Pieniniai brutes (Lactarius resimus) - poravimosi grybai, priklausantys kiaulienos genčiai, auga grupėse. Jie taip pat vadinami žaliais, baltais, pravskie arba šlapiais. Daugiausiai auga šalia beržų, sudarančių mikorhizą - kai grybelio grybelis egzistuoja medžio šaknis. Grybelis yra baltas, šviesiai geltonas atspalvis, drėgnas, padengtas gleivėmis, turinčiomis netiesioginių koncentrinių zonų. Tankiu dangteliu, kurio skersmuo yra 5-25 cm, naujai atsiradusiame grybelyje yra plokščias paviršius, kuris vėliau tampa piltuvu, dangtelio kraštas yra įvyniojamas į vidų, šiek tiek plaukuotas. Tuščiavidurė kojelė yra cilindro formos, iki 7 cm aukščio ir 3-5 cm skersmens, baltos arba gelsvos spalvos, kartais geltonos dėmės.
Grybų plokštės yra gana dažnai, plačios, nusileidžiančios palei stiebą. Sporos geltonos spalvos. Grybo kūnas yra tankus, baltas, su šiek tiek vaisių aromatu. Grybų sultys yra kartaus skonio, šviežiai pakopos - baltos, tada geltonos spalvos. Grybų grybų sezonas trunka nuo rugpjūčio iki spalio, o optimali dirvožemio temperatūra yra + 8-10 laipsnių.
Svarbu! Hermetinis indo uždarymas su marinuotais arba sūdytais grybais yra kupinas botulizmo
Pieno grybai yra marinuoti ir sūdyti, jie laikomi sąlyginai valgomaisiais grybais. Norint atsikratyti toksinų, grybai turi ne tik valyti ir plauti, bet ir bent 72 valandas mirkyti druskos vandenyje su periodiniu pakeitimu.
Snukio sudėtis: kalorijų, maistinė vertė, vitaminai ir mineralai
Kalorijos yra 16 kcal 100 g grybų, o jose yra 88 g vandens, baltymai - 1,8 g, riebalai - 0,8 g, angliavandeniai -1,1 g, pluoštas - 1,5 g, pelenai - 0 g. , 4 g Gruzdi turi PP grupės vitaminų, askorbo rūgšties, tiamino, riboflavino.
100 g snukio yra vitamino B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Virškinamieji angliavandeniai yra mėsos masėje: di- ir monosacharidai - 0,5 g 100 g valgomosios dalies.
Ar žinote? Sūdytų moliūgų galiojimo laikas yra 6 mėnesiai.
Naudingos pelėsių savybės
Pieno nauda žmogaus organizmui yra akivaizdi, pieno grybuose esančių baltymų kiekis nėra prastesnis už jautieną, o augalinis baltymas geriau absorbuojamas nei gyvūnų baltymai. Pieno grybai dažnai yra baltymų šaltinis vegetariškoje virtuvėje. Dėl savo cheminės sudėties pieno grybai palengvina tuberkuliozės, šlapimo ir inkstų sutrikimų eigą. Šių grybų valgymas padės atsikratyti toksiškų junginių ir cholesterolio, taip pat užkirsti kelią kraujagyslių užsikimšimui.
Gelis yra natūralus antibiotikas, naudojamas medicinos tikslams, ypač akmenų, skirtų inkstams, šlapimo pūslei ir kepenims, atsiradimui išvengti. Pipirų sultys turi priespaudą tuberkulio baciliui. Taip pat manoma, kad po sūdymo grybuose susidarė cheminiai junginiai, turintys priešuždegiminių ir anti-sklerozės savybių. Grybai turi medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį odai, suteikiant jai elastingumą ir lygumą.
Vaisto vartojimas medicinoje (receptai)
Skrandžio ligas galima išgydyti reguliariai vartojant virtus grybus be druskos, vienas priėmimas neturi viršyti 100 g grybų.
Pieno grybai naudojami tradicinėje medicinoje, kad būtų pasiektas anti-sklerozinis, priešuždegiminis ir kraujagyslių-valymo poveikis pagal vieną receptą: sūdyti grybai naudojami 2-3 kartus per savaitę 0,2–0,3 kg svorio su svogūnais ir nerafinuotu augaliniu aliejumi ir actu 3–1 santykiu. Pieno grybai turi būti sūdyti mažiausiai prieš mėnesį iki gydymo. Naftos papildymas pagerins ir pagreitins maistinių medžiagų įsisavinimą, o švieži svogūnai pagerins lašišos gijimo savybes.
Svarbu! Draudžiama naudoti maistui pieno grybus, taip pat grybus su gyvybiškai svarbiu mikroorganizmų aktyvumu.
Sultys gruzdya laidoja akis pūlingu akių uždegimu.
Kinijoje masažui dažniausiai naudojamas sulčių sultys, manoma, kad tai sumažina raumenų spazmus ir raumenų įtampą.
Šviežių pipirų ekstraktas pasižymi antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis, jis taip pat naudojamas priešnavikiniam gydymui. Jaunų grybų gijimo savybės yra taikomos gydant tuberkuliozę, diabetą ir plaučių ligas.
Ar žinote? Vakarų šalyse pienas nenaudojamas maistui, nes yra suvokiamas jų neprieinamumas.
Kenksmingos snukio savybės ir kontraindikacijos
Pieno grybai nerekomenduoja valgyti mažų vaikų, o suaugusieji turėtų naudoti grybus. Pieno grybai nėra saugomi ilgai, nes laikui bėgant prarandamos jų naudingos savybės, pavyzdžiui, skonis ir aromatas. Grybai turi būti valomi prieš valgant, o virimo procesas turi vykti per visus apdorojimo etapus. - nuo mirkymo iki tinkamo terminio apdorojimo.
Grybai turi būti renkami atsargiai, nes juos lengvai supainioti su melagingais ir nuodingais grybais. Jei kyla abejonių dėl krovinio išvaizdos, tai geriau iš karto pašalinti, kad išvengtumėte apsinuodijimo ir nevirškinimo. Pelkių naudojimo apribojimas yra asmens polinkis į viduriavimą.
Pienas yra nepageidaujamas naudoti virškinimo trakto ligoms, pankreatitui ir kepenų ligoms.
Žalieji grybai turi kenksmingų savybių, jie draudžiami, nes grasina nuodams.
