Jauni žali žirniai dažnai vartojami švieži ir turi puikų skonį. Tačiau išsiaiškinkime, ką daryti, jei valgėme didelį derlių ir neįmanoma iš karto naudoti visko. Populiariausias ir lengviausias būdas išsaugoti skonį ir gražią išvaizdą yra šalta. Todėl mes manome, kad žieminiai žirniai yra geriausi.
Kuris žirniai pasirinkti užšaldymui
Kad žirniai gerai toleruotų šaldymo procesą, būtina žinoti, kurias veisles pasirinkti.
Ar žinote? XVII amžiuje Prancūzijoje ir Anglijoje, prieš pat derliaus nuėmimą pradėjus valgyti po pilno subrendimo, virti nebaigti jauni žirniai.
Produkto paruošimui išvalytoje formoje tinkamos veislės su smegenimis ir lygiomis sėklomis. Tokios veislės yra saldus ir švelnus, tačiau preparatas su ankštimis neleidžiamas, nes jie turi pergamentinę struktūrą, kuri neleidžia jų vartoti maiste. 
Jei planuojate derliaus nuėmimą į ankštis, tada šiam tikslui tinka „Sniegas“ ir „Cukrus“. „Cukraus“ žirnių veislės išsiskiria storais ankštimis, o „Sniego“ veislė turi plokščias, nesubrendusias sėklas.
Šių veislių ankštys yra minkštos ir gali būti valgomos po valgio.
Sužinokite žiemą geriausius būdus, kaip surinkti obuolius, braškes, abrikosus, kriaušes, vyšnias, mėlynes, paprikas, cukinijas, baklažanus, žalias pupeles, baltuosius grybus, krapus, koriandą, skrudį, petražoles.
Žirnių šalmas Poduose
Apsvarstykite, kaip paruošti žirnelius žiemą ankštyse. Žirnių ankštys turėtų būti šviežiai paimtos ir gana jaunas, ryškiai žalios, be žalos, pelėsių ir juodų taškų.
Po to, kai ankštys yra rūšiuojamos, jas reikia keletą kartų kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Tada nuimkite nepageidaujamą pod dalį, nukirpdami kraštus. 
Kad užšaldytas produktas išlaikytų savo šviežumą, spalvą ir skonį, ankštys turi būti išblaškytos. Norėdami tai padaryti, virkite vandenį dideliame puode ir iš anksto paruošite ledo vandenį, kad atvėsintumėte ankštus. Blanšavimo procesas susideda iš šių veiksmų:
- Kanapė arba audinio maišelis yra panardintas į verdantį vandenį. Reikia nepamiršti, kad sniego žirniai nuleidžia vieną minutę, o saldus pusantro ar du.
- Tada svarbu greitai nudeginti žirnius į ledo vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Atšaldžius ankštis, jie turi būti gerai išdžiovinti. Kad tai padarytumėte, palikite juos 5 min. Įduboje ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Po priemonių, kurių buvo imtasi, produktas turi būti nedelsiant užšaldomas taip, kad dėl to, kad ilgai išliko ore, jis nesudarys sunkumo.
Kad žirniai išlaikytų savo formą, jis turi būti užšaldytas sandariuose konteineriuose arba daugkartinio naudojimo maišeliuose. Jei užšaldymas vyksta pakartotinai naudojamuose maišeliuose, produktas turi būti sandariai supakuotas ir gerai prispaustas, kad atlaisvintų maiše sukauptą orą. 
Svarbu! Kadangi užšalimo metu maišas gali didėti, būtina viršutinėje maišelio dalyje palikti mažą tarpą, 2-3 cm.
Taip pat galite užšaldyti pateikdami produktą ant kepimo skardos, kuri yra padengta kepimo popieriumi, po to suvyniota į plastiką ir siunčiama į šaldiklį. Po užšaldymo ankštys pakuojamos į maišus ar konteinerius tolesniam sandėliavimui.
