Žiediniai kopūstai ne visi leidžiami dietoje. Kai kurie žmonės vadina šį daržovių „nuobodų“, o kai kurie yra painiojami dėl kainos, didesnės nei baltais kopūstais. Tiek tie, tiek kiti praranda daug! Dėl didelio mineralų, vitaminų ir amino rūgščių kiekio žiediniai kopūstai visiškai pateisina jo vertę.
Tik 50 gramų žiedynų atneš jums dienos vitamino C - stipriausią antioksidantą, kuris apsaugo odos, kaulų ir kraujagyslių sveikatą. Ir žiediniais kopūstais esančios tartaninės rūgštys gali sugadinti riebalus. Pluoštinė struktūra pagerina virškinimo traktą, didelis pluošto kiekis padės išvalyti toksinus ir toksinus.
Prie to pridėkite mažą kalorijų kiekį daržovėje - tik 25 kcal už 100 gramų žaliavos - ir gausite puikų pasirinkimą sveikiems, širdingiems, bet dietiniams patiekalams.
Nauda ir žala
Patiekalai iš šios daržovės padės jums nustatyti virškinimą - virškinimo traktas pažodžiui dirbs „kaip laikrodis“. Visa tai - maistiniame pluošte, kuris reguliuoja žarnyną. Žiediniai kopūstai apsaugo jus nuo gastrito ir skrandžio opos dėl vertingos medžiagos, esančios joje - gliukarafinas.
Komponentai, tokie kaip folio rūgštis ir B vitaminai, yra geriausios būsimos motinos pagalbinės priemonės. Jie sumažina apsigimimų riziką. Ir riebalų rūgštys ir vitaminas K, kurie virti žiediniai kopūstai, padeda pašalinti uždegimą ir su juo susijusias ligas organizme.
Beje, reguliarus šio daržovių vartojimas yra gera žarnyno, prostatos ir pieno liaukų ligų prevencija. Faktas yra tas, kad visuose kryžminiuose augaluose, įskaitant žiedinius kopūstus ir brokolius, yra gliukozinolatų. Kūno sudėtyje šios medžiagos paverčiamos izotiocianatais. Pasak mokslininkų, šis cheminis procesas gali sunaikinti vėžines ląsteles ir užkirsti kelią auglių augimui. Kalio ir koenzimo Q10, kuriuose taip pat yra žiediniai kopūstai, padės pagerinti širdies veiklą.
Tačiau šios daržovės vartoti yra kontraindikacijos. Taigi Gydytojai nerekomenduoja valgyti žiedinių kopūstų su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, opomis, ūminis enterokolitas ir žarnyno spazmai. Priešingu atveju pilvo skausmas sustiprės, o žarnynas ir skrandis bus sudirginti.
Jei sergate podagra, kryžminiais indais ir esate kontraindikuotinas. Žiediniai kopūstai gali padidinti šlapimo rūgšties koncentraciją, kuri sukelia ligos atkrytį. Galiausiai, kaip ir visi augaliniai produktai, kopūstai gali būti pavojingi alergijoms.
Kaip matome žiediniai kopūstai yra daug naudingesni už žalą. Todėl verta įvairinti savo mitybą. Ir norint praturtinti žiedynų subtilų skonį (kuris gali atrodyti šviežias kitiems), siūlome padaryti aromatinį žiedinių kopūstų padažą. Jūsų dėmesys - keli receptai visiems skoniams.
Kviečiame žiūrėti vaizdo įrašą apie žiedinių kopūstų naudą ir pavojus:
Žiedynų paruošimas
- Išardykite žiedynus.
- Įpilkite verdančio vandens ir virkite sūdytame vandenyje 3–5 minutes.
- Įdėkite daržovę į žarną ir palaukite, kol skystis nusausins.
- Kopūstai yra paruošti!
Pagalba! Kopūstų "sultinio" negalima užpilti ir virti ant bet kokių siūlomų padažų.
Pasirinkus žiedinius kopūstus, reikia atkreipti dėmesį ne į galvos spalvą (daržovės gali būti baltos, violetinės ir gelsvos), bet tamsioms dėmėms. Jų buvimas rodo, kad kopūstai turėjo laiko sugadinti. Tamsos dėmės turėtų būti kruopščiai supjaustytos arba visai nenaudojamos, kad galėtumėte naudoti tokį galvą. Tačiau žaliųjų lapų buvimas, priešingai, rodo šviežumą.
Grietinė
Sudėtis (500 g kopūstų):
- Grietinė 20% - 300 ml.
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas.
- Sviestas - 1 šaukštas.
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
- Sumaišykite grietinę, pomidorų pasta ir prieskonius.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
- Virkite ant mažos ugnies 10 minučių.
- Išjunkite ugnį ir užpilkite virtus kopūstus.
Kalorijų kiekis: 80,7 kcal 100 g
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie grietinės padažą:
Pomidorai
Sudėtis (500 g kopūstų):
Skrudinti pomidorai - 300 ml.- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas.
- Skrudinti pomidorai - 300 ml.
