Bulvės - vienas iš labiausiai pageidaujamų virtuvės produktų, kuriuos namų šeimininkės myli dėl savo universalumo ir lengvumo. Šių daržovių pagrindu sukuriami skanūs ir sveiki patiekalai. Kartais atsitinka, kad nuluptos bulvės pasirodė esančios didesnės, nei vartojant kepant, ir gaila išmesti produktą. Tik vienas dalykas - palikti jį iki kito karto. Bet ne kiekviena namų šeimininkė žino, kaip tinkamai laikyti šią daržovę, nepaliekant jos sugadinti. Žinant nuluptų bulvių laikymo taisykles ir laikotarpius, galima žymiai sumažinti laiką, praleistą viryklėje, derliaus nuėmimą nuo kito ryto vakaro arba net keletą dienų iš anksto. Leiskite mums pasakyti, kiek galite laikyti nuluptas bulves ir kaip tai padaryti.
Kodėl bulvė tamsėja ir pablogėja po valymo?
Priežastis yra tirozino ir tirozino medžiagos, esančios šio produkto gumbuose. Susilietus su oru, tirozinas, iš pradžių bespalvis, oksiduojamas, sukuriant juodos rudos medžiagos. Daržovės, apdorotos azoto trąšomis, greičiau išnyksta., o ne tie, kurie auginami namuose be cheminių medžiagų naudojimo.
Nesijaudinkite, kad tamsinimo procesas gali būti žalingas sveikatai - neigiamos pasekmės turi tik bulvių išvaizdą. Terminio apdorojimo metu tirozinazė sunaikinama. Tai paaiškina, kodėl virtos daržovės, priešingai nei neapdorotos, nespalvina.
Bendrosios saugojimo gairės
Pirmiausia reikia nuplauti produktą ir nulupti peiliu arba bulvių žievelėmis. Atsargiai pašalintos akys ir įvairios žalos. Senesnėms bulvėms valant reikia skirti daugiau dėmesio - kartu su lukštu turėtų būti pašalinta viršutinė šaknų dalis.
Žaliosios bulvės negali būti valgomos. Jame yra medžiagų, pavojingų organizmui. Nuo tokios daržovės turėtų nedelsiant atsikratyti.
Gumbai negali būti iš anksto supjaustyti į mažus gabalus. Būtų teisingiau tai padaryti iš karto prieš pradedant kulinarinę veiklą. Šios taisyklės laikymasis padės išsaugoti daugumą naudingų savybių.
Yra keletas būdų, kaip laikyti neapdorotas nuluptas bulves, padedančias išlaikyti produkto išvaizdą ir skonį nuo 2 valandų iki kelių dienų.
Kaip išsaugoti daržovę nuo kelių valandų iki kelių dienų
Pirmiausia reikia nustatyti, kiek laiko planuojama laikyti nuluptas bulves - porą valandų, iki ryto ar ilgesnio laikotarpio ir, remiantis tuo, pasirinkite tinkamą metodą.
- Keletą valandų. Išvalyti gumbai dedami į šaltą vandenį. Svarbu, kad vanduo visiškai padengtų produktą. Šis metodas padės išsaugoti originalią bulvių išvaizdą ir skonį ne ilgiau kaip 3-4 valandas. Be to, bus prarastos naudingos organinės rūgštys, mikroelementai, vitaminai. Taip pat gaminį galite apdoroti termiškai apdorodami jį verdančiu vandeniu. Šis metodas leidžia jums išsaugoti reikalingas savybes 5-6 val.
- Iki ryto (visą naktį). Jei maisto ruošimas atidėtas iki rytojaus, šaltoje vandenyje mirkytos bulvės pašalinamos iki ryto šaldytuve. Tai leis jums mėgautis savo mėgstamiausių daržovių patiekalų skoniu net 12 valandų po valymo. Skaitykite daugiau apie nuluptų bulvių laikymą vandenyje šaldytuve, skaitykite čia ir kaip laikyti žalias, virtas ir keptas bulves šaldytuve, galite rasti čia.
- Diena. Jei per dieną reikia bulvių, šaldytuvą reikia naudoti šaldikliu. Tuščia turi būti suvyniota į plėvelę arba įdėta į plastikinį maišelį, tada įdėkite į šaldiklį. Bulvės maisto ruošimui arba skrudinimui neturėtų būti atšildytos. Rekomenduojama nedelsiant panardinti bulves į verdantį vandenį arba įdėti į pašildytą keptuvę.
- Daugiau nei diena (kiek įmanoma ilgiau). Kai kurie nori, kad ruošiniai būtų naudojami ilgą laiką. Tokiu atveju būtina imtis gilaus užšalimo (iki -30 laipsnių). Bulvių stiebagumbiai turėtų būti išvalyti, nuplauti šaltu vandeniu, supjaustyti ir išdžiovinti. Tada apvyniokite plėvelę ir padėkite ją į šaldiklį. Šis saugojimo metodas beveik neturi laiko. Net po kelių dienų derlius bus toks pat skonio ir naudingų savybių, kaip šviežiai nuluptos bulvės.
Išvada
Galimybė tinkamai laikyti neapdorotus nuluptus bulves bus naudinga visiems. Naudojant aukščiau pateiktus patarimus, išmintinga šeimininkė visada bus pasirengusi netikėtam svečių atvykimui.
