Be įvairių prieskonių sunku įsivaizduoti daugybę patiekalų, tačiau mažai žmonių žino, kad kai kurie iš jų sėkmingai naudojami medicinos ar kosmetikos tikslais. Koriandras yra tik toks prieskonis, kurio cheminė sudėtis ir naudingos savybės tapo puikiu įvairių populiarių receptų komponentu. Kokio tipo augalas tai, ką jis skonio ir kaip geriausiai jį naudoti įvairiais tikslais - skaitykite toliau.
Kas yra koriandras ir kaip jis atrodo
Sėjos ar daržovių koriandras yra metinė žolinių augalų rūšis, priklausanti skėčių šeimai. Stiprus kultūros sėklų kvapas tapo viena iš pagrindinių jos populiarinimo prie kulinarijos ir parfumerijos priežasčių, tačiau antžeminės žaliosios dalies (šviežios kalendra) aromatas, priešingai, gali nustumti sodininką. Su amžiumi augalas yra gerokai silpnesnis, bet jūs galite jį atsikratyti tik surinktos augalijos džiovinimo procese. 
Daržovių koriandro aukštis siekia 70 cm, o jį galima atpažinti garbanotais lapais, pavyzdžiui, petražolių lapais. Gėlės - rausvos arba baltos spalvos, mažo dydžio, po jų žydinčių vaisių suformavimo.
Visi jie pateikiami briaunuotų šluotelių pavidalu ir iš tiesų yra vadinami koriandru. Pasirodo, kad koriandras ir koriandras yra vienas ir tas pats augalas, tik pirmuoju atveju kalbame apie žaliąją pasėlių dalį, o antroje - apie vaisius su sėklomis, dažnai naudojamomis maisto gaminimo ir alternatyvios medicinos srityse. Kosmetologijoje ir parfumerijoje buvo naudojamos visos kultūros dalys.
Svarbu! Šviežių kalendraitų vartojimas vienam suaugusiam per dieną yra ne didesnis kaip 35 g, o vartojamų sėklų ar šaknų skaičius neturi viršyti 3-4 g.
Naudingos korianderio savybės
Koriandro sėklas pasižymi daugialypiu farmakologiniu poveikiu, kuris paaiškina didelį augalų efektyvumą įvairiose žmogaus veiklos srityse.
Pagrindinės gydomosios savybės išreiškiamos šiais gebėjimais:
- virškinimo organų darbo pajėgumo normalizavimas dėl apetito pagerėjimo, veiksmingas žarnyne sukauptų dujų šalinimas, gamybos stabilizavimas ir tulžies produkcija, lengvas vidurių užkietėjimas;
- hemorojus ir su jais susijęs diskomfortas;
- skreplių suskystinimas (ypač svarbus sausam kosuliui ir bronchitui);
- antiseptiniai ir žaizdų gijimo efektai;
- priešuždegiminis ir antivirusinis poveikis;
- toksinų pašalinimas, nemalonių rėmens simptomų šalinimas;
- kūno temperatūros sumažėjimas, degimo pojūčio sumažėjimas odos uždegimo metu;
- naudingas poveikis inkstams ir šlapimo sistemai tiek moterims, tiek vyrams;
- vienodas kūno riebalų pasiskirstymas, kuris yra tinkamas sudėtingam nutukimo gydymui.
Cheminių prieskonių sudėtis
Daugelyje koriandų veislių yra daug eterinių aliejų, baltymų junginių, krakmolo ir sterolių.
Be to, jame taip pat yra:
- vitaminai A, PP, C, B grupės (B1 ir B2);
- mineralai kalcio, magnio, natrio, fosforo, jodo ir geležies;
- alkaloidai;
- cukraus;
- polifenoliai;
- organinės rūgštys;
- taninai;
- rutinas;
- karotinas.
Be to, brandūs koriandro vaisiai turi 0,7–1,4% eterinių aliejų, kurie taip pat turi daug naudingų komponentų.
Ar žinote? Rusija užima pirmąją vietą pasaulio korianderio eksportuotojų sąraše. Remiantis apytiksliais skaičiavimais, 2018 m. Daugiau nei 30 tūkst. Tonų šio prieskonio buvo eksportuota iš šalies.
