Išsaugoti daržoves žiemą be nuostolių yra sudėtinga užduotis, kuriai reikia specialių žinių. Daugelis ūkininkų ir sodininkų, kurie sugebėjo auginti bulves, svogūnus, morkas, burokėlius, kopūstus ir kitus šakniavaisius, žiemos laikymo metu praranda iki pusę pasėlių. Kaip apsaugoti savo namų ūkį nuo nereikalingų nuostolių ir išsaugoti naudingas daržovių savybes? Kokiais būdais galima optimaliai saugoti augalus miesto ir kaimo vietovėse? Pabandykime išsiaiškinti.
Kaip laikyti bulves
Bulvės, svogūnai, morkos, burokėliai ir kopūstai - tai tradicinės daržovės, sudarančios žmonių mitybą ištisus metus. Šakniavaisių laikymas nuo derliaus nuėmimo iki derliaus nuėmimo įgyja daržovių augintojų darnią technologiją, patikrintą laiku.
Derliaus paruošimas
Bulvių paruošimas žiemos laikymui prasideda derliaus nuėmimo metu. Yra būdų, kaip išsaugoti ankstyvas ir vėlyvas šios šaknies veisles.
Ankstyvosios veislės, nuimtos vasaros mėnesiais, nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui. Jaunos bulvės turi ploną apsauginę odą, kuri yra lengvai sugadinama kasimo metu, todėl maksimalus jo „lovos“ laikotarpis yra tik 4-5 mėnesiai.
Ligos ir kenkėjai sugadina bulves ne tik auginimo metu, todėl svarbu laikyti tik sveiką pasėlį be pataikymo į gumbus. Viena iš šių ligų yra vėlyvasis puvinys, kuris gali sukelti bulvių puvinį.
Prieš užmigiant naujas saugomas bulves, jis kruopščiai surūšiuotas. Sugadinti gumbavaisiai yra sunaikinti, o visas derlius paliekamas vėdinamoje vietoje 5-6 dienas, kad išgydytų nedidelius žievės pažeidimus.
Po derliaus nuėmimo vėlyvosios bulvių veislės paliekamos išdžiūti atviroje vėdinamoje vietoje po 2 mėn. Baldakimu, kad pjaustymai ir kiti sužalojimai būtų išgydyti. 21 ° C temperatūroje šis procesas vyksta gana greitai.
Po išankstinio senėjimo džiovintos bulvės rūšiuojamos. Maži gumbai paliekami sėkloms, dideli - asmeniniam vartojimui, labai maži ir pažeisti gumbai maitina gyvulius.
Taupymo sąlygos
Būtina užtikrinti, kad džiovinimo metu tiesioginės saulės šviesos nepatektų ant bulvių, o temperatūra neviršija 16-24 laipsnių Celsijaus.
Po pirminio perdirbimo naujos bulvės dedamos į medines dėžes arba ant padėklų. Optimali rūsio temperatūra daržovių laikymui turėtų būti 4-5 laipsniai.
Rūšiuojami vėlyvųjų veislių šakniavaisiai dedami į rūsį ar polius. Rūsyje bulvės yra gerai laikomos medinėse dėžutėse arba ant ventiliuojamų padėklų. Jei sandėliavimas atliekamas poliais, krūvos aukštis neturi viršyti vieno metro.
Ilgametė patirtis rodo, kad su visais laikymo metodais aukštis tarp lubų ir viršutinio bulvių sluoksnio turėtų būti bent pusė metro. Tai būtina normaliam oro cirkuliavimui ir puvimui išvengti.
Svarbu! Optimali temperatūra rūsyje vėlyvoms bulvių veislėms laikyti turėtų būti 3-4 laipsniai. 85-90% drėgmės gumbai ilgą laiką neleidžia daigams ir išsaugo savo pradinį elastingumą.Miesto dachos savininkai, tradiciškai laikantys bulves į rūsius, rūsius ir pogrindžius, iš anksto paruošia vietą. Patalpos yra valomos, atliekama priešgrybelinė dezinfekcija (fungicidiniai preparatai, silpni gervuogių tirpalai), laikomi sandėliai, mediniai stulpai ir sijos balinami šviežių kalkių tirpalu.
