Marinuotas pekinas gali būti bet kokio stalo tikras akcentas. Jis puikiai papildys mėsos ar žuvies patiekalus. Niekas negali atsispirti traškiems, šiek tiek aštriems ar atvirkščiai, sultingiems ir švelniams kopūstams.
Ar norite nustebinti namus ir svečius pikantišku patiekalu, kuriam nereikia pernelyg didelių pastangų? Tada naudokite šiuos receptus, tarp kurių galite rasti tiek klasikinius marinavimo metodus, tiek gana originalius, su vaisių, imbiero ir kaklero kopūstais. Be to, straipsnyje išsamiai aprašomos Kinijos kopūstų naudingos savybės.
Ką reikia žinoti?
Norint tinkamai paruošti apetitinį patiekalą, svarbu suprasti terminus. Taigi, kas yra marinavimas.
Nauda ir žala
Pekino kopūstai yra tikras naudingų medžiagų kiekis. Produktas gausu vitamino C, A, K, B1 ir B2. Jis susideda iš tokių mikro- ir makroelementų kaip geležis, kalis, kalcio, vario, magnio ir cinko. Be to, jame yra labai retas komponentas - citrinų rūgštis. Ir visos šios naudingos medžiagos beveik visiškai saugomos marinuotuose kopūstuose.
Patogus peykka turi tokį teigiamą poveikį:
didina imunitetą;- normalizuoja virškinimo trakto veikimą;
- pagerina širdies ir kraujagyslių sistemą;
- apsaugo nuo beriberio ir anemijos vystymosi;
- normalizuoja kraujo krešėjimą.
didina imunitetą;Tačiau kartu su naudingomis savybėmis marinuoti pekinas turi tam tikrų trūkumų. Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto patologijų (didelis rūgštingumas, opos, gastritas, polinkis į viduriavimą), neturėtų piktnaudžiauti šiuo užkandžiu. Marinuotas patiekalas gali sukelti ligos pasunkėjimą.
Energijos vertė
Dar vienas marinuotų kopūstų privalumas yra jo mažai kalorijų kiekis - tik 23 kcal. Dėl šios priežasties patiekalas dažnai įtraukiamas į dietą. BZHU energijos santykis:
- baltymai - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- riebalai - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- angliavandeniai - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Parengiamasis etapas
Gatavo patiekalo skonis priklauso nuo produktų kokybės ir receptų. Virėjai rekomenduoja išgirsti šiuos patarimus, kad marinuoti pekino sėkmė:
- Pasirinkite kištuką. Kad būtų paruošti traškūs užkandžiai, geriau imtis griežtų, stiprių kopūstų.
- Pekino paruošimas. Iš pradžių supjaustyti kopūstai. Tada atsargiai nuimkite lapus. Jie turi nuplauti šaltu vandeniu ir būti sausai ant popierinių rankšluosčių.
- Pjovimo forma. Pekinas gali būti supjaustytas kubeliais arba ilgomis juostelėmis (2 cm pločio). Jei norite, galite naudoti specialius smulkintuvus, kurie leidžia gražiai ir greitai sėti kopūstus.
- Virimo marinatas. Galutinis rezultatas labiau priklauso nuo marinato receptų tikslumo. Nors yra keletas variantų. Pavyzdžiui, tiems, kurie nemėgsta paprasto acto, šis ingredientas gali būti pakeistas kvepiančiu vynu arba obuoliu.
- Prieskonių pridėjimas. Norėdami pridėti šiek tiek pikantiško skonio kiniškiems kopūstams, galite pridėti krapų, koriandro, gvazdikėlių, čili pipirų, lauro lapų į užkandį. Ypatingas skonis suteiks salierų ar petražolių šaknis.
Pridėjus papildomų komponentų, turėtumėte pabandyti neperkrauti. Virėjai teigia, kad neturėtumėte derinti daugiau kaip 3 prieskonių. Priešingu atveju patiekalas bus perkrautas.
