Žiemą šviežios daržovės smarkiai padidina kainą, o kūno poreikis pluoštui ir sveikiems elementams išnyksta. Išsaugojimas ateina į gelbėjimą. Vasarą ir ankstyvą rudenį atsukti bankai išimami iš kamerų, mezzaninų ir rūsių ir dedami ant stalo. Be tradicinių agurkų ir pomidorų prasminga paruošti skvošą. Priklausomai nuo pridedamų prieskonių, jis groja skirtingais skonio atspalviais ir taip pat įneša į tokias naudingas medžiagas kaip natrio, fosforo ir geležies.
Receptui skirtų produktų pasirinkimo ypatybės
Norint paruošti puikų nuoseklų gaminį, pirmiausia turite pasirūpinti, kad pasirinktumėte ingredientus. Pagrindinės yra daržovės. 
Jie turi tam tikrus reikalavimus:
- cukinijos - sultingos, ne pernelyg kietos, nei senos (t. y. be sėklų);
Ar žinote? Cukinija iš tikrųjų yra moliūgų rūšis, o jos tėvynė yra Centrinė Amerika.
- pomidorai - dideli, prinokę, minkšti;
- svogūnai - be plunksnų;
- morkos geriau užimti didelius, lygius, todėl lengviau valyti ir pjauti.
Kaip padaryti, kad žiemą būtų skvošo ikrai: receptas su nuotraukomis
Čia mes pateikiame klasikinį receptą, kuris tuo pačiu metu yra toks paprastas, kad net ir naujokai gali jaustis. Produktų ir įrangos rinkinys yra pats paprasčiausias, o virimo seka yra labai paprasta, tačiau paaiškėja, kad tai tikras.
Kabachkova ikrai žiemai: video
Ką reikia virtuvėje: prietaisai ir indai
Viskas ko jums reikia, greičiausiai, ir jūs turite virtuvėje (arba ją lengva įsigyti):
- skardinės (4 vnt. 750 g);
- sandarinimo dangteliai (4 vnt.);
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- katilas su dangčiu (gali būti pakeistas giliu keptuvu arba puodą su storu dugnu ir sienomis);
- medinė mentele arba šaukštu ant ilgos lazdelės;
- maišytuvas (jei ne, mėsmalė darys).
Sužinokite, kaip dar galima paruošti cukinijas žiemai, kaip padaryti cukinijų uogienę su citrina, kaip marinuoti, kaip tinkamai užšaldyti, kaip išdžiūti, kaip virti Korėjos cukinijų salotos, cukinijos uogienė su apelsinais.
Reikalingi ingredientai
Jums reikalingi produktai:
- 2 kg cukinijų;
- 1 kg morkų ir svogūnų;
- 2 ankštys žaliųjų karčiųjų pipirų;
- 150 gramų pomidorų pasta;
- 200 g saulėgrąžų aliejaus;
- arbatinį šaukštelį iš acto (70%) arba 50 ml acto 9%;
- 1/4 litrų vandens;
- 2 šaukštai. l druskos;
- 4 šaukštai. l cukraus
Svarbu! Vandens kiekis priklauso nuo galutinio produkto konsistencijos. Jei norite storesnio ikrų, ne 250, bet 200 ml.
Laipsniškas virimo procesas
Kaviaras paruošiamas taip:
- Iškart prieš procesą, išplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
- Daržovės nuplaunamos ir nulupamos.
- Iškirpkite morkas į mažus kubelius.
- Supilkite alyvą į katilą, šildykite.
- Išpilkite morkas.
- Įpilkite vandens, druskos, cukraus.
- Gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu.
- Palaukite, kol virs.
- Po virimo virkite 10 minučių (taip pat padengtas dangčiu).
- Šiuo metu supjaustykite cukinijos ir svogūnus į mažus kubelius.
- Pipirų sėklos ir supjaustykite jį mažesniu nei kitų daržovių.
- Supilkite visus supjaustytus gabalus į katilą ir sumaišykite, kol sklandžiai.
- Uždarykite dangtelį, užvirkite.
- Virkite inde iki minkšto (apie 20 minučių).
- Supilkite pomidorų pasta, sumaišykite.
- Gesinkite 10 minučių (atidarius dangtį).
- Įpilkite acto rūgšties (arba acto), sumaišykite.
- Pašalinkite iš šilumos.
- Sumaišykite maišytuvą tolygiai.
- Vėl uždėkite ugnį, palaukite virimo.
- Įdėkite į stiklainius, ritininius dangtelius.
Ar žinote? Reguliarus skvošo ikrų vartojimas pagerina žarnyno judrumą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
Kaip įvairinti ikrų iš cukinijų
Jei standartinis receptas yra nuobodu, galite jį įvairinti. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra pridedant originalių prieskonių ar papildomų ingredientų. Žemiau yra trys maisto ruošimo receptai, kuriuose nedideli receptų pakeitimai leidžia patiekti su naujomis spalvomis.
