Prieš dvidešimt ar trisdešimt metų jie net negirdėjo apie tokį originalų patiekalą kaip valgomieji kaštonai slavų šalyse, o ne bandyti arba virti savo virtuvėje. Tačiau nuostabus nacionalinių tradicijų įvairovė mūsų laikais tampa viešai prieinama. Kažkas bando Paryžiaus kaštonus restorane turistinės kelionės metu, kažkas ieško panašių patiekalų savo šalies įstaigose, ir kažkas nusprendžia gaminti tokį patiekalą. Suprasime tokio deserto naudingumą, jo paruošimo ir naudojimo taisykles.
Mažai žinomas desertas
Kaštainių vaisiai tapo Paryžiaus vizitine kortele, nes čia galite susitikti su gatvių pardavėjais, kepti kepalus keptuvėse. Kvapas, kuris vyksta aplink, apsvaigęs ir užburiantis. 
Šis kvapas, primenantis šviežiai keptos naminės duonos aromatą, sukuria unikalią komforto atmosferą atviroje erdvėje. Ir, paragavęs tokį desertą, sunku atsisakyti kito porcijos.
Ar žinote? Šis mažai žinomas maistas buvo populiarus ilgai prieš mūsų eros pradžią. Pavyzdžiui, senovės Romoje toks patiekalas buvo tarnauja kaip desertas aukštesnėms klasėms ir privilegijuotiems asmenims. Aleksandras Didysis, per ilgą kampaniją į rytus, naudojo kaštonus kaip širdingą ir maistingą įprastinių nuostatų pakaitalą, dėl kurio jo kariuomenė galėjo judėti iki šiol.
Šie riešutai naudojami tradiciniams keptiems patiekalams, sriuboms, pudingams gaminti, sumalti į miltus ir duoną, saldainius ir visų rūšių pyragus. Be to, kaštonų medžiai patiekiami su mėsos patiekalais, su šparagais ir šukutėmis, pridėti prie putų su apelsinais ir dar daugiau.
Vėsiuose rudens vakaruose kaštonai yra puiki lydyto vyno lėkštė, o kavinėje kavos desertai puikiai derinami su Normano sidru.
Tradicija parduodant skrudintus riešutus gatvėje yra ne tik būdinga Prancūzijos miestams, bet ir italų ar turkų. Tačiau tik Paryžiuje yra speciali šventė, skirta kaštonams. Šventę lydi gatvės šventės, dainos, konkursai ir mėgėjų teatro spektakliai.
Kokius kaštonus galite valgyti
Tikėtina, kad kažkas jau galvojo apie tai, kad kaštoniniai medžiai auga jo kieme ar šalia jo, todėl dabar galite surinkti vaisius ir pradėti virti. Bet neskubėkite prie išvadų, nes ne visi kaštonai tinka valgyti. Pvz., Tas, kuris auga jūsų kieme, priklauso arklių kaštonų tipui, o žmonės nevalgo.
Tai pašarinis vaisių tipas, skiriamas arkliams ir galvijams. Žmogui sėjami kaštonų medžiai. 
Kaštonų rūšys, patvirtintos maistui, apima:
- Europos sodinimo sezonas;
- grynas;
- Kinų (švelniausias);
- Mažoji Azija (auga Armėnijoje, Azerbaidžane ir Krasnodare).
Visiems kitiems kaštainių riešutų tipams tai netinka.
Kaštonas yra ne tik medis, bet ir valgomi naudingi vaisiai - riešutai - kaštonai. Skaitykite daugiau apie tai, kaip sudygti kaštonų riešutą, kaip auginti ir prižiūrėti valgomus kaštonus, taip pat perskaitykite visų rūšių kaštonų sąrašą.
Siekiant atskirti valgomus ir nevalgomus kaštonų vaisius, yra keletas pagrindinių taisyklių. Jei norite atskirti arklių kaštoną nuo valgomųjų žmonėms, galite sutelkti dėmesį į šiuos dalykus:
- Lapo formos ir formos skirtumas. Valgomieji kaštonai turi labiau apvalią lapų formą, be smulkinimo ar nelygių kraštų.
- Žiedynų formos skirtumai. Valgomosiose rūšyse žiedynai yra plokštesni, o žirgų rūšys yra pailgos, suformuotos kaip Kalėdų eglutė.
