Cockerel grybai (viščiukai): nuotrauka ir aprašymas

Tarp daugybės grybų mūsų planetoje yra viena valgomoji rūšis, kuri yra žinoma tik patyrusiems grybų rinkėjams. Susipažinkite - tai gaidžiai. Jie gavo tokį originalų pavadinimą dėl to, kad jie skonis paukštienos. Be to, mes jums pasakysime, kaip žiūri žiedai, kur jie auga, kaip juos rinkti ir kaip geriausiai pasiruošti žiemai.

Kitas pavadinimas

Mokslinis gaidžių pavadinimas yra žiedinis dangtelis. Ji yra vienintelė Europos genties Rozitų grybų rūšis, kuri kartais yra įtraukta į Web gentį. Lotynų kalba jo vardas parašytas Rozitų kaperatu.

Taip pat yra sinonimas - vištienos grybelis ir keletas populiarių slapyvardžių, kuriuos suteikė skirtingų regionų gyventojai:

• baltas karys
• nuobodu rožė,
• Turk,
• dangtelis
• žaliasis,
• smėlio dėžė pilka,
• sodinukai

Tai dažnai vadinama „pilka eilute“, tačiau iš tikrųjų tai yra visiškai skirtinga rūšis. Pilka (Tricholoma portentosum) priklauso Ryadovkov šeimai ir turi tamsiai pilkos arba rusvos spalvos dangtelį; be to, jo kojoje nėra žiedo.

Ar žinote? Ofenpass miesto Šveicarijos nacionaliniame parke auga grybų grybai su kelių futbolo aikštynų plotu - 800 m ilgio ir 500 m pločio. Iš esmės visa ši erdvė užima jos gliukozę, paslėptą po žeme ir susidedančią iš plataus storio (gijos) tinklo.

Galimybė

Cockerels yra valgomieji, maistingi ir skanūs grybai. Vakarų Europoje yra laikomi delikatesais.

Biologinis aprašymas

Taigi, kad jūs turite aiškią idėjos apie šią miško dovaną idėją, čia aprašoma vyrų vaisių kūno biologinių savybių aprašymas.

Susipažinkite su valgomaisiais grybų tipais.

Hat

Kepurė atrodo taip:

1. Pradiniame kūrime jis yra pusrutulis, kaip vištienos kiaušinis, jo kraštai žemyn ir apačioje.
2. Augantis, jis tampa išgaubtas, su pakeltomis briaunomis, ant viršaus atsiranda nedidelis kupra. Jei sezonas yra karštas, dangtelio kraštai krenta.
3. Brandaus gaidžio metu oda tampa raukšlėta ir pluoštine, padengta žiedu baltų miltelių pavidalu.
4. Augant, dangtelio spalva gali skirtis nuo sidabro baltos iki gelsvai rožinės spalvos.
5. Gervų galvučių skersmuo yra nuo 5 iki 12 centimetrų.

Plaušiena

Vidaus kūno sluoksnis atrodo taip:

1. Tanki konsistencija, vandeninga, turi pluoštą.
2. Spalva yra gelsva arba balta.
3. Prie pjovimo spalvos nesikeičia.
4. Kvapas yra malonus, grybelis.
5. Skonis yra kaip vištiena.
6. Gali būti paveikti kirminai.

Įrašai

Pasukę grybelį ir žiūrint į jo dangtelį, galite pamatyti daug plonų sporų aparatų plokštelių, pritvirtintų prie jo kojos. Plokštelių spalva keičiasi:

1. Baltas arba gelsvas - jauname grybelyje.
2. Atskleidus dangtelį, plokštės tampa geltonos.
3. Sporų nokinimo metu plokštelių spalva keičiasi nuo geltonos iki rūdžių.
4. Tai valgomųjų grybų plokštelių okkerio rūdijimas, kuris jį atskiria nuo nuodingų partnerių, kurių plokštės išlieka baltos.

Sporų milteliai

Sporos yra ovoidinės arba elipsoidinės. Milteliai iš subrendusių grybų sporų palieka rankų akį.

Kojos

Ši grybų koja gerai matoma.

1. Ji turi cilindrinę formą; sutirštintas pagrinde, jis panašus į Amanito koją.
2. Yra kiaurymė (membrana), kuri, sulūžus, sudaro žiedą, kuris tinka prie kojų.
3. Paviršius yra šilkinis, o viršutinėje dalyje - ploni.
4. Spalva ant kojų viršutinės dalies yra blyškiai geltona, apatinė intensyvesnės spalvos dalis.

