Braškės yra teisėtai viena iš mylimiausių uogų. Jis turi daug privalumų: sultingas, skanus, kvapni, daug vitaminų, mikro ir makro elementų. Braškės palaiko imunitetą (ypač naudingos vaikams ir pagyvenusiems žmonėms). Nedidelis kalorijų kiekis daro šią uogų patrauklią dietai. Deja, braškių sezonas yra laikinas, o vitaminai reikalingi ištisus metus. Tinkamas derliaus braškių derinimas žiemai (šaldymas) leis jums šį sezoną pratęsti ir šventę skaniais ir sveikais uogomis iki naujo derliaus.
Ar žinote? Uoga, kurią mes visi vadinome braškėmis nuo vaikystės, iš tikrųjų yra braškių (ananasų) braškių. Ananasų braškė (Fragária ananássa) su mūsų įprastu skoniu ir kvapu - tai hibridas, kuris buvo gautas Olandijoje XYIII a. Viduryje, peržengus pirmojo braškių ir Čilės braškių. Žodis "braškių" (iš Staroslav. "Klubas" - "rutulys", "turas") seka rusų, baltarusių, ukrainiečių žemėse nuo XYII-XYIII a. Vadinamasis laukinis augalas Fragária moscháta. Kai šiame regione atsirado ananasų braškės (XIX a. Viduryje), jis pašalino mažesnį ir rūgštesnį pirmtaką, o žmonės pradėjo jį vadinti „braškėmis“.
Šaldytų braškių nauda
Jei svarstysime, ar yra naudingos šaldytos braškės, reikia prisiminti, kad, užšaldžius vaisius ir daržoves, saugoma daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų nei virimo, sterilizavimo, džiovinimo metu. ir švieži. Po atitirpinimo braškės yra naudojamos taip pat, kaip ir užšaldytos: galite tiesiog valgyti uogas, jas galite pridėti prie kitų patiekalų ir gėrimų, naudoti juos kaip pyragų užpildus, gaminti kosmetines kaukes ir tt Vitaminai šaldytose braškėse išsaugo visas savybes. 
100 g braškių yra dienos vitamino C dozė. Pagal vitamino B9 kiekį braškės viršija vynuoges, avietes ir kitus vaisius. Šviežios braškės turi teigiamą poveikį, nes jos turi:
- priešuždegiminės ir antiseptinės savybės (gerai padeda šalčiui ir uždegiminiams nosies gleivinės procesams, cholelitozei, sąnarių ligoms ir pan.);
- gebėjimas reguliuoti cukraus kiekį kraujyje;
- didelis jodo kiekis (naudingas skydliaukės gydymui);
- didelis geležies kiekis (naudojamas anemijai gydyti);
Svarbu! Kai šaldytos (ypač greitai), šviežių braškių vitaminai praktiškai nėra sunaikinti. Laikyti užšaldytus produktus neturėtų būti ilgiau kaip 10-12 mėnesių (po metų, kai buvo atšildoma, kai kurie vitaminai prarandami).
Braškių parinkimas užšaldymui
Užšaldymui svarbu tinkamai pasirinkti uogas. Nesvarbu, kaip ketinate užšaldyti braškes žiemai (visa, braškių tyrės, cukraus pavidalu ir tt), nesvarbu, ar perkate braškes rinkoje, ar surenkate jas savo sode, yra bendrų taisyklių, kurių neturėtumėte pamiršti verta. Jie garantuoja jums, kad šaldytos braškės bus skanios ir naudos - maksimalus. 
Užšaldymui reikia pasirinkti braškes:
- prinokusių, bet ne pernokusių ir be gedimų (peršokusių braškių plitimas gali prasiskverbti, gali būti „girtas“ aromatas. Pernelyg braškės (bet be supuvusių šiaudų) yra tinkamos braškių tyrės gamybai ir užšaldymui);
- tankus ir sausas (mažiau vandens - mažiau ledo, kuris atskiedus braškių sultis, skiedžiasi skoniu);
- vidutinio dydžio (užšąla greičiau ir geriau);
- kvapni ir saldus (po atšildymo gausite skonį ir saldumą). Tai nėra sunku nustatyti - jums reikia kvapo ir pabandyti;
- švieži. Šviežumą rodo uogų elastingumas, blizgesys, žalios uogos ant uogų ir braškių skonio. Dachų ir sodų savininkams rekomenduojama ankstyvą rytą (kol rasa sumažėjo) arba vakare saulėlydžio metu pasirinkti braškes.
Svarbu! Šaldytos braškės yra gana pažeidžiamos (netinkamas atitirpinimas gali sukelti didelę žalą vitaminams ir naudingoms braškių savybėms), todėl turėtumėte žinoti, kaip jas tinkamai atitirpinti. Labai neįmanoma šalinti braškių mikrobangų krosnelėje (sunaikinti molekules ir sunaikinti vitaminus) arba karštu vandeniu (kenčia C vitaminas). Tinkamas atitirpinimas yra laipsniškas, pirmiausia šaldytuve (viršutinėje lentynoje), tada kambario temperatūroje.
Braškių paruošimas prieš užšalimą
Prieš užšaldant braškes reikia paruošti: pernokusios, supuvusios ir pažeistos uogos. Likęs - plauti. Kai kurie sodininkai patarė nuplauti braškes, išaugintas jų pačių sklypų, bet nupūsti jas plaukų džiovintuvu, kad nebūtų pažeista apsauginė plėvelė uogoms, apsaugančioms bakterijų braškes. Tačiau faktas yra tas, kad pavojingiausi yra ne bakterijos, bet helminto kiaušiniai, kurie gali būti žemėje ir laistyti ar lietus ant uogų. Būtina plauti braškes stovinčiame vandenyje, dideliame dubenyje (plovimas į kriauklę nepageidaujamas - mažos porcijose bus sugadintos uogos, sultys), kad nebūtų susmulkintos. Skalbimo metu nuimkite stiebą. Jei planuojate užšaldyti visas uogas, geriau juos palikti - braškės išlaikys savo formą ir neteks sulčių.
