Veislinės ožkos namuose apima jų tolesnį skerdimą ir pjaustymą. Tinkamos gyvūnų skerdimo technologijos laikymasis leis išlaikyti savo odos ir kailio dangą geros būklės ir taip pat turės teigiamą poveikį mėsos skoniui. Kaip teisingai paskersti ožką ir padalinti skerdeną?
Parengiamieji darbai prieš skerdimą
Ožkų skerdimui reikia kruopščiai paruošti, kurių pagrindiniai etapai yra svarstomi:
- Vakcinacija. Jei planuojama parduoti gyvulių skerdeną rinkoje, tada prieš skerdimą, maždaug po 3 savaičių, turėtų būti atliekamas vakcinavimas ir gydymas anthelmintiniais vaistais bei insekticidais. Tokia veikla apsaugo mėsą nuo įvairių negalavimų, be jokių vidinių ir išorinių kenkėjų.
- Galia. Diena prieš artėjančią procedūrą būtina nutraukti ožkų šėrimą, kad būtų išlaisvintas jo virškinimo traktas. Maisto pilna žarnyno dalis yra menkai ištraukta iš negyvojo gyvūno pilvo. Be to, yra didelė žarnyno pažeidimo rizika ir jos turinio išleidimas į šviežią mėsą.
- Vanduo Vietoj šėrimo ožkai tiekiamas pakankamas vandens kiekis, kuris, pasak patyrusių veisėjų, daro mėsą patrauklesnę ir sultingesnę.
- Apkarpymas Prieš pat skerdžiant brandžią ožką, rekomenduojama jį kastruoti, kitaip jo mėsa turės specifinį, labai nemalonų kvapą, kuris bus problemiškas atsikratyti.
- Vieta Taip pat svarbu yra vietos, kurioje gyvūnas bus paskerstas, švarumas. Būtina rasti „nuošalų“ kampą su geru ryškiu apšvietimu, atokiau nuo kitų gyvūnų, kruopščiai dezinfekuoti, atlaisvinti nuo svetimų objektų, įrengti specialų kryžminį skerdenų kabimui. Kryžius turi būti išdėstytas taip, kad ožkų užpakalinės kojos būtų plačiai atskirtos ir tvirtai pritvirtintos.
- Įrankiai. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas skerdimo priemonių pasirinkimui. Idealus variantas yra smailiai supjaustytas peilis su patogiu, neslidžiu, gana lengvu rankena, kuri gali būti saugiai pritvirtinta jūsų rankoje ir neslysta renginio metu.
Svarbu! Skerdimo metu būtina patikrinti gyvūno sveikatos būklę. Mažiausiais ligų simptomais skerdimo procedūra turėtų būti atidėta.
Kaip paskersti ožką
Ožkų skerdimo tikslas - gauti skanią ir sveiką mėsą. Tačiau procedūros metu neturėtume pamiršti apie savo žmoniją. Yra keletas pagrindinių skerdimo technologijų, tarp kurių pastebime populiariausias. 
Su apsvaiginimo
Vienas iš humaniškiausių skerdimo būdų yra išankstinis svaiginimas ožele su kirviu ar plaktuku. Jo pagrindinis trūkumas yra didelis sunkumas atleidžiant kraują. Paprastai pramoninėse parduotuvėse arba dideliuose ūkiuose naudojamos elektrinės srovės srovės.
Svarbu! Šiuo atveju, apsvaiginant gyvūną, turėtumėte veikti greitai ir ryžtingai - apsvaiginti, atverti arteriją ir nedelsiant pakabinti jį užpakalinėmis kojomis. Tai greitai atlaisvins skerdeną iš kraujo.
Namų technologija yra gana paprasta:
- Su kirviu, plaktuku ar kitu neryškiu objektu smarkiai nukentėjo ant galvos.
- Nupjaukite kaklo arteriją.
- Karkasas yra sustabdytas nuo poliaus, visiškai kraujavimas iš viso kraujo.
Su užkabinimu
Dėl ožkų skerdimo taikant preliminarų pakabinimo metodą rekomenduojama naudoti aštrią, aštrių formos peilį, o ne įprastą peilį, su kuriuo galite padaryti nedidelį, bet tikslų punkciją. 