Ar žinote? Aktyvaus augimo metu grybeliai dėl to, kad jie patenka į turgorinį (intracelulinį) spaudimą šį laikotarpį 7 atmosferos, galinčios prasiskverbti ne tik prie betono dangos, bet ir geležies arba marmuro. Toks pat slėgio lygis įleidžiamas į dešimties tonų sunkvežimio padangas.

Kur augti ir kada galite rinkti

Žiedo dangtelis - plačiai paplitęs grybelis. Ją galima rasti Europos ir Azijos žemynuose, taip pat Kanadoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Japonijoje. Šie grybai labai mėgsta atšiaurias Laplandijos klimato sąlygas, taip pat rusų tundrą, kur gyvena elfiniai beržai ir pelkės (iš kurių kitas vardas yra globėjai). Baltarusijos pelkės taip pat patinka.

Įdomu žinoti, kurie grybai auga Volgogrado, Saratovo, Leningrado, Kaliningrado ir Baškirijos regionuose.

Dažnai jie yra kalnuotuose regionuose, kur jie buvo rasti iki 2 tūkst. Metrų aukštyje. Jų mėgstamiausia dirvožemis yra rūgštus, drėgnas, podzolinis, ant kurio auga spygliuočiai ir mišrūs miškai. Taip pat dėl ​​šių priežasčių dažnai randama bruknių ir mėlynės, taigi, jei jūs suklupiate ant tokių krūmų tanko, tai reiškia, kad grioviai yra kažkur šalia. Jie auga plačias plantacijas, daug kompaktiškas grupes. Jų surinkimo laikas - nuo pirmųjų liepos dienų iki pirmojo šalčio. Geriausia rinkti gaidžius kartu su patyrusiu grybų rinkikliu, kuris galės atskirti šiuos grybus nuo nuodingų kolegų, panašių į juos. Apie skirtumą tarp valgomojo gaidžio ir nuodingo grybelio - skaitykite toliau.

Kokie grybai gali būti supainioti

Žiedinį dangtelį galima supainioti su nevaisingais „Spiderweb“ genties grybais. Tačiau valgomasis turi labai svarbų skirtumą - jų kojose visada yra visavertis žiedas, kurio nėra nuodingų. Jie gali būti matomi ant kojos tik nedidelių lovos likučių. Kartais vyrai yra supainioti su rupūžėliu ar grybais.

Sužinokite, kokias vaistines savybes turi skruzdžių agaras.

Kad galėtumėte atskirti juos nuo mirtinų analogų, čia yra keletas svarbių požymių:

Amanita

Kaip naudoti gaminant maistą

Vyrai gastronominiame plane yra universalūs, jie gali būti valgomi bet kokiu būdu.

Skonis

Šie grybai turi unikalų, subtilų, specifinį skonį, būdingą tik jiems. Dėl savo skanaus skonio rožių patiekalai primena švelnų vištieną. Su maistinėmis savybėmis jie nėra prastesni nei šampinjonai.

Taip pat skaitykite apie tai, kaip auginti grybus namuose ir kaip naudoti grybus.

Kas tinka?

Grobių universalumas pasireiškia tuo, kad jie gali būti paruošti įvairiais būdais:

1. Marinuoti žiemą.
2. Išdžius.
3. Fry.
4. Troškinys.
5. Sūdyta.
6. Virti sriuba.
7. Taikyti kaip solyanka ingredientą.

Jie harmoningai derinami su daržovėmis, mėsa, prieskoniais. Geriausias skonis yra jaunų grybų kepurės. Jei grybelis yra senas, su sukietėjusi kojele, geriau jį atmesti, net jei jis nėra tikras.

Kiek virti

Kai kurie gurmanai, prieš kepdami ar troškindami, mėgsta virti gervuoges. Kiti miško mėgėjai mėgsta juos švieži. Abi parinktys yra priimtinos, jei grybai auga ekologiškoje vietovėje. Jei pasirenkate pirmąjį variantą, tuomet reikia tai padaryti 3 etapais, kiekvieną kartą užpilant vandenį ir pilant naują. Ir ne ilgai užvirinkite. Kiekvieną kartą pakanka 5 minučių. Viena iš priežasčių, kodėl patartina virti grybus keletą kartų, yra smėlio tarpas tarp plokštelių.

