Šaltojo sezono metu saldžiarūgščiai arba marinuoti kopūstai yra dažnas stalas, nes be pikantiško ir pikantiško skonio jis turi gydomųjų savybių ir yra daugelio naudingų medžiagų ir vitaminų šaltinis.
Tarp tų, kurie dažnai dalyvauja sūdant kopūstus, daugelis jų yra suderinti su mėnulio kalendoriumi, nes net jei sekate tą pačią technologiją ir receptą, galite gauti visiškai kitokį rezultatą.
Sužinokite daugiau apie palankiausias dienos mėnulio kalendoriaus dienas, kurios suteiks stalui skanius ir traškius sūdymus.
Naudingos ir žalingos marinuotų kopūstų savybės
Dėl daugelio vitaminų kiekio, kopūstai yra labai naudingas produktas - nuolatinis jo naudojimas turi teigiamą poveikį imuninei sistemai, atkuria sutrikdytus virškinimo procesus ir slopina kūno senėjimą.
Ar žinote? Pagal senąją legendą kopūstai - tai yra prakaito lašai, kurie nuleidžiami žemėje nuo dangaus dievo Jupiterio kaktos.
Kaip skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų prevencija, rekomenduojama naudoti raugintus raugintus raugintus augalinius aliejus. Šis produktas stabdo vėžinių navikų vystymąsi ir taip pat turi teigiamą poveikį vyrų reprodukcinei sistemai, didindamas stiprumą. Aukštas jodo įtraukimo lygis palaiko skydliaukės funkcionavimą.
Druskos tirpalas gali turėti žalingą poveikį žmonėms, kurie yra alergiški šiam produktui. Taip pat nepageidautina jį naudoti žmonėms, sergantiems ūminėmis virškinimo trakto ligomis (opomis, gastritu).
Taip pat reikia nepamiršti, kad sūdant visiškai neįmanoma naudoti cinkuotų patiekalų (tai darys tik stikliniai arba emaliniai indai), nes esant rūgštiniam alui reaguoja su cinku, ir šis junginys yra labai toksiškas žmogaus organizmui.
Pažymėtina, kad šis daržovių sūdymo ir marinavimo procesas skiriasi: sūdant naudojama daugiau druskos, kuri šiek tiek riboja fermentaciją ir sumažina pieno rūgšties tūrį. Tai reiškia, kad fermentuotas produktas turi švelnesnį poveikį žmogaus skrandžiui.
Susipažinkite su kopūstų sūdymu pagal Mėnulio kalendorių.
Kodėl kopūstų derlius į Mėnulio kalendorių
Šiandien mėnulio įtaka visiems mūsų planetos organizmams yra seniai įrodyta. Anot astrologų, mėnulio fazės ne tik įtakoja augalų augimo ir vystymosi procesus, bet ir tampa lemiamu veiksniu ruošiant naminius preparatus.
Sutelkiant dėmesį į šią informaciją, šeimininkės žino, kad pilnutinio mėnulio kopūstai virsta skoniu, suminkštinti ir linkę greitai pablogėti dėl lėtėjančio fermentacijos proceso. Tinkamiausias laikas bus naujo mėnulio laikotarpis, ty antroji kylančios mėnulio savaitė.
Be to, reikia atsižvelgti į zodiako ženklą, kuriame mūsų Žemės palydovas yra numatomo sūdymo paruošimo laikotarpiu.
- auginimo mėnulis, esantis Šaulio, Capricornus, Avinas ar Jautis ženklu, yra pats palankiausias laikotarpis dirbant su ruošiniais;
- augantis mėnulis Vėžyje, Mergelėje ar Žuvyse yra rekomendacija susilaikyti nuo sūdymo ir rauginimo proceso.
Svarbu! Pasak legendų, tinkamiausios švytavimo kopūstų dienos yra trečiadienis, penktadienis ir šeštadienis, kurie paprastai vadinami „moterimis“.