Kaimo gyventojai ir ūkininkai, auginantys bulves, laikomi tranšėjose ir grioveliuose. Paprastai duobės yra iškastos aukštose vietose, kad būtų išvengta pavasario potvynių pavojaus. Gumbavaisiai šlifuojami sluoksniais, o viršutinis sluoksnis padengtas storu šiaudų ar demblių sluoksniu, tada į viršų pilamas dešimties centimetrų sauso žemės sluoksnis.
Svarbu! Optimali temperatūra daržovių duobėje neturėtų būti mažesnė kaip 3 laipsniai. Kai oro temperatūra yra žemiau vieno laipsnio, bulvė gauna saldaus skonio.
Svogūnų saugojimas: kaip tinkamai išsaugoti daržovę žiemai
Svogūnų paruošimas žiemos laikymui prasideda jo brandinimo etape. Patyrę sodininkai užtikrina kompetentingą daržovių auginimą. Jie neleidžia dirvožemio kiaušidžioti, kad augalas nepatektų į didelį plunksną.
Svarbu! Per didelis laistymas ir gausios plunksnų dalys prisideda prie drėgmės kaupimosi lemputės korpuse, dėl kurio atsiranda anksti puvinio ir grybelinių ligų.
Daržovių ruošimas
Svogūnų brandinimą lemia svogūnų stiebo sode spalva ir plunksnų spalvos. Jei plunksna nukrito ir nukrito ant žemės, atėjo laikas derliaus nuėmimui.
Ar žinote? Ne visi svogūnėliai subrendę tuo pačiu metu. Nesubrendęs svogūnas paprastai nėra paliekamas žemėje, bet tuo pačiu metu pašalinamas su prinokusiu, nes nenaudinga jį laikyti ant lovos: ji nesuteiks pilnavertės šviežios plunksnos ir bus „pavargusi“ naudoti kaip sėkla.
- Derliaus nuėmimas turėtų prasidėti ryte ir, pageidautina, saulėtame ore. Patyrę savininkai savo rankomis neišpjauna augalų iš žemės, bet pirmiausia kasti šakutes, kad nepažeistų lemputės.
- Po derliaus nuėmimo, svogūnai džiovinami dvi ar tris dienas atvirame ore, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Išankstinis svogūnėlių džiovinimas baigiamas, išpjaustant ir nulupant vaisius.
- Plunksna nukirpama, paliekant sausus ūglius iki 10 centimetrų, o papildomos šaknys pašalinamos iki uodegos iki 2-3 cm. Lemputės rankiniu būdu valomos nuo dirvožemio likučių ir pažeistų svarstyklių. Po išankstinio džiovinimo, pjaustymo ir lupimo, svogūnai yra išdėstyti ant galutinės dosushku vienoje eilėje, kad vaisiai nesiliestų vienas su kitu. Kambarys turi būti gerai vėdinamas ir sausas. Tai gali būti palėpė arba balkonas, apskritai bet koks paviršius be drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.
Ar žinote? Yra daug įrodytų būdų, kaip laikyti svogūnus. Mūsų protėviai norėjo jį laikyti nerijos. Pintas svogūnai yra būtinas valstiečių namelio, buržuazinio miesto buto ir šeimininko virtuvės atributas. Dideliuose ūkiuose žiemą buvo laikomi svogūnai maišeliuose, kurie buvo sukurti vienoje eilėje sausuose tvartuose ir tvartuose. Sovietiniais laikais išradingi jauni ponios įdėjo nailono kojines su svogūnėliais ir pakabino juos ant nago Chruščiovo apartamentų koridoriuose.
Optimali temperatūra ir drėgmė
Šiandien dideli ūkiai mėgsta laikyti svogūnus medinėse dėžutėse, kurios yra patalpintos rūsyje su vėdinimu. Kartais visas derlius dedamas ant grotelių padėklų, kurių sluoksnis yra ne didesnis kaip 30 centimetrų. Viduje turėtų būti privaloma drėgmė nuo 60 iki 70%. Patyrę savininkai žino, kad svogūnai turi būti laikomi atskirai nuo kitų daržovių, kuriems reikia didelės drėgmės.