Svarbu! Geriau ne paimti grybai šalia kelių ir darbų. Nepaisant patrauklios išvaizdos, juose yra kenksmingų medžiagų buvimas.

Kaip marinuoti

Mes siūlome Jums du receptus, skirtus sūdyti gerkles:

1. Šaltas būdas - leis jums išbandyti patiekalą ne anksčiau kaip 40 dienų.
2. Šilčiausias būdas valgyti iškart po to, kai marinatai atvės.

Abu metodai suteiks jums tankius ir traškius grybus, kurie bus puikus užkandis ar ingredientas įvairiems patiekalams.

Šalti sūdyti grybai

Reikiamų ingredientų ir reikmenų sąrašas:

• 10 kg vyrų,
• 1 kg druskos
• 1 maišelis saldžių žirnių,
• 20 g gvazdikėlių žiedų,
• keli skėčiai nuo krapų su sėklomis,
• šaltas vanduo - kaip reikia
• ąžuolo statinė su apskritimu pagal jungą,
• priespauda
• kadagių šakos.

Svarbu! Jei randate grybų stiklainį, net ir nedidelį pelėsių kiekį, šie grybai bet kuriuo atveju negali būti valgomi. Geriau juos išmesti.

Laipsniškas receptas:

1. Visų pirma, ąžuolo statinė su garlaiviu yra garinama, kad būtų sunaikinti nepageidaujami mikroorganizmai.
2. Grybus reikia nuplauti ir supilti į statinės sluoksnį, kiekvieną sluoksnį druskoti. Norėdami tai padaryti, paimkite 2/3 visos druskos.
3. Supilkite grybus šaltu vandeniu.
4. Uždenkite statinės turinį su mediniu apskritimu.
5. Įdėkite priespaudos ratą.
6. Per savaitę atsiras putų, kurie bus pašalinti.
7. Po savaitės sūdymo vanduo turi būti visiškai nusausintas, įdėkite grybus į atsarginį indą ir nuplaukite barelį.
8. Ant statinės krapų dugno.
9. Įdėkite grybus dar kartą ir padenkite likusia druska. Prieskoniai ir žolės turi būti atnaujinami.
10. Supilkite švariu šaltu vandeniu, uždenkite apskritimu ir padarykite priespaudą.
11. Sūdymas turėtų būti laikomas vėsioje sandėliuke arba rūsyje.

Sūrūs gumbai karštai (greitai)

Sudėtis ir indai:

• 10 kg grybų,
• 150 gramų druskos
• 3 litrai vandens
• 4-6 vnt.
• 3-5 gvazdikėlių gvazdikėliai,
• 7-10 juodųjų pipirų,
• lauro lapai (1 gabalas už indelį),
• 3-5 skiltelės česnako (porcija už 1 stiklainį),
• 5 žiedai iš svogūnų (1 porcija),
• skardinės (1 l, 0,5 l),
• metalo dangteliai.

Svarbu! Marinatėje nerekomenduojama virti lapų lapų, kitaip vietoj skonio jis visai marinuoti pridės kartumą.

Receptas tuščias:

1. Grybus kruopščiai nuplaukite iš smėlio tekančiu vandeniu.
2. Įdėkite į puodą ir virkite 3 kartus 5 minutes, pakeiskite vandenį nauju.
3. Išmeskite įdubą ir palikite vandens.
4. Virkite 3 litrus vandens, įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite ir supilkite grybus.
5. Kepkite marinatu 5 minutes.
6. Į sterilizuotus stiklainius įdėkite česnako, svogūnų ir lauro lapų.
7. Skiedinius supjaustykite ant skardinių, pridėkite marinatą.
8. Surenkite marinato dangtelius.
9. Leiskite atvėsti, tada išvalykite šaltoje vietoje.

Sužinokite, kaip marinuoti grybus bankams žiemą.

Grybų ruošiniai žiemai visada buvo laikomi delikatesais. Svarbu prisiminti, kad savarankiškai rinkti ir rinkti nepažįstamus grybus yra pavojingas ne tik sveikatai, bet ir gyvybei. Siekiant užkirsti kelią mirtinai klaidai renkant gaidžius, pasivaikščiokite su prieskoniais.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Filmukai vaikams lietuviškai: gyvūnai (Balandis 2024).