Kai kurių prieskonių apimtis yra panaši. Bet ar mes teisingai naudojame tokius pažįstamus krapus ir petražoles? Apie tai, kad iš jų yra naudingesnis ir kokie vitaminai yra, perskaitykite šią apžvalgą.
Augalų charakteristikos
Krapai yra žolinis metinis skėčių šeimas. Šio augalo lotyniškas pavadinimas yra Anéthum. Jis randamas kaip kultivuotas ir piktžolių augalas visuose žemynuose. Daugiausia auga saulėtose vietose.
Krapų savybės:
- aukštis - 40-60 cm;
- stiebai - tiesūs, ploni, tuščiaviduriai;
- lapai - išpjauti, 10-20 cm ilgio;
- gėlės - baltos arba geltonos spalvos, surinktos skėčiuose;
- skėčio skersmuo - 2-9 cm;
- sėklos - tiesios, šiek tiek išlenktos, su briaunomis, 4-5 mm ilgio.
Kepant, lapai ir sėklos naudojamos kaip prieskoniai ir priedai marinatuose. Žiemos vartojimui žalieji yra užšaldyti, džiovinti arba užsandarinti druska. Krapų skonis paprastai apibūdinamas kaip minkštas ir šiltas, su silpnu anyžių aromatu, o lapai yra švelnesnės skonio nei sėklos. Jei grūdai yra skrudinti, skonis taps gilesnis. Iš sėklų gaunamas aliejus, naudojamas kosmetikos gamybai, kremai, tonikai. Jis taip pat yra kvapioji medžiaga, skirta muilui gaminti.
Ar žinote? Žodžio „dill“ kilmė anglų kalba yra susijusi su Norvegijos veiksmažodžiu dilla - miegoti Tai viena iš augalo savybių. - ramina.
Petražolės (Petroselinum crispum) yra žolinis bienalė iš Skėtis šeimos. Jis primena koriandą, bet yra tik panašus augalas. Jis auginamas lapų, kurie naudojami kaip kulinariniai prieskoniai, labui. Auginami visuose žemynuose.
Petražolių charakteristikos:
- aukštis - 30-100 cm;
- stiebai - tiesūs, šakoti, tuščiaviduriai;
- lapai yra pjaustyti, trikampio formos;
- gėlės - geltonos-žalios spalvos, surinktos skėčiuose;
- skėčio skersmuo - 2-5 cm;
- sėklos - pailgos, kiaušinio formos.
Per pirmuosius metus jis sudaro 10–25 cm ilgio lapų rozetę, o antrus metus jis yra taprootas. Švieži lapai paprastai naudojami kaip šalutinis patiekalas. Kai kurių veislių šakniavaisiai yra valgomi ir gali būti valgomi kaip daržovės. Veisėjai taip pat padarė išvadą apie skirtingas augalų veisles - šakniavaisių auginimui ir žalumos gamybai. Eterinis aliejus, gautas iš gėlių, naudojamas kaip kvapioji medžiaga kosmetikos pramonėje.
Krapai laikomi žymiausiais NVS šalių prieskoniais. Jis yra mažai kaloringas (43 kcal), tačiau tuo pačiu metu jis pasižymi plačiu fitoterapeutų profiliu, panašiu į didelio kaloringumo maisto šaltinius, pvz., Riešutus, ankštinius augalus, grūdus ar mėsą. Petražolės turi tik 36 kalorijas ir turi dar turtingesnį fitochritų profilį.
Ar žinote? Kai kurie istorikai tiki, kad mes esame skolingi petražolių plitimui Europoje Šarlui Didžiajam, Šventosios Romos imperatoriaus imperatoriui. Jis taip pat labai mylėjo šį prieskonį, kad jis paėmė jį su juo, o jo virėjai išaugo petražoles, kur tik imperatorius keliavo.
Kaip mineralų šaltinis, krapai yra mažiau naudingi nei petražolės, nepaisant to, kad juose yra gana daug mineralų. Varis dalyvauja kraujo formavimo procesuose ir sveikatai svarbių fermentų vystyme, tačiau jis yra tik 1% kasdienės normos. Žaliuose krapuose yra cinko. Jis reguliuoja organizmo augimą ir vystymąsi, taip pat virškinimo procesus ir nukleino rūgščių sintezę. Tačiau jo kiekis (1%) taip pat neturi reikšmingo poveikio kasdieniniam vitaminų kiekiui.