Greitas ir skanus marinavimas: 5 žingsniai po žingsnio
Sukurta daug receptų - greitas virimas ir originalus, konkretus - kaip sveiki kiniški kopūstai. Norėdami pasirinkti geriausią virimo variantą, reikia atsižvelgti į savo skonį.. Aštrūs kopūstai mėgsta užkandžius, o tiems, kurie vertina estetinę patiekalo išvaizdą, patiks pekinas su runkeliais.
Yra tiesioginių receptų, yra
Paprasta parinktis
Šis patiekalas gali veikti kaip nepriklausomas užkandis arba būti salotų ingredientu.
Komponentai:
- Kinijos kopūstai - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 5 vnt .;
- obuolių actas - 70 g;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- česnakai - 1 galvutė;
- druska - 1,5 tl;
- karšti pipirai - 1/3 pod;
- vanduo - 300 ml.
Virimas:
- Bulgarijos pipirai turi būti išvalyti iš sėklų ir suskirstyti į kelias dalis.
- Gautas ruošinys kartu su čili pipirais ir česnakais yra sumaltas maišytuve.
- Į aromatinę masę pridedama virinto vandens, pilama druska, cukrus ir actas.
- Marinatas gerai sumaišytas.
- Pekenku supjaustė bet kokį metodą.
- Kopūstų gabaliukai sudėti į konteinerį, periodiškai pilant juos marinatu.
- Įdėkite švarią plokštelę ant stovo ir padėkite priespaudą.
- Puodelis su kopūstais per 2 valandas perkeliamas į vėsią vietą.
- Pasibaigus laikui, priespauda pašalinama, žaliava perkeliama į plastikinį maišelį ir glaudžiai susieta.
- Stalą reikia įdėti į šaldytuvą, ant apatinės lentynos ir laikyti 3 dienas.
Toks marinuotas kopūstas nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui. Užkandžiai turi būti valgomi per 7-10 dienų.
Su burokėliais
Paprastas marinuotas kopūstas tampa šviesus. Norėdami užkandžiai įsigyti gražią turtingą spalvą, ji derinama su burokėliais.
Komponentai:
- pekinas - 1 kg;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- šviežios morkos - 1 vnt .;
- cukrus - 100 g;
- runkeliai (maži) - 1 vnt .;
- česnakas - ½ tikslas .;
- čili - trečdalis ankščių;
- lauro lapai - 1-2 vnt .;
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 75 ml;
- paprikos.
Virimas:
- Kopūstai supjaustomi mažais kubeliais.
- Runkeliai supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Tie patys barai pjauna morkas.
- Daržovės turi būti artimos viename dubenyje ir gerai sumaišomos.
- Supilkite vandenį į atskirą puodą ir uždėkite indą ant ugnies.
- Kai tik skystis virsta, į jį įpilama druska, įpilama cukraus, įpilama lapų lapų, karšto pipiro, žirniai ir pilamas aliejus.
- Nuėmus keptuvę nuo karščio, į marinatą supilkite acto.
- Nulupti česnako skiltelės supjaustomos per pusę ir dedamos į augalinę masę.
- Stalviršis pilamas marinatu ir nuspaustas ant jungo.
- Išlaikykite kopūstus per dieną kambario temperatūroje.
- Pašalinus priespaudą, žaliava išdėstoma ant bankų ir patalpinama į šaldytuvą.
Su kolumbine
Užkandis, jungianti pekiną, karalienę ir vaisius, turi unikalų, saldų ir aštrų skonį su nedideliu imbiero akcentu.
Komponentai:
- pekinas - 0,6 kg;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- Kopūstų kopūstai - 1 vnt .;
- imbieras (šaknis) - 3-4 cm ilgio gabalas;
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
- Obuolys - 1 vnt .;
- kriaušės - 1 vnt .;
- vanduo - 1 l;
- druska - 100 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- porai - 1 paketas.
Virimas:
- Pekino kopūstai turi būti supjaustyti į mažus gabalus ir nuplauti sūdytame verdančiame vandenyje.
