Džiovinti burokėliai: kaip virti orkaitėje?

Burokėliai yra daugybės įvairių patiekalų dalistačiau įprastomis sąlygomis jis laikomas tik kelis mėnesius.

Siekiant pratęsti galiojimo laiką, galima džiovinti, metodas apima skysčio išgaravimą iš daržovių, išsaugomos visos naudingos savybės ir mikroelementai. Džiovinti runkeliai laikomi sandariai uždarytose skardinėse arba dėžutėse šaldytuve arba rūsyje.

Kas yra naudinga?

Burokėliai laikomi viena iš naudingiausių daržovių., jame yra daug maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Dėl savo mažo kaloringumo, jis yra įtrauktas į mitybą, runkeliai rekomenduojami svorio kėlimo žmonėms.

Cukrinių runkelių sudėtyje yra folio rūgšties, kuri dalyvauja baltymų apykaitoje ir raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje. Daržovių sudėtyje taip pat yra vitaminų PP, B grupės, vitamino Cvitamino B9 koncentracija yra pakankama širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi išvengti.

Daržovėje yra geležies ir mangano, geležis palaiko imuninę sistemą ir tiekia deguonį kraujo ląstelėms. Runkelių sudėtyje taip pat yra magnio, vario, natrio, kalciobūtina normaliam kraujagyslių veikimui. Reguliarus daržovių vartojimas padeda sumažinti kraujo spaudimą ir sulėtina aterosklerozę.

Sąlygos ir paruošimas

Džiovintų produktų kokybė priklauso nuo žaliavų kokybės, todėl vaisiai turi būti subrendę, nesubrendę ir pernokę. Paruošimas prasideda nuo rūšiavimo ir pertvarų.bjauriai ir sugadinti turėtų būti atskirti atskirai.

Paruošti burokėliai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, įdėti į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite vieną valandą. Nulupkite atšaldytus burokėlius, supjaustykite plonais ratais, Pabarstykite prieskoniais, gerai sumaišykite.

Pjaustymas padidina vandens garavimo plotą, kuris pagreitina džiovinimo procesą. Visiškai paruošti burokėliai turi būti paskleisti ant kepimo skardos su plonu sluoksniuSiekiant užtikrinti oro skverbimąsi, rekomenduojama, kad kiekviena veislė būtų susitrenkta atskirai, net jei planuojama, kad jie vėliau bus sumaišyti.

Kas yra runkelių džiovinimas, kokioje temperatūroje? Geriausia sėti runkelius į orkaitę, temperatūra turėtų būti 100 laipsnių, tada džiovinimas atliekamas kambario temperatūroje, drėgnumas atlieka svarbų vaidmenį kambaryje, kai viršijamas standartinis lygis (30-45%), procesas sulėtėja.

Saugojimas

Džiovinti burokėliai yra laikomi labai ilgai, produkto kokybė palaikoma, kai produkto liekamoji drėgmė yra 10-15%. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, nerekomenduojama, kad būtų galima patekti į drėgmę., temperatūra neturėtų viršyti 15 laipsnių ir turi būti išlaikyta to paties lygio.

Taigi, virtuvė nėra tinkama džiovintiems burokėliams laikyti, ekstremaliu atveju jį galima laikyti šaldytuve.

Ideali vieta džiovintiems maisto produktams laikyti Jis laikomas vėdinamais rūsiais, specialiomis spintelėmis ir sandėliavimo patalpomis.

Džiovinti burokėliai neturėtų būti laikomi su česnakais ir svogūnais, nes jie gali būti mirkomi labai greitai. Rekomenduojama džiovinti runkelius į stiklainius arba plastikiniai indai. Oro ir drėgmės neturėtų prasiskverbti į talpyklas, rekomenduojama periodiškai tikrinti jų turinį.