Petražolės taip pat yra geras mineralų šaltinis. 100 g šviežios žolės sudaro 554 mg arba 12% kalio dienos. Tai yra pagrindinė ląstelių skysčių sudedamoji dalis ir intraceliulinio bei tarpląstelinio metabolizmo dalyvis. Kalis padeda kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį, neutralizuodamas natrio spaudimą. Geležis, esanti petražolėse, yra būtina kraujo formavimui.
Mineralinė augalų sudėtis, nurodyta mg /% dienos vertės (RDA): t
| Mineralai | Krapai | Petražolės |
| Geležis | 0,6 mg / 3% | 3,7 mg / 21% |
| Magnis | 4,8 mg / 1% | 30 mg / 7% |
| Manganas | 0,1 mg / 6% | 0,1 mg / 5% |
| Kalcis | 18,2 mg / 2% | 82,8 mg / 8% |
| Fosforas | 5,8 mg / 1% | 348 mg / 3% |
| Cinkas | 0,1 mg / 1% | 0,6 mg / 4% |
| Kalis | 64,6 mg / 2% | 332 mg / 9% |
| Natrio | 5,3 mg / 0% | 33,6 mg / 1% |
| Varis | 0,01 mg / 1% | 0,1 mg / 4% |
| Selenas | - | 0,1 µg / 0% |
Krapų sudėtyje yra daug augalinės kilmės cheminių junginių, turinčių antioksidacinių savybių ir skatinančių sveikatą. Ji neturi cholesterolio, ir joje yra labai mažai kalorijų. Jis taip pat turi daug vitaminų, tokių kaip niacinas, piridoksinas ir kiti mitybos pluoštai, kurie padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Vitaminas A ir β-karotinas yra natūralūs flavonoidiniai antioksidantai. Žalias krapais jų 257% rekomenduojamos paros dozės. Vitaminas A dalyvauja palaikant gleivinės, odos sveikatą ir palaikant gerą regėjimą. Švieži žalumynai turi 140% vitamino C. Jis suteikia organizmui atsparumą infekciniams agentams, mažina uždegimą ir turi teigiamą poveikį imuninei sistemai.
Ar žinote? Krapų liekanos buvo aptiktos Šveicarijos neolito gyvenvietėse, kilusiose nuo 400 m. e.
Petražolės yra turtingiausias augalinis vitamino K. šaltinis. Tai yra 1366% rekomenduojamos paros dozės. Vitaminas K yra būtinas sveikiems kaulams ir sąnariams. Jis taip pat dalyvauja gydant Alzheimerio ligonius, nes jis gali apriboti smegenų neuronus.
Vitaminų augalų sudėtis, nurodyta mg /% dienos vertės (RDA):
| Vitaminai | Krapai | Petražolės |
| A (beta karotinas) | 7718 TV / 257% | 8424 TV / 281% |
| B1 (tiaminas) | 0,058 mg / 5% | 0,086 mg / 7% |
| B2 (riboflavinas) | 0,296 mg / 23% | 0,098 mg / 7,5% |
| B3 (niacinas) | 1,570 mg / 11% | 1,331 mg / 8% |
| B4 (cholinas) | - | 7,7 mg |
| B5 (pantoteno rūgštis) | 0,397 mg / 8% | 0,400 mg / 8% |
| B6 (piridoksinas) | 0,185 mg / 14% | 0,090 mg / 7% |
| B9 (folatas) | 150 mcg / 37,5% | 152 µg / 38% |
| C (askorbo rūgštis) | 85 mg / 140% | 133 mg / 220% |
| E | - | 0,75 mg / 5% |
| Į | - | 1640 mcg / 1366% |
Kalorijų ir maistinė vertė
Krapų ir petražolių maistinės vertės lyginamoji charakteristika:
| Maistinė vertė | Krapai | Petražolės |
| kalorijų | 43 kcal / 2% | 36 kcal / 1,5% |
| voverės | 3,46 g / 6% | 2,97 g / 5% |
| riebalai | 1,12 g / 4,5% | 0,8 g / 3% |
| angliavandenių | 7 g / 5,5% | 6,33 g / 5% |
| pluošto | 2,10 g / 5,5% | 3,3 g / 8,5% |
Krapų ir petražolių nauda organizmui
Krapai naudojami virškinimo proceso patologijose, įskaitant apetito praradimą, pilvo pūtimą, vidurių pūtimą, taip pat kepenų ligas ir tulžies pūslės skundus. Jis yra veiksmingas gydant urogenitalinės sistemos ligas.
