Briuselio kopūstai - kamieniniai augalai, kurių aukštis siekia vieną metrą ir kuris auga nuo 20 iki 75 mažų galvučių. Jie virinami ir patiekiami su sviestu, keptomis, virtomis sriubomis, o žaliavinėje kopūstai nėra labai skanūs.
Šis kopūstai yra iš Flandrijos dalies, kuri vėliau tapo Briuselio dalimi. Belgai teisingai mano, kad tai nacionalinis patiekalas.
Briuselio kopūstai - dietinis produktas. Reguliarus šio vaisto vartojimas sumažina vėžio ir širdies ligų riziką.
Kopūstai yra naudingi nėščioms moterims kaip folio rūgšties šaltinis. Šioje kopūstų veislėje yra daug vitamino C, taip pat kitų mikro ir makro elementų: geležies, fosforo, kalio, B ir A grupės vitaminų. Be to, jame yra daug pluošto.
Preliminarus parengimas
Pradžioje iš stiebo išpjaunami maži vagonai, nuimami ir patamsėję lapai. Nuplauti tekančiu vandeniu. Daugeliui patiekalų kopūstai yra geriau virti iš anksto.. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite į verdantį sūdytą vandenį 5–10 minučių. Užšaldyti kopūstai praktiškai nepraranda savo naudingų savybių, yra gerai laikomi, o gatavame patiekalas nėra blogesnis už šviežią. Šaldytų kopūstų virimo laikas yra tiesiog 5 minutės ilgesnis.
Mėsos receptai
Mėsos patiekalams su Briuselio kopūstais nereikia atskiro skonio. Kopūstai derinami su bet kokia mėsa, pradedant nuo brangiausių ir baigiant biudžeto galimybėmis. Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad kopūstai turi ypatingą kvapą, kuris gali nužudyti kitų sudedamųjų dalių silpną aromatą.
Su šonine
Orkaitėje
Sudėtis:
- Briuselio kopūstai - 500 gr;
- šoninė - 200 g;
- kietasis sūris - 100 gr;
- svogūnai - 2 vnt;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- grietinė - 200 g;
- sausos provanso žolės;
- grietinėlė - 2-4 st. l;
- maltos juodieji pipirai;
- druska
- Kopūstai truputį virkite, nutekami į žarną, leiskite nutekėti.
- Įdėkite smulkiai supjaustytą šoninę ant sauso, gerai pašildyto keptuvės, kepkite 5 minutes, kad jis pradėtų riebalus.
- Įpilkite svogūnų, supjaustykite pusiau žiedus į kumpį, kepkite 5 minutes.
- Įdėkite į dubenį Briuselio kopūstai, svogūnai, šoninė. Įpilkite druskos, prieskonių, grietinės ir grietinės, viską sumaišykite.
- Įdėkite pakankamai giliai (patiekalas neturi pasiekti 2-3 cm formos viršutinio krašto).
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, patiekite indą 20-25 minučių.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu, įdėkite į orkaitę dar 10 minučių.
Kepti su bulvėmis
Sudėtis:
- kopūstai - 750 ml;
- šoninė - 250 g;
- sultinys - 400 ml;
- paprika - 2 vnt.
- bulvės - 500 g;
- morkos - 2 vnt.
- sviestas - 80 g;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l;
- baltasis vynas - 100 ml;
- grietinėlė - 100 ml.
- Bulves ir morkas nulupkite ir supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
- Giliai keptuvėje su stora dugnu šiek tiek ištirpinkite sviestą, kepkite morkas ir bulves.
- Įpilkite Briuselio kopūstų, užpilkite sultiniu ir vynu, troškinkite 20 minučių dangteliu.
- Supjaustykite šoninę ir papriką į mažus kubelius, įpilkite į keptuvę, sumaišykite, troškinkite dar 15 minučių.
- Įdėkite kremą, švelniai supilkite miltus. Kepkite 5 minutes ant mažos ugnies.
