Labai dažnai kinų česnakai gali būti rasti daugelio parduotuvių lentynose, kurios atrodo neįprastai baltos, o kartais netgi pasirodo, kad jis yra daigintas, todėl jo skonis neturėtų būti lyginamas su sodo skoniu, kuris auginamas namo sodo lovoje arba perkamas parduotuvėje iš vietinių ūkininkų.
Tačiau dėl mažų kainų pirkėjai pirmenybę teikia iš Kinijos atneštai kultūrai. Daugiau informacijos apie šio importuoto daržovio privalumus ir trūkumus ir kokias atsargumo priemones reikia laikytis naudodamiesi šiuo straipsniu.
Kas tai?
Kinijos česnakai (dzhusay, kinų svogūnai) - svogūnų šeimos augalas, naudojamas kaip daržovė (česnakai), o jos gėlės naudojamos kaip maisto prieskoniai. Be to, šios kultūros naudojimas yra labai populiarus kinų tradicinėje medicinoje.
Išvaizda
Tokie česnakai skiriasi nuo kitų savo apvalios formos ir stiebo nebuvimo galvoje, kuris yra išskirtinis pavasario rūšių bruožas, todėl jis vadinamas tokiu. Dantys, kurių galva yra sudaryta, pasižymi lygiu ir lygiu paviršiumi, baltos spalvos, kartais sklandžiai virsta šviesiu violetiniu atspalviu kraštuose, o tai rodo jų jaunystę ir stiprumą.
Kaip atrodo nuotrauka?
Siūlome susipažinti su Kinijos česnako nuotrauka.
Kaip atskirti iš Kinijos iš Rusijos?
Parduotuvių lentynose kultūra puoselėja dėmesį į švarią ir šviežią išvaizdą, be puvinio ar mechaninių pažeidimų požymių, tuo tarpu namuose nėra tokios patrauklios išvaizdos, todėl jų paklausa yra mažesnė. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp importuojamų ir Rusijos kultūrų.
Taigi, žiemos veislės, kurios buvo nuimtos liepos mėnesį, jau lapkričio mėnesį praranda savo išorinį grožį: jie pradeda mažėti arba sudygti palaipsniui. Tokia pati padėtis pavasarį: iki kovo vidurio jie praranda savo pristatymą. Išsamiai apie tai, kaip žieminiai česnakai skiriasi nuo pavasario česnako, skaitykite čia, ir iš šio straipsnio sužinosite apie 6 geriausius atsparius šalčiui tipus ir rekomendacijas dėl jos auginimo ir priežiūros.
Kinijos česnakų išorinis patrauklumas kyla dėl mažo eterinių aliejų kiekio ir aukšto sausųjų medžiagų kiekio, todėl jos greitai džiūsta. Be to, šią importuotą kultūrą galima įsigyti bet kuriuo metų laiku ir už mažą kainą, kuri negali būti pasakyta apie rusų kalbą, kurios kokybė, pažymėtina, yra daug didesnė.
Geras ir blogas: ar galite tai valgyti?
Kas yra kenksminga ir pavojinga?
Iš Kinijos importuojami česnakai turi šiuos trūkumus:
- Česnakai iš Kinijos negali būti vadinami saugiais, nes kai auginami Kinijos ūkiuose, naudojami įvairūs kenksmingi pesticidai, kurie daugelyje šalių yra neteisėti. Visa tai daroma siekiant padidinti pelną ir sumažinti darbo jėgą, kuri turi būti skirta „gamybai“.
- Kinijos česnakų ūkių dirvožemis taip pat kelia ypatingą susirūpinimą, nes, remiantis mokslininkų pranešimais, atliktais tyrimais, paaiškėjo, kad jis buvo sumaišytas su arsenu, kadmiu ir kitomis kenksmingomis medžiagomis.
- Kinijos upėse esantis vanduo taip pat kelia nerimą: jis užterštas buitinėmis atliekomis ir kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, kurios ten patenka aktyvių pramonės įmonių darbo metu.
Štai kodėl rekomenduojama pirkti česnakus iš vietinių ūkininkų arba bet kurio kito augintojo Rusijoje, tačiau geriausia yra pasodinti jį namo sode, nes tik tuomet galite būti tikri dėl jo kokybės ir išskirtinės naudos, kurią naudos čia pasakojote, ir iš šio straipsnio sužinosite apie žiemos česnako priežiūros, jos ligų ir maitinimo savybių niuansus.
Naudinga ar ne?
Nepaisant pirmiau minėtų didėjančių trūkumų, Kiniški česnakai yra naudingi, bet mažiau nei rusai.
Jis taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, užkirsti kelią kai kuriems diabeto simptomams ir bus labai naudingas hipertenzijos atveju.
Valgydami kiniškus česnakus maiste, turėtumėte būti atsargūs. Būtina stebėti, kaip valgyti česnakus maistui, kurio viršija yra pykinimas, galvos skausmas, odos dirginimas, beje, taip pat pernelyg daug kitų šios kultūros rūšių.
Kodėl tai žalia?
Bet kokių patiekalų konservavimo ar virimo metu šeimininkės atsargiai atkreipia dėmesį į tai, kad česnakai tampa žalūs ir mėlyni, ir tada atsikratyti sugadintų produktų, nes Tai neskatina pasitikėjimo jais ir netgi juos gąsdina, tačiau, savo ruožtu, mokslininkai rado šio reiškinio priežastį ir pateikė paprastą paaiškinimą. Pažeidus česnako vientisumą, jo eteriniai aliejai išeina ir susiduria su įvairiomis reakcijomis su aplinka, kurioje jie yra. Dažniausiai tai atsitinka, kai konservuojami arba konservuojami daržovės, kurios taip pat gali dėmėti.
Pagrindinė medžiaga, atsakinga už spalvų pasikeitimą, yra alilo sulfido cisteino sulfoksidasarba tiesiog alliin. Tokių reakcijų metu alliinas suskaido į sulfatus ir sulfidus. Iš pirmojo susidaro tiolis, piruvino rūgštis ir amoniakas, o antrajame etape atsiranda specialių pigmentų, dėl kurių česnakai tampa nestandartinėmis spalvomis.
Šiuo atveju visi naudojami česnakai neturi būti dažyti. Spalvos intensyvumas arba jo buvimas priklauso nuo česnako brandumo laipsnio, temperatūros, kurioje vyko reakcija, aukštas amino rūgščių kiekis terpėje. Todėl jaunų česnakų tikimybė tapti labai maža nei „vyresnio amžiaus“
Jei atsižvelgsime į kiniškus česnakus, verta pažymėti, kad Kinija yra į pietus, nei mūsų šalis, todėl pasėliai turi laiko brandinti iki didžiausio, ir tuo metu joje kaupiasi daug medžiagų (daugiausia alliina), dėl kurių atsiranda dažymas. . Šis paprastas paaiškinimas yra priežastis, dėl kurios keista ne tik Kinijos česnako, bet ir kitų veislių, naudojamų maisto ruošimui, konservavimui ir marinavimui, spalva.
Žalia ar mėlyna spalva nereiškia, kad česnakai staiga tampa nuodingi ar kenksmingi, todėl juos galima saugiai suvartoti be jokios žalos organizmui.
Be abejo Kinijos česnakai, rodomi parduotuvėse prieš Rusiją, pritraukia pirkėjus. Tačiau svarbu žinoti, kad jo naudojimas gali būti žalingas, todėl verta laikytis normos ir dar geriau - auginti šią kultūrą, kad įsitikintumėte jo saugumu.
