Šiandien vis dažniau pasirenka vis daugiau namų šeimininkių pelningas ir patogus būdas produktų paruošimas žiemai.
Taip yra dėl to, kad užšaldyta maksimali suma vitaminų ir maistinių medžiagų, taip pat formos, spalvos, aromato ir skonio.
Be daržovių ir vaisių, svogūnai užšaldomi - daržovių, be kurių nei borscht, nei apetitinis troškinys, nei įvairių rūšių salotos negali būti įsivaizduojamos.
Ar svogūnai užšaldomi žiemai? Savo straipsnyje mes jau svarstėme, kaip žiemą, išsaugoti įvairių rūšių svogūnus žiemai. Šaldymas taip pat gali būti vadinamas vienu iš būdų laikyti svogūnus žiemą namuose.
Žinoma, bet koks daržovių derliaus nuėmimas prasideda perkant ar nuimant savo derlių. Apie tai, kaip ir kada reikia surinkti svogūnus, perskaitykite mūsų straipsnį.
Pagrindinės taisyklės
Kur užšaldyti svogūnus? Prieš pradedant svogūnų užšalimo procesą, svarbu įsitikinti, kad jūsų šaldytuvo šaldiklio skyrius yra tinkamas palaikyti temperatūrą -18 ... -20 laipsnių.
Tam tikroje temperatūroje sušaldyti svogūnai gali išlaikyti visas naudingas savybes iki iki 6 mėnesių.
Jei užšalimas vyksta aukštesnėje temperatūroje (0 ... -8 laipsnių), tada svogūnų galiojimo laikas bus perpus.
Kas yra šaldymo svogūnai?
Svogūnai turi būti užšaldyti naudoti plastikiniuose maišeliuose. maistuiarba plastikiniame inde, kuris taip pat turėtų būti tinkamas saugiam sąlyčiui su maistu.
Užšaldymas atliekamas mažomis porcijomissiekiant juos naudoti ateityje kaip visumą, neleidžiant šaldyti, nes užšaldyti svogūnai praranda savo skonį, kai liečiasi su deguonimi.
Kaip ir kiek laikyti šaldytus svogūnus? Svogūnai laikomi užšaldyti nuo 3 mėnesių iki šešių mėnesių, tačiau geriausia naudoti skardą per pirmas 4-6 savaites, nes po šio laikotarpio svogūnai pradeda prarasti savo skonį ir skonį. Po 6 mėnesių stalviršis visiškai neteks.
Bet kuriuo atveju šie laikotarpiai yra daug ilgesni nei svogūnų laikymo rūsyje ar rūsyje žiemą.
Geriau laikyti konteinerį su ruošiniu nuo kitų produktų ar ant jų.
Kaip užšaldyti svogūnus žiemai? Įdomus būdas užšaldyti žaliuosius svogūnus žiemą plastikiniuose buteliuose šiame vaizdo įraše:
Žalia
Kaip užšaldyti žalią svogūną žiemą? Norint tinkamai užšaldyti žaliuosius svogūnus, pirmiausia turite ją paruošti:
- Būtina atskirti plunksnas nuo šaknų, pašalinant geltonos ir sudrėkintos dalys.
- Žalieji svogūnai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite, kad būtų išvengta komos susidarymo užšalimo metu. Užpilkite svogūnus ant laikraščio, servetėlės ar rankšluosčio.
- Po to, kai svogūnai džiovinami, būtina supjaustykite peiliu kaip jūs paprastai tai darote su šviežiais augalais.
- Iš maišelių, kuriuose dedami susmulkinti svogūnai, reikia pašalinti orą, tada tvirtai susieti (arba naudoti maišus su užsegimu) ir siųsti juos į šaldiklį.
Kaip užšaldyti žalią svogūną žiemą? Galima užšaldyti ir šviežius, tiek šviežius svogūnus termiškai apdorotas. Užšaldyti kepti ar nulupti svogūnai tinka pirmuosius ir antrus kursus ruošti.
Ar galiu užšaldyti skrudintuvus su sviestu? Jei nuspręsite kepti žoleles, turėtumėte naudoti gyvulinius riebalus, nes augalinis aliejus neužšąla.
Geras būdas surinkti žaliuosius svogūnus yra užšalimas. su sviestu. Tam reikia:
- Sumaišykite šiek tiek minkštintą sviestą su smulkiai pjaustytu svogūnu ir švelniai sumaišykite.
- Padėkite mišinį ant plastikinės plėvelės / folijos ir ritinio dešros krašto.
- Plėvelės / folijos galai pritvirtinami.
- Įdėkite pakuotę į šaldiklį ir, jei reikia, naudokite mažas porcijas.
Informacijos apie tai, kaip užšaldyti žiemą žiemą naudojant alyvuogių aliejų, šiame vaizdo įraše:
Svogūnai taip pat gali būti užšaldyti ledo skardinėse arba silikoninėse formose. Norėdami tai padaryti, svogūnų plunksnos turi būti kapotos. naudojant maišytuvą su grybų nuoseklumu, supilkite mišinį į formas ir įdėkite į šaldiklį. Šį preparatą galima panaudoti sumušant ledo kubelius tiesiai į patiekalą virimo metu.
Kaip užšaldyti žalią svogūną žiemą šaldytuve šiame vaizdo įraše:
Kitais būdais laikyti žaliuosius svogūnus skaitykite mūsų straipsnį.
