Kiaušinienės pusryčiams yra labai populiarus patiekalas daugelyje pasaulio šalių. Šis produktas yra beveik kiekviename šaldytuve. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip visuotinė meilė kiaušiniams yra pagrįsta ir kokie yra teigiami šio produkto naudojimo būdai ir rizika.
Kokios yra naudingos medžiagos, esančios kiaušinėje
Kaip visi žinome, kiaušinis susideda iš baltos ir trynio. Baltymai turi gerą virškinamumą ir yra priemonė nustatyti baltymų absorbciją iš kitų produktų. Trynys, savo ruožtu, yra užpildytas vitaminais. Kartu šie du elementai labai naudingi kiaušiniams. 
Apsvarstykite išsamiau vitaminų kiekį kiaušiniame. Vienas vidutinis sėklidė sveria apie 55 g, tai yra apie 85 kcal. Kalorijos 100 g - 155 kcal.
Kartais galite rasti du trynius vištienos kiaušiniuose.
100 g kiaušinio / vieno kiaušinio yra:
- Vitaminas A - 0,45 / 0,25 mg;
- Vitaminas B6 - 0,1 / 0,08 mg;
- Vitaminas E - 1,2 / 0,66 mg;
- cholinas (vitaminas B4) - 320/176 mg;
- folio rūgštis (vitamino B grupė) - 17 / 9,35 mcg;
- Vitaminas D - 2 / 1,1 mcg;
- Vitaminas B12 - 2 / 1,1 mcg;
- Biotinas (vitamino B grupė) - 20,7 / 11,4 μg;
- Pantoteno rūgštis (vitaminas B5) - 1,2 / 0,66 mg;
- Riboflavinas (vitaminas B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- nikotino rūgštis (vitaminas PP, dar žinomas kaip B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Viename trynyje yra maždaug 200 mg cholesterolio. Nebijokite šio rodiklio, nes kiti elementai (lecitinas, cholinas, fosfolipidas) ją subalansuoja ir neleidžia padidinti cholesterolio kiekio organizme.
Svarbu! Cholesterolį gamina žmogaus kepenys. Būtina bijoti tik cholesterolio iš maisto produktų, turinčių daug trans-riebalų, jis yra kenksmingesnis.
Skonis
Priešingai populiariems įsitikinimams, trynio ir dar daugiau lukštų spalva neturi įtakos produkto skoniui. Geltonos spalvos spalvos tampa labiau prisotintos, kai vištienos mityboje yra ryškių pigmentų turinčių maisto produktų (morkų, kukurūzų, moliūgų). Tai reiškia, kad namuose ir paukštininkystės ūkyje galite pasiekti ryškiai oranžinį trynį. Tik pramoniniu mastu dažai gali būti sintetiniai.
Korpuso spalva priklauso nuo paties sluoksnio spalvos. Speckled vištos turi rudą, o šviesiai baltos kiaušiniai. 
Kokie yra vištienos kiaušiniai?
Didelis kiekis vitaminų, esančių kiaušiniuose, kelia neabejotiną naudos organizmui:
- kiaušinio baltymas yra labai naudingas raumenų ir kremzlių audinių, ypač tų, kurie aktyviai dalyvauja sportuojant, atkūrimui;
- Vitaminas D, esantis trynyje, padeda įsisavinti kalcio organizme;
- vitaminas A yra būtinas norint išlaikyti regėjimo aštrumą;
- B2 yra naudinga skydliaukės, tinklainės ir nervų sistemos;
- B3 pagerina širdies funkciją ir kraujo mikrocirkuliaciją. Naudinga burnos ir skrandžio odai ir gleivinei;
- B5 skatina antinksčių hormonų gamybą, padidina kitų vitaminų virškinamumą;
- B6 apsaugo nuo staigių kraujo gliukozės šuolių, teigiamai veikia atmintį;
- B12 tinka kraujui (apsaugo nuo anemijos) ir imuninei sistemai.
Taip pat skaitykite apie kiaušinių lukštų naudą ir pavojus.
Kaip naudoti gaminant maistą
Receptai su kiaušiniais yra tik daugybė. Jie naudojami kaip elementas arba kaip pilnas patiekalas. Ir kai kurie netgi juos geria.