Žirnių užšaldymo būdai
Yra trys paplitę žirnelių užšaldymo būdai:
- paprastas užšaldymas;
- su ankstesniu balinimo būdu;
- leduose.
Paprasta
Paprastu būdu užšaldyti žirnius reikia išvalyti iš ankštų ir apžiūrėti, ar yra sugedusių ir varlių sėklų. Po to gerai nuplaukite sėklas tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. 
Tada sėklą galite įdėti į kepimo skardą, iš anksto padengtą kepimo popierių į vieną sluoksnį ir, padengtą plastikiniu maišeliu, įšaldyti šaldiklyje. Po manipuliacijų, sulenkite produktą į plastikinį maišelį arba konteinerį. 
Produktas gali būti užšaldytas nedelsiant plastikiniuose maišeliuose, nenaudojant kepimo skardos, tačiau jūs turite būti pasirengę tai, kad sėklos gali sulipti kartu. 
Svarbu! Jei žirniai yra pernelyg pernelyg pernelyg ryškūs, tuomet jūs negalite juos įšaldyti paprastu būdu, bet juos iš anksto reikia nuplėšti, kad jie būtų švelnesni.
Su ankstesniu balinimo būdu
Prieš pleiskanojimą, ankštimis išvalytos sėklos turi būti gerai plaunamos tekančiu vandeniu. Dideliame puode, virkite vandenį ir mažomis porcijomis, naudojant žarną, įdėkite žirnius į puodą 3 minutes. 
Blanšavimas naudojamas siekiant užtikrinti, kad sėklos nesikeistų spalva ir taptų minkštesnės. Po to sėklas reikia atvėsinti į ledo vandenį. Po to gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, sudėkite į maišus ar konteinerius ir padėkite į šaldiklį. 
Į ledo skardines
Taip pat yra įdomus būdas užšaldyti žirnių sėklas leduose. Norint tokiu būdu užšaldyti sėklas, būtina pašalinti pažeistas dalis, išvalyti ankštus ir gerai nuplauti vandeniu. 
Sėklos dedamos į ledo formas ir supilamos su sultiniu arba vandeniu. Reikia nepamiršti, kad skystis gali išsiplėtus, kai jis užšąla, todėl nebūtina visiškai užpildyti formų.
Šaldiklį siunčiama į šaldiklį 12 valandų. Tada jie išimami ir užšaldyti kubeliai dedami į konteinerius arba pakuotes, siunčiant juos į šaldiklį laikymui. 
Žalioji žirnių laikymo trukmė
Užšaldant tokį produktą reikia nepamiršti, kad jis saugomas ne ilgiau kaip 8-9 mėnesius, todėl rekomenduojama ant pakuotės nurodyti užšaldymo datą. Geriau laikyti produktą ne aukštesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje.
Kokius patiekalus galima pridėti
Nuluptos žirnių sėklos gali būti atšildytos ir suvartojamos be terminio apdorojimo, taip pat pridedamos prie salotų. Žirniai ankštyse rekomenduojami sriuboms, šalutiniams patiekalams ir šiltoms salotoms ruošti.
Ar žinote? Pasaulyje yra žaliųjų žirnių valgymas. 1984 m. Jį įdiegė Janet Harris. Vieną laiką įrašytas ėdalas žirneliais su lazdelėmis: mergaitė per 1 minutę valgė 7175 sėklų.
Daugelis namų šeimininkių domisi šaldytų žirnelių kiekiu. Naudojant ankštis, virkite juos apie 10 minučių.Naudojant išgrynintą produktą virimui, jis turi būti dedamas į beveik paruoštą patiekalą 3 minutes, kad jis neprarastų vitaminų ir maistinių medžiagų.
Taigi, yra daug būdų įšaldyti, kurių pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir kaip jūs planuojate naudoti šaldytus žaliuosius žirnius.