Ar žinote? Pavadinimas "petražolės" kilęs iš graikų kalbos žodžio πετροσέλινον (petroselinono), kuris reiškia akmens salierus, nes jis klesti akmeniniuose dirvožemiuose ir uolose.
Be kitų priežasčių naudoti krapus: peršalimo gydymas - karščiavimas, kosulys, bronchitas, infekcijos. Jis padeda su miego sutrikimais, traukuliais ir nervų sistemos sutrikimais, gydo hemorojus ir genitalijų opas. Tiek krapai, tiek petražolės yra prieskoniai, kuriuose naudojamos žolės, sėklos ir aliejus.
Kiekvieno elemento savybės bus skirtingos, tačiau visos gamyklos savybės bus tokios:
- savybės ir pagerėjo žarnyno sveikata;
- antioksidantų savybės ir bendras kūno sistemų būklės gerinimas;
- antimikrobinės savybės ir infekcinių ligų prevencija;
- analgetikų ir antidepresantų savybės.
Krapai taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje, kuris gali pagerinti kraujagyslių sveikatą ir kraujotaką bei sumažinti širdies priepuolio ar insulto riziką. Jis mažina vėžio riziką dėl metanolio junginių aktyvumo. Moterims krapai yra naudingi mažinant menstruacijų spazmus.
Svarbu! Kiekvienas žino, kokie yra krapų vandens pranašumai vaikams. Jis ramina fermentacijos procesus žarnyne. Bet praėjus 24 valandoms po virimo, vanduo praranda savo savybes ir sukels fermentaciją. Toks vanduo negali būti suvartojamas.
Smaragdas žalia petražolė yra populiari kaip svorio praradimo priemonė. Jis padeda pašalinti perteklių iš organizmo ir sumažinti pilvo pūtimą. Tai natūralus diuretikas, kuris pašalina skysčio perteklių be kalio. Be skysčių perteklių, petražolės padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje. Ši svarbi savybė vaidina pagrindinį vaidmenį užkertant kelią diabeto degeneraciniam poveikiui kepenyse.
Petražolės yra žinomos dėl savo valymo savybių, todėl vartojamos svorio netekimui ir toksinų pašalinimui iš organizmo.
Kitos naudingos petražolių savybės:
- Sumažina krūties, virškinimo trakto, odos ir prostatos vėžio riziką. Jame yra daug flavonoidų, įskaitant apigeniną, kuris turi ne tik vėžio savybes, bet ir priešuždegiminį bei antioksidantinį poveikį.
- Pagerina imuninę sistemą padeda jai susidoroti su alergijomis, autoimuninėmis ir lėtinėmis uždegiminėmis ligomis.
- Priešuždegiminės savybės leidžia sumažinti skausmą ir patinimąsu artritu.
- Kaip vitamino C šaltinis, kuris neutralizuoja laisvuosius radikalus, gali dalyvauti petražolės daugelio ligų gydymas - nuo aterosklerozės, diabeto ir gaubtinės žarnos vėžio iki astmos.
- Ji yra gera vienas iš svarbiausių B grupės vitaminų - folio rūgšties. Šis vitaminas saugo jūsų kraujagysles, sumažindamas širdies priepuolio ir insulto riziką.
Geriamieji petražolės yra naudojamos šlapimo takų infekcijoms, inkstų akmenims, virškinimo trakto sutrikimams, vidurių užkietėjimui, diabetui, kosuliui, astmai ir aukštam kraujospūdžiui. Jis taip pat bus naudojamas krekingo odai, mėlynėms, navikams, vabzdžių įkandimams gydyti ir plaukų augimui skatinti.
Ar žinote? Ankstyvieji graikai padarė petražolių vainikus, kad pagerbtų Nemensky ir Istmiisky sporto žaidimų nugalėtojus, kaip ir vėlesni olimpinių žaidynių nugalėtojai buvo apdovanoti laurų vainikais.
Kokybiškų produktų pasirinkimas
Pirkdami krapus ar petražoles atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- žalumynai turi būti šviesūs ir švieži;
- įsitikinkite, kad šakos nėra pažeistos ir jose nėra kenkėjų - amarai ir kiti vabzdžiai.
