Kopūstai yra daug vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus virškinimo traktui. Patiekalas yra lengvai paruošiamas, bet patyrę namų šeimininkės žino, kad pagal mėnulio kalendorių yra palankių dienų šiam procesui. Marinuoti, surinkti tinkama diena, skanūs ir ilgai laikomi.
Kodėl kopūstų rinkimas ant mėnulio kalendoriaus?
Sunkusis laikas turi įtakos galutiniam rezultatui. Atsižvelgiant į ilgalaikę protėvių patirtį, nustatyta:
- Su pilnu ir mažėjančiu mėnuliu, daržovė yra minkšta, per daug rūgštinga ir daug gleivių.
- Derlius nuimamas 5-6 dienas po naujo mėnulio produkto, ryškus ir skanus.
Viskas paaiškinama tuo, kad mėnulio fazė yra glaudžiai susijusi su gyvų organizmų, įskaitant mikroorganizmus, aktyvumu, dėl kurio vyksta fermentacija.
Ar žinote? Reguliarus raugintų kopūstų vartojimas turi teigiamą poveikį virškinimo sistemos būklei, taip pat imuninei ir širdies ir kraujagyslių sistemoms.
Žaliavų paruošimas mėnulio kalendoriuje
Spalio mėnesį rekomenduojama pradėti derliaus nuėmimą. Pietinių regionų gyventojams, įskaitant Uljanovskas, palankus virimo marinatų laikotarpis perkeliamas į lapkričio mėn.
Kepimo būdas yra toks:
- Galvos plaunamos, pašalinkite viršutinius lakštus, susmulkinkite.
- Morkos trinamas ant trintuvo.
- Daržovės sumaišomos ir sūdytos pagal skonį.
- Skleiskite į konteinerį ir padėkite po jungu. Laikykite kambario temperatūroje 2-3 dienas.
- Dažymo metu susidariusi putos yra reguliariai pašalinamos.
- Po 3 dienų produktas patenka į šaldytuvą.
7 dieną patiekalas yra paruoštas valgyti. Apskaičiuoti produktai: 1 morkas 3 kg kopūstų.
Video: Kaip fermentuoti kopūstus
Kada geriausia rauginti kopūstus 2019 m.?
Žemiau pateikiamas sąrašas palankių ir nepalankių dienų, kai ruošiami daržovės.
Palankios dienos
Galite pradėti sūdyti tokiomis dienomis:
- Sausio - 14, 15;
- Vasario - 11, 12;
- Kovo - 11, 11;
- Balandis - 8;
- Gali - nuo 6 iki 18;
- Birželis - nuo 4 iki 16;
- Liepa - 15, 16;
- Rugpjūtis - 12;
- Rugsėjo - 9;
- Spalio 1–12;
- Lapkritis - 11, 28;
- Gruodžio - 5, 9.
Svarbu! Sūdymui, be mėnulio fazės, tinkamos „vyriškos“ dienos savaitės dienos - pirmadienis, antradienis, ketvirtadienis.
Nepalankios dienos
Nepalankios dienos yra:
- Sausis - nuo 18 iki 31;
- Vasaris - nuo 19 iki 28;
- Kovo - nuo 21 iki 31;
- Balandis - nuo 23 iki 30;
- Gegužės - 8, 9, 10, 13, 14;
- Birželis - nuo 17 iki 30;
- Liepos nuo 25 iki 31;
- Rugpjūtis - nuo 15 iki 30;
- Rugsėjo - nuo 22 iki 28;
- Spalis - nuo 20 iki 25;
- Lapkritis - nuo 16 iki 21;
- Gruodis - nuo 13 iki 19.
Patarimai, kaip sėkmingai sūdyti
Jei naudojate šias rekomendacijas, kopūstų ruošiniai yra skanūs:
- Nepjaukite daržovių per mažos, jos bus minkštos ir ne traškios.
- Pradėkite rauginti kambario temperatūroje.
- Reguliariai pašalinkite brandinimo proceso metu susidariusias putas.
- Perdirbkite periodiškai kopūstus su mediniu lazdele - tai leidžia jums prisotinti indą su deguonimi ir suteikia vienodą sūdymą ir fermentaciją.
- Tara renkasi medį, stiklą arba emaliuotą. Aliuminio konteineriai yra kontraindikuotini, nes juose produktas pradeda oksiduotis, jis taps pilkas su tam tikru pasekimu.
Mes rekomenduojame perskaityti, kaip pasirinkti geriausias kopūstų veisles, skirtas marinuoti ir fermentuoti.Rauginti kopūstai - patiekalai, kurie yra svarbūs ištisus metus. Produktas yra turtingas maistinių medžiagų ir tuo pačiu metu turi mažą kalorijų kiekį, kuris leidžia jį pridėti prie dietos ir dietos metu. Raugintų kopūstų ruošimo procesas yra paprastas. Sekite mėnulio kalendorių 2019 m., O patiekalas pasirodys skanus.