Kokie patiekalai yra tinkami virimui
Kiaušiniai yra būtina maisto gaminimo priemonė. Jų vertę mūsų virtuvėje sunku pervertinti. Sunku rasti receptą kepimas arba desertas nenurodydami šio gaminio recepte. 
Kiaušiniai dažnai naudojami salotoskaip užkandisKai kurios šeimininkės jas prideda sriuba ar sultiniu. 
Pilnas patiekalų receptas iš sėklidžių tiesiog neskaito. Net paprastas kiaušinienės gali būti paruošti keliais būdais - keptais kiaušiniais, kiaušinėliais arba peštukais. Norint numesti svorį, virti kiaušiniai gali būti puikus baltymų užkandis.
Kiaulienos kiaušinis
Rekomenduojame perskaityti apie žąsų, stručių ir cezario kiaušinių naudą ir virimą.
Kaip virėjas
Atrodo, kad kiekvienas žino, kaip kepti kiaušinius, o tai yra lengviau. Tačiau šiuo atveju kai kurie niuansai:
- šis produktas turi būti plaunamas prieš valgant;
- Kiaušinio įdėjimas geresnis verdančiame vandenyje. Tai padarys tam tikrą „streso“ baltymą, o vėliau jį bus lengviau valyti;
- virkite per vidutinę ugnį;
- minkštai virti kiaušiniai - 3-4 minutės, kepimui „maišelyje“ - 5-6 min. Sunku virti - 8-10 minučių;
- ne virkite daugiau nei dešimt minučių, taigi trynio kevalas tampa pilkas;
- po kepimo 10-15 minučių panardinkite į šaltą (labai šaltą) vandenį. Tai palengvins valymą.
Ar žinote? Patikrinkite virtą kiaušinį arba žaliavą, galite jį įdėti ir verpti. Žaliavus bus pusė posūkio arba pasukti ir sustoti, ir virti bus lengva nugara.
Ar galima valgyti žalias kiaušinius
Jau seniai manoma, kad žaliaviniai kiaušiniai yra naudingi balso virvėms ir skrandžiui - jie apgaubia ir drėkina gleivinę. Bet dabar, jų masinės „gamybos“ laikotarpiu, negali būti visiškai įsitikinęs tokio naudojimo saugumu.
Valgyti žalias vištienos kiaušinius yra labai nepageidaujamas., nes be terminio apdorojimo yra galimybė sugauti Salmonella arba gauti antibiotikų dozę (apie tai išsamiau pasakysime vėliau). 
Kaip dažnai galite valgyti kiaušinius
Yra nuomonė, kad kiaušinių reguliariai valgyti neįmanoma, nes dėl didelio cholesterolio kiekio ji kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai. Taip, tryniai yra nuo 200 mg cholesterolio (galbūt daugiau, priklausomai nuo sėklidžių dydžio). Tačiau daugelis tyrimų nepatvirtino cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimo žmonėms, kurie reguliariai valgė tris sveikus kiaušinius per dieną. Cholesterolis šiame produkte nėra „blogas“. Daug daugiau kenksmingų trans-riebalų ir riebalų riebalų bei dešros, kurias dažnai pridedame prie kiaušinių.
Suaugusysis gali būti reguliariai (kiekvieną dieną) vartojamas anksčiau du sveiki sėklidės. Kai kurie baltymai gali būti valgomi ir dar daugiau.
Kalbant apie vaikus, tada nuo šešių mėnesių iki vienerių metų galite ne daugiau kaip pusę trynio per dieną. Mažieji nuo metų iki trijų pusę dienos. Nuo trijų iki septynių metų jau yra visas sėklides Na, ir tai bus naudinga moksleiviams valgyti du sėklides. 
Naminės veido kaukės
Kiaušinių kaukės yra labai prieinamas ir įperkamas būdas pagerinti odos būklę. Baltymų masochki idealiai tinka riebios odos savininkams. Baltymai sugriežtina poras, pašalina aliejingą blizgesį ir ištraukia visas taršą.