Specialūs indai, skirti žolelių laikymui šaldytuve, galite įsigyti bet kurioje specializuotoje parduotuvėje
Petražolių ir krapų naudojimas
Mes dažnai naudojame sėklą ir žalią maistą augalų šakelėse, nežinodami, ar galima valgyti stiebus. Jie yra tokie pat valgomi kaip lapai, bet dėl standumo jie bando valgyti mažiau. Be to, maistui naudojami petražolės.
Dėl savo unikalaus skonio, krapai ir petražolės yra naudingos kaip šalutinis patiekalas, apdaila ir salotų komponentas. Nedidelis krapų krapas pridės skonį bet kuriam patiekalui. Žalieji taip pat naudojami šaltose sriubose ir padažuose.
Svarbu! Ne visi skėčiai yra saugūs. Hemlock - taip pat yra šios šeimos narys ir yra labai nuodingas. Petražolės taip pat yra pavojingos dideliais kiekiais. - tai gali sukelti abortą ankstyvosiose stadijose.
Kepant
Daugeliui krapų yra prieskonis, reikalingas agurkams skinti.
Jis iš tikrųjų taikomas marinatams, tačiau jis naudojamas kitaip:
- puikiai papildo bulvių patiekalus, įskaitant bulvių košė ir keptas bulves;
- švieži krapų lapai puikiai tinka lašišų, upėtakių arba menkių garnyrai;
- pankolių sėklos yra būtinos jūros gėrybių padažams paruošti;
- žalumynai suteiks prieskonių ryžių patiekalams;
- Augalų lapai gali papuošti omletą arba salotą.
Petražolės taip pat naudojamos virimui kaip padažų, makaronų ir makaronų priedų. Jis taip pat papildys skonį vištienos, mėsos ar žuvies patiekalams. Abu indai gali būti papildyti žaliais svogūnais.
Liaudies medicinoje
Dėl daugelio sintetinių produktų šalutinių poveikių žmonės vis dažniau kreipiasi į vaistažolių vaistus ar tradicinius medicinos receptus. Jų veiksmai yra pagrįsti augalų ir jų derinių terapiniu poveikiu ligų gydymui.
Dabar daugelis vaistinių augalų savybių yra patvirtintos mokslinių tyrimų rezultatais. Taigi eksperimentiškai nustatyta, kad krapai sumažina vidurių pūtimą, pašalina spazmus plonojoje žarnoje, apsaugo skrandžio gleivinę nuo pažeidimų, kuriuos sukelia padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, žalingas alkoholio ir narkotikų poveikis, taip pat turi antibakterinį poveikį.
Ar žinote? Krapai paveikia vyrų reprodukcinę sistemą kaip afrodiziaką ir natūralų kontraceptiką. Moterims jis naudojamas reguliuoti menstruacinį ciklą.
Krapai veikia nervų sistemą, apsaugo jį nuo plaučių pažinimo sutrikimų, atsirandančių dėl senėjimo ar ankstyvųjų Alzheimerio ligos stadijų. Jis taip pat pagerina atmintį ir sumažina stresą ir gali būti naudojamas gydant epilepsiją.
Tradicinė medicina naudoja krapus šių ligų ir patologinių ligų gydymui:
- apetito praradimas;
- uždegiminis procesas;
- infekcinė infekcija;
- problemų, susijusių su virškinimo traktu;
- šlapimo takų ligos;
- traukuliai;
- žarnyno dujos (vidurių pūtimas);
- miego sutrikimai;
- karščiavimas;
- šalta;
- kosulys;
- bronchitas;
- kepenų liga;
- problemų dėl tulžies pūslės;
- gerklės skausmas.
Dažnai liaudies medicinoje krapai naudojami arbatos arba nuoviru.
Petražolių apimtis šiek tiek skiriasi nuo krapų. Jis padeda atkurti virškinimą, palaiko kepenų, inkstų, blužnies ir antinksčių darbą. Be to, petražolės valo kraujo ir kūno skysčius, padeda organizmui apsaugoti ir slopina bakterijų bei virusų aktyvumą. Petražolių šaknys apsaugo kepenis ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Jis taip pat puikiai tinka imuninės sistemos veikimui palaikyti.
Rekomenduojame perskaityti apie petražolių savybes moterų sveikatai.
Tradicinės medicinos receptuose petražolės naudojamos gydant:
- inkstų akmenys;
- šlapimo takų infekcijos;
- sausa ir pažeista oda;
- mėlynės;
- navikai;
- vabzdžių įkandimai;
- virškinimo problemų;
- menstruacijų problemos;
- kepenų liga;
- astma;
- kosulys;
- skysčių susilaikymas ir pernelyg didelis patinimas.
