Rudenį, po lietaus, atėjo laikas surinkti grybus. Miškuose surinkti žmonės yra daug ryškesni, lyginant su pievagrybiais. Aptariami voverai yra atpažįstami pagal neįprastą išvaizdą ir pasižymi puikiu skoniu. Jie paprastai džiovinami, konservuoti. Tačiau toliau kalbėsime apie tai, kaip užšaldyti voveres žiemą namuose, nes tik šis paruošimo metodas gali išsaugoti kiek įmanoma daugiau naudingų grybų savybių.
Grybų paruošimas
Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu bus išrinktas derliaus nuėmimo būdas, jie turi būti kruopščiai sutraukti, nuvalyti nuo šiukšlių ir dirvožemio, ir pašalinti išblaškytas vietas. Tada gerai nuplaukite nuo smėlio ir purvo, atkreipkite ypatingą dėmesį į dangtelio galą, kur beveik visas nešvarumas kaupiasi. Grybai negali būti mirkomi vandenyje. Apatinė kojų dalis turi būti nupjauta. Būtina pradėti voveres perdirbti per kitas 24 valandas po jų surinkimo, nes jos labai greitai pablogėja ir jose kaupiasi toksiškos medžiagos.
Ar žinote? Viduramžių Prancūzijoje buvo manoma, kad voverai didina lytinį potraukį, todėl jie būtinai buvo įtraukti į jaunikio meniu.
Šaldymo būdai
Yra du būdai įšaldyti. Pirmasis yra kai grybai yra sušaldyti švieži. Šis metodas leidžia išsaugoti visas naudingas grybų, vitaminų ir mikroelementų savybes. Šio metodo trūkumas yra tas, kad ne visi surinkti grybai yra tinkami. Žaliaviniam šaldymui turi būti parinkti jauni voverai su neatskleista dangteliu. Dideli egzemplioriai po šio pirkimo metodo įgyja kartumą.
Svarbu! Kitas užšaldytų grybų užšalimo privalumas yra tai, kad jie užima mažiau vietos, nes jie virimo proceso metu sumažėja.Antrasis metodas yra užšaldymas prieš verdant. Taikant šį metodą jie nesmulkina, bet, deja, virimo metu jie praranda maistines medžiagas. Yra keletas akimirkų, kodėl šaldymo metu voverai yra kartūs. Jei visi paruošimo etapai, pvz., Šiukšlių pašalinimas, supuvusios vietos arba ilgas sandėliavimas prieš užšalimą, nepastebėta, gali pasireikšti šiurkštumas. Taip pat turite kartaus skonio grybų, surinktų sausame sezone, arba jei jie užaugo spygliuočių miškuose.
Žalias
Šaldyti voveres žiemai šviežiai, be virimo labai paprasta, apsvarstykite, kaip tai padaryti:
- Po rūšiavimo, valymo ir grybų plovimo, sulenkite juos į žarną ir palikite perteklių.
- Toliau padėkite juos ant vieno sluoksnio ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
- Po to voverai gali būti nedelsiant sulankstomi į paketus ir siunčiami į šaldiklį. Tačiau, kad būtų išvengta klijavimo, galite užšaldyti grybus, išpilstyti į vieną sluoksnį šaldiklyje, o po to galite surinkti ir suskaidyti juos į maišus tolesniam sandėliavimui.
Ar žinote? Didžiausias vėžiagyvių derlius - daugiau nei 72 tonos per metus - nuimamas Latvijoje. Didžiausi šios veislės grybai auga Kalifornijoje, jų vidutinis svoris yra apie 0,5 kg.
Virti
Norint, kad nebūtų senų didelių egzempliorių ir grybų, surinktų sausame sezone, jie užšaldytų juos virti. Apsvarstykite, kaip šaldyti voveraites:
- Grybai turi būti pilami vandeniu, šiek tiek druskos ir užvirinama. Kepkite 15 minučių, surenkant putas.
- Po to, sulenkite grybus į žarną, nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite ant rankšluosčio.
- Po džiovinimo grybai dedami į vieno sluoksnio šaldiklį ir užšaldykite. Po užšaldymo, įdėkite juos į maišus ir padėkite juos atgal į šaldiklį.
Kiek galite saugoti
Užšaldyti voveraitai išsaugo visą savo skonį 3-4 mėnesius, ilgesnis saugojimas daro įtaką jų skoniui. Akivaizdu, kad įdomu, kiek šaldytuvuose galima laikyti šaldytus grybus, todėl reikėtų remtis šiais terminais, o ne ilgiau kaip 4 mėnesius.
Sužinokite, kaip paruošti pieną, baravykus ir austrių grybus žiemai, taip pat kaip užkepti grybus.
Kaip atitirpinti
Atšildyti grybai turi būti kambario temperatūroje. Po atšildymo išleiskite išleistą skystį ir pradėkite gaminti.
Svarbu! Atšaldyti grybai neturi būti pakartotinai užšaldyti..Nepaisant tariamo šaldymo proceso paprastumo, tikimės, kad šis straipsnis padėjo suprasti kai kuriuos niuansus, pvz., Kaip užšaldyti grybus, kad jie nebūtų skanūs, ar kiek šaldyti priešais šaldymą.