Kaip naudotis koriandru
Koriandras naudojamas kulinarijos, medicinos ir kosmetikos reikmėms, tiek grūduose, tiek ant žemės, tačiau, kad ir kur jis būtų naudojamas, svarbu žinoti apie žaliavų paruošimo ir vartojimo taisykles.
Liaudies medicinoje
Alternatyvios medicinos receptuose populiariausios yra sultys, nuoviras ir aliejus iš augalų, kurių pagrindu yra daug lengviau paruošti gydymo priemones. Visiems vaisiams gali būti naudojami mokesčiai, skirti normalizuoti skrandžio sveikatą ir optimizuoti choleretinį procesą. Jų milteliai yra tinkami vidurių ir antikorozinių infuzijų ruošimui, puikiai derinant su imortelių ir mėtų lapų gėlėmis. 
Koriandro aliejus dažnai įtraukiamas į žaizdų gijimo ir priešuždegiminių tepalų sudėtį arba paruošiamas pagal jų specialius lašus ir losjonus. Cilantro yra gera žaliava, skirta antihelmintinių, analgetikų ir karminų veiksmų formavimui, tačiau rekomenduojama džiovinti žoleles prieš ruošiant vaistą.
Kartu su medumi sėklų infuzija gali būti naudojama normalizuoti žmogaus emocinę ir psichinę būklę, išgelbėti jį nuo isterijos ir padidėjusio nerimo. Žinoma, su rimta problema, kai kurių liaudies gynimo priemonių nepakaks, tačiau kartu su vaistų terapija negalima paneigti teigiamo korianderio poveikio.
Rekomenduojame perskaityti skirtumą tarp koriandro ir koriandro.
Kosmetologijoje
Kaip ir kitose žmogaus veiklos srityse, yra daug galimybių naudoti koriandą kosmetologijoje. Sėklos dažnai yra įtrauktos į tonikų ir losjonų sudėtį, kad atjaunintų ir palaikytų natūralų veido odos grožį, taip pat naudojami gydant kaukes silpniems ar riebiems plaukams. 
Pastaruoju atveju šis ingredientas yra ypač naudingas, nes ne tik normalizuoja riebalinių liaukų veiklą, bet ir pašalina pleiskanas. Kaukės su koriandru gerai maitina ir stiprina pažeistus plaukus nuo šaknų iki galo.
Jei pageidaujate, remiantis grūdais ar lapais, galite paruošti odos priežiūros produktą visam kūnui, kuris padės išlyginti jo toną ir atsikratyti dėmių. Veido atveju, geras šios problemos sprendimas bus tonikas iš augalo lapų, kuriuos reikia nuvalyti du kartus per dieną: ryte ir vakare.
Svarbu! Naudojant koriandro lapus, nereikia pamiršti apie didelį kiekį eterinių aliejų jų sudėtyje. Jei jie netinkamai sumaišomi su vandeniu ir kitomis sudedamosiomis dalimis, jie gali nudeginti odą, todėl prieš naudojant paruoštą produktą rekomenduojama patikrinti jo poveikį alkūnės grioveliui.
Atskirai, verta paminėti sėkmingą koriandro eterinių aliejų naudojimą kvepalų pramonėje ir aromaterapijoje, kuri namuose puikiai pašalina nuovargio požymius, padeda atkurti kūną po kančių ir peršalimo. Dėl gydymo sesijos pakanka kelis lašus medžiagos lašinti į aromatinę lempą arba paruošti vonią su riebiu produktu.
Kepant
Koriandras (augalų sėklos) dažniau naudojamas kulinarijos reikmėms, o salotos ruošiamos iš žalios dalies arba lapai pridedami prie sriubų.
Kaip prieskoniai, prieskoniai bus tinkami šiais atvejais:
- kepant kopūstus ir kepant ant jo;
- kuriant pirmuosius patiekalus ant ankštinių augalų (lęšių ir pupelių);
- pagardinti marinuotomis daržovėmis, žuvimis (pavyzdžiui, silkėmis ar šprotais);
- kuriant desertus, koriandro sėklas derinant su cukrumi ar medumi;
- ruošiant žiemą (adjika, satsibeli, tkemali arba cornel padažai).
Be to, koriandras yra vienas iš pagrindinių gatavų prieskonių prieskonių, tokių kaip kario prieskoniai (apie 20-30% viso), meksikietiški molai arba gruzinų apynių.
