Žiemą visada yra šviežių morkų. Ji tarnavo nedidelį žiemos meniu su įvairiais naudingais mikroelementais. Jis dedamas į sriubas, salotas, šoninius patiekalus ir netgi pridedamas prie saldžių desertų.
Jei turite savo žemės sklypą arba iš anksto pirksite didelius morkų kiekius žiemai, o jis vis dar yra pigus, turite išmokti jį tinkamai laikyti. Jei metodas ar laikymo sąlygos yra netinkamai parinktos, šakniavaisiai nebus išgyventi žiemą ir greitai pablogės.
Pagrindinės šaknų struktūros savybės
Morkos turi tankią, tvirtą struktūrą ir ploną odą. Kuo sunkiau, tuo geriau ir ilgiau jis bus saugomas. Todėl prieš pasirinkdami sandėliavimo metodą, surinkite gerą kietą morką iš šakniavaisių su vidine ir išorine žala.
Jei morkos jaučiasi vangiai prisilietusios, yra įtrūkimų, kenkėjų pėdsakų, arba oda yra labai sudaužyta - ji turėtų būti saugoma kitais būdais: druska, sausas džiovykloje arba užšaldymas.
Kokio laipsnio pasirinkti?
Sandėliavimui naudojamos tik vėlyvos morkos.valomi po pirmojo šalčio: maždaug nuo rugsėjo vidurio iki spalio vidurio:
- "Valeria".
- "Maskvos žiema".
- "Nepalyginamas".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaja.
Pavyzdžiui ant priemolių daržovių auga greičiau ir geriau brandinanei tos pačios veislės, auginamos sunkiuose dirvožemiuose (molis, t
Saugojimo metodai rūsyje
Dažniausias būdas laikyti morkas žiemą yra daugiabučio namo rūsyje ar rūsyje. Tokiose vietose palaikoma maža pastovi temperatūra (+ 2 ° C arba -2 ° C) ir didelė drėgmė. Bet jei temperatūra pradeda svyruoti arba drėgmė tampa mažesnė nei 90-95%, laikymo sąlygos taps nepalankios. Todėl šie rodikliai turi nuolat stebėti ir prižiūrėti.
Ilgalaikiam morkų saugojimui rūsyje naudojami keli skirtingi metodai.kurios leidžia išlaikyti pastovią temperatūrą ir drėgmės lygį. Pasirinkite Jums tinkamiausią paruošimo ir laikymo būdą.
Upės smėlio dėžėje
Normalus upės smėlis gerai išlaiko pageidaujamą drėgmę ir orą, todėl daržovės neuždengtos pelėsiu ir būna patogios. Smėlis turi būti pilamas į iš anksto išdžiovintą dėžutę ir padengiamas sluoksniais: morkų sluoksnis, smėlio sluoksnis. Šakniavaisiai neturėtų būti tarpusavyje susiję.
Paimkite smėlį teisingai. Norėdami tai padaryti, įdėkite saują smėlio į ranką, tvirtai išspauskite ir atidarykite savo kumštį. Jei smėlis sutrupėjo, jis yra per sausas ir, jei jis suskaido į gabalus, jį saugiai naudokite.
Žiūrėti vaizdo įrašą apie morkų saugojimą upės smėliuose:
Pjuvenos
Jei nėra smėlio, bet yra sausų pušų pjuvenos, jos taip pat gali būti naudojamos tinkamoms sandėliavimo sąlygoms sukurti. Dėl fenolinių medžiagų, esančių jų sudėtyje, pjuvenos neleidžia mikroorganizmams skleisti ir užkirsti kelią daržovių puvimui. Šakniavaisiai pilami pjuvenomis sluoksniais ir taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
Medinėje dėžutėje
Jūs negalite naudoti įvairių užpildų, pvz., Pjuvenų, smėlio ar samanų, bet paimti medinius arba kartoninius dėžutes su dangčiu ir įdėti juos į rūsį 10-15 cm atstumu nuo sienų (jei įdėsite drėgmę iš drėgnų sienų, galite patekti į dėžes). Dėžės turi būti dedamos ant nedidelio stovo ir įdėti į juos morkas.
Į vieną dėžutę galima įdėti 20 kg morkų. Būtina periodiškai patikrinti daržovių būklę ir pasukti juos.
Į kreidos tirpalą
Kreida turi šarminių savybių ir neleidžia daugintis mikroorganizmams.todėl tai yra puiki vieta laikyti morkas. Norėdami sukurti kreidinį tirpalą, kreida (200 g 10 kg daržovių) reikia atskiesti vandeniu, maišyti tol, kol homogeniška ir supilama į kiekvieną morką. Po to šaknys džiovinamos ir siunčiamos į rūsį.
Į molio apvalkalą
Tai gana purvinas būdas, bet veiksmingas: prieš siunčiant šakniavaisius saugojimui, morkos supilamos į paruoštą molio ir vandens masę. Molis turėtų visiškai padengti kiekvieną daržovę.
Išdžius, morkos dedamos į dėžutes ir siunčiamos į rūsį.
Įprastiniuose paketuose
Plastikiniai maišeliai nėra geriausias sprendimas, bet jei neturite nei pjuvenų, nei smėlio, nei kreidos su moliu, galite jį išbandyti. Svarbiausia yra daryti viską, kas teisinga: gerai išdžiovintos, apipjaustytos šaknų daržovės dedamos į maišus ir dedamos ant mažo stovo.
