Kai žodis „vynas“ galvoje iš karto kyla ryšys su vynuogėmis.
Iš tiesų, vynuogių vynas yra populiariausia šio alkoholinio gėrimo forma.
Tačiau ne mažiau skanus ir naudingas protingas vyno kiekis iš kitų uogų ir vaisių. Šiandien kalbame apie tai, kaip gaminti obuolių vyną.
Produkto nauda ir žala
Obuoliai yra labai daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Juose yra:
- A, B, C grupių vitaminai;
- fitoncidai ir pektinai;
- geležies, kalio, cinko, magnio;
- naudingos rūgštys.
Šis gėrimas turi teigiamą poveikį organizmui:- mažina fizinį nuovargį ir atpalaiduoja raumenis;
- skatinama žarnyno peristaltika ir pagerėja virškinimo sistema;
- mažina streso lygį ir mažina nervų įtampą;
- normalizuoja cukraus kiekį ir kraujo spaudimą, pagerina kraujagyslių būklę.
Ar žinote? Senovės Romoje moterims buvo uždrausta gerti vyną. Sutuoktinis turėjo teisę sunaikinti savo žmoną, jei buvo pažeistas šis įstatymas.Tačiau, nepaisant privalumų, jis vis dar yra alkoholinis produktas, galintis sukelti priklausomybę. Vynas yra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems tulžies pūslės, kepenų, dvylikapirštės žarnos opų ir skrandžio ligomis. Per didelis šio gėrimo vartojimas gali sukelti kepenų cirozę, anemiją. Kaip ir bet kuris alkoholis, nėščioms moterims ir vaikams jis yra visiškai kontraindikuotinas.
Kaip gaminti naminius vynus iš obuolių
Naminis obuolių vynas turi labai paprastą receptą ir nereikalauja specialių įgūdžių ar įrangos. Pirmasis žingsnis yra pasirinkti ir paruošti vaisius.
Obuolių parinkimas ir paruošimas
Paruošti bet kokias obuolių rūšis: raudona, geltona, žalia. Pasirinkite subrendusius ir sultingesnius vaisius. Jūs galite sumaišyti veisles, dėl kurių susidaro kiti mišiniai. Be to, jums reikia iškirpti šerdį, kitaip gatavas gėrimas gali paragauti kartaus, taip pat pašalinti sugadintas ar supuvusias dalis, jei tokių yra. Nuplaukite obuolių ir nulupkite odos, nes jose yra mielių kultūrų, kurios prisideda prie fermentacijos proceso.
Geriausia gaminti naminius vynus, tinkamus rudens ir žiemos veislių obuolių. Nuo vasaros veislių obuolių vynas tampa drumstas, be ryškaus skonio ir nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui.
Svarbu! Jei obuoliai yra per purvini arba nuimti iš žemės, nuvalykite juos sausu audiniu arba šepečiu.
Sulčių suspaudimas ir nusodinimas
Kitas žingsnis yra gauti sulčių. Geriau naudoti sulčiaspaudę, jo pagalba atliekos bus minimalios. Dėl šio prietaiso trūkumo, sutepkite obuolius ir tada išspauskite per marlę. Jūsų užduotis yra gauti mažiausiai tyrės skysčio nuoseklumą. Tada ekstrahuota sultys (tyrės) dedamos į puodą ar kitą plataus indo talpyklą ir ginamos 2-3 dienas. Ant viršaus sujungtas marlės, kad vabzdžiai nepatektų į skystį. 
Per šį laiką fermentacijos procesas prasidės dėl laukinių mielių, o jo turinys bus konvertuojamas į dvi medžiagas - pačios obuolių sultis ir plaušiena (plaušienos ir odos dalelės). Siekiant geriau paskirstyti mieles, pirmąsias 2 dienas maišykite skystį kelis kartus per dieną.
Jūs netgi galite gaminti vyną namuose iš uogienės ar kompoto.
Po trijų dienų plaušiena suformuoja tankų sluoksnį ant paviršiaus, todėl ją reikia nuimti plunksnomis. Šis etapas baigiamas, kai pajusite alkoholio kvapą ir atsiras putų. 
Į mišinį įpilama cukraus
Antrasis šio gėrimo paruošimo ingredientas yra cukrus. Proporcijos priklauso nuo produkto, kurį norite baigti. Sausiems obuolių vynams įpilkite 150–250 g cukraus litre fermentuotos sulčių, desertinių veislių - 300–400 g cukraus. Nerekomenduojama viršyti šių normų, priešingu atveju gali pasirodyti, kad tai yra įprasta.