Taip pat sužinokite apie skirtumus tarp kmynų ir kalendros.
Kur prieskoniai prideda daugiau
Be įprastų koriandro naudojimo receptų, nėra pakankamai standartinių jos naudojimo galimybių. Taigi, kai kuriose šalyse prieskoniai yra įtraukti į likerių ir kitų alkoholinių gėrimų sudėtį, taip pat ruošiama karšta ir šalta kava.
Dažnai koriandro sėklos yra dedamos į kepinius (sausainius ar meduolius), jie pabarsto kepinius, taip pat gerai derina moliūgų ir burokėlių patiekalus, gali būti naudojami dešros, žuvies konservų ir daržovių gamyboje. Galbūt prieskonių derinys su kitais prieskoniais, bet sėkmingiausia koriandro sąjunga - su kmynais.
Žalioji augalo dalis buvo naudojama buitiniams tikslams, o tai daugiausia dėl jo stipraus kvapo. Faktas yra tas, kad tokia augmenija puikiai atstato graužikus, todėl yra išdėstyta palėpėse ir kitose vietose, kuriose galimas gyvūnų sujungimas. Sėklos neturi tokių ryškių savybių, tačiau jas galima supilti į audinio maišelį ir įdėti į drabužių spintą, kad būtų išvengta košių.
Kaip laikyti koriandą
Koriandras priklauso augalijai, kuri net po džiovinimo nepraranda savo aromatinių savybių, priešingai, jie keičiasi patrauklesne kryptimi. Siekiant kuo geriau atskleisti visas vaisių savybes, pageidautina, kad jie būtų sveiki, sumalami prieš pat naudojimą.
Ar žinote? 100 g koriandro yra 225% vitamino A dienos ir 258% K vitamino, kurie padeda stiprinti skeleto sistemą ir palaikyti gleivinių bei odos sveikatą. Tuo pačiu metu sėklų kalorijų kiekis yra nereikšmingas - ne daugiau kaip 25 kcal.
Su kalendra, viskas yra šiek tiek sudėtingesnė, nes žalumynai ilgą laiką negali išsaugoti savo originalių savybių ir išvaizdos. Jei nėra tinkamų sąlygų, lapų plokštės greitai išnyks, taigi išsaugokite jas šaldytuve ilgiau nei savaitę neveiks. Kambario sąlygomis ir be vandens laikymo laikas yra dar trumpesnis ir tik 2-4 dienos.
Norint išsaugoti žalumos ir jo skonio privalumus ilgą laiką, prieš išplautą, džiovintą ir smulkintą cilantrą turėsite naudoti šaldymą ar džiovinimą. Patogiausia jį laikyti atskiruose sandariuose maišuose. Jei pageidaujate, galite saugoti žalumynus ir šakelius be pjaustymo, bet šiuo atveju jie vis dar pertrauka, ir jūs gaunate tuos pačius kapotus žalumynus.
Kontraindikacijos ir žala
Kontraindikacijos korianderis, kaip ir jo naudojimas kaip prieskoniai, ir kai jis naudojamas medicinos reikmėms, nes tam tikru būdu jis gali pakenkti tokioms ligoms:
- išeminė širdies liga ir miokardo infarktas;
- inkstų ligos;
- hipertenzija ir tromboflebitas;
- gastritas ir skrandžio opa, su visomis susijusiomis sąlygomis;
- diabetas;
- atviros ir kraujavimo žaizdos.
Patariame perskaityti daugiau apie kalendra sudėtį ir savybes.
Nereguliuojant prieskonių arba viršijus rekomenduojamą vaisto dozę, gali atsirasti nepageidaujamų reakcijų. Dažniausiai šiuo atveju pažeidimai yra miego sutrikimai, virškinimo sistemos sutrikimai, įvairios alerginės reakcijos ir vyrų ir moterų reprodukcinių sistemų sutrikimai (pavyzdžiui, menstruacijų ciklo pažeidimas), nors pastaroji yra gana reti.
Jei laikomės visų prieskonių ruošimo ir naudojimo reikalavimų, nė vienas iš pirmiau minėtų reikalavimų neturėtų trikdyti jūsų, o aprašyto gamyklos taikymas suteiks tik teigiamą rezultatą, susijusį su maksimaliu visų funkcijų atskleidimu.
