Jei jums patinka kopūstai, bet jūs nežinote, kaip išsaugoti savo skonį ir sveikas savybes iki šalčio, tada jums bus suteikta aukso receptai žieminiams kopūstų ruošiniams. Šis, atrodytų, paprastas ir pažįstamas visoms kulinarijos sudedamosioms dalims su tinkamu proporcijų pasirinkimu, netikėtume net labiausiai elgiantis gurmanams. Žemiau yra populiariausių ir skaniausių receptų, kuriuos lengva atlikti, ir net naujokai.
Kaip pasirinkti pasiruošimą
Renkantis kopūstų galvą, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Paimkite galvą rankose ir atsargiai jaustis. Jei ji tampa minkšta, kai spaudžiama arba keičiama jo forma, tada saugiai įdėkite jį į šoną, tokios šakės netelpa;
- lapų paviršiuje neturi būti dėmių ar įtrūkimų;
- daržovėje turi būti būdingas malonus šviežias kvapas;
- kruopščiai patikrinkite kotelį: jis turi būti bent 2 cm ilgio ir baltos spalvos. Tik šiuo atveju antraštė jums tinka;
- Patartina pasirinkti daržovę su žaliais lapais. Tai užtikrins, kad žiemą jis nebūtų užšalęs;
- galvos svoris turi būti didesnis nei 1 kg. Idealus - nuo 3 iki 5 kg.
Svarbu! Reikia prisiminti, kad ne visos šios daržovių veislės yra tinkamos derliaus nuėmimui. Tinkamiausios veislės - vidurio sezonas ir vėlai.
Laikydamiesi šių patarimų, galite pasiimti skanius ir sveikus kopūstus, kurie padarys jūsų ruošinius skaniausius.Marinuoti
Sūdytos kopūstų ruošimas žiemai šiek tiek skiriasi nuo marinavimo. Žemiau pateikiamas skanus ir tinkamas kopūstų sūrio receptas.
Sudėtis
Jums reikia 4-5 litrų:
- 1 kopūstų galvutė;
- runkeliai - 2 vnt;
- morkos - 1 vnt .;
- kmynų - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- 1 karšto pipiro mažas;
- pipirų žirniai - 5 vnt .;
- juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt;
- krapai - 1 skėtis;
- Salierai - 2-3 šakelės.
Kad virintumėte marinatą iki 1,5 litrų vandens, jums reikia:- pusę stiklinės cukraus;
- pusė stiklo saulėgrąžų aliejaus;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- pusę stiklo acto.
Taip pat žiemos metu galite rauginti žaliuosius pomidorus, krapus, pieno grybus, baravykus, špinatus ir žaliuosius svogūnus.
Virimas
Jei norite paruošti skanius sūrus kopūstus, atlikite šiuos veiksmus:
- Iškirpkite daržoves į didelius gabalus, bet taip, kad jie patektų į stiklainį.
- Nulupkite runkelius ir morkas, supjaustykite juos į mažus apvalius gabalus.
- Bankai prieš naudojimą turi būti sterilizuojami. Įdėkite visus prieskonius ir žalumynus į apačią, tada tvirtai sulenkite smulkiai pjaustytus kopūstus su burokėliais ir morkomis.
- Norint pagardinti skanius marinatus, druską ir cukrų, supilkite į vandenį, į tą pačią vietą įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Virkite viską, palikite vieną minutę. Tada išimkite iš ugnies, supilkite actu ir gerai išmaišykite.
- Supilkite dar vieną karštą marinatą ant skardinių su daržovių mišiniu, tada uždenkite dangteliais ir palikite sterilizuoti pusvalandį. Bankai sukasi, persiunčia juos ir palieka jiems tą pačią vietą porą dienų. Jei norite laikyti, pasirinkite vėsią vietą.
Ar žinote? Daroma prielaida, kad žodis „kopūstai“ kilęs iš senovės graikų ir romėnų žodžių „caputum“, t. "galvą"Tai atitinka gana savitą šios daržovės formą.
Marinuota
Raugintų kopūstų paruošimą lengviau nei bet kada, išlaikant visas naudingas savybes, vitaminus ir maistines medžiagas.
Sudėtis
Jums reikės:
- 14-15 kg kopūstų;
- 1 kg morkų.
- 10 litrų vandens;
- 1 kg druskos.
Virimas
Taigi, norėdami paruošti skanius kopūstus, jums reikia:
- Pirma, paruošiamas sūrymas, ty ištirpinkite druską karštame vandenyje.
