Iš pradžių šaltos sriubos yra karštų šalių prerogatyva, nes būtent čia norime jaustis vėsa.
Salmorejo yra ispanų sriuba iš Andalūzijos.
Pomidorai vyrauja čia ir tai yra didelis privalumas, nes vasarą galite naudoti šviežius arba net savo vasaros pomidorus.
Sudėtis
- kilogramų pomidorų;
- svogūnai;
- virtų kiaušinių pora;
- ritininis arba bagetinis, išdžiovintas;
- kai kurių alyvuogių aliejaus ir rūkytų dešrų;
- trys česnako skiltelės;
- citrinos sultys;
- druska
Receptai
- Supjaustykite išdžiovintą kepalą (galite paimti šviežią kepalą ir šiek tiek patiekite krosnelėje, kad kažką panašaus į pusiau sviestą) svogūnus, pomidorus dideliuose gabaliukuose ir supjaustykite maišytuve.
- Įpilkite citrinos sulčių, sviesto, česnako, druskos, vėl plakti.
- Atvėsinkite šaldiklyje arba supilkite sriubos puodą į kitą talpą su šaltu (lediniu) vandeniu.
- Supjaustykite kiaušinius su dešrelėmis.
Ši sriuba patiekiama su baltais krutonais ir kiaušiniais. Be to, į plokštelę dažnai pridedama ledo kubo ir pusė kiaušinio. Geriausia naudoti molio indus, kurie gerina temperatūrą, ir laikykite indą šaltą.