Svarbu! Visi šie žieminių svogūnų laikymo metodai derina tris būtinas sąlygas: sausumą, patalpų vėdinimą ir optimalią temperatūrą. daržovių sandėliavimas nuo 10-20 laipsnių.
Morkų saugojimo technologija
Morkos yra viena iš labiausiai kaprizingų šaknų, kurių žiemą saugo technologiniai sunkumai. Čia viskas svarbu: nuo veislių pasirinkimo iki saugyklų išdėstymo.
Svarbiausi renginiai
Patyrę savininkai pradeda paruošti morkas žiemos laikymui, nustatydami derliaus nuėmimo laiką. Nepaisant to, kad daržovė gali „sėdėti“ sode šiek tiek šalta, jūs negalite atidėti derliaus.
Svarbu! Daržovių augintojai jau seniai žino, kad per anksti išpjauti morkas sumažina cukraus kiekį šakniavaisiuose ir sumažina produkto vartotojų savybes ir, priešingai, per vėlai prisideda prie jo pertekliaus, todėl šakniavaisiai tampa patrauklia graužikams..
- Derlius paprastai imamas, kai lapuose yra trys arba keturi geltoni šakeliai. Morkos nešamos iš žemės rankomis per jėgą. Pirma, jie kasti jį su šakėmis su nelygiais dantimis, o tada atsargiai, nepažeisdami paviršiaus, ištraukia jį iš žemės.
- Tada morkos yra išdėstytos ant lygaus paviršiaus ir dvi dienas atvėsinamos iki 1,5-2 laipsnių Celsijaus temperatūros. Tai dažniausiai vyksta lauke, tačiau reikia pasirūpinti, kad naktiniai šalčiai nebūtų sunaikinti pasėlių. Šiandien dideliuose ūkiuose išankstinis aušinimas atliekamas refrižeratorių kamerose.
- Po išankstinio aušinimo, kuris pagerina šaknies saugą žiemos laikymo sąlygomis, jie gamina genėjimo ir rūšiavimo morkas. Visos pažeistos ir sergančios daržovės pašalinamos negailestingai. Įvykiai be matomų defektų yra saugomi.
Kaip laikyti šakniavaisį
Dideliuose daržovių ūkiuose morkos laikomos poliuose, kurių aukštis neviršija dviejų ar trijų metrų. Optimali temperatūra per žiemą laikant morkas specialiuose konteineriuose, kuriuose dideli ūkiai sunaikina uždarose patalpose, turi būti ne daugiau kaip 2-3 laipsniai.
Jei termometras parodys +5, miega morkų pumpurai augs ir šaknų derliaus paviršius neteks prekių elastingumo. Drėgmė tiek patalpose, tiek apykaklėje turėtų būti 90-95%.
Ar žinote? Kai kurie vasaros gyventojai ir sodininkai mėgsta laikyti morkas į sauso smėlio dėžes, kurios paliekamos žiemai rūsyje. Kai kurie miestiečiai sėkmingai saugo morkas konteineriuose su spygliuočių pjuvenomis ant balkono.
Šiuolaikinis morkų laikymo būdas molio korpuse yra labai populiarus. Norėdami tai padaryti, reikia padaryti skystą molio talkerį paprastu kibiru, kiekvieną vaisių panardinti į skystį ir išdžiovinti. Naudojant šią technologiją, morkos puikiai saugomos balkone, pastogėje ir rūsyje 5-8 mėnesius.
Sužinokite, kaip laikyti pomidorus, agurkus ir kukurūzus.
Kaip laikyti runkelius
Runkelių paruošimas žiemos laikymui prasideda nuo derliaus nuėmimo. Kompetentingi daržovių augintojai įspėja sodininkus, kad jokiu būdu neturėtumėte ištraukti šakninių daržovių su rankomis ant viršūnių, mušti žemę pučia „įkrovos“ arba vienas prieš kitą.
Derliaus savybės ir runkelių paruošimas
- Runkeliai turi pakenkti nelygiems šakėms ir atidžiai atleisti nuo žemės. Bet kokie daržovių paviršiaus pažeidimai yra papildomos infekcijos, sveikų vaisių infekcijos ir daugumos pasėlių praradimo.
