Įrodyti receptai ir subtilybės, sūdantys kopūstus į skardines

Senais laikais pjaustymo kopūstai buvo laikomi varginančia procedūra, nes toks užkandis buvo paimtas dideliuose kubiluose ir statinėse.

Laikui bėgant, sūdymo metodų skaičius padidėjo, todėl virimo procesas tapo daug paprastesnis.

Be to, buvo įdomių sūdymo būdų, kurie tikrai bus skanūs tikriems gurmanams.

Svarbiausia - laikytis proporcijų ir laikytis kai kurių taisyklių.

Klasikinis receptas

Tradiciškai kopūstai sūdomi su morkomis. Dėl šio derinio gausite skanių žiemos salotų.

Kad tai padarytumėte, reikia:

• 5 kg stipraus kopūstų;
• 1 kg jaunų morkų;
• 1.5 str. cukraus;
• 0,5 šaukštai. joduota druska.

Daržovės turi smulkiai pjaustyti. Tai galima atlikti rankiniu būdu arba naudojant maisto procesorių.

Skaldyti morkos ir kopūstai turi būti pilami į puodą, purškiant druska ir cukrumi.

Po to daržovės turėtų būti sumaišytos ir kruopščiai sumaišytos, kad jos leistų sultims. Mišinys yra išdėstytas ant bankų ir užpilkite sūrymu.

Jo paruošimui reikia sumaišyti virintą vandenį su 450 g cukraus, 300 g akmens druskos. Taip pat galite pridėti acto esmę.

Bankai yra palikti atviri virtuvės dėkle. Po 5 dienų, kai fermentacija baigėsi, reikia užpilti sūrymą į skardinių viršų ir uždaryti juos dangteliais. Užpildytą patiekalą laikykite šaldytuve. Sterilizavimas nebūtinas.

Taip pat perskaitykite traškių raugintų kopūstų receptus.

Ir čia galite sužinoti žieminių raugintų kopūstų receptą su spanguolėmis.

Receptas rauginti kopūstus su runkeliais: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Greitas sūdymas

Ne visi yra pasiruošę laukti beveik savaitės, kad pasimėgautų skaniomis salotomis. Šiuo atveju verta pabandyti greito marinavimo. Pagal receptą po 3 dienų galite valgyti traškius užkandžius.

Sūdymui 3 l skardinės geriausiai tinka. Šiuo pajėgumu reikės 2 šaukštai. l cukrus ir tas pats akmens druskos kiekis, 1 litrų vandens.

Pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti kopūstus. Kad jis taptų sultingas ir traškus, lapai turėtų būti labai ploni. Idealiu atveju jie turėtų būti panašūs į ilgas juosteles.

Švariame indelyje reikia užpilti šalto vandens ir užpilkite druska su cukrumi. Tada į konteinerį įpilkite kapotų kopūstų. Ji turėtų būti kruopščiai suveržta rankomis.

Kai taip atsitiks, reikia pridėti sūrymo, uždaryti indą dangčiu ir įdėti jį į šaltą. Kitą dieną patiekalas bus paruoštas valgyti.

Klasikinis kopūstų receptas su morkomis buvo išbandytas beveik visiems. Todėl virimo mėgėjai bando sugalvoti kažką naujo. Jie padės gauti šiuos receptus.

Padarykite sau skanius raugintus kopūstus žiemai. Kaip? Skaitykite mūsų svetainėje.

Sužinokite, paspaudę nuorodą, kaip padaryti krienus namuose: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Žiediniai kopūstai

Sūdyti idealiai įtemptą galvą. Geltonieji žiediniai kopūstai geriau nevartoti, nes juose bus palaidų žiedynų ir sunkių kojų.

Daržovę reikia kruopščiai nuplauti, išardyti į gėlių ir 1 minutę panirti į verdantį vandenį. Tada kopūstai atšaldomi vėsiame vandenyje. Be to, jums reikia smulkinti nedidelį kiekį morkų ir česnakų.

Kitas etapas yra sūrymo paruošimas. Tam reikės 1 litro vandens, 1 valgomasis šaukštas. l druskos ir kiek cukraus. Kai vanduo virsta, įpilkite likusias dalis ir palikite atvėsti.

Morkos, kopūstai, česnakai, žalumynai, lauro lapai sluoksniuose išdėstyti plačiame inde. Naujausias sluoksnis turėtų būti morkos.

Kai visos sudedamosios dalys yra supakuotos, į indą reikia įpilti marinato. Tada keptuvė yra padengta plokštele ir nuspaudžiama kažkuo sunkiu.