- Kopūstai yra smulkiai supjaustyti, o morkos yra trintos, tada viskas yra sumaišyta.
- Gautas mišinys dalimis nuleidžiamas į atšaldytą sūrymą 5 minutes. Tada kopūstai išeina, išspaudžiami ir perkeliami į kitą konteinerį. Atlikite šią procedūrą su visu mišiniu.
- Sulenkite visą kopūstą į stiklainius, gerai prispauskite, uždarykite polietileno dangtelius ir palikite visą naktį.
- Po dienos išimkite stiklainius į šalta.
Ar žinote? Jie pradėjo kultivuoti kopūstus senovės Egipte XV a. Ir 10 a.
Marinuoti
Nebrangus, mažai kaloringas ir, svarbiausia, marinuoti kopūstai bus naudingas ir labai skanus priedas prie stalo žiemą. Jo paruošimo receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko.
Sudėtis
Jei norite marinuoti daržovę taip, kad jis būtų sultingas ir unikalus, jums reikės:
- kopūstai - 1 kg;
- morkos - 3 vnt;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt .;
- pipirų žirniai - 4 vnt .;
- muskato riešutas - 1/4;
- lauro lapai - 3 vnt.
- vanduo - 300 ml;
- druska - 70 g;
- cukrus - 220 g;
- 4% obuolių sidro actas - 300 ml.
Jūs vis dar galite marinuoti pomidorus, arbūzus, skvošą, melioną ir baltus grybus.
Virimas
Taigi receptas susideda iš šių veiksmų:
- Iškirpkite galvas į šiaudus ir supilkite dideliais dydžiais trintus morkas, supjaustykite pipirus į pusiau žiedus. Be to, viskas, ko jums reikia, yra sumaišoma specialiame inde, įdėkite ten lauro lapus, pipirus ir truputį muskato.
- Marinatas paruošiamas taip: vanduo virinamas, tada įpilama druska ir cukrus. Po minutės viskas pašalinama iš karščio, ir užpilamas actas.
- Paruoštas daržovių mišinys supilkite virtą marinatą. Po to spauskite kopūstus bet kokiu svoriu, kad jis būtų visiškai marinatu.
- Po 6-7 valandų jau šiek tiek marinuotų daržovių paskleiskite į skardines, uždarydami jas polietileno dangteliais.
Svarbu! Geriausia laikyti skardines šaldytuve arba rūsyje + 3 ... + 4 ° C temperatūroje.
Paruoštas unikalus užkandis!
Žiemos salotos
Kitas populiarus ir labai skanus kopūstų derlius žiemai - tai salotos, keptos skardinėse. Net žiemą pajusite, kad valgote šviežiai paruoštą vasaros daržovių salotą.
Sudėtis
Už 8 pusę litro skardinių salotų reikės:
- bet kokios rūšies pomidorai - 2 kg;
- balti kopūstai - 1,5 kg;
- paprikos - 1 kg;
- svogūnai - 500 g;
- saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
- 150 g 9% acto;
- 1/2 šaukštelio paprikos;
- juodieji pipirai - 15 žirnių;
- 50 gramų druskos.
Virimas
Tokių salotų paruošimas nebus sudėtingas:
- Daržovės kruopščiai nuplaunamos švariu vandeniu ir pjaustomos tokiu būdu: pomidorai ir pipirai - mažais gabaliukais, svogūnai - pusiau žiedai, kopūstai - į juosteles (atskirai atskirti druska).
- Visos paruoštos daržovės sumaišomos, tada įdedamas aliejus, druska ir prieskoniai. Tada paimkite keptuvę ir padėkite jį ant ugnies, virkite mišinį ir įpilkite acto.
- Padėkite daržovių mišinį iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, padenkite polietileno dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.
- Sukite stiklainius ir laikykite juos aukštyn kojomis, kol atvės.
Skanios žiemos salotos yra paruoštos!
Kaip matote, yra daug paprastų ir greitų receptų, skirtų ruošti įvairius ruošinius paprasto balto kopūsto žiemai. Be to, jie yra labai naudingi ir juose yra visi vitaminai ir maistinės medžiagos, kurios yra šviežios daržovės. Atsižvelgiant į tai, kad visi preparatai gali būti atliekami bankuose, tai garantuoja jiems ilgą galiojimo laiką, todėl galėsite mėgautis patiekalų skoniu net žiemą.
