Pieno ir pieno produktų maistinė vertė jau seniai žinoma. Jis yra būtinas daugelio vitaminų ir mineralų, ypač gyvybiškai svarbaus kalcio, šaltinis. Populiariausia ir parduodama yra karvė. Bet kartais perkant produktą, ypač iš privačių asmenų, galite jausti nemalonų kvapą - karvės ar acetono kvapą. Kodėl taip atsitinka ir kaip atsikratyti nemalonaus aromato?
Pieno savybės ir skonis
Žalios karvės pienas yra homogeniškas, šiek tiek klampus baltos arba minkštos spalvos smėlio spalvos skystis, klampus konsistencija be nuosėdų. Jį gamina gyvūno pieno liaukos ir turi didelę maistinę vertę dėl savo turtingos mineralinės ir vitamino sudėties. Produkte yra baltymų, riebalų, angliavandenių, yra vitamino E, D, H, PP, B grupės, amino rūgščių, organinių rūgščių, pelenų medžiagų šaltinis.
Tačiau vertingiausias jo sudėtyje esantis mineralinis elementas yra kalcis, kurį lengvai absorbuoja žmogaus kūnas, turi teigiamą poveikį kaulų ir raumenų audiniui, skeleto formavimui, dantų būklei. Mityba, 1 litras produkto gali pakeisti 0,5 kg mėsos.
Ar žinote? Banginių ir ruonių pienas yra menkiausias ir maistingiausias. Jo riebalų kiekis yra 50%. Tuo pačiu metu žirgų ir asilų produktai laikomi be riebalų.
Tačiau savybės, sudėtis ir riebalų kiekis gali skirtis priklausomai nuo gyvūno sąlygų, mitybos, amžiaus ir metų. Vidutiniškai rodiklio riebalų kiekis yra 3,5%. Riebalų kiekis produkte yra sudarytas iš specialių kamuoliukų, kurie yra atsakingi už pieno spalvą ir jo skonį. 
Manoma, kad kuo didesnis riebalų kiekis, tuo malonesnis ir skanesnis gėrimas pienui. Pramoniniu mastu riebalų kiekis procentais gali būti koreguojamas, kad būtų pagamintas tam tikro riebalų kiekis. Pavyzdžiui, norint padidinti pieną, atskiestą grietinėlės, ir sumažinti - specialiai nuriebalinti.
Svarbu! Neprivaloma pieno dalis yra natūralus cukrus. Ji dažniausiai gali sukelti produkto netoleravimą ir alerginių reakcijų atsiradimą po jo vartojimo.
Kodėl pieno kvapas
Kad pienas būtų kuo skanesnis ir kvapas gerai, laikant karvę, griežtai laikytis sanitarinių taisyklių. Priešingu atveju produktas įgyja nemalonų aromatą, konsistenciją, spalvą ir atitinkamai gali keistis jo sudėtis.
Karvė
Mažiausias neigiamas karvių priežiūros, mitybos, sveikatos būklės pokytis nedelsiant veikia pieno skonį. Dažniausiai produktas įgyja karvės skonį. 
Tai gali būti dėl šių priežasčių:
- karvė yra nėščia ir ruošiasi veršiavimui;
- prieš melžimą karvės tešmuo nebuvo kruopščiai nuplautas, todėl pieno produktas įgijo karvės kvapą;
- bloga, netinkama gyvūnų priežiūra: senas, nešvarus kraikas, prasta sanitarija tvarte;
- melžimo metu į konteinerį gali patekti kažkas iš karvės, pavyzdžiui, uodegos;
- prastai plaunami patiekalai, kur jie perduodami.
Pienas yra konkretus produktas, kuris „kaip kempinė“ sugeria visus pašalinius kvapus, todėl labai svarbu ne tik išlaikyti švarią karvę, bet ir patį produktą.
Ar žinote? Pieno baltymas turi unikalią savybę organizmo ląstelėse sujungti su toksinais. Štai kodėl chemijos įmonėse dirbantiems žmonėms patariama reguliariai gerti šį vertingą produktą. Taip pat naudinga gerti jį ryte po per didelio gėrimo.
Acetonas
Jei karvės kvapas piene daugeliu atvejų yra susijęs su netinkama gyvūnų priežiūra ir sanitarinių sąlygų nesilaikymu priežiūros metu, tuomet ryškus acetono kvapas gali rodyti moterų karvės sveikatos problemas, ypač medžiagų apykaitos sutrikimus ir virškinimo sistemos veikimą. 