Kopūstai turi būti palikti kambaryje keletą dienų, o tada užmigti stiklainiuose, užpilti sūrymu ir įdėti į šaldytuvą.

Korėjiečių kopūstai

Šviežių kopūstų reikia nuplauti ir supjaustyti į 2 dalis. Tada daržovė yra mirkoma 24 valandas vandenyje su 2 šaukštai. l druska.

Šiuo metu jums reikia paruošti prieskonius. Taigi, pipirai ir česnakai turi būti susmulkinti, paskui sūdyti ir įdėti į šaldytuvą vieną dieną.

Kai kopūstai palengvinami, juos reikia švelniai nuplauti po vandeniu ir iš abiejų pusių ištepti aštriu mišiniu. Tada kopūstai valomi stiklainiuose, esant slėgiui 2 dienas.

Kopūstai su runkeliais

Kopūstai turi būti supjaustyti į mažus gabalus, o runkeliai - į kubelius. Taip pat būtina skinti česnakus ir krienus.

Visos sudedamosios dalys turi būti kruopščiai sumaišytos ir įdedamos į slėgio sūrymo indelį. Po 2 dienų indas gali būti uždarytas dangčiu ir perkeliamas į šaldytuvą.

Paruoštos salotos saugomos 3-6 mėnesius.

Kopūstai su pomidorais

Išvalyti kopūstai turi būti kapoti. Paprikos turėtų būti supjaustytos juostelėmis. Morkos gali būti tarkuotos arba supjaustytos juostelėmis.

Šis receptas reikalauja mažų pomidorų. Jie turi būti nuplauti ir supjaustyti į 2 dalis. Visi ingredientai sumaišomi ir sūdomi.

Jie valomi bankuose po priespaudos keletą dienų. Baigtas užkandis laikomas šaldytuve.

Kopūstai pomidorų padaže

Nuplauti kopūstai turi būti susmulkinti ir paskui 3 minutes pasodinti verdančiame vandenyje. Kai vanduo nuleidžiamas, daržovė supilama į stiklainius ir supilama į šildomas pomidorų sultis.

Gali pridėti prieskonių pagal skonį. Pagal šį receptą stiklainiai turi būti suvynioti, suvynioti į antklodę ir palikti, kol indai atvės.

Sužinokite, kas tai yra „Ziziphus“, ir sužinokite apie jo naudingas savybes žmogaus organizmui.

Naudingos uogų maroshki savybės, skaitykite spustelėję nuorodą: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Subtilybių sūdymas

Norint, kad gatavas patiekalas būtų skanus, reikia atsižvelgti į bendrąsias rekomendacijas, gaminant kopūstus:

1. Geriausia rinktis vidutinio vėlyvo ar vėlyvo veislių, kurios laikomos stipriausiomis. Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja veisles "Slava", "Moskovskaya", "Charkovo žiemą". Kotelis turi būti labai tankus, o galvutė - balta, kitaip kopūstai nebus.
   
2. Kaip jungą verta naudoti vandens indelį, tačiau metaliniai daiktai šiam tikslui neveiks.
   
3. Sūdymui reikia imtis didelės akmens druskos. Jei vartosite joduotą, kopūstai bus per minkšti. Paprastai 1-1,5 šaukštai dedami ant 1 kg daržovių. l druska.
   
4. Prieš ruošdami išimkite žalius, supuvusius ir purvinus lapus. Taip pat turėtumėte nukirpti kotelį. Lapai nėra supjaustyti labai ploni, priešingu atveju kopūstai neprauks. Fermentacijos metu daržovė turėtų būti periodiškai pradurta, kad išeitų visi dujos.
   
5. Morkos paprastai pridedamos prie kopūstų, kurie suteikia galutiniam patiekalui išskirtinį skonį. Iš prieskonių dažnai naudojami gvazdikėliai, krapų sėklos, kmynai, juodieji pipirai. Eksperimentuokite mėgėjų marinuotus kopūstus su burokėliais, pomidorais, obuoliais, bruknėmis ir spanguolėmis.
   
6. Kopūstai paprastai sūdomi rudenį arba žiemos pradžioje. Pagal mėnulio kalendorių, tokį patiekalą reikia ruošti ant augančio mėnulio.
   
7. Paruoštos salotos laikomos -2 ° C temperatūroje^apieNuo C iki +5^apieC. Jei kopūstai užšąla, jis taps per minkštas. Todėl jis turi būti laikomas šaldytuve, ant stiklo balkono arba rūsyje.

Be to, galite saugiai eksperimentuoti su sūrymu ir prieskoniais. Dėl šios priežasties kopūstų salotos niekada nenori.