- Prinokusių vaisių skonis. Kačių kaštonų kartaus skonio, sėklų veislės šiek tiek saldus.
- Arklių kaštonas turi tik vieną vaisių (žalios amnioninės kapsulės), mažiau paplitusi yra du riešutai.
- Plyuskos arklių kaštonas ryškiai žalias, ant jo yra nedideli iškilimai. Sėjos veislė pasižymi ilgų erškėčių buvimu ir rudomis spalvomis.
Abi šias veisles vienija tik vienas: jų vaisiai yra panašūs tamsiai rudos spalvos ir lygūs paviršiai su nedideliu apšvietimu.
Kompozicijos studijavimas
Svarbu suprasti šių vaisių vertę ir naudingumą žmogaus organizmui yra mikroelementų, mineralų ir vitaminų kiekis.
Vitaminai ir mineralai
Reikia nedelsiant pažymėti, kad kaštonai yra riešutų porūšis, todėl jų sudėtis yra labai panaši. Kaštoniniai vaisiai gausu krakmolo, augalų pluošto, įvairių mineralinių junginių ir amino rūgščių. Juose taip pat yra folio rūgšties, kuri yra būtina mūsų organizmui. 
Taip pat čia yra sacharozė, gliukozė ir fruktozė, vitaminai A ir E, taip pat visa B vitaminų linija.
Svarbu! Tai yra vieninteliai riešutai, kuriuose yra vitamino C.
Be to, kaštoniniai riešutai turi daug mikro ir makro elementų. Ypatingas dėmesys skiriamas:
- geležis;
- kalio;
- natrio;
- fosforas;
- kalcio;
- varis;
- magnio.
Kalorijų ir BJU
Šis produktas yra gana didelis kalorijų kiekis, nes 100 gramų riešutų yra 180 kalorijų. Tuo pačiu metu daugiau kaip 60% produkto yra energiškai vertingi angliavandeniai, daugiau kaip 30% - baltymams ir pluoštui, o riebalams - mažiau nei 10%. 
Šie riešutai yra mažiausiai riebalai, todėl vegetarai ir žmonės, kurie žiūri į jų svorį, dažnai įtraukia juos į savo kasdienį mitybą. Kartu kaštainių medienos vaisiai yra labai maitinantys ir maistingi, jie ilgą laiką atitinka alkį ir nėra deponuojami probleminėse srityse. Taip, ir riebalai juose yra tik prisotinti, o organizmas greitai juos perdirbia.
Skaitykite apie naudingas riešutų savybes: Manchu, riešutmedžio, žalios, Brazilijos, pušies, pekano riešutų, lazdyno riešutų, lazdyno riešutų ir anakardžių.
Ar galima valgyti žalias kaštonus
Kaštoniniai riešutai gali būti valgyti žaliais, ty tiesiog iš medžio. Bet pirmiausia būtina nuimti ir blizgesį nuo vaisiaus. Šis procesas yra gana daug laiko, todėl juos bus lengviau paruošti. Yra daug receptų šia tema, ir jūs tikrai surasite kažką pagal savo norus.
Be to, žali vaisiai neturi tokio nuostabaus ir viliojančio aromato, todėl jūs negalite gauti jokių ypatingų, įsimintinų tokių patiekalų įspūdžių. 
Kaip virėjas skanus gydymas
Nedidelis darbas virtuvėje - patiekalas su ypatingu skoniu, kuris niekam nepaliks abejingas, o jūsų namas bus pripildytas maloniu ir romantišku Paryžiaus aromatu. Žemiau pateikiame keletą pagrindinių variantų, kaip padaryti kaštoninius vaisius.
Skrudinti kaštonai
Šiam patiekalui reikia:
- medinė lenta;
- peilis;
- mentelės arba šaukštai kaštonams paversti;
- keptuvė su dangčiu (geriausia iš visų senų, nes rudi riešutai palieka neplaunamas dėmes ir dažnai sudegina).
Svarbu! Elektrinėje viryklėje nebus galima tinkamai kepti kaštonų. Dėl geriausio paruošimo jums reikia atviros ugnies arba bent dujinės viryklės.
Nereikalaujama aliejaus, druskos ir kitų ingredientų bei įrankių.
