Koriandras yra metinė žolė. Jo žalumynai, vadinami koriandais, ir sėklos yra reguliariai naudojamos įvairiems patiekalams ruošti, kad jie būtų labiau ryškūs. Tačiau šis augalas yra ne tik geras prieskonis, bet ir vertingas maistinių medžiagų šaltinis. Jo naudojimas ir taikymas bus aptartas mūsų straipsnyje.
Koriandro botanikos aprašymas ir savybės
Žolė turi fusiforminę šaknį. Jo stiebas yra stačias, nuogas, auga iki 40-70 cm, jo viršutinė dalis yra šakota. Mažesni lapai plačiai, trišaliai, išpjauti į platus griežinėliais. Išlaiko ilgus petioles ir turi dantytą kraštą. Likusieji lapai giliai išpjauti.
Žiedynas yra sudėtinga skėtis, sudaryta iš mažų baltų ar rožinių gėlių. Ekstremalios gėlės yra labiau centrinės. Coriander žydi visą vasarą. Vaisiai subręsta rugsėjo mėnesį - jie yra kiaušinio formos rutuliai su 10-12 šonkaulių.
Koriancinės cheminės sudėties
Įvairių augalų veislių vaisiai sudaro nuo 0,2 iki 1,6% eterinių aliejų, 16-28% riebalų aliejaus, kai kurių alkaloidų, pektino, krakmolo, baltymų, askorbo rūgšties, taninų. Lapuose taip pat yra askorbo rūgšties, karotino, rutino.
Ar žinote? Pasaulio pirmaujanti koriandrų eksporto dalis - RusijaBe to, aptariamuose žalumynuose yra tokių vitaminų:
- beta karotinas - 3,93 mg;
- retinolis - 337 mcg;
- tiaminas - 0,067 mg;
- Riboflavinas - 0,162 mg;
- Pantoteno rūgštis - 0, 57 mg;
- piridoksinas - 0,149 mg;
- folio rūgštis - 62 mcg;
- askorbo rūgštis - 27 mg;
- tokoferolis - 2,5 mg;
- filchinonas - 310 mcg;
- nikotino rūgštis - 1,114 mg;
- Cholinas - 12,8 mg.
| Makro elementai: | Mikroelementai: |
|
|
Kalorijų ir BJU
100 g augalų maistinė vertė:
- baltymai - 2,13 g;
- riebalai - 0,52 g;
- angliavandeniai - 0,87 g;
- maisto pluoštas - 2,8 g;
- pelenai - 1,47 g;
- vanduo - 92,21 g;
- mono- ir disacharidai - 0,87 g;
- sočiųjų riebalų rūgščių - 0,014 g
Ar žinote? Botanikai dažnai vertina koriandą kaip piktžolių augalą dėl sėklos gyvybingumo ir gebėjimo savarankiškai sėti.
Naudingos augalų savybės
Cilantro gausu vitaminų ir mineralų, kuriuos organizmui reikia normaliam gyvenimui.. Keletas jame esančių medžiagų turi baktericidinį poveikį. Be to, augalas gali pašalinti tulžį, nuobodu skausmą, kuris leidžia jį naudoti gastritui ir infekcinėms ligoms. Eteriniai aliejai sudaro apsauginę barjerą, neleidžiančią patekti į virusus, pašalina uždegiminius procesus. Paliekant kūną per šlapimo sistemą, jie turi teigiamą poveikį šlapimo pūslei ir inkstams.
Dėl to, kad žalias yra kalio, kalcio, magnio ir geležies, jis palaiko normalų širdies ir kraujagyslių aktyvumą, gerina centrinės nervų sistemos darbą.
Augalas sugeba sustiprinti dantenas, pašalinti įvairias burnos ertmės problemas.
Jis padeda cilantrui ir mažina svorį, gerina virškinimo procesus. Jis švelniai valo žarnyną ir sumažina cukraus kiekį kraujyje. Kartu su juo mityba bus lengviau pasiekiama, nes su koriandru galima gaminti daug įvairių patiekalų, o kalorijų kiekis yra minimalus. Be to, veikiant ramiai nervų sistemai, augalas pašalins emocinį dirginimą, kuris dažnai atsiranda žmonėms, kurie yra priversti atimti save iš savo įprastų delikatesų.
Svarbu! Nauda atneš 35 g žalumynų arba 4 g koriandro sėklų, valgytų per dieną.
Koriandro valgymo ypatumai
Cilantro buvo naudojamas maisto ruošimui nuo seniausių laikų. Iš pradžių tai buvo mėgstamas prieskonis tarp Azijos, Viduržemio jūros ir Rytų Europos gyventojų. Palaipsniui jis išplito į mūsų žemes. Jis gerai tinka mėsai, daržovėms, žuvims ir jūros gėrybėms. Jis pridedamas prie pirmųjų kursų, padažų, salotų ir marinatų. Žaliuosius galima naudoti tiek šviežiomis, tiek troškintomis, kepti sviestu. Specifinis prieskonių skonis gali būti sumaišytas pridedant žiedų ir ciberžolės.
Galimos kontraindikacijos
Kartais žmonės nori pridėti cilantro į savo mitybą, tačiau yra apribojimų jo naudojimui, todėl jie pirmiausia turėtų būti svarstomi:
- Nerekomenduojama derinti su medžiagomis, kurių sudėtyje yra askorbo rūgšties ir retinolio.
- Negalima derinti su abrikosais, džiovintais abrikosais, mėlynėmis, morkomis, paprikomis.
- Korianderyje esantys eteriniai aliejai gali sukelti alerginę reakciją.
- Nerekomenduojama vartoti gastritui, diabetikams, žmonėms, sergantiems išemija, tromboze, tromboflebitu.
- Nerekomenduojama vartoti po širdies priepuolio ir insulto.
Svarbu! Konkretus skonio kalendra gali sumažinti pieno kokybę, todėl ji negali būti maitinanti moteris. Nerekomenduojama naudoti šių žolelių ir nėščių, kad nebūtų alergijos.
Cilantro yra labai naudingas produktas tik tada, jei jį naudojate protingai. Pakanka prieskonių pridėti prie visų patiekalų, o po kurio laiko pastebėsite teigiamus kūno pokyčius.
