PetražolėsJūs galite rinkti visą sezoną, prireikus nutraukti, o atvirame lauke augantis augalas iki vėlyvo rudens lieka žalias ir sultingas.
Petražolių derliaus nuėmimas
Dauguma petražolių veislių yra paruoštos nuimti nuo dviejų iki trijų mėnesių po sodinimo. Derliaus nuėmimui žiemą reikia pažymėti, kad jaunieji petražolių šakelės yra labiausiai kvapnios, todėl geriausia rinkti pirmųjų metų petražoles.
Derliaus nuėmimui tinkami stiebai su trimis ar daugiau šakų su lapais. Žaliųjų rinkimas, iškirpti šaknų šaknis, tuo metu augs nauji filialai. Geriau nukirpti stiebus, augančius krūmo krašte, šiuo atveju vidiniai ūgliai išsivystys geriau. Prieš šalčius, nukirpkite visus stiebus, kad petražolės nežūsta ir augtų kitą sezoną.
Ar žinote? Pagal Egipto mitologiją petražolės augo toje vietoje, kur nukrito Goro kraujo lašai, praradę akis mūšyje su Seth.
Lengva ir paprasta: kaip džiovinti petražoles žiemą
Džiovinimo petražolės yra vienas iš paprasčiausių galimybių laikyti petražoles žiemą be užšalimo. Šiam preparatui reikalingi jauni žali su minkštais stiebais ir lapais. Jei nenorite augti ir nusipirkti, nelaikykite vandenyje esančių žali. Petražolės sugeria drėgmę ir ilgai džiūsta.
Jūsų žemėje auginami žalumynai renkami džiovinimui sausu oru. Žalieji yra surūšiuoti, pašalindami geltonus arba išblukusius lapus ir stiebus, stiebai šiek tiek sutrumpinami. Nuplaukite petražoles ir išdžiovinkite ant rankšluosčio. Gali būti išdžiovinta kekėmis: Surinkę keletą šakelių, jie susieti kulinariniu siūlu ir pakabinami vėdinamoje vietoje šešėlyje. Džiovinimas atspalvyje yra pagrindinė taisyklė, kaip paruošti petražoles žiemai naudojant džiovinimo metodą, išlaikant aromatą.
Žalieji taps geltoni nuo tiesioginių saulės spindulių, o jo alyvos išgaruos. Žaliosios puokštės išdžiūsta maždaug per savaitę. Žalieji kruopščiai pašalinami iš džiovintų sijų, atskirti nuo šakų, susmulkinami ir saugomi uždarame stiklo inde maždaug metus.
Galite išdžiūti petražolės jau susmulkintoje būsenoje, išsklaidyti jį ant storo popieriaus, bet laikydamiesi tų pačių sąlygų. Jei oras ar gyvenimo sąlygos neleidžia džiovinti ore, naudokite orkaitę. Galima išdžiūti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje.
Svarbu! Džiovindami orkaitėje, laikykite duris laikinai, kartais purtant žali.
Petražolių užšaldymo būdai
Jei kyla klausimas, ar žiemą galima užšaldyti petražoles, tai ne tik įmanoma, bet ir būtina. Petražolėse žiemą reikia daug vitamino C. Be to, žalumynai suteiks patiekalų tiek skoniui, tiek aromatui, o šventės metu petražolės tarnaus kaip nuostabus patiekalų puošimas.
Įprastas užšalimas (susmulkintas, susmulkintas, supjaustytas)
Užšaldyti reikia tik šviežių žalumynų, petražolių, nuplauti, rūšiuoti ir išvalyti gelsvi ir vangūs. Tada jums reikia išdžiūti petražoles - per daug drėgmės. Jei užšaldote ryšulius, pakankamai džiovintų žalumynų, suskirstytų į porcijas "puokštes", sulankstytus į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį.
Kitas variantas, kaip užšaldyti petražoles žiemą, - užšaldyti kubelius. Norėdami tai padaryti, švieži žalieji lapai yra atskirti nuo storų stiebų, susmulkinti aštriu peiliu. Tada sandariai įdaryti kietmedžio ledo formomis, supilkite išgrynintą vandenį ir įdėkite į šaldiklį. Po tam tikro laiko kubeliai gali būti perkeliami į paketus, kad paruoštų kitą partiją.
Kita galimybė - kaip padaryti petražoles žiemos kubeliams, - jis sumalamas maišytuve. Tuo pačiu metu, petražolės įdės savo sultis ir pridės vandenį prie ledo formų. Kubelių saugojimo galimybės yra patogios: vėliau jums reikės pridėti reikiamą skaičių kubelių.
Įdomu Šaldytų žolelių - medetkų, ramunėlių, petražolių - skalbimo kubeliai gerina veido odą, pašalina pūtimą ir išlygina apyrankes po akimis. Petražolės, be kita ko, turi balinimo efektą.
Šaldyti petražolės su sviestu
Sušaldyti sviestu geriausiai tinka antrajam kursui. Išplautos ir džiovintos petražolės smulkiai supjaustomos ir supilamos į lydyto ledo indelius. Po visiško užšalimo kubeliai išdėstomi maišeliuose arba plastikiniuose induose.
Užšaldyti petražoles su saulėgrąžų aliejumi
Galbūt patraukliausias metodas, kad petražolės būtų šviežios žiemai, yra užšaldyti saulėgrąžų aliejumi. Ypač todėl, kad užšaldymas nėra būtinas. Paruošti žalumynai yra švelniai spaudžiami į stiklainius ir pripildomi aliejumi, kad oro burbuliukai nesudarytų. Šie ruošiniai gali būti laikomi šaldytuve apatinėje lentynoje arba rūsyje.
Svarbu! Jei saulėgrąžų aliejų sumaišysite su alyvuogių aliejumi, gausite paruoštą salotų padažą.
Kaip marinuoti petražoles
Kaip laikyti petražoles šviežią žiemą - pasakykite močiutės receptus. Mūsų protėviai žiemą sūdė ne tik daržoves, žuvį ir mėsą, bet ir žali. Kadangi druska yra natūralus konservantas ir neleidžia vystytis kenksmingų bakterijų, juose esančios žalumos bus puikiai išsaugotos.
Gali būti sūdyta ne tik lapuočių petražolių dalis, bet ir trintų šaknys. Sudedamosios dalys yra paimamos nuo penkių iki vieno (žalia / druska). Giliuose patiekaluose sumaišykite sudedamąsias dalis ir įdėkite į stiklainius kuo glaudžiau, pasitikėkite tuo, kad žalumynai su druska bus sultys. Blankus galima laikyti rūsyje ir šaldytuve.
Marinuoti petražolių receptai
Marinuoti petražolės žiemą turi vieną trūkumą - jo negalima laikyti ilgiau nei šešis mėnesius. Tačiau daugiau nereikia, pavasarį bus šviežių žalumynų. Nuplauti ir išplauti petražolės, glaudžiai supakuotos į stiklainius, pripildytos marinatu ir sterilizuojamos 30 minučių. Tada uždarykite dangtį ir laikykite sandėliuke arba rūsyje.
Marinatas: vienam litrui vandens 1 šaukštas druskos, 2 šaukštai cukraus ir 200 g acto.
Petražolės, surinktos žiemai pagal šiuos receptus, pagerins jūsų patiekalų skonį, prisotins organizmą vitaminais ir suteiks pavasarį aromatą.