- Svogūnai - 1 svogūnas (apie 100 g).
- Česnakai - 3 gvazdikėliai.
- Vanduo (arba kopūstai) - 50 ml.
- Druska, pipirai, itališkos žolės - pagal skonį.
Skrudinti pomidorai - 300 ml.Kaip ir paskutiniame recepte:
- Sumaišykite visus ingredientus (nuluptus ir smulkintus svogūnus ir česnakus, tarkuotus pomidorus ir prieskonius).
- Kepkite alyvuogių aliejuje.
- Troškinkite 10 minučių.
Kalorijų kiekis: 60 kcal / 100 g
Pagalba! Pomidorų padažas, galite tiesiog užpilti virtus kopūstus, ir galite skaniai paragauti. Dėl to kopūstų, sumaišytų su padažu, reikia sudėti kepimo inde, pabarstyti susmulkintu Adyghe sūriu (150 g) ir kepti 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių.
Sūris (Bechamel)
Sudėtis (400 g kopūstų):
Sviestas - 50 gramų.- Miltai - 1/4 puodelio.
- Pienas - 2 stikliniai.
- Kietasis sūris - 110 g
- Druska, raudonieji pipirai - pagal skonį.
Sviestas - 50 gramų.- Ištirpinkite sviestą į keptuvę.
- Kepkite miltus ant dviejų minučių, kol šviesiai rudos spalvos.
- Įmaišykite pieną į ploną srautą.
- Virinama 3 - 4 minutes be sustojimo.
- Pašalinkite iš šilumos.
- Sūrio grotelės ant grubaus tarka ir supilkite į padažą kartu su prieskoniais.
- Sumaišykite viską ir, be mišinio atvėsinimo, nedelsiant supilkite kopūstus.
Kalorijų kiekis: 105 kcal 100 g
Kepant miltus, nustokite maišyti. Miltai neturėtų degti arba užsidegti tamsiu atspalviu.
Kviečiame žiūrėti vaizdo įrašą apie bekamelio padažo paruošimą:
Sukharny
Sudėtis (600 g kopūstų):
- Sviestas - 200 g
- Breadcrumbs 4 šaukštai.
- Druska pagal skonį.
- Ištirpinkite sviestą į keptuvę.
- Pridėti duonos ir druskos.
- Maišykite. Sumaišykite mišinį.
- Išjunkite ugnį ir nedelsiant supilkite padažą ant kopūstų.
Kalorijų kiekis: 500 kcal 100 g
Milky
Sudėtis (500 g kopūstų):
- Česnakai - 1 - 2 gvazdikėliai.
- Vanduo - 1 puodelis.
- Miltai - 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Žalieji: krapai, petražolės - ant mažos kekės.
- Druska, pipirai - pagal skonį.
Kaip ir paskutiniame recepte:
- Kepkite miltus, užpilkite karštu vandeniu arba kopūstais nuoviru į keptuvę.
- Pridėti prieskonių, žolelių, susmulkintų česnakų.
Kalorijų kiekis: 105 kcal 100 g
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie pieno padažo paruošimą:
Olandų k.
Sudėtis (500 g kopūstų):
- Sviestas - 120 g
- Kiaušinių trynys - 2 vnt.
- Šaltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Citrinų sultys, druska, pipirai - pagal skonį.
- Ištirpinkite sviestą į kaušą arba puodą.
- Pašalinkite iš karščio, kai atsiranda burbuliukų.
- Sumaišykite kiaušinių trynius su maišytuvu 1 minutę dideliu greičiu.
- Supilkite šaltą vandenį, toliau sumuokite dar 2 minutes.
- Nenustokite mušti, supilkite ploną lydyto sviesto srautą.
- Įpilkite druskos ir citrinos sulčių.
- Beat, kol padažas yra kuo storesnis.
Kalorijų kiekis: 114 kcal 100 g
Pagalba! Hollandaise padažas gali būti patiekiamas ne tik kopūstams, bet ir šparagams, spagetams, virtoms naujoms bulvėms. Jei padažas nėra storas, laikykite konteinerį su garais iš virdulio porą minučių. Tada tęskite ryžtingai.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie „gladnskogo“ padažą:
Paraiškų teikimo galimybės
Žiediniai kopūstai, pagardinti skaniu padažu, yra puikus patiekalas.tai nėra gėda pateikti šventiniam stalui (daugiau informacijos apie „garbanotųjų“ daržovių šalutinių patiekalų ruošimą, žr. čia). Patiekiama plačiai aptarnauti. Virtuvinius kopūstus galite patiekti ant plokščio indo, atskirai - kelis padažus skirtingose lizdose.
Jei stalą nustatysite mažiems vaikams, geriau pjauti kopūstus su padažu su maišytuvu. Pridėjus šį augalą į savo meniu, atliksite teisingą pasirinkimą. Žiediniai kopūstai lengvai įsisavina organizmą (nenuostabu, kad jis yra įtrauktas į kūdikių maistą). Tinkamas patiekalas ir skanus padažas padės jums pažvelgti į šią naudingą sodo dovaną.