Procedūrą sudaro šie veiksmai:
- Gyvi galvijai pakabinami ant statramsčių galvos, susietos užpakalinės galūnės.
- Aštrių ašmenų arterija sukelia kaklą.
- Karkasas paliekamas keblioje padėtyje, kol išeis visas kraujas.
Ar žinote? Ožkas yra gana protingas ir intuityvus gyvūnas, kurį smarkiai jaučia net ir menkiausi šeimininko elgesio ir emocijų pokyčiai. Deja, gyvulių augintojas negalės skersti ožkų iš savo ūkio, nesuteikdamas savo emocijų, todėl ekspertai pataria naudoti trečiųjų šalių paslaugas tokiam subtiliam įvykiui surengti.
Horizontalus laikymas
Skerdimo būdas su gyvūno horizontalia fiksacija grindžiamas šiais etapais:
- Galvijų priekinės ir galinės kojos yra tvirtai susietos.
- Ožkas vienoje pusėje dedamas ant lygaus paviršiaus, kad galva ir kaklas būtų už pagrindo krašto.
- Galvos apačioje nustatomas kraujo surinkimo pajėgumas, pavyzdžiui, platus baseinas.
- Su aštriu peiliu, tikslus judėjimas sumažina gerklę.
Su balneliu
Vienas ožkų skerdimo metodas grindžiamas jo pradiniu sėdimu.
Procesas atliekamas taip:
- Galvijai yra pakabinami ant viršaus, lygiagrečiai jie tvirtina galvą tarp kelio, galva pakeliama, tvirtai užfiksuoja burną su ranka.
- Tikslus, ryškus judėjimas sumažina gerklės pagrindinius kraujagysles.
- Gyvūnas laikomas sandariai, kol jis nustoja judėti.
- Skerdenos pakabinamos ant kryžminio pluošto ir suteikia laisvą kraujo tekėjimą.
Ar žinote? Ožkiena yra tradicinė populiariausia mėsos rūšis Afrikoje, Azijoje ir Amerikoje. Tai yra tarp visų mėsos produktų, kurie sunaudoja daugiau kaip 70% ožkos.
Kaip iškirpti skerdeną
Kitas etapas po gyvūno skerdimo yra drožyba. Tai yra daug sunkiau atlikti šią procedūrą nei paskersti ožką, nes įvykiui reikia įgūdžių, tvirtos rankos ir tikslumo. 
Skerdenos pjovimas atliekamas pagal šį algoritmą:
- apvalūs pjūviai yra šiek tiek virš rasės sąnario linijos, aplink kanalus ir galūnių vidų;
- padaryti pagrindinį ilgą pjūvį, pradedant nuo kaklo, per pilvaplėvę ir baigiant išangę;
- supjaustyti uodegos plotą apskritime;
- naudojant dvi rankas, odą nuo karkaso kryptimi "nuo viršaus iki apačios";
- nulupimo procese, tai yra nulupimas, pagalba su peiliu, kuris leidžia atskirti odą sąnariuose;
- nuėmus odą, pilvaplėvė švelniai apipjauta šviesos linija, ištraukiami vidiniai organai: šlapimo pūslė, lytiniai organai, žarnos, kepenys, blužnis ir tt Šioje procedūroje jie elgiasi labai atsargiai, kad į žarną nepatektų žarnyno ir šlapimo pūslės. Svarbu laikytis organų šalinimo sekos: pirmiausia, šlapimo pūslės, išangės, lytinių organų, antrojo - virškinimo trakto organų (žarnyno, stemplės, skrandžio), trečiojo - tulžies pūslės ir liaukų, pastarųjų - kepenų (inkstų, kepenų, širdies);
- pašalinus organus, vidinis paviršius plaunamas šaltu vandeniu, išdžiovinamas sausu, švariu rankšluosčiu, pašalinami kraujo krešulių ir gleivių likučiai.
Sužinokite daugiau apie patarimus ir patarimus pradedantiesiems ožkoms.
Ką daryti su oda
Nuėmus odą iš skerdenos, rekomenduojama jį išsaugoti. 
