėsmės.
Svarbu! Gydytojai griežtai draudžia būsimoms motinoms valgyti grybus.Sūdyti grybų produktai yra pavojinga zona.
Slauga
Sūdyti ir marinuoti grybai nerekomenduojami.
Vaikams
Vaikai iki šešerių metų neturėtų išbandyti grybų patiekalų. Net gerai žinomi grybų produktai gali sutrikdyti vaiko sveikatos pusiausvyrą. 
Prarasti svorį
Britų mitybos specialistai sukūrė specialią grybų mitybą, jos esmė - mėsą pakeisti grybais, o grybai naudojami tik švieži. Tinkami balti ir šampinėliai.
Taip pat vyksta sūdytų grybų dieta. „Monodiet“ dietoje reiškia tik sūdytus miško produktus su nedideliu kiekiu daržovių. Prieš valgant grybų masę reikia nuplauti, užpildyti aliejumi ir žolelėmis. Valgykite tik tokias salotas.
Norint paruošti pusryčių pusryčius, reikia sumalti grybų masę, derinti su mažai riebalų turinčiais varškės ir žalumynais. Galite pridėti nedidelį kiekį druskos. Puikus mitybos patiekalas yra grybų, daržovių ir žalumynų sriuba.
Pridėkite, kad suaugusieji nerekomenduoja grybų patiekalų sunkioms virškinimo trakto ligoms (gastritui, pankreatitui, opoms), ūminiems kepenų sutrikimams, dažniems kėdės sutrikimams.
Renkant ir valant grybus, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas netinkamų grybų, kiaulių, nevalgomų grybų, blyškių kremzlių, šėtonų grybų savybėms.
Negalima atsikratyti pavargusios senos išvaizdos miško dovanų, nes jose yra daugiau sunkiųjų metalų nei naudingi komponentai.
Būdamas vertingas maisto produktas, sūdyti grybai yra skanūs, mažai kaloringi, maistingi ir lengvai paruošiami. Be dietos negali padaryti be skanus sūrus grybų. Tačiau nepamirškite, kokių atsargumo priemonių jiems reikia vartoti nėščioms ir žindančioms moterims.
