Įrašykite šviesą į atsargas: viską apie karštų rūgščių pipirų paruošimą

Rūgštus yra labai įdomus kartaus pipirų paruošimo variantas. Marinuoti karšti pipirai patiekiami su mėsa. Tai puikiai tinka maistui su kebabais ir kitais karštais mėsos patiekalais.

Restoranuose marinuotais pipirais yra kitų marinuotų agurkų. Jis gali būti pridedamas prie kai kurių salotų ir gali būti valgomas kaip marinatas, sulaikant dalį troškinto žaidimo. Sūrus karštas pipiras ir net iš anksto fermentuotas - puikus aštrus užkandis, kuris ilgą laiką gražiai laikomas vėsioje vietoje.

Savybės ir skirtumai

Fermentacijai imamas specialus karšto pipirų tipas. Jis pasižymi šiek tiek pikantišku skoniu, žaliąja spalva ir plona ilga forma.

Per daug kartūs pipirai netinka tokiam užkandžiui. Nors yra labai aštrios virtuvės gerbėjai, kurie naudoja šias veisles žiemos derliaus nuėmimui.

Karštų pipirų fermentacijai nenaudokite karštų prieskonių ir cukraus. Nors receptai, skirti žieminių paprikų ir kitų daržovių preparatų gamybai, gali būti šie.

Nauda ir žala

Marinuotos daržovės yra naudingos, nes jose yra tos pačios vitaminų ir mineralų sudėties kaip šviežios. Kepimo ir fermentavimo procese pipiruose esančios medžiagos neskaidomos. Pagrindinė marinuotų karšto pipirų nauda yra ta, kad jame yra daug riebalų aliejaus, karotino ir A, B ir C grupių vitaminų.

Kartūs pipirai gali būti žalingi tik tiems asmenims, kuriems gydytojas paskyrė dietą. Tai gali būti žmonės, kenčiantys nuo įvairių virškinimo trakto ligų, kepenų ir inkstų. Mažiems vaikams, maitinančioms motinoms, nėščioms moterims, šis produktas taip pat netinka.

Kaip rinktis žiemą?

Raugui tinkami prinokę pipirai. Juos galite atskirti baltu žalia spalva.

Idealus vaisius yra pailgos formos ir pailgos iki apačios. Skonis tinka pipirų marinavimui, šiek tiek smailiai. Karštųjų pipirų, tinkamų dulkėms, sienos turėtų būti mėsingos.

Armėnų receptas citsakui

Paprikos gali būti raugintos trijų litrų stiklainiuose, emalėse, plastikiniuose kibiruose ir medinėse statinėse. Tinkamų patiekalų pasirinkimas priklauso nuo kiekio, paruošto perdirbti žaliavas ir numatomą saugojimo vietą. Iš lovų surinktos pipiros turi būti paliktos kelias dienas šiltoje patalpoje, kol vaisius bus gelsvas atspalvis.

Paprastai pipirų derliaus žiemą receptas yra labai paprastas ir nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių iš šeimininkės. Rinkiniai gali būti su sūrymu ir be jos. Norint paruošti ruošinį be sūrymo, reikia:

• druska - 450 gramų;
• žalumynai - 1 krūva;
• kartūs pipirai - 5,5 kg;
• česnakai - 4 didelės galvutės.

Produktų paruošimas, galite pereiti prie recepto paruošimo.:

1. Supjaustykite žalią peilį ant pjaustymo lentos ir sumaišykite su kapotų česnakų skiltelėmis.
2. Pipirai daugelyje vietų yra perkeliami šakute, o po to giliai į konteinerį paskleidžiami žalumynais ir česnakais.
3. Konteineris yra padengtas švariu marle, o tada ant ruošinio yra pritvirtintas sunkus jungas.

   Šioje formoje marinavimas keletą dienų paliekamas šiltas.

   Po to produktas gali būti perkeltas į rūsį ar kitą vėsią patalpą.

Sūdymui reikės 6 kilogramų pipirų su marinatu:

• česnakai - 5 galvos;
• švieži krapai - 1 krūva;
• vanduo - 10 litrų;
• šiurkštus druska - 2 stiklai su skaidriu.

