Pasak sezono, turite galimybę surinkti daug grybų, tačiau šis produktas yra labai mažai šviežia, todėl jums reikia jį išsaugoti arba išdžiovinti. Šiandien aptarsime antrąjį variantą, taip pat pasakysime apie pagrindines džiovinimo galimybes ir kaip saugoti džiovintus grybus.
Kokie grybai tinkami džiovinti
Prieš suprasdami visus džiovinimo sudėtingumus, verta iš pradžių kalbėti apie tai, kurie grybai gali būti išdžiovinti.
Vamzdžiai turi būti išdžiovinti, nes, skirtingai nei plokščių, jie džiovinimo metu nesukelia kartumo.
Geriausi džiovinimo būdai:
- balta;
- baravykai;
- gervuogių;
- Mohovikas;
- baravykai
Jei nebijote kartumo ar žinote, kaip su juo susidoroti, galite išdžiovinti voveraites, grybus, pievagrybius ir keramiką.Tinkamų rūšių sąrašas nėra labai mažas, pvz., Pelių pelėms. Svarbu tai, kad džiovinant žaliavas netenka 90% savo masės. Ir jei žaliava jau sveria mažiau nei 20–30 g, tai iš esmės nieko nebus palikta - geriau išsaugoti tokias rūšis.
Vykdami ramioje medžioklėje, svarbu žinoti, kokie privalumai gali būti medaus grybai, baravykai, pievagrybiai ir pieno grybai.
Grybų paruošimas
Prieš pradėdami išdžiūti, surinkti grybai turi būti paruošti.
Padarykime nedidelę iškraipymą ir kalbėkime apie reikalingą žaliavų kokybę. Faktas yra tai, kad jei surenkate senus ar supuvusius grybus, jie geriausia nupjauti ir nedelsiant įdėti į virimą, o ne bandyti išdžiūti. Džiovinimui tinkami tik geros kokybės ir netinkami džiovinti grybai. 
Grįžtame prie preparato: iš karto po žaliavų surinkimo reikia išvalyti šiukšles ir žemę, bet jokiu būdu neturėtume nuplauti. Jei ant produkto patenka drėgmė, jis keletą kartų džiūsta, o skonis labai pablogės.
Iškart po valymo, grybai yra rūšiuojami, pašalinami supuvę ir genėti pažeisti.
Svarbu! Kad būtų išvengta pjaustymo, tamsinkite, genėjimas turėtų būti atliekamas su nerūdijančio plieno peiliu.
Džiovinimo metodai
Toliau pakalbėkime apie tai, kaip namuose džiovinti grybus. Apsvarstykite visas džiovinimo galimybes, kurios nepažeis skonio.
Atvirame ore
Lengviausia džiovinimo parinktis, kuriai nereikia naudoti jokios technologijos.
Turėtų būti suprantama, kad džiovinimas vyksta vasarą arba pavasario pabaigoje - rudens pradžioje, kad produktus būtų galima džiovinti palyginti trumpą laiką. 
- Prieš džiovinant, visi grybai supjaustomi į plokšteles. Jūs galite atskirti koją, kad jis greičiau išdžiūtų.
- Plokštelės pritvirtintos prie žvejybos linijos, kad jos nesiliestų viena su kita, kitaip kontaktinėse vietose žaliavos bus išdžiūvusios ir nebus laikomos. Taip pat galite naudoti medinius padėklus ar popierių, tačiau šiuo atveju jums reikia pakankamai didelės vietos, kad išsiskleistų žaliava.
- Visi paruošti grybai dedami į vietą, kur jie nebus dulkių ir lietaus. Tuo pat metu vieta turi būti gerai šildoma saulėje ir gerai vėdinama, kad džiovinimas vyktų greičiau.
- Išdarę arba pakabinę gaminį, viską padengite tinkleliu su mažomis ląstelėmis, kad skruostai nesėdėtų.
Ar žinote? Kadangi grybai laikomi kažkuo vidutiniu tarp gyvūnų ir augalų, galima teigti, kad šis gyvas organizmas yra didžiausias tvarinys žemėje. Tai įrodo, kad grybelis yra randamas Oregone. Jo plotas buvo 900 ha.
Orkaitėje
Grybų džiovinimas orkaitėje skiriasi tuo, kad tai priklauso nuo jūsų šiuo atveju daugiau nei džiovinant gryname ore, todėl jūs turėtumėte suprasti, kad improvizacija šiuo atveju gali sugadinti didelį žaliavų kiekį.
Džiovinimui geriausiai tinka orkaitė, turinti papildomo pūtimo funkciją, nes be to turite atidaryti duris, kad būtų bent jau oro cirkuliacija. Jei nėra pūtimo, džiovinimo procesas žymiai sulėtės.
- Turime paimti geležies groteles, kurios paprastai naudojamos kepimui, į juos įdėti grybus į vieną sluoksnį ir įdėti į orkaitę.
- Nustatykite temperatūrą nuo 60 iki 70 ° С ir, jei reikia, šiek tiek atidarykite orkaitės dureles.
- Kas 15-20 minučių tinklai turi būti keičiami taip, kad visi grybai būtų vienodai gerai išdžiovinti.
