Vasara ateina ir noras valgyti agurkų - ne tik švieži, bet ir sūdyti. Yra daug receptų, kad šis gaivus užkandis būtų geras. Žemiau yra vienas iš jų: paprastas ir greitas.
Būtina įranga ir indai
Kad šis receptas sėkmingai virtų sūdytus agurkus, šiuolaikinės technologijos nereikalingos, greitas virimas yra suteikiamas specialiomis technologijomis ir paprastais indais. Iš visų virtuvės prietaisų negalima daryti tik be šaldytuvo, kuris reikalingas saugojimui.
Būtini patiekalai:
- 3 litrų stiklinis indas, kur agurkai, kaprono dangtelis ir marlės daugiasluoksnė servetė bus sulankstyti, kad padengtų stiklainį;
- 2 litrų stiklainis arba bet koks kitas sūrymo indas ir šaukštas, skirtas druskos maišymui;
- peilis ir lenta daržovių ir žolelių pjaustymui.
Sudėtis
Jei norite, kad mūsų receptuose būtų trapūs sūdyti agurkai, turite imtis šių produktų:
- už sūrymą: 2 litrai šilto vandens ir 2 šaukštai su druskos krūvos;
- krienai (visas augalas su lapais ir šaknimis, dėl kurių skonis taps labiau prisotintas);
- 1 česnako galvutė;
- 1 pod raudono karšto pipiro (gali būti išdžiovinta);
- 1 šakelė krapų su žiedynu;
- 1 krūva juodųjų serbentų ir vyšnių lapų;
- Širitos šakelė su lapais: tai suteiks agurkams unikalų kietumą ir trapumą.
Ar žinote? Schiritsa arba amarantas yra ne tik piktžolė. Pasirodo, kad tai vertingas kulinarinis augalas, kuris gali būti naudojamas ne tik agurkų marinavimui. Miltai gaunami iš savo sėklų, kuri yra daug vertingesnė už kviečius maistinių medžiagų atžvilgiu.. Senovės actekų ir inkų atveju tai buvo vertingas grūdų derlius, kuris buvo auginamas kukurūzais, pupelėmis ir bulvėmis.
Produkto pasirinkimo ypatybės
- Pagrindinis produktas yra agurkai. Jei jie buvo nupirkti rinkoje, tai reiškia, kad jie prieš laiką buvo nugriauti ir galėjo būti jiems šiek tiek. Norėdami grąžinti jiems šviežumą, jie turi mirkyti šaltame vandenyje 2-3 valandas. Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja ne tik patekti į rinką, bet ir savo pačių, ką tik paėmė agurkus, kad jie neatsirastų tušti.
- Rinkoje, žinoma, reikia pasirinkti vienodo dydžio agurkus. Tiek dideli, tiek maži agurkai paprastai sūdomi iš jų sodo, sukrauti į skirtingo lygio indelį.
- Česnakai tinka ir jauniems, ir pernai.
- Serbentų lapai ir vyšnios suteikia agurkams unikalų skonį ir aromatą. Patartina vartoti šviežius lapus, bet išdžiovinti.
Ar žinote? Serbentų lapai turi taninų, kurie padeda agurkams nesiraminti. Be to, juose yra stiprių dezinfekavimo priemonių, kurios netgi žudo E. coli. Baktericidinės lapų savybės užtikrina ilgalaikį daržovių saugojimą.
Laipsniškas receptas
Šis receptas yra paprastas. Tačiau jame yra keletas triukų, kurių nėra kitų receptų.
Sūrymo paruošimas
2 l šilto vandens reikia maišyti 2 pilnus šaukštus druskos. Siekiant, kad sūdyti agurkai būtų vidutiniškai sūrūs, svarbu stebėti, kiek druskos įdėti į litrą vandens. Įprastas santykis: 1 litras vandens 1 šaukštas druskos. 3 l talpos agurkų stiklainiame yra 1,5 l ar daugiau. Tai geriau virti su marža - 2 litrai. Vandens temperatūra priklauso nuo to, kiek greitai reikia agurkų. Jei marinatas yra šaltas, agurkai tęsis ilgiau, jei šiltas, jis bus greitesnis.