Maišų apačioje reikia padaryti skyles, per kurias teka kondensatas. Nereikia susieti maišus. Vietoj polietileno galima naudoti ir drobės maišus.
Kaip laikyti morkas bankuose?
Išsaugokite morką rūsyje, jo žaliava gali būti ne tik dėžėse, bet ir bankuose, pavyzdžiui, 5 ar 3 litruose. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite paruošti bankus: gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Patartina ne tik plauti plovikliu, bet ir virti, kaip ir prieš konservavimą.
Paruošti morkos dedamos vertikaliai, kad tarp vaisių būtų dar mažas atstumas. Į indelį galite įdėti mažą krienų šaknį arba pabarstyti spygliuočių pjuvenomis. Bankai turi būti įdėti į rūsį, dangteliai nėra uždaryti. Yra keletas būdų.
Šaldytuve su druska
Šiam metodui reikia įprastos druskos ir trintuvo. Skrudinkite morkas šiurkščiu trintuvu ir įdėkite į švarius stiklainius (bet kokio tūrio), purškdami druską sluoksniuose. Toks preparatas laikomas šaldytuve iki 6 mėnesių. Tačiau indai, kuriuose jis bus naudojamas, negali būti sūdyti, kitaip maistas sūrus.
Žalios šaldiklyje
Jei turite didelį krūtinės šaldiklį ruošiniams, jis puikiai tinka saugoti morkas. Norėdami tai padaryti, šaknys pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir nulupti, supjaustyti į barus ir įdėti į sausą indelį. Užpildyti konteineriai siunčiami į šaldiklį, kur jie gali būti laikomi keletą mėnesių.
Džiovinta
Stiklainiai gali laikyti ne tik šviežius ar marinuotus morkas, bet ir džiovinti. Norėdami tai padaryti, šakniavaisiai trinamas ant šiurkščio ryžių ir išdžiovinami (specialiame džiovintuve, orkaitėje arba saulėje).
Tada ruošiniai įdedami į stiklinius indus, uždarytus dangteliais.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie morkų laikymą sausoje formoje:
Su česnaku ir čiobreliais
Tai ne tik saugojimo metodas, bet ir receptas. Morkos yra nuluptos, supjaustytos kubeliais, išpilstomos į skardines ir užpildomos karštu marinatu (prieskoniai sumaišyti verdančiame vandenyje, augaliniame aliejuje, druskoje, cukrumi).
Pakeliui į stiklainius įdedami česnakai, garstyčios ir čiobrelių sėklos.. Bankai sukaupia, atvėsina ir nueina į rūsį arba į balkoną ilgalaikiam saugojimui.
Jei kažkas negerai
Jei taip atsitiktų, kad viską padarėte teisingai, bet morkos vis dar pradeda puvinėti ir padengtos pelėsiu, nedelsdami atlikite šiuos veiksmus:
- Apsvarstykite kitas daržoves, ypač jei morkos yra laikomos su runkeliais, jei jie taip pat pradėjo puvinėti, tai reiškia, kad visas rūsys yra užkrėstas, jis turi būti apdorotas balikliu arba balintas.
- Patikrinkite, ar į bankus / dėžes / maišus patenka pakankamai oro.
- Patikrinkite, ar tarp šaknų yra pakankamai vietos.
- Išmatuokite temperatūrą ir drėgmę, galbūt pasikeitė.
PATARIMAS: Nepalikite morkų į stiklainius ar dėžes nepažeistą, atidžiai peržiūrėkite viską ir pasirinkite sugedusias šaknis. Likusios daržovės turi būti apdorotos svogūnų žievelės ekstraktu ir gerai išdžiovintos.
- Kaip laikyti, jei nėra rūsio?
- Ant lovos.
- Šaldytuve.
- Į žemę.
- Saugojimo metodai ir namų išsaugojimo technologija.
Taip pat bus naudinga medžiaga, kaip tinkamai apdailinti šaknį.
Papildomi patarimai
Kad morkos būtų puikiai išsaugotos, turite laikytis tam tikrų taisyklių.:
- Būtinai peržiūrėkite savo atsargas žiemos pabaigoje, kai temperatūra rūsyje ar balkone labai pasikeis.
- Prieš sandėliavimą daržovės turėtų būti plaunamos tekančiu vandeniu, kad ant jo liktų kuo mažiau mikroorganizmų.
- Prieš džiovinant morkas džiovykloje ar orkaitėje, jis turi būti nudažytas. Tai išsaugos jo spalvą ir vertingų mikroelementų kiekį kompozicijoje.
Išvada
Tiems, kurie turi nedidelį morkų kiekį ir neturi didelio ploto saugoti, stikliniai stiklainiai yra puikus būdas. 3 litrų stiklainiuose, šaknys yra puikiai išsaugotos. Svarbiausia yra sukurti optimalias jų laikymo sąlygas, o ne maišyti su sugedusiais vaisiais. Morkos su įvairiais trūkumais gali būti išdžiovintos, marinuotos arba marinuotos, sukuriant skanius ir maistingus žiemos ruošinius.
