Gurijki marinuoti kopūstai yra vienas skaniausių Gruzijos ruošinių žiemai. Galutinius kopūstus galima įsigyti bet kurioje rinkoje, tačiau patiekalas bus skanesnis, jei jį ruošiate namuose, tai nėra sunku. Šiame straipsnyje bus pasakyta, kokie kopūsto bruožai yra gurų stiliaus, kokie yra patiekalo privalumai ir žala, kaip paruošti kopūstus pagal klasikinius ir greitus receptus, kokie kiti receptai yra ir kaip patiekti patiekalus kuo efektyviau.
Indų funkcijos
Tiems, kurie nori papuošti savo šventinį stalą, šis patiekalas bus palaima, nes marinuoti kopūstai Guriane skiriasi nuo įprastų pažįstamų ir pažįstamų marinuotų kopūstų su ryškia rubino spalva, turtingu pikantišku aromatu ir ryškiu skoniu, prisidedant prie runkelių ir įvairūs prieskoniai.
Kaip pasirinkti poziciją?
Norint tinkamai nuimti derliaus nuėmimą, reikia atkreipti dėmesį į kopūstų galvutės pasirinkimą. Patyrę virėjai rekomenduojama įsigyti užkandžių baltų spalvų, storų ir didelių, visiškai prinokusių.
Nauda ir žala
Mitybos specialistai pažymi, kad marinuoti kopūstai Guriana gali išlaikyti naudingas savybes, Daržovėje yra šie naudingi elementai.:
- geležis;
- magnio;
- jodas;
- chloras;
- kalcio;
- fosforas;
- siera;
- cinkas.
Dėka naudingų medžiagų jo sudėtyje, kopūstai padidina organizmo apsaugą, gerina žarnyno mikroflorą ir netgi padidina atsparumą stresui. Gydytojai sako, kad žmonės, kurių mityba yra šiame inde, yra lengviau susidoroti su avitaminoze ir yra mažiau linkę nukentėti nuo peršalimo. Šios savybės paaiškinamos augalinio vitamino C kiekiu.
Taip pat verta paminėti Guriana marinuotuose kopūstuose yra amino rūgščių, t.y.:
- karotinas;
- pektinas;
- lizinas.
Šios medžiagos prisideda prie virškinimo trakto organų aktyvumo gerinimo, ty mažina cholesterolio kiekį, kovoja su patogenais.
Pagalba! Guriana marinuoti kopūstai stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus ir turi teigiamą poveikį organizmui tokiose ligose kaip podagra, širdies išemija, gastritas ir lėtinis vidurių užkietėjimas.
Be to, mitybos specialistai rekomenduoja valgyti šį patiekalą tiems, kurie nori numesti svorio, nes jis turi labai mažą kalorijų kiekį, kuris yra 47 kilokalorijos 100 gramų produkto. Riebalų kiekis yra 0,55 g, angliavandeniai - 12,2 g, baltymai - 1,51 g.
Tačiau, nepaisant visų teigiamų patiekalų savybių, jei ji piktnaudžiaujama, ji gali būti kenksminga sveikatai, pavyzdžiui, dėl didelio pluošto kiekio sukelia viduriavimą žarnyne. Taip pat nerekomenduojama naudoti patiekalų tiems žmonėms, kurie kenčia nuo viduriavimo, kolito, padidėjusio skrandžio rūgšties, enterito, hipertenzijos ar miokardo infarkto.
Daugiau informacijos apie marinuotų kopūstų naudą ir žalą galite rasti čia.
Žingsniai po žingsnio
Virėjai išrado daugiau nei vieną receptą šiam nuostabiam patiekalui. Dažnai preparate esančių sudedamųjų dalių sudėtis skiriasi, vienintelis dalykas, paruošiantis šį patiekalą, kuris išliko nepakitęs šimtmečius, yra prie jo pridėta druskos suma. Nesūdyta arba marinuota marinatas gali sugadinti kopūstų skonį Rekomenduojama ne daugiau kaip 1-2 šaukštus druskos vienam litrui vandens.
Daugiau informacijos apie kepimo marinatą galite rasti čia.
Klasikinis receptas su runkeliais
Pagal klasikinį receptą tuščiajai medžiagai paruošti reikės šių ingredientų.:
- du kilogramai balto kopūsto;
- vienas krūva salierų;
- 250 g runkelių;
- vienas krūva krapų;
- trys česnako skiltelės;
- 2,5 stiklinės vandens;
- ¼ stiklinės stalo arba vyno actas;
- 10 juodųjų pipirų;
- du lauro lapai;
- ½ puodelio cukraus;
- vienas šaukštas druskos;
- 10 žirnių spenelių.
Patiekalas paruošiamas taip:
- Antraštės plaunamos ir supjaustytos į 8 gabalus su griežinėliais.
- Runkeliai yra nulupti ir supjaustyti į pusę žiedų.
- Žalieji plaunami, česnakai nulupami.
- Tada kopūstai, krapai ir salierai, burokėliai ir česnakai dedami į emalio ar stiklo dubenėlį. Be to, daržovės yra sukrautos į kitą sluoksnį ta pačia tvarka, suspaustos.