Geltonosios kaukės yra sausos odos išgelbėjimas. Vitaminai trynyje, maitina, mažina pleiskanojimą ir sausą odą.
Taip pat gali daryti visa kiaušinio masochka. Tai turbūt paprasčiausias receptas. Baltymai ir tryniai turėtų būti plakti ir padengti ant odos. Po 10-15 minučių nuplaukite kaukę šaltu vandeniu. Jei jums reikia papildomo maisto, pridėkite augalinio aliejaus šaukštelį (geriausia - alyvuogių aliejų).
Riebalinės odos savininkai virimo metu gali tiesiog užpilti šiek tiek baltymų (paprastai jis visada lieka ant korpuso) T-zonoje (kaktos ir nosies) 10-15 minučių ir tęsti virimą. Ir tada nuplaukite šaltu vandeniu. Ir patiekalas yra paruoštas, o oda yra tvarkinga. 
Dėl nedidelio odos patikslinimo galite vieną arbatinį šaukštelį citrinos sulčių pridėti prie vieno plakto voverės. Iš esmės, bet koks produktas, kuriame yra rūgšties, yra tinkamas - uogos, pieno produktai. Sumaišykite mišinį ir padėkite ant odos, venkite vietos prie akių. Po dešimties minučių nuplaukite vandeniu.
Norėdami maitinti odą, vienas trynys turi būti sumaišytas su vienu arbatiniu šaukšteliu skysto medaus. Įdėkite šią vitamino bombą ant odos ir po 15 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Jūs taip pat galite pridėti augalinio aliejaus šaukštelį, tada kaukė bus dar maistingesnė.
Susipažinkite su įvairiais medaus tipais: akacijos, kalkių, saulėgrąžų, grikių, dehidratuotų, saldžiųjų dobilų, sainfoinų, riebalų, akacijų, gudobelių, juodos žalios, medvilnės, gali, kalnų.
Norėdami paruošti drėkinamą kaukę, į vieną trynį įpilkite 2-3 arbatinius šaukštelius pieno. Po 20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.
Video: veido kaukė su citrina ir kiaušiniu
Kaip pasirinkti perkant
Norėdami pasirinkti aukštos kokybės sėklides, atkreipkite dėmesį į ženklinimą. „D“ raidė reiškia mitybą. Tai apima tik produktą, kuris pasirodė prieš 7 ar mažiau dienų. Po šio laikotarpio jie gauna raidę „C“ - valgomuosius. Tokie kiaušiniai laikomi iki 25 dienų, esant tinkamoms temperatūros sąlygoms.
Taip pat sėklidės išsiskiria pagal svorį:
- B - aukščiausias laipsnis (75 g ir daugiau);
- O - pasirinktas (65-74,9 g);
- 1 kategorija (55-64,9 g);
- Antroji kategorija (45-5,99 g);
- 3-oji kategorija (35–4,9 g).
Pažymėtina, kad kiaušinių kokybė nepriklauso nuo jų dydžio. Patikrinkite pagaminimo datą pagal pakuotę. Prieš perkant, patikrinkite kiaušinius įtrūkimų ar kraujo. Šis produktas jokiu būdu negali būti naudojamas. Negalima nusipirkti, jei apvalkalas yra pernelyg dažytas, o tai rodo, kad vištos laikomos netinkamomis sąlygomis, infekcija arba antibiotikų buvimas. 
Renkantis namų sėklidę, verta prisiminti, kad jie nėra tokio pat dydžio. Taip pat sunku nustatyti produkto šviežumą. Vidaus viščiukai skubėja ne taip reguliariai, todėl vienoje „partijoje“ gali būti skirtingo šviežumo kiaušiniai. Galite nustatyti šviežumą pagal svorį. Jei kiaušinis yra sunkus, akivaizdus rankoje, tada jis yra šviežias. Kuo senesnis produktas, tuo lengviau.
Sužinokite, kokiais būdais galite patikrinti kiaušinių šviežumą namuose (vandenyje).
Taip pat atkreipkite dėmesį į apvalkalą. Grubus paviršius reiškia, kad produktas yra šviežias. Kuo blizgesnis, tuo vyresnis sėklides.