Žaliavų paruošimas mėnulio kalendoriuje
Aukšta būsimo sūdymo kokybė priklauso ne tik nuo paruošimo metodo ir teisingo laikymosi prie optimalių Mėnulio kalendoriaus dienų, bet ir nuo tinkamo žaliavų paruošimo.
Fermentacijai reikalingi sultingi kopūstai, kuriuos galima gauti pjaustant jį augančio Mėnulio laikotarpiu, esančiame vandens ženkluose (Vėžys, Žuvys arba Skorpionas). Tokie kopūstai nėra tinkami ilgalaikiam šviečiam sandėliavimui, bet labiausiai tinka sūdyti.
Paimkite laiką, kai daržovės iš derliaus nuėmimo gali būti pačios sodininkų
Mėnulį sūdyta mėnulio kopūstai
Pradedant paruošti sūdytus kopūstus, reikėtų susipažinti su palankiausiomis tokių darbų dienomis ir nurodyti, kurios dienos rūgštinėms daržovėms nerekomenduojama.
Palankios dienos
- Atsižvelgiant į visus veiksnius, kurie teigiamai veikia fermentacijos procesus, palankiausios sūdymo dienos 2019 m. Sausio mėn.
- laikotarpis nuo sausio 9 iki 13;
- Sausio 15 ir 16 d .;
- Sausio 21 d.
Vaizdo įrašas: kaip ir kada saugoti kopūstus
Nepalankios dienos
Kartu su palankiomis dienomis, 2019 m. Sausio mėn. Yra dienų, kai, pasak mėnulio kalendoriaus, labai nepageidautina imtis kopūstų kopūstų - tai 5, 6, 17, 19 ir 20 numeriai.
Svarbu! Mėnulio kalendoriaus duomenimis, naujojo mėnulio ir pilnaties mėnesiais kopūstų marinuoti nerekomenduojama.
Naudingos rekomendacijos
Be „teisingų“ dienų sūdymo procesui, nurodytam Mėnulio kalendoriuje, yra keletas paprastų taisyklių, po kurių galite garantuoti skanų ir aukštos kokybės produktą:
- Jei pagrindinė sūdymo talpykla pasirinkta skardine, reikia pažymėti, kad jis turi būti dedamas į didelės apimties indą. Tai leis fermentacijos proceso metu pasirinktai sulčiai laisvai tekėti ir likti rezervuaro apačioje.
- Fermentacijos procesas vyksta geriau + 18 ... + 25 ° C temperatūroje, todėl šiltą vietą reikia paruošti iš anksto, kad būtų talpinama su sūdymu.
- Pieno fermentacijos procese ant kopūstų paviršiaus atsiranda burbuliukai, kurie turi būti nuolat pašalinami, kad būtų išvengta produkto rūgštėjimo.
- Visi patiekalai, dalyvaujantys sūdymo procese, rekomenduojama ne tik gerai plauti, bet ir užpilti verdančiu vandeniu.
- Pradžios kultūrai naudojamos tik stiklo arba emalio pakuotės.
- Renkantis veislę, reikia pažymėti, kad ankstyvos brandos veislės netinka raugui ir sūdymui.
- Tinkamiausi kopūstų sūdymui yra apie 3-4 kg svorio, apvalios formos ir vidutinio dydžio. Nepriimtinas yra įvairių pažeidimų buvimas, supuvusių procesų susidarymas arba zonos.
Tradicinis korėjiečių patiekalas "kimchi" yra tas pats kopūstas, tik tada, kai jis yra virti, naudojamas Pekino daržovių tipas, o ne baltasis kopūstas.
Norėdami laikytis ar nesilaikyti mėnulio kalendoriaus - kiekvienas pats nusprendžia. Tačiau tam tikrų dienų įtaką galutinio produkto kokybei pakartotinai patvirtino patyrę namų šeimininkės. Todėl, derinant visas taisykles ir rekomendacijas, galite garantuoti, kad gausite sūdytą ar raugintą kopūstą, kurio puikus skonis niekam nepaliks abejingas.
