Šalotiniai Daugelis žmonių jį mėgsta dėl savo minkšto, švelnaus ir šiek tiek saldaus skonio, kuris po vartojimo nesukelia blogo kvapo. Be to, jos žalumynai ir svogūnai nesukelia plyšių pjaustant, priešingai nei dažniau naudojami svogūnai.
Kas yra šalavijas
Taigi, askaloniniai, kas tai? Šalotas - daugiametis svogūnų šeimos augalas, kurio svogūnai yra surenkami į skilteles, todėl jis atrodo kaip česnakai. Skiltelės yra pailgos formos ir sveria ne daugiau kaip 50 gramų. Šalikai daugiausia auginami dėl žalumos: subtilios ir plonos plunksnos, kurių skonis be aštrumo. Augalai greitai brandina ir gerai saugomi, plunksnos auga šiurkščiai, o tai leidžia nuimti minkštus, kvepiančius žali. Azija laikoma askalonų gimtine, nors šiandien augalas sėkmingai auginamas Europoje, Kaukaze, Ukrainoje, Moldovoje ir Rusijoje.
Šalotiniai: kalorijos, sudėtis ir maistinė vertė
Šalotiniai yra laikomi dietiniu produktu, jame yra nedideli energijos vertės rodikliai. Šaukštų kalorijų kiekis per šimtą gramų produkto: 17–19 Kcal žalumynuose ir 33-36 Kcal lemputėse. Tačiau, nepaisant mažo kalorijų kiekio, svogūnų maistinė vertė yra tikras naudingų elementų sandėlis. Yra tik 100 g produkto: vanduo 79,8 g, baltymai 2,5 g, angliavandeniai 16,8 g, pelenai 0,8 g.
Be to, svogūnų svogūnėlių sudėtyje yra mikro ir makroelementų: kalio ir vario; manganas ir kalcis; geležies ir magnio, seleno ir natrio; taip pat fosforo. Augalas gausu eterinių aliejų, fitonidų, mineralų ir druskų, karotinoidų. Salotuose yra B grupės vitaminų, vitaminų A ir C, vitamino PP.
Ar žinote? Svogūnų augalai yra labiausiai paplitęs produktas pasaulyje. Remiantis JT moksliniais tyrimais, jis auginamas daugiau nei 175 šalyse ir pasėlių svogūnai viršija netgi derlių kviečiai, auginami pasaulyje.
Šikšnosparnių nauda žmonėms
Naudingos šalavijų savybės leidžia jį naudoti daugelio ligų gydymui. Produktas turi dietines savybes, kurių sudėtyje yra iki 4% cukrų. Kalcis ir fosforas nuolat stiprina kūno kaulų audinius. Askorbo rūgštis, kuri taip pat įtraukta į jo sudėtį, stiprina imuninę sistemą, o fitoncidai padeda kovoti su šaltais simptomais ir yra būtini vitaminų trūkumui, nes jie yra medžiagos, kovojančios su patogeninėmis bakterijomis.
Mikroelementai ir folio rūgštis gamykloje daro labai naudingą šalotuvių naudojimą nėščioms moterims. Kalcis palaiko ir padeda formuoti vaisiaus kaulų audinį ir kartu su folio rūgštimi neleidžia atsirasti patologijoms nėštumo metu. Be to, svogūnai yra puiki prevencinė priemonė gripo epidemijos metu ir yra naudojami kaip priešuždegiminis agentas.
Kaip naudoti šalavijas tradicinėje medicinoje
Liaudies medicinoje askaloniniai česnakai naudojami ligoms gydyti ir kraujagyslių būklės gerinimui, taip pat slėgio normalizavimui. Svogūnai taip pat naudingi širdies veiklai, nes jie yra natrio ir kalio šaltinis. Augalas yra naudingas žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos problemų, nes jis prisideda prie skrandžio sulčių sekrecijos, kuri pagerina virškinimo sistemos funkcionavimą. Kartu su riebiais maisto produktais svogūnai veikia kaip katalizatorius, padedantys suskaidyti riebalus ir pagerinti žmogaus virškinamumą. Karotinas, kuris yra augalo dalis, pagerina akių raumenų, lęšių ir tinklainės būklę.
Svarbu! Svogūnai neatkuria regėjimo, tačiau jos reguliarus vartojimas yra geras akims.
Tradicinė medicina rekomenduoja vyresnio amžiaus žmonėms vartoti askaloninius svogūnus, nes jo aprašyme taip pat stiprinamos savybės. Būdamas antioksidantas, svogūnai pašalina toksinus iš organizmo ir apsaugo nuo ląstelių senėjimo.
Be to, jis pagerina smegenų ląstelių aktyvumą, atmintį ir teigiamai veikia bendrą kūno toną. Svogūnų sultys yra veiksmingai naudojamos liaudies medicinoje kaip priešgaisrinis ir žaizdų gijimo agentas, taip pat gydomos kai kurios akies ir skrandžio infekcijos.
Šalotiniai valgiai
Pusiau saldus skonio lempų skonis ir minkšta jų celiuliozė leidžia askaloninius aliejus šviežiai naudoti, pavyzdžiui, žalumynuose ir daržovėse. Šioje gamykloje nėra aštrumo ir aštraus aromato, todėl virimo metu jis neslopina pagrindinių ingredientų skonio. Svogūnai pridedami prie pirmojo ir antrojo patiekalų, marinatuose ir marinatuose. Svogūnai naudojami kaip pyragų ir pyragų užpildas, iš jų padažai ir padažai. Svogūnai paruošia sriubas ir šoninius patiekalus mėsai ir žuviai, prieskonius daržovėms (troškinti ir virti).
Įdomu Patiekalų receptai su svogūnais aprašyti Mezopotamijos viršuje esančiose virimo knygose, iš kurių matyti, kad vietiniai gyventojai mėgsta ne tik svogūnus, bet ir askalonus, porus ir česnakus.
Kaip laikyti askaloninius česnakus
Derliaus nuėmimas prasideda, kai jo lapai išdžiūsta daugiau nei pusę. Iškirpti svogūnai iškasti, džiovinami kelias dienas ir atskiriami. Lapai supjaustomi, svogūnai sulankstomi į dėžes ir laikomi sausoje patalpoje, šiek tiek žemiau kambario temperatūros.
Svarbu! Nedvejodami su svogūnėlių kolekcija, kitaip jo plunksnos taps sunkios ir kietos.
Po džiovinimo lemputės kartais yra įdėtos į nerijos. Dažnai svogūnai yra užšaldyti žiemą, dėl kurių jie pirmą kartą sudrėkinti, tada sulankstomi į plastikinius indus ir užšaldomi, laikomi šaldytuve. Taip pat nuimami ir plunksnos.
Shallot Harm
Sėklidėms nėra griežtų kontraindikacijų, tačiau yra tam tikrų apribojimų. Nenaudokite augalų plunksnų, kai kyla problemų dėl urogenitalinės sistemos ir virškinimo trakto. Svogūnai padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, taip sudirgindami virškinimo organus, o per daug šio augalo organizme gali būti sunku šlapintis. Šalikai nerekomenduojami žmonėms, kurie serga ilgalaikiu vidurių užkietėjimu arba turintys problemų dėl kasos.
Jei atsekti ilgų kepenų istoriją, paaiškėja, kad šie žmonės valgė daug žaliųjų. Šalotiniai yra ryškus naudingų ir, svarbiausia, skanių žalumynų atstovas. Tai lengva augti sode ir patalpų aplinkoje.