Svogūnai
Ar galima žiemą užšaldyti svogūnus? Ginčai dėl to, ar verta užšaldyti svogūnus, ilgą laiką neišgyvena patyrusių namų šeimininkų. Teigė, kad svogūnai gali visiškai sunaikinti savo produktų kvapą šaldytuve.
Visa tai yra tuo atveju, jei užšaldymo procesas yra neteisingas. Užšaldyti svogūnai neprarado savo savybių, tai būtina nuimti po žingsnio po kelių taisyklių:
- Už derliaus nuėmimą žiemai pasirinkite tik šviežią svogūnai, be aštraus kvapo ir paviršiaus dėmių.
- Nulupkite svogūnus iš viršutinio sluoksnio (lukšto).
- Pjaustykite svogūnus į 0,5-1 cm storio skilteles.
- Skaldyti svogūnai turėtų būti suskirstyti į dalis ir išskaidyti į paketus, paliekant juos šiek tiek laisvos vietos (šaldytų svogūnų tūris padidėja).
- Švelniai išspauskite per didelį orą iš maišelio, susieti arba pritvirtinkite.
- Pakratykite paketą vienodas paskirstymas pjaustymas joje.
- Įdėkite porcijas į šaldiklį.
Svogūnai taip pat gali būti užšaldyti šiek tiek skrudinti ir nuplėšti. Skaitykite apie tai ir kitus metodus, kaip saugoti svogūnus mūsų svetainėje.
Porai
Kaip užšaldyti porai už žiemą? Porų skonis ir kvapas yra daug švelnesni ir saldesni už tuos, kuriuos esame įpratę, todėl užšaldymas sukels daug mažiau problemų nėra aštraus aromato.
Dažnai namų šeimininkės atsisako tamsiai žalios svogūnų lapų dėl jų pluoštinės struktūros.
Tačiau tai yra koncentruota šioje augalo dalyje maksimalus maistinių medžiagų kiekistodėl tamsūs lapai taip pat turėtų būti nuimami. Porų užšaldymas atliekamas taip:
- Nulupkite svogūnus pašalindami geltonus, nuluptus lapus.
- Nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite ant lino audinio arba rankšluosčio.
- Neišimant lapų, porai turi būti supjaustyti į mažus gabalus (2-3 cm) ir sudėti į plastikinius maišelius, suskirstytus į porcijas.
- Pašalinkite perteklinį orą, glaudžiai susietą į šaldiklį.
Yra dar vienas būdas užšaldyti porus, būtent kotelis:
- Po valymo augalo stiebai turi būti atvėsinti. Aušinimas atliekamas -2 ... +2 temperatūroje be pakuotės.
- Po 1-2 valandų atšaldytas svogūnas dedamas į plastikinius maišelius (ne daugiau kaip 8 stiebai 1 pakuotėje).
- Pašalinus orą iš maišų, juos reikia laikyti šaldiklyje tolesniam sandėliavimui.
Perskaitykite naudingą informaciją apie porų saugojimą mūsų svetainėje.
Schnitt
Kaip užšaldyti žiemą žiemą? Vištienos, žinomos kaip česnakai, turi šviesų, turtingą aromatą, panašų į paprastų svogūnų ir česnakų mišinys. Labai dažnai varpelės naudojamos kaip specialūs prieskoniai į įvairiausius patiekalus.
Jei esate šio augalo gerbėjas ir norite jį laikyti žiemą, geriausias būdas derliaus nuėmimui yra tik užšalimas. Kad gerai užšaldyti jums reikia laikytis nurodymų:
- Svogūnų plunksnas plaukite šaltu tekančiu vandeniu.
- Nupjaukite svogūnų šaknis ir vytintus lapus.
- Nusausinkite svogūnus ant rankšluosčio ar popieriaus lapo. Svarbu, kad prieš pateikdami svogūnus į šaldiklį visiškai išdžiovinti, nes kai užšaldysite augalą vandeniu, skonis ruošiniai labai sumažėja.
Taip pat svarbu, kad žvynai išdžiūtų ore, nes jie yra išoriniai mechaninis įtempis ant jo (pvz., rankšluostis) gali pakenkti subtiliems plunksnams ir prarasti skonį.
- Supjaustykite svogūną peiliu iki tokio dydžio, kuris paprastai naudojamas virimui.
- Sudėkite susmulkintus svogūnus į šaldymo paketus.
- Įdėkite maišus į šaldiklį.
- Išlyginkite pjaustymą pakuotėje su horizontaliu sluoksniu (užšalimui), pašalinkite oro perteklių, uždarykite sandariai arba užsukite.
Kai kurie naudingi patarimai
Blanšuoti svogūnai prieš užšalimą turėtų būti ne ilgesni kaip 3 minutės, esant nedideliam karščiui, pridėjus nedidelį kiekį vandens. Siekiant maksimaliai išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas, pjaustytus svogūnus geriausia įdėti į metalo sietą ir panardinti į verdantį vandenį. 30 sekundžiųtada nuplaukite šaltu vandeniu.
Šaldyti svogūnai neturėtų būti naudojami neapdorotas. Jis tinka tik įvairių patiekalų paruošimui.
Ar ne atitirpinimo svogūnaišiuo atveju produktas gali prarasti skonį, pakeisti tekstūrą ir spalvą. Geriau jį pridėti prie patiekalų virimo procese.