- Tada virkite daržoves, išmestas į žarną, ir suteikite laiko nutekėti perteklių.
- Virti kopūstai pilami švariu druskos vandeniu (1 litras skysčio - 1 šaukštas druskos) ir palikite užpilti 4 valandas.
- Į maišytuvo dubenėlį įdėkite nuluptų obuolių ir kriaušių griežinėliais, įdėkite kalmarą, česnako skilteles, svogūnus ir pabarstykite druska.
- Sudedamosios dalys, susmulkintos bulvių koše.
- Bulgarijos pipirai supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Į vaisių ir daržovių tyrę dedama pjaustyta paprika.
- Kopūstai vėl dedami į žarną, kad vanduo galėtų nusausinti.
- Porai supjaustyti į gabalus.
- Kvepiančioje tyrės masėje pekinas dedamas į porą.
- Tuščiasis sluoksnis padengiamas skardinėmis (0,5 litro) ir sterilizuojamas 15 minučių, o po to produktai gali būti suvynioti žiemą.
Jei tikrai norite išbandyti saldaus aštrumo ruošinį, turite laukti tiksliai 1 dieną. Šis laikas yra pakankamas marinuotam nuluptiems paprikas, kad gautų išskirtinį skonį.
Sharp
Užkandžių aštrumo laipsnis gali būti keičiamas pagal jūsų skonį. Pagal receptą rekomenduojama įdėti 1 čili pod. Bet dideli patiekalų gerbėjai su mirksėjimu gali pridėti šiek tiek daugiau.
Komponentai:
- pekinas - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0,3 kg;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 50 g;
- čili pipirai - 1 pod;
- svogūnai - 0,3 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 100 g
Virimas:
- Kopūstai supjaustyti į juosteles.
- Bulgarų pipirai turėtų būti supjaustyti į ploną šiaudą ir svogūnus - žiedus.
- Tokios sudedamosios dalys yra sumaišomos ir sandariai priklijuojamos į stiklainius.
- Supilkite visus prieskonius į vandenį, supilkite actu ir virkite marinatą.
- Ant kiekvieno stiklainio įdėkite čili gabalėlį ir supilkite marinatą.
Jei ruošinys žiemą sukasi, bankai nedelsdami pasukti, apsisukti ir apvynioti antklodę.
Korėjiečių kalba
Traškūs, užkandžiai užkandžiai gerbia korėjiečių pekiną.
Komponentai:
- Pekinas - 0,75 kg;
- cukrus - ½ šaukštelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- vanduo - 1 l;
- druska - 125 g;
- pipirai (malti) - 2 šaukštai. l
Virimas:
- Kopūstai supjaustyti į mažus gabalus.
- Druska ištirpinama virintame vandenyje.
- Gautas sūrymas pilamas ant pekino ir paliekamas užpilti 12 valandų.
- Atskirame puode, susmulkintame česnake, karštuose pipiruose, cukrus sumaišomas ir supilamas pora šaukštų vandens.
- Labai gerai sumaišyti.
- Kopūstai pašalinami iš druskos tirpalo ir kruopščiai sumaišomi su česnakų mišiniu.
- Gauta žaliava išdėstoma ant bankų, į viršų užpilkite sūdytą sūrymą.
- Ruošiniai laikomi šaltoje vietoje 2-3 dienas.
Saugojimas
Laikyti marinuotus kopūstus rekomenduojama ne ilgiau kaip 2 savaites ir visada šaldytuve. Jei užkandis žiemą virsta, galutinė žaliava yra paduodama į skardines ir tada tokie sukimai turi būti sterilizuojami 15-20 minučių (0,5 l talpos). Šiuo atveju galiojimo laikas padidinamas iki 1 metų.
Galite paruošti marinuotą pekiną įvairiais būdais. Bet nepriklausomai nuo receptų pasirinkimo kiekvieną kartą, kai užkandis pasirodo skanus ir patrauklus.