Video: Kiaušinių patarimai
Kur laikyti
Šio produkto tinkamumo laikas priklauso nuo jo kilmės. Namų sėklidžių saugomi mėnesį parduotuvė - 25 dienos. Tinkamumo trukmė su šveitimo apvalkalu sumažinama iki 12 dienų, nes iš jo pašalinama naudinga mikroflora.
Patarimai naminių paukščių augintojams: išsiaiškinkite, ką daryti, jei viščiukai susimeta kiaušinius, nešiokite gerai, nešiokite mažus kiaušinius.
Kiaušinius galite laikyti šaldytuve arba kambario temperatūroje. Sandėliavimui viduje, temperatūra neturėtų viršyti +20 ° C. Drėgmė tokiame kambaryje turėtų būti aukšta - apie 70-75%.
Svarbu! Kiaušinių lukštas yra labai akytas. Per jį gali prasiskverbti kvapai ir infekcijos. Kiaušiniai neturėtų būti laikomi šalia šviežios mėsos ir žuvies, kad būtų išvengta jų sulčių ant korpuso.
Ją galite laikyti apvyniodami kiekvieną gabalą su laikraščiu arba įdėdami jį į kartono dėklą ir padengdami tą patį dėklą. Sandėliavimui šaldytuve yra geriausia daržovių skyriui, o ne durims, kur mes jas paprastai turime. Būdamas duris, gaminys reguliariai liečiasi su šiltu oru. Toks temperatūros „svyravimas“ sumažina galiojimo laiką. 
Kas gali pakenkti
Deja, yra naudojami kiaušiniai ir kai kurie pavojingi momentai. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius:
- salmoneliozė - iš pradžių yra tik ant korpuso. Bet laikui bėgant jis prasiskverbia per poras. Kad apsisaugotumėte nuo šios ligos, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių: prieš ruošdami nuplaukite lukštą; nuplaukite rankas po to, kai palietėte kiaušinį; nevalgykite kiaušinių žaliavų; kiaušinius laikyti atskirus nuo kitų maisto produktų; Įsigykite patikrintose vietose;
- hormonai - tam, kad vištiena nuolat skubėtų, hormonai (sintetiniai ar natūralūs) gali būti pridėti prie dietos, o tai taip pat patenka į mūsų stalą. Tačiau verta pažymėti, kad net ir kiaušiniuose yra natūralių hormonų (cholino), jie netgi teigiamai veikia kūną;
- antibiotikai - paukščių ūkiuose viščiukų išlikimui, į jų mitybą patenka antibiotikai. Jie patenka į sėklides, o tada į mūsų organizmus. Antibiotikų žala yra labai didelė - jų nuolatinis suvartojimas negali atsigauti, o imuninė sistema yra žymiai susilpnėjusi. Taip pat sumažintas jautrumas antibiotikams, o jei gydytojas paskyrė, poveikis organizmui bus mažesnis. Išeikite iš šios situacijos perkant naminius kiaušinius. Jis taip pat iš dalies sumažina antibiotikų kiekį termiškai apdorojant;
- Alergijos gali atsirasti tiek baltymų, tiek trynių. Tačiau alergenai iš trynio yra pažeisti dėl temperatūros. Baltymai yra dažnesnė alerginės reakcijos priežastis. Jei pasireiškia bent vienas iš simptomų (odos išbėrimas, niežulys, kvėpavimo sutrikimas, vėmimas, viduriavimas), turite nutraukti šio vaisto vartojimą ir kreiptis į gydytoją.
Ar žinote? Mažiausio sėklidės skersmuo yra tik 12 mm. Delsia tokie kolibrių trupiniai.
Video: kiaušinių receptai
Kiaulienos kiaušinis
Kiaušinis "Benediktas"
Kiaušiniai yra labai naudingas produktas. Turtingas vitaminų rinkinys ir puikus baltymų įsisavinimas kartu su įperkama kaina daro juos tikrai nepakeičiamu produktu. Naudokite juos reguliariai ir gali būti. Jei kyla abejonių dėl hormonų ir antibiotikų, tiesiog sustabdykite savo pasirinkimą dėl patikrintų pardavėjų naminių sėklidžių.