Dėl to:
- jis dedamas ant švaraus, dezinfekuoto paviršiaus, gausiai dengto druska;
- ant viršaus esanti oda yra apšlakstyta druska gana storu sluoksniu;
- druska švelniai patrinta į odą, tada vidinėje pusėje susukama vidinės dalies ritiniu;
- išlenkti kraštai ištiesinti, gausiai patrinti druska.
Tokiu būdu odą laikykite vieną savaitę. Medžiagos pasirengimą galima lengvai nustatyti pagal spalvos pokyčius: oda iš vidaus įgauna gražią bronzinį atspalvį. Kailio sandėliavimo temperatūra turėtų būti bent + 8 ° C.
Svarbu! Jei odos išsaugojimo procedūra vykdoma šaltuoju metų laiku, tuomet reikia užtikrinti, kad ji neužšaldytų, nes šioje formoje ji pradės sprogti ir įtrūkti.
Ypatybės ožkienos
Nepaisant to, kad parduotuvėse yra įvairių rūšių mėsos produktų, gana sudėtinga rasti ožkų mėsą. Ožkų mėsos nesukelia didelio šiuolaikinių vartotojų poreikio, ir tai veltui, nes ji turi daug naudingų komponentų, kurie leidžia normalizuoti daugelio žmogaus kūno vidinių sistemų darbą.
Skonis
Nepaisant to, kad egzistuoja specifinis ožkų skonio ir aromato suvokimas, jis turi puikų skonį ir neutralų kvapą. Ožkos mėsoje gali atsirasti nemalonus kvapas tik tuo atveju, jei nesilaikoma pagrindinių skerdenų pjaustymo taisyklių, kai šlapimo pūslės ar žarnyno turinys nugaišamas ant kūno mėsos pašalinimo metu. 
Nepageidaujamas skonis ir šiurkšta struktūra turi senos arba nefiltruotos gyvūnų mėsą. Tinkamai nulupus jaunų ožkų mėsa yra labai sultinga, švelnus, labai skanus ir, be to, skanus. 100 g produkto yra 216 kcal.
Jo maistinė vertė yra tokia:
- baltymai - 18-20%;
- riebalai - 16-18%;
- angliavandeniai - 0%;
- vanduo - 80%.
Jums bus įdomu sužinoti, kiek pieno yra ožkos per dieną.
Nauda
Turtingas ožkienos sudėtis lemia daugybę naudingų savybių.
Ji apima:
- Vitaminai: vitaminų B, A, E, PP grupė.
- Amino rūgštys: valinas, lizinas, leucinas, treoninas, triptofanas.
- Mikro- ir makroelementai: fosforas, natris, siera, magnis, cinkas, chloras.
Tačiau didžiausia vertė yra baltymai, kurie yra daugiau nei 20%. Baltymų sudėtį sudaro keletas unikalių baltymų, kuriuos lengvai absorbuoja žmogaus kūnas. 
Reguliariai valgydami ožkienos galite:
- normalizuoti virškinimo organų funkcionavimą: virškinimo trakto, žarnyno;
- stiprinti imuninę sistemą, didinti apsaugines kūno funkcijas;
- atkurti reprodukcinės sistemos, ypač prostatos, funkcijas;
- sumažinti „blogo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
- stiprinti kraujagyslių sieneles, gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
- pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę;
- normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
Žala ir kontraindikacijos
Nėra jokių konkrečių kontraindikacijų dėl ožkienos mitybos. Vienintelis draudimas priimti ožką laikomas individualiu netolerancija. Tačiau, remiantis statistiniais duomenimis, tokios neigiamos reakcijos į ožką yra labai retos.
Taip pat perskaitykite, kaip namuose nustatyti ožkos nėštumą.
Ožkos yra labai vertingos namuose ir yra ne tik sveikų pieno produktų, bet ir mėsos šaltinis. Tačiau, norint gauti šviežią, maitinančią mėsą be specifinio kvapo, gyvūną skerdžiant būtina griežtai laikytis pagrindinių skerdimo ir skerdenų pjaustymo metodų principų.