Sunkiais atvejais gyvūnas susiduria su pavojinga liga - acetonemija ar ketoze, kuri yra liga, kurią lydi ūmus medžiagų apykaitos sutrikimas, ketonų organizmų kaupimasis audiniuose ir acetono kvapo atsiradimas karvės pieno piene.
Ketozės priežastys galvijams yra:
- perpildymas su koncentruotais pašarais;
- šieno ir šakniavaisių trūkumas mityboje;
- per didelis pašarų, kurių sudėtyje yra baltymų ir sviesto rūgšties, vartojimas;
- energijos trūkumas įtempto laktacijos laikotarpiu.
Dažniausiai jaunos karvės po veršiavimosi kenčia nuo ketozės, nes per šį laikotarpį organizmas patiria didesnį energijos poreikį pieno formavimui. Todėl ji turi didesnę gliukozės dozę.
Rekomenduojame skaityti apie tai, kas yra naudinga ir kenksminga karvės pienas, nuo ko priklauso ir kaip nustatyti pieno tankį ir riebalų kiekį, taip pat sužinoti, kodėl karvės pienas kartuojasi.
Galima atpažinti ligą dėl gyvūno sveikatos būklės: jis tampa vangus, lėtas, praktiškai nereaguoja į išorinius veiksnius, jis trunka ilgai, jo šlapimas ir pienas įgauna acetono kvapą.
Vaizdo įrašas: ketozės gydymo karvėje simptomai ir gydymo metodai Ligoniams gydyti rekomenduojama persvarstyti mitybą, mažinti baltymų pašaro vartojimą ir, atvirkščiai, didinti šieno, žalumynų ir šakniavaisių vartojimą.
Svarbu! Pieno produktai, gauti iš ketozės karvių, yra draudžiami.
Kaip atsikratyti kvapo
Išsiaiškinus nenatūralaus kvapo priežastį, galite išspręsti jo pašalinimą. Pažymėtina, kad nemalonaus kvapo pašalinimas nėra lengva, bet įmanoma.
Norėdami tai padaryti, rekomenduojama naudoti tokius liaudies metodus:
- virti. Jei gaminiui taikomas terminis apdorojimas, yra didelė tikimybė, kad jis įgis malonų aromatą, bet praranda daug naudingų komponentų;
- įpilkite šiek tiek druskos, kad neutralizuotumėte smėlį, arba uždenkite indą su actu prisotintu lapu. Šios galimybės negarantuoja šimto procentų sėkmingų rezultatų, tačiau gali būti alternatyva įprastam produktų šalinimui.
Geriausia užkirsti kelią pieno produktų prisotinimui pašaliniais kvapais:
- Prieš melžimą rekomenduojama stebėti tešmens švarumą. Ekspertai rekomenduoja pirmuosius lašus melžti į atskirą konteinerį;
- nupjaukite plaukus prie spenelių pagrindo, kad jie nepatektų į indą;
- karvę pieno švariais drabužiais ir švariomis rankomis;
- laikykite karvės uodegą, pavyzdžiui, kojomis;
- kontroliuoti gyvūno mitybą, siekiant išvengti per didelio kombinuoto pašaro vartojimo.
Naudingi patarimai
Daugeliu atvejų karvių pieno produktų aromatai priklauso nuo savininko požiūrio į gyvulį ir melžimo procesą.
Mes patariame perskaityti apie tai, kaip ir kiek kartų melžti karvę.Todėl, kad išvengtumėte pašalinio skonio atsiradimo piene, reikia vadovautis keliais patarimais:
- reguliariai kruopščiai išvalykite tešlą: nuplaukite šiltu vandeniu, nuvalykite jį švariu sausu audiniu, nuimkite vilną, ant kurios džiūsta purvas ir mėšlas;
- stebėti pakuotės švarumą;
- Po melžimo pienas greitai atšaldomas. Aušinamame produkte susidaro daug mažiau bakterijų nei šiltoje. Jei įmanoma, pasiduokite jo pasterizacijai;
- atidžiai stebėti gyvūno sveikatos būklę ir, esant mažiausiems nukrypimams, kreipkitės į gydytoją.
Karvės pienas, kaip lakmuso testas, reaguoja į visus gyvulio gyvybinės veiklos pokyčius: mitybą ir mitybą, priežiūros ir gyvenimo sąlygų ypatumus bei fizinę sveikatą. Tačiau problemos, susijusios su žemos kokybės produktais, gali būti lengvai išvengiamos užtikrinant stovo dėmesį ir melžimo procesą - ypatingą beprasmiškumą ir kruopštumą.Apžvalgos iš tinklo