Reikalingi ingredientai
Valgomieji kaštonai (tiek, kiek tinka jūsų keptuvei).
Laipsniškas receptas
- Nuplaukite riešutus.
- Kiekvienas vaisius turi būti supjaustytas, bet ne iki galo, bet apytiksliai iki vidurio. Taigi jūsų riešutai pasiruošę greičiau.
- Dabar įdėkite veržles ant visos plokštės, žemyn.
- Kepkite penkias minutes ant ugnies, uždenkite keptuvę su dangčiu, kad vaisiai neišdžiūtų.
- Pasukite veržles. Iki to laiko jie bus daug atviri. Jei plokščia vaisiaus pusė yra nudegusi, būtina sumažinti gaisrą. Po to dešimčiai minučių uždarykite skrudinimo riešutus su dangčiu ir kankinimu.
- Tada vėl turėtumėte užkirsti kelią vaisiui ir juos pertvarkyti ant nedidelio dujinės viryklės degiklio arba dar labiau sumažinti gaisrą.
- Šiuo režimu vaisiai turi būti laikomi keptuvėje dar penkiolika minučių, po to juos galima uždėti ant plokštės.
- Palaukite, kol veržlės atvės, tada nuvalykite jas nuo sudeginto žievelės.
Geriausia valgyti kaštonus iš karto po valymo, kol jie vis dar yra šilti. Visiškai atvėsus, skonis šiek tiek išnyks.
Virti kaštonai
Šio paruošimo metodo skirtumas, palyginti su ankstesniu, yra tas, kad kepimo metu kaštonai nesprogsta, todėl nereikia padaryti skylių ar pjūvių.
Reikalingi ingredientai
Valgomieji kaštonai ir vanduo.
Laipsniškas receptas
- Užpildykite kaštainį su vandeniu. Tie, kurie ateina, nėra tinkami naudoti. Jie turėtų būti pašalinti.
- Supilkite vaisius į puodą ir padenkite vandeniu, kad vanduo juos visiškai padengtų.
- Po virimo, virkite dvidešimt minučių, po to nuplaukite likusį vandenį ir dar penkias minutes keptuvėje su dangčiu.
- Be to, jums reikia įdėti riešutų ant plokštės ir po atšaldymo šiek tiek nulupkite juos. Nevalykite valymo, nes visiškai atvėsus bus sunkiau nulupti.
- Tokie riešutai gali būti pridedami prie sriubų ir pušelių, su jais įdaryti naminiai paukščiai arba netgi iš jų pagamintos bulvių košės. Norėdami tai padaryti, pridėti pieno ir sviesto prie riešutų masės, kaip ir bulvių koše. Apskritai, kaštonas turi daug bendro su bulvėmis, įskaitant skonį.
Kepti produktai
Trečiasis universalus kaštonų kepimo būdas yra skrudinimas. Šis receptas yra vienas iš greičiausių.
Ar žinote? Senovės Graikijoje, daugelio miestų gatvėse, galėjo rasti visą kaštonų giraites, dėl kurių gyventojai daugelio karų metu pabėgo nuo bado ir lydėjo sėdynes. Pirmieji medžiai, sodinami graikų, kolonijiniuose miestuose Juodosios jūros pakrantėje, buvo kaštonai.
Reikalingi ingredientai
Valgomieji kaštonai ir pergamentas.
Laipsniškas receptas
- Pirma nuplaukite ir išdžiovinkite ant rankšluosčio esančio kaštono medžio vaisius.
- Padarykite kryžminį pjūvį išgaubtoje pusėje. Jei tai nebus padaryta, jie gali sprogti.
- Ant kepimo skardos padėkite riešutus supjaustytomis dalimis (plokščia puse žemyn), prieš dėdami jį ant dugno su pergamentiniu popieriumi.
- Kepkite 200 ° C temperatūroje 15-17 minučių.
- Įdėkite paruoštus riešutus ant plokštės ir nulupkite.
Ar įmanoma kaštonus
Išsiaiškinkime, kokia situacija yra su nėščiomis, maitinančiomis moterimis, kūdikiais ir vaikais, nes jie taip pat nori mėgautis visais delikateso malonumais.
