Šiandien kalbėsime apie tradicinį aromatinį ir skanų slavų virtuvės patiekalą - marinuotus agurkus, ypač apie šiek tiek sūdytas veisles, jų naudą ir kenkimą organizmui, taip pat populiariausius traškių daržovių receptus.
Agurkai silpni sūdyti
Lengvai sūdyti agurkai ruošiami įvairiais būdais ir yra skanūs užkandžiai vasaros šventėms. Įdomu tai, kad sūdytos agurkų kultūros tam tikru būdu yra dar naudingesnės nei šviežios, bet tuo pačiu metu kenksmingesnės, todėl valgyti virti daržoves maistui galima tik nagrinėjant jų sudėtį, maistinę vertę ir galimą žalą.
Mažai sūdytų agurkų privalumas yra jų trumpalaikis sūdymas: pagal kai kuriuos receptus, kurių dabar yra neįsivaizduojamas rinkinys, pimply daržovės yra paruoštos naudoti per kelias valandas. Paprastai į sūrymą pridedami papildomi produktai, siekiant pagerinti skonį: gvazdikėliai, lauro lapai, krapai, druska, sausos garstyčios, krienai, česnakai, vyšnių lapai ir kartais net cukrus. 
Ar žinote? Žmonėms vartoti skirti agurkai pradėjo augti daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Pirmą kartą jie augino laukines žalias daržoves Indijoje ir laikui bėgant persikėlė į Europą, likusią Azijos dalį ir Egiptą. Antarktida yra vienintelė vieta planetoje, kurioje auga agurkai.
Maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Sūdyto agurko maistinė vertė ir kalorijų kiekis, sveriantis apie 120 g:
| Dietiniai pluoštai | 1,4 g |
| Organinės rūgštys | 34 g |
| Krakmolas | 0,1 g |
| Pelenai | 0,5 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,001 g |
| Vanduo | 95,2 g |
| Mono- ir disacharidai | 1,8 g |
Voverės - 0,6 g (2 kcal);
Riebalai - 0,08 g (1 kcal);
Angliavandeniai - 2,2 g (9 kcal).
Svarbu! Baltymų, angliavandenių ir riebalų (bju) energijos santykis (apytikslis): 17%; 8%; 75%.
Agurkų sudėtis
Sūdyti agurkai sudėtyje turi daug vertingų vitaminų ir mineralinių komponentų:
- Vitaminas A - 0,05 mg, A (RE) - 50 µg;
- Nikodinamidas (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0.1996 µg;
- Vitaminas C - 8,5 mg;
- Vitaminas H - 0,6 mcg;
- Vitaminas E (TE) - 0,07 µg;
- B grupės vitaminai (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluoras - 11,6 mcg;
- Varis - 71,2 mg;
- Jodas - 2 mcg;
- Kalcis - 21,3 mg;
- Kalio kiekis - 101,9 mg;
- Natrio - 9,3 mg;
- Magnis - 10,4 mg;
- Fosforas - 29,8 mg;
- Chloras - 540 mg;
- Sieros - 1,6 mg;
- Manganas - 0,1260 mg;
- Kolbatas - 0,8 mcg;
- Nikelis - 0,05 mcg;
- Boronas - 0,6 mcg.
Siekiant išsaugoti vasaros veislės šeimininkus, jie renkasi gervuogių, pomidorų, moliūgų, obuolių, raudonųjų serbentų, mėlynės, spanguolių, braškių, cukinijų, bruknių, šaltalankių, abrikosų.
Kas yra naudojimas?
Lengvai sūdyti agurkai gali ne tik maloniai ruošti namų šeimininkes su greitu virimo metodu, bet ir su puikiu pikantišku skoniu, bet taip pat duoda nemažą naudą žmonėms, kurie juos reguliariai valgo. Sūdyti vaisiai susideda iš 90% vandens su dideliu askorbo rūgšties kiekiu ir įvairiomis maistinėmis medžiagomis, kurias greitai absorbuoja organizmas ir kurios nėra lengvai ištirpintos.
Svarbu! Sūdytų vaisių virimo procesas neapima acto pridėjimo, todėl gatavieji produktai tinka maistui, net ir vaikams.
Be to, kalio, magnio ir kitų naudingų komponentų, esančių agurkuose, pagalba padės nuolat atsikratyti galūnių mėšlungio, visų rūšių spazmai, palengvinti pagirias, didina virškinimo trakto efektyvumą, skatina sveiką apetitą, pašalina sulaikytus šlakus iš kūno ir tarnauja kaip gera prevencija aterosklerozė.
Daržovės gali būti lengvai įtrauktos į dietos dietą ir tuo pačiu metu nežino, kiek kalorijų sūdytuose agurkuose yra tik 13 kalorijų (100 g), todėl nėra jokios priežasties nerimauti dėl savo svorio.
Naudojant druską kaip pagrindinį konservantą, galima apdoroti kopūstus, žaliuosius pomidorus, pieno pupeles, žaliuosius svogūnus, raudonuosius kopūstus, pipirus, žalias pupeles.
Kenksmingos savybės
Deja, silpnai sūdytos daržovės gali pakenkti, bet tik tuo atveju, jei jas vartojęs asmuo kenčia nuo tokių nemalonių sąlygų:
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- gastritas;
- opa ir kitos virškinimo trakto ligos;
- įvairios inkstų ligos;
- dažnas patinimas;
- individualus netoleravimas prieskonių ir produktų, įdėtų į marinatą (gvazdikėliai, lauro lapai, krapai).
Kaip virti sūdytus agurkus
Yra daug būdų, kaip virti sūdytus agurkus, procesai gali skirtis virimo metu ir sūdant, taip pat ateityje skonio vaisiai. Palyginimui, reikia apsvarstyti keletą populiariausių receptų:
Receptas 1. „Labai greitas“, sausas sūdytas metodas.
Tokiu būdu sūdyti vaisiai bus paruošti per kelias valandas. Sūdymui reikės:
- Maža skardinė ne didesnė kaip 0,5 litrų;
- 2-3 agurkai;
- 2-3 skiltelės česnako;
- pora krapų šakelių, krienų lapai, petražolės.
Receptas 2. Sausas agurkų ambasadorius „Partija“.
Sudėtis:
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 1 česnako galvutė;
- Krapų filialas;
- 5 vyšnių lapai;
- Krienų šaknis;
- 4 pumpurų gvazdikėliai;
- 3 saldūs žirneliai ir pikantiškas čili;
- 1 plastikinis maišelis.
Nuplauti agurkai nukirpti galus, česnakai supjaustomi 2-4 gabaliukais. Vaisiai sulankstomi į paruoštus paketus su likusiais ingredientais, konteineris yra susietas, kruopščiai kratomas ir paliekamas šiltoje patalpoje kambario temperatūroje 5-6 valandas. Po šio laiko maišelis perkeliamas į šaldytuvą.
Ar žinote? Rusijoje agurkų vaisiai yra paplitę nuo XVI a.
Lengvai sūdyti agurkai niekada neišnyks iš gausių slavų lentelių, o įvairūs jų ruošimo receptai ir toliau bus tobulinami ir prašome jų nesudėtingai. Svarbiausia, kad pats sūdymo procesas vyktų paprasčiausiai ir patinka šeimininkėms puikų ir greitą rezultatą.
