Raudonieji kopūstai dažnai naudojami šviežių salotų ruošimui, nes juose yra ryškios spalvos ir ryškus skonis. Profesionalioje virtuvėje tokia daržovė padeda suteikti ypatingą atspalvį virtiems ryžiams. Kalbant apie pasiruošimą raudonųjų kopūstų žiemai, jis gerai įsitvirtino paprastuose saugojimo metoduose. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime, kaip žiemos rauginti raudonuosius kopūstus, analizuoti pagrindinius receptus.
Įrengtas kopūstų pasirinkimas saugojimui
Renkantis daržovę, reikia būti labai atsargiems. Pats galvos turėtų būti sveria nuo 1 kg arba daugiau, didelis tankis. Jei paspausite jį, ji neturėtų būti deformuojama. Produkto lapai turi būti ryškūs violetiniai atspalviai.
Tuo atveju, kai planuojama rauginti namuose, o ne įsigyti raudonųjų kopūstų, labai svarbu laikytis rekomendacijų dėl derliaus nuėmimo laiko ir metodo. 
Produktai, kurie bus saugomi, turi būti pašalinti maždaug spalio pradžiojebet neabejotinai prieš pastovius šaltkrėtis. Derliaus nuėmimas ant kopūstų galvos turi palikti 2-3 dengiamuosius lapus, kurie apsaugo produktą nuo mechaninių pažeidimų ir ligų.
Pjaustytoms daržovėms reikia aštrių peilių, paliekant kotelį 2 cm ilgio. Valymas turi būti atliekamas tik sausu oru. Jei tai neįmanoma, kopūstus reikia gerai išdžiūti.
Svarbu! Daržovės, kurių antraštė yra griežta ir be įtrūkimų, geriausiai saugomos.
Jei išvalysite mėlynąjį kopūstą anksčiau, jis išnyks. Jei surinksite jį vėliau arba leisite jį užšaldyti, galvutės sprogo. Tuo atveju, kai augalas dėl kokių nors priežasčių vis dar užšaldė, jis turi visiškai atšildyti ir išdžiovinti.
Šviežia konservavimas
Visai įmanoma išlaikyti tokį šviežią daržovę, tačiau reikėtų suprasti, kad tokio saugojimo laikotarpis neviršys 2-3 mėnesių. 
Rūsyje
Rūsys yra labiausiai paplitusi vieta raudoniesiems kopūstams laikyti. Kaip variacijos, vėsus sandėliukas ar rūsys. Reikia kambario virkite iš ankstodar vasarą.
Rūsys turi būti gerai vėdinamas ir dezinfekuojamas. Dėl to patalpa yra balinama kalkėmis ir fumiguojama siera.
Patys daržovės turėtų būti laikomos lentynose, dėžutėse arba sustabdytos. Idealios sąlygos daržovėms laikyti rūsyje bus temperatūros režimas nuo -1 ° C iki + 1 ° C, drėgmė - 90-98%
Svarbu! Kai temperatūra viršija + 4 ° C, kopūstai sudygs ir kris.
Siekiant prailginti produkto šviežumą, galite jį sumaišyti su kreida, iš anksto išdžiovinti viršutinius apsauginius lapus. Įdomiausia yra laikoma molio kaukė.
Metodo esmė yra ta, kad galvutė, išvalyta iš žalios lapijos viršaus, yra išteptas molio tirpalu. Tai turėtų būti daroma taip, kad pati galva po moliu nebūtų permatoma.
Po to produktas yra pakabinamas ant gatvės ir paliekamas, kol molio kaukė bus visiškai sausa. Tada galite nusiųsti daržoves į rūsį, jie bus saugomi puikiai.
Sužinokite geriausius rabarbarų, žaliųjų ir reguliarių česnakų, pipirų, cukinijų, šparagų pupelių, fizinių, moliūgų, skvošo, petražolių, baltųjų grybų, sviesto, krienų, žalumynų (koriandos, krapų, petražolių) receptus.