Išplautos uogos geriausia išdėstytos ant flanelio / popieriaus rankšluosčio arba faneros lakšto, kad išdžiūtų (ant popieriaus ar medžio geriau įdėti plastikinę plėvelę).
Braškių užšalimo patiekalų parinkimas ir paruošimas
Plastikiniai indai yra tinkamiausi braškių užšalimui (parduodami milžiniški įvairių formų ir dydžių patiekalai). Taip pat tinka celofanas ar polietilenas, tačiau jie lengvai sudaužomi nuo šalčio. Pagrindinis patiekalų reikalavimas:
- nėra kvapo;
- švarus;
- sausas.
Braškių užšaldymo metodai
Braškių šalta - Tai nėra taip paprasta, kaip atrodo: sulankstytos braškės maiše ir dedamos į šaldiklį. Žinoma, tokiu būdu galima užšaldyti, tačiau rezultatas nebus toks pat, kaip norėtume. Yra įvairių būdų, kaip užšaldyti braškes, kurių pagalba uogos išsaugo savo formą, unikalias savybes, aromatą ir skonį.
Ar žinote? Pasaulyje yra tūkstančiai braškių veislių (200 metų nevaisingas veisėjų darbas nebuvo veltui). Visos šios veislės yra gautos iš vieno hibridinio augalo - ananasų braškių.
Sušaldytos visos braškės
Tinkamiausia yra naudoti išankstinį užšaldymą: paruoštos džiovintos uogos skleidžia vieną sluoksnį ant dėklo arba plokštės (jos neturėtų susilieti viena su kita). Tada dėklas laikomas šaldiklyje 2-3 valandas greito užšaldymo režimu („Super Freeze“).
Po to uogos gali būti įdėtos į maišus ar konteinerius ir įdėti į šaldiklį tolesniam užšaldymui ir laikymui. Tokios uogos nepraranda savo formos.
Jei norite papuošti šampano ar putojančio vyno taurę, visą ledą galite užšaldyti. Paruoštos uogos turėtų būti dedamos į ledo formas, užpilamos švariu vandeniu ir užšaldomos. 
Braškės su cukrumi
Prieš užšaldant braškes su cukrumi, turite pasirinkti jums priimtiną parinktį (laiku, darbo intensyvumui, cukraus kiekiui):
- užšaldant visas uogas su cukrumi. Vienam kilogramui uogų reikės 300 g cukraus (šiek tiek susmulkinus į maišytuvą ar kavos malūnėlį) arba miltelius. Paruoštos uogos (be kamieno) turi būti išdėstytos sluoksniuose ant indo dugno, pilant cukraus miltelius. Palikite šaldytuve 2-3 valandas ir braškes perkelkite į kitą talpyklą, supilkite sirupą į tą pačią vietą. Po to uždarykite indą ir užšaldykite šaldiklyje;
- ta pati galimybė, bet be sirupo. Supilkite uogas į miltelius ir nedelsiant užšaldykite;
- Šaldytos susmulkintos braškės su cukrumi. Braškių ir cukraus santykis yra 1 x 1. Paruoštos braškės (pergrynintos uogos yra tinkamos šiam receptui) supilamos į cukrų ir sumaišomos su maišytuvu.
Mišinys dedamas į konteinerius (plastikinius puodelius, ledo formas) ir užšaldomas. Reikia nepamiršti, kad tokiu būdu užšaldytų braškių maistinė vertė padidėja iki 96-100 kcal. 
Svarbu! Optimali braškių užšalimo temperatūra yra nuo -18 iki -23 laipsnių Celsijaus. Šioje temperatūroje užšaldytos braškės laikomos 8–12 mėnesių. Užšaldant nuo 5 iki 8 laipsnių žemiau nulio, uogos saugomos tris mėnesius.
Braškių šalmas
Nuo braškių galima virti ir užšaldyti braškių tyrę. Paruoštos braškės (be vaisių stiebo) turėtų būti sumalamos maišytuvu (sumaišoma, sumalama per sietą ir tt). Gauta masė dedama į konteinerius (puodelius) ir užšaldoma. Cukrus gali būti pridėtas po atšildymo. 
Dėl pokyčių jie pripildo padažuotas braškes ant tokių bulvių košių ir jas užšaldo. Šaldyta tyrė taip pat puikiai tinka veido kaukėms, losjonams ir krūmams.
Ar žinote? Oficialiai produktų užšaldymas datuojamas 1852 m., Kai Anglijoje buvo išduotas pirmasis mėsos produktų užšaldymo ledo druskos tirpale patentas. 1908 m. Vaisiai pradėjo užšaldyti JAV (Koloradas) su konteineriais dideliuose tvartuose. 1916-1919 m Vokietijos mokslininkas K. Verdsey sukūrė vaisių užšaldymo mažuose mažmeninės prekybos paketuose metodą. 1925 m. Jungtinės Amerikos Valstijos patentavo „šoko“ užšaldymo būdą, kuris pasiūlė K. Berdsay (jis jį „išspaudė“ iš eskimų, kurie įšaldė žuvis minuso 35 laipsnių Celsijaus stiprumu). 1930 m. Jo įmonė „Birds Eye Frosted Foods“ pradėjo pardavinėti mėsą, vaisius ir daržoves, užšaldytas pagal naują metodą. Nuo 1950 m. Su vidaus šaldytuvų atsiradimu šaldyti maisto produktai tapo plačiai paplitę.