- Po to ruošiamas marinatas, vanduo pilamas į virimo temperatūrą, įpilant pipirų, cukraus, lauro, druskos ir acto.
- Marinatas nedelsiant įpilamas į kopūstus taip, kad jis padengtų viršutinį sluoksnį.
- Tada indas uždengtas dangčiu, o daržovės paliekamos marinuoti tris dienas kambario temperatūroje.
Pagalba! Po trijų dienų marinatas yra paruoštas valgyti, jį reikia laikyti šaldytuve.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie virimo kopūstus Guriy būdu:
Šioje medžiagoje galima rasti kitų marinuotų kopūstų receptų.
Greitas būdas
Norint greičiau paruošti patiekalą, turite užpildyti šiuos ingredientus.:
- du kilogramai balto kopūsto;
- du morkos;
- česnako galvutė;
- du runkeliai;
- 200 ml obuolių sidro acto;
- du šaukštai druskos;
- du lavrushka lapai;
- 200 g cukraus;
- 3-4 vnt gvazdikai;
- 10 juodųjų pipirų;
- krūva kalendra arba salierų;
- 3-4 žirnių pipirai;
- karšto čili pipirai;
- 200 ml augalinio aliejaus.
Maisto ruošimas taip:
- Viršutiniai lapai pašalinami iš kopūstų, daržovės supjaustomos nuo 3 iki 3 cm.
- Runkeliai ir morkos yra nuluptos ir supjaustytos juostelėmis.
- Visos daržovės dedamos į emaliuotą keptuvę.
- Toliau karštuosius pipirus supjaustykite žiedais ir česnako griežinėliais. Viskas pridedama prie daržovių keptuvėje.
- Tada paruošiamas marinatas, užvirinamas vienas litro vanduo, pridedama visų prieskonių, kai marinatas išimamas iš viryklės, įpilama acto ir kruopščiai sumaišoma.
- Po to užpilkite daržoves į puodą su karštu marinatu, įdėkite plokštelę ant viršaus, ant kurios dedama apkrova (daugiau informacijos apie skirtingus karšto marinato receptus kopūstams, galite sužinoti čia).
Kopūstai marinuoti ne ilgiau kaip vieną dieną, paskui išpilstomi į skardines ir siunčiami laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Siūlome greitai žiūrėti vaizdo įrašą apie kopūstų virimą Gurijian būdu:
Daugiau informacijos apie kitus marinuotų kopūstų receptus galima rasti čia.
Kiti virimo variantai
Gurijiško marinuoto kopūsto kopūstai taip pat gali būti ruošiami kitais būdais, dažniausiai naudojami šie.
Be acto. Ruošiant ruošinius, ne visos namų šeimininkės į marinatą prideda acto, nes mano, kad tai nėra labai naudinga skrandžiui. Pažymėtina, kad kopūstai gurų stiliumi be acto yra ruošiami taip pat, kaip ir klasikiniame recepte, tačiau šis ingredientas neišpilamas į marinatą. Virėjai tik rekomenduoja šiek tiek ilgiau pjauti daržoves, ty 4-5 dienas, tada jie pasiruošę valgyti.- Be runkelių. Tradiciškai šis patiekalas ruošiamas šiai daržovei, tačiau vietoj burokėlių pridedami kai kurie namų šeimininkės eksperimentai ir morkos bei paprikos. Likusios sudedamosios dalys atitinka tas, kurios naudojamos klasikiniame patiekalų paruošime.
- Be salierų. Daugelis namų šeimininkių nori marinuoti kopūstus gurų stiliumi, nenaudojant salierų, nes ne visi šeimos nariai patinka. Šiuo atveju šis ingredientas dažnai pakeičiamas pažįstamais petražolėmis, priešingu atveju maistas paruošiamas lygiai taip pat, kaip ir klasikiniame recepte.
Be acto. Ruošiant ruošinius, ne visos namų šeimininkės į marinatą prideda acto, nes mano, kad tai nėra labai naudinga skrandžiui. Pažymėtina, kad kopūstai gurų stiliumi be acto yra ruošiami taip pat, kaip ir klasikiniame recepte, tačiau šis ingredientas neišpilamas į marinatą. Virėjai tik rekomenduoja šiek tiek ilgiau pjauti daržoves, ty 4-5 dienas, tada jie pasiruošę valgyti.- su ciberžolė;
- aštrūs receptai su česnakais ir raudonaisiais pipirais;
- su paprika arba čili;
- Korėjiečių kalba;
- gruzinų kalba;
- marinuoti kopūstai gabaliukuose.
Paraiškų teikimo galimybės
Guriana stiliaus marinuoti kopūstai dažnai tiekiami ant stalo kaip nepriklausomas patiekalas. Kartais į gatavą patiekalą įpilama svogūnų, supjaustytų į žiedus, ir supilama su daržovių arba alyvuogių aliejumi, patiekiama kaip salotos.
Gurijki marinuoti kopūstai yra įdomus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriam atostogų stalui, nesvarbu, koks metų laikas vyksta.