Nėščios ir žindančios
Šiems vaisiams rekomenduojama naudoti depresiją turinčius žmones, turinčius stresą ir perkrovą, taip pat organizmo išeikvojimą. Visose nėščioms ir maitinančioms motinoms randama mikroelementų ir vitaminų išeikvojimo situacija, nes dalis jų kūno išteklių yra perduodama vaikui.
Todėl valgyti kaštonus yra ne tik įmanoma, bet būtina visoms nėščioms ir žindančioms moterims - šių riešutų yra daugelyje gyvybiškai svarbių junginių, įskaitant folio rūgštį, kuri turi įtakos motinos pieno kiekio padidėjimui.
Jie taip pat turi mažą kalorijų kiekį, kuris yra svarbus, nes nėštumo metu moterys dažnai gauna papildomų svarų. Šiuo požiūriu kaštainių medžių vaisiai yra visiškai nekenksmingi.
Svarbu! Kalio kiekis daro kaštonus geru būdu išvengti hipertenzijos, pašalina širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnį, anemiją (anemiją). Visų pirma jie padeda pagerinti kraujo apytaką ir reguliuoti kraujo spaudimą.
Daugiau faktų apie kaštonų naudingas savybes:
- Vitaminas B2 sumažina odos senėjimo poveikį; jis taip pat turi teigiamą poveikį akių sveikatai;
- kaulai ir dantys sustiprėjo dėl didelio fosforo kiekio;
- nemiga atsiranda dėl aminorūgščių, pvz., triptofano, buvimo;
- riešutai apsaugo nervų sistemą dėl didelio vitamino B ir fosforo kiekio;
- didelis skaidulų kiekis padeda virškinimui;
- dėl didelio kalio kiekio rekomenduojama naudoti kaštainius inkstų ligoms gydyti;
- padėti pagerinti atmintį;
- gerai hipertenzijai ir širdies ir kraujagyslių ligoms.
Kūdikiai ir vaikai
Kūdikiams nerekomenduojama pradėti maitinti kaštonais, nes tai bus per sunkus produktas vis dar silpniems skrandžiams. Verta prisiminti, kad iki šešių mėnesių kūdikio kūnas pilnai tiekiamas su visais būtinais mikroelementais ir vitaminais iš motinos pieno. 
Todėl į vaiko mitybą galima patekti tik iš vienerių metų, pageidautina nuo trejų metų, kai skrandis jau gali suvokti ir virškinti tokį maistą.
Svarbu! Įeiti į vaikų mitybą kaštonai turėtų būti palaipsniui, o ne uolūs. Tokiu būdu skrandis galės geriau prisitaikyti prie sunkaus maisto vartojimo ir virškinimo.
Dėl likusių, apribojimų nėra. Vaikams, taip pat suaugusiems, šie riešutai bus labai naudingi.
Kas negali valgyti kaštonų: žala ir kontraindikacijos
Dauguma, jei ne visi, maisto produktai turi teigiamų ir neigiamų pusių. Kaštainių riešutai nėra išimtis. Pagrindinės kontraindikacijos gali būti:
- individualus netoleravimas;
- diabetas;
- atoninis vidurių užkietėjimas;
- gastritas;
- blogas kraujo krešėjimas;
- trombocitopenija;
- kepenų ir inkstų liga;
- menstruacijų sutrikimai;
- jautrumas alergijoms;
- polinkis į korpuliaciją.
Jei nepaisysite šių rekomendacijų, tuomet jūs ir jūsų kūno negalėsite pakenkti. Svarbiausia - laikytis priemonės. Įtraukite šį produktą į savo mitybą palaipsniui, stebėdami savo kūno reakciją. Jei nesilaikoma alerginių apraiškų, galite saugiai padidinti racioną.Tie, kurie negalėjo mėgautis romantiškais aromatais Paryžiaus gatvėse, gali surengti savo kampą Prancūzijoje namuose, užpildydami savo virtuvę unikaliu skrudintų riešutų kvapu. Šis delikatesas niekam nepaliks abejingas, be to, jis turi daug vertingų ir naudingų savybių, kurios padės išlaikyti jūsų organizmo vitaminų ir mineralų pusiausvyrą. Yra ne tik malonus, bet ir naudingas desertas iš kaštonų medžio vaisių.
