Ant šventinio stalo marinuotas agurkas užima garbingą vietą.
Daugelis namų šeimininkių žino, kad vasarą daržovių ruošimas yra paprastas, tačiau daugeliui šios idėjos baigiasi nesėkme.
Todėl verta žinoti veiksmingas paslaptis.
Daržovių atrankos taisyklės
- Atkreipkite dėmesį į veisles.
Paprastai yra tinkami sūdyti mėgstamiausiems, Nezhinsky, konkurentams, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37.
Tarp naujų veislių ir hibridų, Chabaras, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paryžiaus gerkoliai, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross ir kt.
- Daržovių dydis yra 5-13 cm, jis turi būti trumpas.
- Pagal terminą agurkai turi būti visiškai subrendę.
- Pūdymo agurkų žievelė pasižymi pakankamo storio vienkartiniu paviršiumi, juodais ir dygliuotais stuburais.
- Daržovių šviežumo laipsnis turėtų būti tvirtas, elastingas ir turėti vėsią odą. Priešingu atveju, agurkai skonio skonyje netrūksta.
- Produkto spalva turi būti prisotinta, be geltonos spalvos.. Pernokę vaisiai yra kietos sėklos ir žievelės.
- Daržovių skonis turi būti malonus, be kartumo. Jei agurkai yra kartūs, sūdant tai lieka.
Sūdytų daržovių skonio paslaptis
Yra šimtai agurkų sūdymo receptų, visi turi krienų, druskos ir krapų. Kad produktas būtų kitoks skonis, pridėti prieskonių derinį: česnaką, amarantą, ąžuolo lapus, serbentus ir vyšnias, laurą.
Galite naudoti šį receptą.
Už 1 trijų litrų stiklainį paimkite krienų lapus, 10 amaranto lapų, 5 serbentų lapus, 1 skiltelę krapų, 3 lauro lapus, 2 skilteles česnako, 3 žirnius iš juodųjų pipirų, 60 g druskos.
Agurkai plaunami ir brandinami 2–6 valandas šaltu vandeniu. Jis turi būti pakeistas 2-3 kartus.
Į indelį, pirmiausia įdėti prieskonių, tada pirmoji eilė agurkų vertikaliai, kurie tinka glaudžiai kartu. Likusias eilutes galima nustatyti šeimininkės nuožiūra.
Daržovių uodega gali būti nupjauta arba ne - tai taip pat yra pasirinkimas.
Atsižvelgdami į tinkamą vandens kiekį sūrymui, įpilkite jį į keptuvę, įpilkite 50 g druskos 1 litrui, virkite ir užpilkite daržoves.
Taigi agurkai turėtų rauginti 3–5 dienas kambario temperatūroje. Jei namuose yra rūsys, uždarykite skardines su storais plastikiniais dangteliais ir palikite žiemą.
Jūs galite apvynti alavo dangtelius, pirmiausia nuvalykite marinatą ir įlanką šviežiai paruoštu padažu.
Geriausias agurkų skonis gaunamas praėjus 5 dienoms iki naujojo mėnulio, užpilkite daržoves su sūrymu, tada sukite jas ir įdėkite į rūsį.
Kad išvengtumėte pelėsių, pakelkite krienų šaknis į ploną griežinėlį. Jei daržovės yra sūdytos statinėje, jis turėtų būti virinamas su čiobrelių, krapų ir kitų žolelių nuoviru.
Garstyčių milteliai, pridedami kaip 1-2 šaukšteliai, neleis fermentuoti.
Pūdymo agurkų savybės
Šį produktą lengva nupjauti, tačiau sandarikliai yra puikiai išsaugoti, o skonis yra toks, kad daržovės atskirai naudojamos be priedų kaip šalutinis patiekalas.
Pasirinkite marinuotus agurkus, kad jie būtų marinuoti. Skonio paslaptis - marinate.
Visų receptų pagrindas yra cukraus, druskos, prieskonių ir prieskonių mišinys (juodieji pipirai, lauro lapai, pipirai, česnakai, inkstų gvazdikėliai), actas (arba kitas maisto rūgštis).
Svarbi dalis - produkto skonis priklauso nuo prieskonių kiekio.
Dėl marinato turėtų būti 1 litras vandens, 2 šaukštai. l druska, 3 šaukštai. šaukštai cukraus, 9% acto - 100 g. Agurkai marinuojami keliais būdais:
- Verdantis vanduo. Į prieskonių ir daržovių stiklainį, 3-5 minutes 3-5 kartus užpilamas marinatas arba verdantis vanduo. Paskutinį kartą, kai reikia pridėti acto ir užsisakyti stiklainį.
- Cool būdas. Marinatas be šildymo supilamas į stiklainį, kuris nedelsiant supjaustomas.
- Sterilizavimas. Bankai, turintys nustatytą turinį, sterilizuojami.