Daugiakančiame
Sudėtis:
- kopūstai - 800 g;
- šoninė - 200 g;
- žalieji svogūnai - nedidelis krūva;
- sviestas - 2 šaukštai. l;
- pušies riešutai - poros sauja;
- skonis ir pipirai.
- Iškirpkite kopūstus iš Briuselio kopūstų į pusę ir virkite.
- Kepkite įvairiose viryklėse, kepkite šoninę iki aukso rudos spalvos. Įdėkite pušų riešutus, virkite tuo pačiu režimu dar 5 minutes. Išjunkite „kepimo“ režimą.
- Įpilkite lėtos viryklės kopūstuose ir kapotų svogūnų, pagardinkite druska ir pipirais.Kepkite kepimo režimu 15 minučių, kai dangtelis uždarytas, kartais maišant.
Su kalakutiena
Orkaitėje grietinėlės
Sudėtis:
- Briuselio kopūstai - 500 g;
- grietinė - 200 g;
- virtos kalakutienos filė - 200 g;
- svogūnai - 1 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- augalinis aliejus -50 ml;
- druska, juodieji pipirai.
- Virkite kopūstus sūdytame vandenyje 5 minutes.
- Supjaustykite svogūnus į žiedus, patrinkite morkas, kepkite daržoves 10 minučių.
- Iškirpkite Turkiją kubeliais.
- Įdėkite giliai kepimo indą filė, kopūstai, svogūnai su morkomis. Sumaišykite, įpilkite druskos, pipirų. Supilkite grietinę ir pieną.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
- 5 minutes prieš pasiruošimą pabarstyti tarkuotu sūriu.
Su lydytu sūriu
Sudėtis:
- Briuselio kopūstai - 500 g;
- žaliaviniai šampinėliai - 300 g;
- svogūnai - 1vnt .;
- kalakutienos filė - 500 g;
- perdirbtas sūris - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 2st. l;
- vanduo - 2 puodeliai;
- druskos pagal skonį.
- Svogūnai ir filė supjaustyti kubeliais, grybai plonomis.
- Supilkite aliejų ant pašildytos keptuvės, padėkite svogūnus, kalakutus ir grybus, po 10 minučių kepkite po dangčiu.
- Keletą valandų įšaldykite sūrio pyragą į šaldiklį. Grotelės ant didelio tarka.
- Virkite kopūstus.
- Įdėkite kopūstus ir sūrį į keptuvę, kepkite dar 10–15 minučių, pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Sukasi daugiafunkciniame
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 3 vnt;
- Briuselio kopūstai - 500 g;
- druskos pagal skonį.
- Išpjaukite filė taip, kad būtų gautas plokščias lapas.
- Atsargiai nuplėškite Turkiją. Išdėstykite Briuselio kopūstus iš eilės į filetę, įpilkite druskos.
- Supjaustykite kopūstus į mėsą. Įdėkite dešrų į foliją.
- Daugiakanalėje pilkite vandenį pagal specifikacijas. Nustatykite garo dubenėlį, pasirinkite režimą „garinti“, palaukite, kol vanduo įšyla.
- Įdėkite ritinius į lėtą viryklę ir virkite 30 minučių.
Su vištiena
Orkaitėje
Sudėtis:
- paukščio su odos blauzda arba šlaunys yra 600-700 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- mini morkos - 200 g;
- Briuselio kopūstai - 500 g;
- majonezas, česnakai, krapai, rozmarinas, pusiau citrinos sultys - marinatui;
- 1 šviežia imbiero šaknis;
- apelsinų sultys - 100 ml;
- cukrus - 100 g;
- sviestas.
- Nuplaukite vištienos dalis. Neskirdami odos nuo gabalų, padarykite keletą trumpų seklių gabalų.
Sumaišykite majonezą su kapotų česnakų, krapų, rozmarinų ir citrinų sultimis. Supilkite paukštį, marinuokite porą valandų ir geriau - naktį.
- Nulupkite morkas ir kopūstus.