Kosmetologijoje
Krapų krapai gali būti pateikiami kaip eterinis aliejus, tonikas, odos kremas, muilas ar krapų vanduo. Be to, nuo krapų žalumynų namų šeimininkė ruošia kosmetinį ledą, kuris drėkina odą. Visi šie įrankiai naudojami odos priežiūrai.
Tačiau dažniausiai kosmetologija yra eterinių aliejų taikymo sritis. Krapų aliejus padeda atkurti struktūrinį odos vientisumą ir jo elastingumą.
Jis naudojamas kaukėms, kurios turi šias savybes:
- drėkina odą;
- turėti antibakterinį poveikį;
- dezinfekuoti odą;
- sumažinti uždegimą;
- mikrokristalai išgydo;
- atkurti sveiką veido odą.
Ar žinote? Senovės graikai ir romėnai naudojo krapų sėklas, kad išgydytų žaizdas ir sustiprintų imunitetą, o Viduramžių Europos prietaringi gyventojai norėjo jį naudoti kaip talismaną nuo raganos ar kaip meilės gėrimų ingredientą.Kosmetologijoje petražolės yra naudojamos taip pat kaip krapai - atjauninti veido odą. Jis padeda balinti odą, mažina uždegimą ir pašalina spuogus. Naudojamas tonikų, kaukių, tinktūrų, nuovirų ir ledo kubelių pavidalu.
Petražolės yra veiksmingos kovojant su:
- imituoti raukšles;
- netolygus veido paviršius;
- patinimas;
- odos senėjimas;
- per didelis riebalų kiekis.
Galima žala ir kontraindikacijos
Abu prieskoniai yra saugūs, jei naudojami kiekiuose, kurie yra būtini vienam ar kitam patiekalui ruošti. Jie greičiausiai yra saugūs, jei vartojate vaistus, pagrįstus jais, trumpą laiką arba keliuose kursuose, kuriuose tarp jų yra pertraukų.
Ar žinote? Pasak legendos, atsirado petražolių, kur graikų herojaus Armoremoro kraujas buvo išliejamas, kai gyvatės ją valgė.
Krapai
Šalutinis poveikis ir įspėjimai dėl krapų:
- švieži sultys gali sukelti odos dirginimą;
- sultys taip pat padidina odos jautrumą saulės šviesai, kuri yra pavojinga žmonėms su sąžininga oda;
- ankstyvosiose nėštumo stadijose sėklų naudojimas gali sukelti menstruacijas;
- Draudžiama alergiškiems žmonėms naudoti morkų šeimos augalus: asafoetidą, kmyną, salierą, koriandą ir pankolį;
- Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama vartoti atsargiai - krapų ekstraktas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
- yra baimė, kad krapų ekstraktas gali paveikti cukraus kiekio kraujyje reguliavimą operacijos metu ir po jos, todėl jį reikia nustoti vartoti 2 savaites iki artėjančios operacijos organizme.
Petražolės
Šalutinis poveikis ir įspėjimai dėl petražolių valgymo:
- gali sukelti alergines odos reakcijas žmonėms, sergantiems alergija Skėčiai: salierai, kmynai, petražolės ir kitos žolės;
- didelis petražolių kiekis yra žalingas tiems, kurie kenčia nuo geležies trūkumo (anemijos) arba kepenų ir inkstų ligų;
- petražolių kaukės netinka žmonėms, turintiems didelį jautrumą saulės spinduliams - jo naudojimas gali sukelti bėrimą ir didesnį saulės poveikį;
- nesaugus, kai vartojamas per burną didelio kiekio nėštumo metu - gali sukelti persileidimą;
- negali vartoti žmonės, turintys mažą kraujo krešėjimą, nes padidės kraujavimo pavojus;
- petražolės gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl vartodami vaistus, kurie mažina cukraus kiekį, kartu su petražolėmis - reikia nuolat stebėti kraujo būklę;
- petražolės gali turėti natrio, kuris pablogins žmonių, turinčių aukštą kraujospūdį, būklę.
Prieskonių naudojimas praturtina mūsų patiekalus. Naudokite juos sveikatai, tačiau nepamirškite, kad bet kokie prieskoniai per dideliais kiekiais nepadarys žalos, bet kenkia.