Pelkiniai runkeliai turėtų būti nedelsiant išmesti, tokiu atveju reikėtų atidžiai ištirti netoliese esančius bankus ir konteinerius. Kai oro drėgmė yra 50%, mikroorganizmai aktyvuojami.tai gali sukelti nepataisomą žalą džiovintiems maisto produktams.

Jei runkelių saugojimas vis dar sugedęs, būtina nustatyti priežastį, problema gali būti daržovių koncentracijos trūkumas, pradinė prastos kokybės arba prasta pakuotė.

Rekomenduojama, kad kiekviena talpykla būtų etiketėje su turiniu ir data.Tai supaprastins darbą. Šis metodas leidžia jums iš pirmo žvilgsnio nustatyti, kas geriausia naudoti ir kada.

Sausi receptai

Dažniausiai runkeliai džiovinami orkaitėje, receptų skirtumas yra sudedamųjų dalių sudėtis ir veiksmų seka.

Dažniausiai naudojamas receptas yra:

1. Nulupkite runkelius, įpilkite karšto vandens, supjaustykite griežinėliais, pipirais, druska, prieskoniais prieskoniais, palikite dvi valandas.
2. Sklaidykite skilteles ant kepimo skardosDžiovinkite dvi valandas orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 100 laipsnių.
3. Pašalinkite runkelius iš orkaitės, džiovinkite patalpoje 1-2 dienas iki elastingumo, įdėkite į dėžutes.

Runkeliai su sirupu

1. Šakniosios daržovės nuplaunamos, sausas, supjaustytas juostelėmis, įdėkite tarą, supilkite cukrų 0,2: 1 santykiu, 16 valandų stovėkite 15 laipsnių temperatūroje.
2. Ištuštinkite sultis, iš naujo supilkite cukrų tokiu pačiu santykiu, vėl laikykite tokiomis pačiomis sąlygomis.
3. Gauta masė užpilkite šildomas sirupas (300 g cukraus 1 kg mišinio), sumaišomas, dedamas į uždarą indą, stovėkite 90 laipsnių kampu.
4. Išleiskite sirupą, įdėkite runkeliai du kartus į orkaitę 40 minučių, temperatūra turėtų būti 70-75 laipsniai.

Džiovinti runkeliai orkaitėje

1. Atsargiai nuplauti burokėliai įdėti į puodą, pridėti virinto vandens, virkite valandą.
2. Atvėsintas pjaustytas vaisių gabalas ratus, sumaišykite su prieskoniais ir žolelėmis.
3. Skiltelės įdedamos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos, džiovinamos orkaitėje valandą 100 laipsnių, kartais atveriant orkaitės duris, kad išleistų garą.
4. Ištraukite keptuvę iš orkaitės, atvėsinkite, įdėkite į paruoštas dėžutes, sandariai uždarykite dangčiu, įdėkite į rūsį arba šaldytuve.

Virimas falgoje

1. Folijos valcavimo runkeliai įdėkite į orkaitę, laikykite jį nuo 40 minučių iki 1 valandos (priklausomai nuo vaisių dydžio).
2. Daržoves nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite, atvėsinkite, supjaustykite į apvalius gabalus.
3. Pridėkite prieskonių, skonio prieskonių, sumaišykite, palikite dvi valandas.
4. Ruošite runkelius ant geležies lapo, išdžiovinkite kambaryje 1-2 dienas.
5. Pakuojama į dėžutes arba stiklainiai.

Išvada

Runkelių sudėtyje yra daug maistinių medžiagų ir mikroelementųkurie yra labai naudingi žiemą. Džiovinimo metu drėgmė palieka daržovę, kuri leidžia pratęsti daržovių galiojimo laiką, nes mikroorganizmai yra aktyviausi drėgnoje aplinkoje.

Laikyti džiovintus runkelius rekomenduojama šaldytuve arba rūsys hermetiškai uždarytuose stiklainiuose ir plastikinėse dėžutėse.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip kepti obuolius? (Gegužė 2024).