Marinuoti kopūstai yra tikras magijos lazdelė kiekvienam šeimininkui. Šis produktas gali būti tarnauja kaip užkandis šventės metu, naudojamas kaip šalutinis patiekalas mėsai arba palepinti save ir artimuosius greitai salotomis.
Aštrūs marinuoti kopūstai tikriausiai yra gana pikantiški variantai, bet taip pat turi daug gerbėjų.
Karšto mylėtojams yra marinuotų kopūstų receptai su česnakais, raudonais ir juodaisiais pipirais ir kitais ingredientais.
Kokią daržovę geriau naudoti?
Belokochannaya - labiausiai prieinama ir tradicinė kopūstų rūšis. Parduotuvių lentynose galima rasti ištisus metus, o tai yra nebrangi. Be to, jis yra gerai saugomas. Tačiau, jei norite kažką šviesaus ir įdomesnio, galite naudoti raudonuosius kopūstus. Paprastai tai yra griežtesnė nei balta.
Jei neturite laiko ir marinuotų kopūstų, kaip norite, galite naudoti Pekiną. Iš šios veislės pagamintas gerai žinomas kim-chee. Nepriklausomai nuo pasirinkto tipo, pirmenybė teikiama griežtoms galvoms.
Jei kopūstų lapai yra laisvi, tada pagal marinatą pavirs minkštu skudurėliu, o ne visai traškiame yummy. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į pačios daržovės kokybę, nereikia naudoti kopūstų su puvimo lapais. Net jei gerai valyti tokius kopūstus, puvinio skonis gali likti ir sugadinti visą patiekalą.
Nauda ir žala
Kopūstai - viena iš sveikiausių ir mažiausiai kalorijų turinčių daržovių rūšių. Marinuotoje formoje yra tik 56 kcal 100 gramų. Produkto maistinė vertė: 4,5 g baltymų, mažiau nei 4 g riebalų, 1 g. voverė Neabejotinas pranašumas yra tas, kad marinuoti kopūstai išlaiko savo naudingas savybes ir vertingus mikroelementus. Tai puiki galimybė pasirengti žiemai.
Marinuoti kopūstai gana ilgą laiką saugomi sterilizuotame stiklainiame - šešis mėnesius. Atvirus konteinerius galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.
Marinuoti kopūstai yra daug vitamino C, kurie stiprina imuninę sistemą, kovoja su infekcijomis ir yra tiesiog būtini peršalimo metu. Be to, jis išlaiko daug pluošto, kuris pagerina žarnyno judrumą ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat marinuoti kopūstai yra geležies, kalio, sieros, cinko, vitamino B6 ir kitų naudingų medžiagų.
Jis teigiamai veikia inkstų ligas, koronarinę ligą, mažą skrandžio sulčių rūgštingumą.
Kalbant apie marinuotų kopūstų žalą, tai neturėtų būti tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų. Visų pirma, daugelis skaidulų sukelia vidurių pūtimą, gali sukelti vidurių užkietėjimą ar viduriavimą.
Pikantiški marinuoti kopūstai nerekomenduojami gastritui, skrandžio opai, kepenų ligoms.
Ingrediento paruošimas
Skanus padažas - marinatas. Paprastai jis yra paruošiamas santykiu 1: 1, ty 1 litrui vandens sunaudojama 1 kg kopūstų. Tai yra daugiau nei pakankamai, todėl nereikia didinti vandens kiekio dėl papildomų daržovių ingredientų (morkų, burokėlių ir pan.).
Paruošti 1 litro marinatą:
- 1 l vandens;
- 2 šaukštai. druskos;
- 8 šaukštai. cukraus;
- 3/4 str. 6% acto;
- 1/2 str. augalinis aliejus.
Pasirinktinai galite pridėti: lauro lapų, gvazdikėlių, krapų skėčių, smilkalų arba juodųjų žirnių, čili miltelių.
Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje, užvirkite. Į verdantį vandenį įpilkite verdančio aliejaus ir acto, sumaišykite, nuimkite nuo karščio ir palikite atvėsti marinatą.
Daržovių ruošimas
Kopūstų galvutė išvaloma nuo pažeistų lapų, kruopščiai nuplaunama ir leidžiama išdžiūti. Iškirpkite kotelį. Kopūstų pjaustymas nesvarbu ir priklauso tik nuo šeimininko pasirinkimų ir naudojamų talpyklose.
Taigi, jei surenkamas didelis kopūstų kiekis, jis gali būti supjaustytas didesnis, pavyzdžiui, padalinti galvą į 8 gabalus. Marinuojant stiklainius, yra nepatogu naudoti tokius didelius gabalus, todėl kopūstai yra supjaustyti į kvadratus arba plonas juosteles. Galite naudoti specialų daržovių pjaustytuvą su V formos peiliu, pvz., „Nayser Dayser“.
Kaip marinuoti su česnakais?
Sudėtis:
- 1 kg kopūstų;
- 1 morkos;
- 0,5 česnako galvutės (3-4 gvazdikėliai);
- 1 litro paruoštas marinatas.
Virimas:
- Kopūstai susmulkinti. Skrudinkite morkas ant šiurkščio ryžių.
- Pjaustykite česnaką. Tai geriau daryti su peiliu, o ne peršokti per česnako spaudą.
- Sumaišykite daržoves, padėkite į sterilizuotus stiklainius. Užpildykite atvėsintą marinatą.
- Mes pašaliname bankus vėsioje, geriau tamsioje vietoje. Po dienos galite išbandyti patiekalą.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti marinuotus kopūstus su česnakais:
Greita virimo parinktis
Sudėtis:
- 1 kg kopūstų;
- 1 morkos;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 3 lauro lapai;
- 5 juodieji pipirai;
- 1 litro paruoštas marinatas.
Virimas:
- Supjaustyti kopūstai, morkos ir česnakai.
- Įdėkite lauro lapą ir juoduosius pipirus į didelį puodą, kad jie visiškai padengtų dugną, supjaustytų daržovių sluoksnius.
- Supilkite marinatą, nuspauskite didelę plokščią plokštelę. Įdėkite akmenį ant viršaus arba įdėkite vandens indelį.
- Po 3 valandų paruoštas marinuotas kopūstas!
Su burokėliais
Pažymėtina, kad maisto ruošimui geriau rinktis jaunus šakniavaisius - jie yra saldesni ir švelnesni.
Runkeliai trinamas ant šiurkščio ryškumo arba supjaustomi mažais gabalais. Daržovės išdėsto sluoksnius: kopūstų sluoksnį, runkelių sluoksnį, jei pageidaujama - morkų sluoksnį.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip virti marinuotus kopūstus su burokėliais:
Su raudonais pipirais
Šiam receptui karštas raudonas pipiras yra smulkiai supjaustytas. Geriau naudoti pirštines darbui su raudonais pipirais.taip, kad rankos nesudegtų ir pipirų sultys iš jų nesunaikintų gleivinės.
Tada pakaitiniai plutos sluoksniai su pipirų sluoksniais.
Šis kopūstų tipas yra aštrus.
Su juodaisiais pipirais
Skirtingai nuo raudonųjų pipirų, juodas naudojamas marinato gamybai. Už 1 litrą vandens paimkite 5 žirnius iš juodųjų pipirų ir 5 smilkalų. Jų skonis puikiai tinka lauro lapui, todėl jis taip pat turėtų būti pridėtas.
Aštrūs marinuoti kopūstai gerai patiekiami su virtomis bulvėmis, kepta arba kepta mėsa. Gaivus papildymas bus smulkiai pjaustyti žalumynai, uogos ar vaisiai (spanguolės, bruknės, obuoliai). Marinuotas užkandis puikiai dera su nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi.