Džiovinimas yra būtinas, kol jie sumažėja kelis kartus. Tuo pačiu metu liesti, jie neturėtų būti riebūs, būtent sausi.
Svarbu! Nedidinkite temperatūros, kitaip kepsite grybus, bet ne sausas.
Elektriniame džiovintuve
Galbūt geriausias kokybės produktas, kurį gausite, jei jį išdžiovinsite elektriniame džiovintuve. Žinoma, ši technika nepakeis visų natūralaus džiovinimo malonumų, bet jūs tikrai negalite sugadinti elektrinio džiovintuvo produktų.
- Žaliavos valomos ir supjaustomos plonomis plokštelėmis. Pasirinkite savo storį, tačiau atkreipkite dėmesį į tai, kad jei produktas yra mažas, tuomet jo supjaustymas per plonomis griežinėlėmis nėra prasmingas.
- Viskas yra išdėstyta viename sluoksnyje ant kiekvieno džiovintuvo lygio, temperatūra yra 55 ° C.
- Mes laukiame nuo 2 iki 6 valandų, kol mūsų grybai bus visiškai išdžiovinti.
Paprastai visi tokie grybai gali būti išdžiovinti tokiu būdu - tiek vamzdinių (baltųjų grybų), tiek plokščių, ypač tokiose namų sąlygomis, dėl kurių neįmanoma džiovinti produktų atvirame ore.
Miškuose taip pat galima rasti nevalgomus grybus - šviesiai ruplius, netinkamus grybus, melagingus voveres, netikras boletus, šėtoninius grybus.
Mikrobangų krosnelėje
Taip pat apsvarstykite galimybę, kaip džiovinti grybus mikrobangų krosnelėje.
Negalima teigti, kad tai yra optimalus džiovinimo būdas, tačiau, jei nėra kitų variantų, jis taip pat gali būti naudojamas mūsų tikslams.
- Valome ir supjaustome žaliavas.
- Paimkite plokštelę arba kepimo skardą, tinkančią mikrobangų krosnelei. Idealiu atveju, žinoma, turėtumėte naudoti groteles, bet jei nėra, galite išgerti bet kokius nemetalinius patiekalus.
- Viskas dedama į ploną sluoksnį, nustatoma 100-180 W ir išdžiovinama apie 20 minučių.
- Po nurodyto laiko mikrobangų krosnelė turi būti atidaryta 15 min. Tada uždarykite ir pakartokite.
- Optimalus pakartojimų skaičius yra 2-3 kartus, bet jei grybai supjaustomi į storas plokšteles, tai gali būti padidinta iki 4-5 kartų.
Ar žinote? Grybai, kaip ir žmonės, gali gauti įdegį, nes jų kūnuose gaminamas vitaminas D, todėl, jei pakanka saulės spindulių antenų dalims, ji taps tamsesnė.
Kaip nustatyti pasirengimą
Pasirengimas nustatyti yra labai sunkus, todėl šiuo atveju svarbu tik praktika ir patirtis.
Apskritai, sausas produktas turėtų gerai sulenkti, šiek tiek pavasarį. Tuo pačiu metu jis turi būti visiškai sausas, raukšlėtas. Spalva turėtų būti panaši į sausą obuolį, suteikti tamsiai aukso spalvą.
Geriausia iš sausų grybų paimti iš draugų ar į rinką ir išbandyti juos, o tada, remiantis patirtimi, išbandykite gaminį gaminimo proceso metu. Žinoma, ši galimybė negali būti vadinama idealu, tačiau verta suprasti, kad yra daug rūšių, todėl kiekvienas iš jų skirsis ne tik dydžio, bet ir spalvos, skonio. Dėl šios priežasties neįmanoma apibūdinti puikiai sauso produkto. 
Kaip laikyti namuose
Toliau aptariame, kaip džiovinti grybus namuose.
Pirma, turite saugoti produktus kartoninėse dėžutėse arba medvilnės ar popieriaus maišeliuose. Antra, jis neturėtų būti laikomas su kitais produktais, kurie turi stiprų kvapą, nes grybai pradeda absorbuoti. Trečia, svarbu stebėti mažą drėgnumą, kad produktai nepatektų į pelėsius (ne daugiau kaip 70%).
Svarbu! Kambarys turi būti gerai vėdinamas.
Nepamirškite, kad šie produktai turi būti reguliariai surūšiuoti laiku, kad pašalintumėte supuvę ar pelėsius.
Kiek saugoma
Apibendrinant, pakalbėkime apie džiovintų grybų galiojimo laiką.
Jei išklausėte mūsų patarimus ir viską atlikote teisingai, produktai bus saugomi mažiausiai 36 mėnesius, po to patartina jį pakeisti šviežia. Net jei grybai nėra sugadinti, tada skonyje jie panašūs į popierių, o ne į valgį. 
Grybai taip pat gali būti užšaldyti, marinuoti žiemą.Dabar jūs žinote, kaip tinkamai išsaugoti grybus, kad per šviežių produktų trūkumą galite gaminti skanią sriubą arba pagardinti sausa grybų. Laikykitės mūsų patarimų, kaip geriausiai paruošti žaliavas tolesniam saugojimui.