Šaldytuve
Produktą galite laikyti šaldytuve. Šis metodas yra lengviausias. Kiekviena daržovių galvutė turi būti įdėta plastikinis maišelis ir siųsti į saugyklą.
Svarbu, kad paketas nebūtų susietas. Taip pat galite pirmiausia apvynioti galvutes popierine servetėle ir tik po to įdėti juos į maišelį. Šis metodas taip pat yra geras. Bet net ir čia pakuotė negali būti susieta, kad daržovė nesukeltų. 
Marinavimas
Raudoniesiems kopūstams yra daug marinavimo receptų žiemai. Tai nenuostabu, nes dėl šio laikymo metodo ši daržovė išlaiko beveik visas naudingas savybes, ypač vitamino C, kuris yra didelis kiekis šiame produkte. Marinuoti kopūstai yra sultingi, traškūs ir tinka beveik visiems daržovių mėgėjams.
Pavyzdžiui, mes suteikiame paprastiausią ir greitesnį marinuotą raudonąjį kopūstą receptas žiemai.
Pirmiausia, daržovės turėtų būti smulkiai pjaustytos ir labai glaudžiai supakuotos į 3 l talpos indelį. Tada užvirinkite vandenį (3 puodeliai), acto (500 ml), įpilkite 3 šaukštai cukraus, 1,5 šaukštų druskos ir kitų prieskonių marinatui (juodieji pipirai žirneliuose - 15-18 vnt., Laurel - 3 vnt., Gvazdikėliai) - 3 vnt. Cinamono lazdelės.) 
Šis karštas marinatas tik užpildys kopūstą ir per kelias dienas produktas bus paruoštas naudojimui.
Ar žinote? Brunetės gali naudoti raudonuosius kopūstų sultis kaip maitinančią kaukę savo plaukams. Jis naudojamas pažodžiui 15-20 minučių, po to nuplaunamas paprastu vandeniu. Merginos su šviesiais plaukais atlikti tokius eksperimentus nerekomenduojama, nes šios daržovės sultys gali suteikti plaukams melsvos spalvos atspalvį.
Salotos
Daugelis namų šeimininkių mėgsta ruošti raudonuosius kopūstų salotus žiemai. Šis metodas tinka tiems, kurie planuoja ilgiau laikyti daržoves. Puiki premija yra ta, kad atidarydami tokį išsaugojimą, galite iš karto gauti praktinę pagalbą paruoštas maistas, kurį galima aptarnauti prie stalo.
Čia yra vienas iš populiariausių mėlynų daržovių salotų receptų. Jis paims 1 kg raudonųjų kopūstų, 0,3 kg bulgarų pipirų, svogūnų (apie 2-3 vnt., Priklausomai nuo dydžio), augalinio aliejaus, acto, gvazdikėlių, lauro pipirų, pipirų, cukraus ir druskos. 
- Pirmasis yra kapotas mėlynos spalvos galvutė ir kapotos paprikos juostelės. Tada semirings turėtų būti supjaustyti svogūnai. Visoms šioms daržovėms reikia druskos (1 šaukštas. Pakaks druskos), pridėkite 2 šaukštus. l actu ir leiskite stovėti 10 minučių.
- Nors daržovės užpilamos, galite padaryti marinatą. Norėdami tai padaryti, 200-250 ml vandens turėtų būti virti, įdėti pipirų (5-6 sveiki žirniai), lauro, 2 gvazdikėlių gvazdikėlių, 1 arbatinį šaukštelį. cukraus Visa tai turi būti kruopščiai sumaišoma ir virinama 5 minutes, tada supilkite 2 šaukštus. l actas.
- Atskirai, jums reikia šildyti 8 šaukštus augalinio aliejaus iki maždaug 70 ° C temperatūros.