- Svogūnai ir morkos, kepamos svieste, patenka į kopūstus. Įdėkite cukrų į keptuvę, palaukite, kol atsiras karamelės putos, įdėkite tarkuotą imbierą, supilkite apelsinų sulčių. Nuolat maišydami laikykite keptuvėje, kol padažas tampa klampus.
- Krosnelėje kepkite vištienos gabalus iki 200 laipsnių gilumo formos. Tada pridėti daržovių su padažu, virkite dar 5 minutes. Išjunkite orkaitę, išimkite patiekalą, uždenkite dangčiu ir dar pusę valandos laikykite, kad vištiena būtų mirkoma.
Su pomidorais
Sudėtis:
- virti vištiena - 500 g;
- sviestas - 2 šaukštai;
- svogūnai - 3 vnt;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- pomidorai - 3 vnt.
- morkos - 1 vnt;
- druska, juodieji pipirai;
- čiobreliai
- Smulkiai supjaustykite mėsą, šiek tiek kepkite sviestu.
- Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir česnakų, virkite 10 minučių vidutinės ugnies metu.
- Iškirpkite morkas į pusiau žiedus, supjaustytus pomidorus, pridėkite viską prie vištienos, troškinkite 5 minutes su uždarytu dangčiu.
- Virkite kopūstus 10 minučių, išleiskite vandenį, supilkite jį į kitas sudedamąsias dalis.
- Druskos, pipirų ir įpilkite čiobrelių, troškinkite dar 10 minučių.
Daugiakančiame
Sudėtis:
- Briuselio kopūstai - 400 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- virtos vištienos filė - 500 g;
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l;
- vanduo - 200 ml;
- druskos prieskoniai.
- Supjaustykite svogūnus į kubelius.
- Nustatykite „kepimo“ režimą daugiakanalėje 40 minučių, išpilkite augalinį aliejų.
- Uždenkite svogūnus, 10 minučių virkite uždarytu dangčiu.
- Įveskite kopūstus, virkite dar 15 minučių.
- Smulkiai pjaustyta virtos filė, pridėti į daržoves. Įpilkite druskos ir prieskonių.
- Įdėkite pomidorų pasta ir 100 ml vandens, virkite iki režimo pabaigos.
Su jautiena
Kepta rankovėje
Sudėtis:
- jautienos minkštimas - 0,5 kg;
- Briuselio kopūstai - 200 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
- Mėsą, pjaustytą kremzlę ir veną nuplaukite per pluoštas.
- Supilkite kiekvieną gabalą su prieskoniais, druska, kapotų česnakų.
- Sulenkite mėsą į dubenį, įpilkite sviesto, gerai išmaišykite, palikite pusę valandos.
- Įdėkite į maišelį mėsos kepimui, kopūstams ant viršaus, pritvirtinkite abiejose pusėse rankovę.
- Orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, įdėkite ant dėklo pakuotės. Po valandos patikrinkite pasirengimą.Jei reikia, kepkite dar 10-15 minučių.
Troškinta keptuvėje
Sudėtis:
- jautienos filė - 600 g;
- augalinis aliejus - 15 ml;
- svogūnai - 2 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- salierų kotelis - 150 g;
- druska, pipirai pagal skonį;
- baltos garstyčios - 1 šaukštelis;
- koriandro sėklos -1 šaukštelis;
- Briuselio kopūstai - 400 g;
- Mėsa supjaustoma dideliais kubeliais. Kepkite gerai kaitinamoje keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Pašalinkite mėsą ant plokštės.
- Tame pačiame inde pakepkite pusiau žiedais supjaustytą svogūną, kad būtų skaidriau.
- Sulenkite mėsą ir svogūnus gilioje keptuvėje su storu dugnu.
- Iškirpkite morką į griežinėliais, salierus į didelius gabalus, supilkite mėsą.
- Supilkite vandenį taip, kad jis apimtų mėsą ir daržoves, įpilkite druskos ir prieskonių, užvirkite maždaug valandą maža šiluma ir uždarykite dangtį.
- Į mėsa įpilkite Briuselio kopūstus. Virkite, kol virti dar pusvalandį.