Paruošę visas sudedamąsias dalis, galite pradėti sūdymo procesą:

1. Pusė česnako yra smulkinama su česnako spauda, ​​žalieji yra smulkiai supjaustyti, tada ingredientai sumaišomi emalio dubenyje. Čia taip pat pridedami visi česnako skiltelės.
2. Nuplaunami pipirai daugelyje vietų perforuojami šakute. Padarykite jį geriausia pjaustymo lentoje. Po to vaisiai sumaišomi su česnakais ir krapais.
3. Norint užpilti sūrymu, tiesiog reikia maišyti šaltą vandenį ir druską. Sūrymas įpilamas į konteinerį su ruošiniu. Paprikos yra padengtos švariu marlu ir ant viršaus nuspaudžiamas. Sūdymas kelias dienas paliekamas šiltoje patalpoje, kol vaisius tampa geltonas. Fermentacijos procesas įvairiais atvejais trunka nuo 3 iki 10 dienų.
4. Po to, kai pipirai pasikeis spalva, marinavimas gali būti paliktas sūrymu ir paimamas į rūsį. Tuo metu, kai gaminami marinuoti pipirai, marinuoti pipirai baigiasi.

Jei šeimininkė nusprendė laikyti ruošinį be sūrymo, būtina, kad tik po to, kai vaisiai įsigyja būdingą geltoną spalvą, sulenkite į druską ir visiškai išleiskite visą sūrymą. Po to pipirai dedami sandariai į stiklainius, truputį nuspaudžiami rankomis. Bankai to nereikia sterilizuoti, jie turėtų būti kruopščiai nuplauti sodu.

Valgymo citsak receptas armėnų kalba.

Saugojimas

Marinuoti pipirai gali būti laikomi šaldytuve arba vėsioje sandėliuko patalpoje.

Jei pipirai buvo virti statinėje, nereikia jo išdėstyti mažesnėse talpyklose. Produktas yra geriau laikomas sūryme, kurioje jis buvo fermentuotas.

Jei reikia išimti nedidelį kiekį produkto iš statinės prieš šventę, šiek tiek sūrymo reikia įpilti į indelį kartu su vaisiais. Tokia priemonė padės išsaugoti delikatesą iki naudojimo.

Mėginius patiekite naudodami produktą

Marinuoti pipirai gali būti naudojami įvairių mėsos salotų paruošimui. Gurmanams patiks salotos su vištienos filė ir porcini grybais.

Jis paruošiamas greitai ir netgi pradėjus virti. Šiam patiekalui galite paimti virti arba rūkyti vištienos krūtinėlės.

Norint paruošti salotas reikės:

• vištienos krūtinėlės filė - 1 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt;
• majonezo provencalas;
• grybai - 300 gramų;
• žalumynai - 1 krūva;
• kiaušiniai - 3 vnt.

Kuko taip:

1. Grybai ir ropės supjaustomos ir kepamos per mažą ugnį.
2. Naminiai paukščiai smulkiai supjaustyti peiliu, sumaišyti su keptais kepenų grybais (grybai yra geri).
3. Į mišinį pridedami susmulkinti kietai virti kiaušiniai, smulkiai pjaustyti petražolės, krapai ir svogūnai.
4. Marinuoti pipirai supjaustyti plonais žiedais ir sumaišyti su likusia masės dalimi.
5. Gautos salotos yra apsirengusios majonezu.

Į klasikinę vinigretę galima įtraukti marinuotą karštą pipirą. Šis ingredientas suteiks ypatingą pikantiškumą virtoms jautienai ir marinuotiems grybų salotoms. Sumuštiniai su krūtininiais ir karštais pipirais bus puikus užkandis. Ypatingas ryškumas ir patraukli išvaizda bus suteikta paprikos, supjaustytos plonose žiedinėse, su žirnių sriuba su rūkyta mėsa. Gerai papildo šią ingredientų sriubą su pupelėmis ir khash.

Kaip dar galite išsaugoti daržovę?

Marinuoti šią daržovę galima kaip vieną iš įvairių salotų ar žiemos salotų ingredientų. Toks metodas yra naudingas šis preparatas tinka naudoti kaip paruoštas indas.

Žinoma, džiovintos daržovės negali būti naudojamos kaip produktas, kuris gali būti naudojamas be išankstinio apdorojimo, tačiau puikiai tinka įvairiems patiekalams ruošti. Kad čili pipirai padažo tokį patį skonį, kaip ir vasarą sode paimti vaisiai, jis gali būti užšaldytas iš karto po derliaus nuėmimo.

Derlius žiemai - marinuoti karštieji pipirai.

Džiovintų karšto pipirų paruošimas žiemai.

Karšto pipirų šalinimas.

Naminiams preparatams mūsų protėviai naudojo tik natūralius konservantus. Dėl šios priežasties pamirštus receptus ir sezoninių produktų laikymo būdus verta prisiminti ir aktyviai taikyti kasdieniame gyvenime. Be to, marinuoti daržovės ir vaisiai virimo proceso metu nekeičiami, jie yra ant stalo su tuo pačiu rinkiniu vitaminų ir mineralų, taip pat šviežiai paimtas iš sodo.