Svarbu! Cukraus kiekis taip pat priklauso nuo pradinio vaisių saldumo. Jei gaminate vyną iš saldžių obuolių veislių, cukrui reikia mažiau.Fermentacijos procesui nesustojo cukraus perteklius, todėl geriau porcijomis įpilti cukraus. Pirma, 100-120 g / l sulčių iš karto užmušama iš masės. Po maždaug 5 dienų pridėkite kitą partiją. Norėdami tai padaryti, supilkite dalį sulčių (pusę numatomo cukraus kiekio), ištirpinkite cukrų ir supilkite sirupą į bendrą konteinerį. Apskritai, 3-4 kartus per parą įpilama 4–5 dienų.
Fermentacijos procesas
Pagrindinė tinkamos fermentacijos sąlyga - kontakto su oru pašalinimas, kitaip gausite actą. Patogu tai padaryti stiklo buteliuose ar plastikiniuose buteliuose. Jūs taip pat turite numatyti anglies dioksido pašalinimą, kuris susidaro dėl fermentacijos. Tai galima organizuoti tokiu būdu: indo dangtyje yra maža skylė, į jį įdedamas lankstus vamzdis, kurio skersmuo yra tinkamas (pvz., Žarna iš lašintuvo).
Vamzdžio galas inde neturėtų liestis su skysčiu, kitas galas panardinamas į mažą indą, pripildytą vandeniu. Taigi anglies dioksidas bus pašalintas, tačiau tuo pat metu nebus prieigos prie oro. Tokia sistema vadinama vandens antspaudu. 
Kitas paprastesnis būdas yra uždėti medicininės pirštinės konteinerį ant kaklo, kuriame skylė su adata. Taip pat parduodami galite rasti specialius dangtelius.
Konteineris neužpildomas į viršų su sultimis, kad būtų vietos putoms ir dujoms. Bakas laikomas šiltoje, tamsioje vietoje. Fermentacijos procesas trunka 1-2 mėnesius. Jo galą rodo burbuliukų nebuvimas stikle su vandeniu arba defluota pirštine. Apačioje atsiranda nuosėdos.
Svarbu! Jei fermentacijos procesas nesibaigia per 55 dienas, skystis turi būti pilamas į švarų indą, paliekant nuosėdas nepaliestas. Po to vėl įdėkite vandens sandariklį. Tai daroma taip, kad vynas nebūtų kartaus skonio.
Obuolių vyno brandinimas ir išpylimas
Ankstesnio etapo pabaigoje mes gavome jauną vyną, kuris jau gali būti suvartotas, tačiau jis turi šiek tiek aštrią skonį ir kvapą. Norint pašalinti šiuos trūkumus, reikia poveikio. Paruoškite kitą švarią uždarą talpyklą.
Kad pašalintumėte mielių buvimą, kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu ir išdžiovinkite plaukų džiovintuvu. Įpilkite skystį iš vieno bako į kitą, naudodami vandens vamzdelį, bandydami nesiliesti prie nuosėdų. Hermetiškai uždarytas indas su vynu laikomas vėsioje tamsioje vietoje 2-4 mėnesius.
Ne mažiau skanus ir naudingas bus vynas, pagamintas iš uogų: aviečių ir juodųjų serbentų.
Kas dvi savaites, o retkarčiais - nuosėdos pašalinamos pilant vyną į naują talpyklą. Gėrimas laikomas subrendusiu, kai nuosėdos nustoja mažėti arba jos kiekis tampa minimalus. Gatavame gėrime gausu gintaro spalvos ir būdingas kvapas. Šio vyno stiprumas yra 10-12 °. Jis gali būti tvirtinamas pridedant degtinę brandinimo proceso metu (2-15% skysčio tūrio). Obuolių vynas laikomas hermetiškai uždarytuose buteliuose maždaug trejus metus.
Ar žinote? Žmonių baimės yra netgi vyno baimė - vynuogynų.
Pagrindinės virimo klaidos
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra drėgmės. Taip yra dėl nepakankamo sandarinimo. Atkreipkite dėmesį į hidraulinio sandariklio gamybos kokybę. Jis taip pat gali atsirasti dėl blogo cukraus maišymo, todėl jis yra nevienodai pasiskirstęs skystyje ir, atitinkamai, virka taip pat netolygiai fermentuojasi. Gatavo vyno skonis gali būti nemalonus. Taip yra dėl to, kad nuosėdos nėra visiškai pašalintos. Be to, jis gali įvykti, kai senėjimas vyksta nepakankamai vėsioje vietoje. Kaip matėte iš pirmiau minėtos medžiagos, obuolių vynas namuose turi gana paprastą receptą, nors procesas tęsiasi laikui bėgant. Bet dėl to gausite natūralų ir naudingą produktą, tuo pačiu metu pašalindami perteklinius obuolius iš Dachos.