- Kopūstai, bulgarų pipirai ir kapotų svogūnų įdėkite į stiklainius, tada supilkite juos į marinatą. Galų gale į kiekvieną stiklainį pridedamas šildomas augalinis aliejus.
- Bankai liko uždengti, sterilizuoti, sukti ir atvėsti.
Ar žinote? Natūralaus medaus ir raudonųjų daržovių sulčių mišinys gali suskystinti skreplius, kurie kaupiasi plaučiuose. Atsižvelgiant į šią funkciją, senovės romėnai vartojo kopūstus peršalimo gydymui, taip pat prevencinę priemonę prieš tuberkuliozę.
Kopūstai
Fermentuoti produktai paruošiami labai paprastai ir greitai. 
Raudonųjų daržovių galvutės turi būti išvalytos iš viršutinių lapų, patys kruopščiai nuplauti, supjaustyti į patogius gabalus ir smulkiai pjaustyti. Po to kopūstai sumalta su druska ir padedami į keptuvę arba stiklainį. Labai svarbu, kad ji būtų kuo glaudžiau įspausta į konteinerį, tačiau vis tiek reikia ją nuspausti rankomis, kad sultys būtų suformuotos.
Patiekalų apačioje turėtų būti išplauti vynuogių lapai. Jie taip pat turėtų apimti produktą iš viršaus. Be to, sluoksniai gali būti perkeliami su neprinokusiomis uogomis, saldžiaisiais pipirais (be sėklų ir žolelių), supjaustyti obuolių griežinėliais. Šis priedas suteiks patiekalui ypatingą skonį.
Viršuje turite įdėti apkrovą. Tai gali būti medinė plokštė, plokštė arba akmuo. Labai svarbu, kad sultys apimtų visą kopūstą. Jei jis susidaro per mažai, į augalą leidžiama pridėti nedidelį kiekį šalto, priklausomo vandens. Pirmiausia turi būti paruošti kopūstai stovėkite šiltatada pereina į vėlesnę vietą. Vos po savaitės jis gali būti suvartotas.
Rekomenduojame susipažinti su įvairiais vaisių ir uogų derliaus receptais žiemai: obuoliai, kriaušės, abrikosai, šaltalankiai, vyšnios, mėlynės, baltos serbentai, agrastai, ūgliai, aronijos, gudobelės, saulėgrąžos, cornel.
Marinuoti
Raudonųjų daržovių sūdymui reikės: 10 kg raudonųjų kopūstų, 10 lapų lauro, stiklinės druskos, pipirų (po 10 žirnių), gvazdikėlių pumpurai (10 vnt.), Cinamonas miltelių pavidalu (pagal skonį).
Marinatui reikia paruošti acto (3 šaukštai), druskos (1 šaukštas be skaidrių), cukraus (2-3 šaukštai).
Pirmiausia, bankai turi būti kruopščiai išvalyti, sterilizuoti ir išdžiovinti. Kopūstai susmulkinami, supilami į didelį indą. Tam reikia pridėti druskos ir kruopščiai sumalti. Visa tai turėtų būti palikta kelias valandas, kad produktai būtų sultingi.
Tuo tarpu galite padaryti marinatą. Druska, cukrus ir actas sumaišomi, kol ingredientai bus visiškai sujungti.
Paruoštas sūdymas turi būti įspaustas bankuose, stebint vienodą sulčių paskirstymą. Be to, marinatas įpilamas į kiekvieną indą lygiomis dalimis. Tuomet skardinės uždaromos alavo dangteliais ir išsiunčiamos į šalta. Po maždaug dviejų savaičių kopūstai yra paruošti paruošimui. 
Kaip matote, yra daug būdų saugoti raudonuosius kopūstus. Pakanka pasirinkti geriausią, kuris geriausiai tinka, arba paruošti daržovę keliais variantais, kad galėtumėte pasimėgauti sau ir artimiesiems naudingu ir skaniu patiekalu žiemą.