- Šakniavaisiai turi būti išvalyti prieš prasidedant šalčiui, nes iš žemės išsikišusių runkelių paviršius būtinai bus puvimas ir negali būti ilgai laikomas.
- Prieš laikant šakninių daržovių sandėliavimui reikia sausos dienos. Tai gali būti padaryta tiesiai ant sodo, jei nėra lietaus, kitaip išsklaidykite daržoves viename sluoksnyje po baldakimu.
- Po džiovinimo būtina išvalyti runkelių perteklių ir supjaustyti viršūnes, paliekant 1 colio uodegą. Tada pašalinkite visas šaknis ir truputį supjaustykite pagrindinę šaknį, išlaikydami 5-7 cm ilgį.
- Patyrę daržovių augintojai atlieka galutinį augalų rūšiavimą prieš saugojimą, paliekant tik sveiką ir nepažeistą šaknų daržovę.
Optimalios sąlygos
Runkeliai geriausiai saugomi rūsyje arba rūsyje. Optimali temperatūra daržovių laikymui yra nuo 0 iki + 2 laipsnių Celsijaus, o oro drėgmė turi būti nuo 90 iki 92%. Papildomos palankios sandėliavimo sąlygos yra normalus oro cirkuliavimas ir temperatūros svyravimų nebuvimas.
Įdomu skaityti apie runkelių, runkelių viršūnių ir lapų (lapų runkelių) gydomųjų savybių.
Šakniavaisiai puikiai lieka dėžėse su sausu smėliu. Kai kurie šeimininkai sėkmingai saugo runkelius ant medinių padėklų. Norėdami tai padaryti, turite užtikrinti grotelių paviršių 30 cm nuo grindų, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija, ir į kiekvieną lentynos lentyną supilkite du ar tris sluoksnius.
Kopūstų laikymo technologija
Žiemos kopūstų laikymas turi savų savybių.
Paruošimas
Virimo kopūstai ilgalaikiam saugojimui yra galimi tik tam tikromis technologinėmis sąlygomis.
- Būtina laikytis derliaus nuėmimo laiko. Jūs galite pasiimti kopūstus prieš šalčio atsiradimą ant žemės. Pageidautina, kad temperatūra nesumažėtų žemiau 0 laipsnių Celsijaus.
- Prieš sandėliavimą būtina išvalyti daržoves iš išblukusių, užšaldytų lapų ir pelėsių grybų.
- Po apdorojimo kopūstai kruopščiai išdžiovinami vėdinamoje patalpoje 10-12 valandų.
Kaip išsaugoti daržovių sąlygas
Populiariausia kopūstų laikymo technologija yra vėdinamas rūsys arba rūsys. Taip pat svarbu apsvarstyti, kokioje temperatūroje laikyti daržoves. Optimalus kambario termometro veikimas turi būti nuo +1 iki + 10 laipsnių Celsijaus ir drėgmės - 91-98%.
Kopūstai dedami į medines dėžes arba ant lentynų. Kai kurie vasaros gyventojai pakabina kopūstų galvutes ant specialių kablių, užtikrindami būtiną vėdinimą.
Ar žinote? Pietiniuose regionuose, kuriuose nėra stiprios žiemos šalčio, šeimininkai kopūstus saugo 80 cm gylio ir iki pusę metro skersmens molio. Kopūstų galvutės dedamos aukštyn kojomis ir kiekviename sluoksnyje pipiruojamos kritusios lapai, eglės šakos ir plonas žemės sluoksnis. Tada padarykite nedidelį piliakalnį, kuris įterpiamas į tuščiavidurių nendrių stiebų vėdinimą. Ekspertai aiškiai atsako, kokia temperatūra turėtų būti daržovių duobėje - nuo 0 iki + 7 laipsnių Celsijaus.
Miesto sąlygomis paruošti kopūstai laikomi balkonų lentynose, prieš tai apvyniodami kiekvieną kopūstų galvą į laikraštį ar maisto popierių.
Išsaugokite derlių - tai taip sunku dirbti, kaip jį auginti. Medžiagos ir darbo sąnaudos daržovių laikymui yra panašios į sezoninį jų auginimo ir derliaus ciklą. Todėl neturėtume nepaisyti žieminių šaknų auginimo technologijų.