Svarbu! Karštas vanduo neturėtų būti pilamas, nes esant aukštai temperatūrai, daržovės ir žolės praranda naudingas savybes..
Žalieji, česnakai, pipirai
- Paprastai greito maisto ruošimo agurkai, žalumynai yra sutraiškomi, kad greitai išdžiūtų savo skonį.
- Krienų lapai supjaustomi kartu su stiebais ir šaknimis gana mažais gabaliukais.
- Vyšnių ir serbentų lapai taip pat yra žemės.
- Folija ir shchiritsy nesupjaustyti ir nepažeisti.
- Česnakai turėtų būti suskirstyti į atskirus dantis, nulupti ir supjaustyti kiekvieną dantį į keturias dalis. Jei česnakai yra jauni, tada nulupkite viršutinius lukšto sluoksnius, nuplaukite ir, nesiskaldžius į dantis, supjaustykite visą galvą į apskritimus ir tada supjaustykite.
- Pipirų gabaliukai supjaustyti žiedais, o ne išvalomi nuo sėklų. Jei pipirai yra sausi, jis gali būti susmulkintas žirklėmis. Kad agurkai būtų vidutiniškai aštrūs, pakanka 3/4 pod. Dėl didesnio ryškumo galite įdėti visą pipirą.
Svarbu! Jei sūrus agurkus valgo vaikai ar kažkas, turintis skausmingą skrandį, tada geriau susilaikyti nuo pipirų.
Agurkų įdėjimas į stiklainį
- Stiklainio apačioje dedama visa krapų šakelė su skėčiu ir shiritsu, taip pat trečdalis visų žalumynų ir prieskonių.
- Skleiskite pusę agurkų. Jei daržovės yra skirtingo dydžio, tada apatinis sluoksnis yra geriau išdėstytas iš didesnių. Jei norite, kad sūdyti agurkai būtų greitai sūdyti, galite naudoti nedidelius gudrybės: nukirpti jų kraštus ir, jei pageidaujate, pjauti agurkus centre su peiliu.
- Tada supilkite trečią dalį žaliųjų, česnako ir pipirų.
- Viršutinėje kamino agurkų dalyje.
- Išpjaukite likusius prieskonius ant viršaus.
Supilkite sūrymą
- Nors stiklainis buvo užpildytas daržovėmis, druska druska turėjo būti ištirpinta vandenyje. Prieš pilant sūrymą, turite įsitikinti, kad tai yra tinkama temperatūra: ne šalta ir ne karšta, bet šilta. Galbūt jis turėtų būti šildomas arba aušinamas. Būtina užpildyti skystį, kad jis apimtų visus agurkus.
- Visas indelis yra sandariai uždarytas nailono dangteliu ir gerai suplakti.
- Tada dangtelis nuimamas ir užaugimo metu padengiamas daugiasluoksniu marlės servetėliu.
- Stiklainis dedamas ant plokštelės taip, kad, padidėjus putai, jis nepatektų ant stalo, bet lieka plokštelėje.
Šiam receptui tinkamos veislės agurkai: „Taganay“, „Emerald“ auskarai, „Spring“ ir „Real Colonel“.
Saugojimo taisyklės
Marinuoti agurkai ir marlės padengti puodeliai paliekami kambaryje, kol jie bus sūdyti. Jei ryte pasiruošti, vakare galite išbandyti mažiausius mažus agurkus. Tai turėtų būti labai traškūs ir skanūs sūdyti agurkai. Sūdyti agurkai turėtų būti padengti plastikiniu dangteliu ir šaldyti, kad lėtintų dengimo procesą ir kad daržovės nekristų. Verta manyti, kad kuo ilgiau agurkai yra sūrymuose, tuo labiau jie sūrūs. Pagal šį receptą virti agurkai yra labai skanūs ir labai traškūs. Tai puiki galimybė, kaip greitai padaryti sūdytus agurkus namuose.