Daugiakančiame
Sudėtis:
- Briuselio kopūstai - 400 g;
- makaronai - 400 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l;
- jautienos sultinys - 1 l;
- virti jautiena - 300 g;
- druska, muskato riešutas - pagal skonį;
- petražolių lapai - pagal skonį.
- Įdėkite lėtą viryklę kepimo režimu, supilkite į aliejų, išpilkite anksčiau sulaužytus makaronus. Šildykite gerai. Supilkite sultinį.
- Palaukite verdančio sultinio, įjunkite režimą „užgesinimas“. Palaukite, kol makaronai išsipūsti.
- Pridėti mėsos ir Briuselio kopūstus, druską ir pridėkite muskato riešutą.
- Kepkite pusvalandį.
Su kiauliena
Orkaitėje
Sudėtis:
- kopūstai 500 g;
- svogūnai - 3vnt;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l;
- kiauliena - 400 g;
- grietinė - 200 g;
- sūris - 150 g;
- druskos pipirai pagal skonį.
- Kiaulieną nuplaukite mėsmalėje.
- Kopūstų virti.
- Skaldyti svogūnai, pakepinti saulėgrąžų aliejuje 5 minutes, įpilti pomidorų pasta, virkite dar 1 minutę.
- Įdėkite kepti keptuvėje, kepkite 3 minutes, pridėkite grietinę, sumaišykite viską.
- Įdėkite kopūstus į gilų kepimo indą - kopūstų galvutės turėtų būti viename sluoksnyje.
- Į viršų įdaras įdaras, šiek tiek susmulkinantis šaukštu.
- Į 200 laipsnių orkaitėje įkaitintą indą įdėkite 20 minučių.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu, virkite 5 minutes.
Ant grotelių
Sudėtis:
- mėsa - 1 kg;
- Briuselio kopūstai - 700 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- lauro lapai - 3 vnt.
- pipirų žirniai - 4 vnt;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- vanduo - 100-150 ml.
- Išplauta mėsa, supjaustyta kubeliais, ant karštos keptuvės su augaliniu aliejumi. Kepkite mėsą ant didelio karščio iki auksinės rudos.
- Briuselio kopūstai plaunami, supilkite į mėsą. Nustatykite vidutinę temperatūrą, druską ir pipirus.
- Įdėkite lauro lapus, pipirus, pomidorų pasta ir gerai išmaišykite.
- Įpilkite vandens, uždarykite dangtelį, po verdančio virimo ant mažos ugnies 45-50 minučių, kartais maišydami. Jei reikia, prireikus įpilkite druskos ir pipirų.
Daugiakančiame
Sudėtis:
- Briuselio kopūstai - 300 g;
- brokoliai - 300 g;
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt;
- kiauliena - 250 g;
- morkos - 1 vnt;
- pomidorų pasta - 150 g;
- svogūnai - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- vanduo - 150 ml.
- Kiaulienos plovimas, smulkiai pjaustytas. Supilkite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Įjunkite „kepimo“ režimą. Supilkite aliejų, palaukite, kol jis įšyla. Įdėkite mėsą, svogūną ir morką, pakepkite, neuždarydami dangčio ir nuolat maišydami 15 minučių.
- Ketvirčiais supjaustyti Briuselio kopūstai, supjaustyti brokoliai į mažus gabalus. Įpilkite į mėsą, kepkite 10 minučių, kol kopūstai yra minkštesni.
- Supažindinkite su pomidorų pasta ir vandeniu. Įdėkite režimą „užgesinimas“, virkite pusvalandį uždarytu dangčiu.
Kokie padažai jums patinka?
Briuselio kopūstai yra daug riebaluose tirpių vitaminų, todėl rekomenduojama patiekti su riebiais padažais.
Kreminės padažai puikiai tinka šiam nuostabiam daržovui., puikiai pabrėžia kopūstų alyvuogių ir alyvuogių skonį.
Pakanka parodyti šiek tiek uolumo ir šiek tiek fantazijos, o iš mažų žaliųjų trenerių gausite skanius patiekalus, ne tik skanius, bet ir sveikus.