Pridedame baklažanų
Mums reikės:
- 250-300 g pomidorų;
- 400 g cukinijų;
- 700 g baklažanų;
- 350 g morkų;
- 300 gramų paprikos;
- 150-170 ml augalinio aliejaus (pageidautina alyvuogių aliejaus);
- 4 dideli česnako skiltelės;
- 450-500 g svogūnų;
- 4 lauro lapai;
- 20 g druskos;
- 5 g maltų pipirų.
Sužinokite, kaip paruošti skanius baklažanus žiemai, kaip džiovinti baklažanus, kaip virti baklažanų ikrai, kaip užšaldyti.
Virimo procesas:
- Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves.
- Svogūnai supjaustyti plonomis juostelėmis.
- Iškirpkite morkas į labai mažus kubelius arba išpjaukite juos ant šiurkščio ryžių.
- Raudonieji pipirai supjaustyti mažais kubeliais.
- Šildykite katilą / keptuvę / keptuvę ant ugnies.
- Supilkite sviestą, palaukite, kol virs.
- Supilkite daržoves, sumaišykite.
- Nustatykite plokštės galingumą vidutine verte.
- Kepkite, neuždengdami dangčiu, maišydami, kol daržovės bus minkštos. Svogūnai turėtų būti beveik skaidrūs.
- Skvošas ir baklažanai supjaustyti į pusę žiedų. Jei cukinija yra didelė, supjaustykite odą, nebūtina ją pašalinti iš baklažanų.
- Pomidorai supjaustyti kubeliais.
- Supilkite į keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus, uždarykite dangtelį.
- Užvirinkite maždaug valandą vidutinės ugnies.
- Pusę valandos prieš pašalinant iš šilumos pridėkite nuluptus ir susmulkintus česnakus, lauro lapus, druską ir pipirus.
- Nuimkite nuo ugnies, nuimkite lauro lapą.
- Į maišytuvą įpilkite homogeniškumo ir supilkite į stiklainius (neprivaloma).
Skvošas ikrai su pomidorais
Mums reikės:
- 2 kg pomidorų;
- 1 kg cukinijų;
- 150 g raudonųjų svogūnų (tai įmanoma ir įprasta, bet su raudonu yra skanesnis);
- 100 g cukraus;
- 25 ml acto 6%;
- 50 g druskos;
- 85-125 ml aliejaus (galima saulėgrąžų, bet su alyvuogėmis yra skanesnis);
- 3-4 lauro lapai.
Sužinokite, ką galite padaryti iš pomidorų, kaip padaryti pomidorų uogienę, kaip užšaldyti, pomidorus savo sultyse, kaip marinuoti, pomidorus želatina, saulėje džiovintus pomidorus.
Virimo procesas:
- Nuplaukite daržoves, žieveles ir sėklas, supjaustykite kubeliais.
- Praleiskite juos per mėsmalę arba sumalkite maišytuvą, gerai sumaišykite.
- Šildykite katilą, užpilkite aliejaus.
- Supilkite tyrę iš daržovių į katilą, įpilkite acto, cukraus, druskos ir lauro lapų.
- Virkite vidutiniškai 40 minučių, kartais maišydami.
- Išskleisti bankuose.
Kepta ikrai su česnakais
Mums reikės:
- 3 kg cukinijų;
- 1 kg morkų ir svogūnų;
- 3 šaukštai. l pomidorų pasta ir actas;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
- druska, žolės, augalinis aliejus - priklausomai nuo pageidaujamo skonio atspalvių;
- česnakai - 5-10 gvazdikėlių, priklausomai nuo norimo ryškumo.
Virimo procesas:
- Nuplaukite ir išvalykite daržoves.
- Iškirpti: svogūnai - pusė žiedai, cukinijos - mažais kubeliais, morkos - tarkuotos.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų.
- Supilkite cukinijų, kepkite iki minkštos, atskirkite atskirame inde.
- Kepkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos.
- Palaukite, kol daržovės atvės, sumalkite maišytuve.
- Malti česnakus ir žaliąsias.
- Padaže troškinkite daržoves 40 minučių per mažą ugnį, kartais maišydami.
- Įpilkite druskos, cukraus, česnako, žalumynų, acto.
- Virkite 10 minučių, keletą kartų maišykite.
- Sukurti bankuose.
Saugojimo ruošinių sąlygos
Naminiai kaviarai laikomi ne ilgiau kaip 12 mėnesių, priklausomai nuo konservavimo rūšies:
- sterilizuotose skardinėse - ne aukštesnėje kaip + 20 ° C temperatūroje;
- be sterilizacijos - ne aukštesnėje kaip +10 ° C temperatūroje tamsioje vietoje.
Parduotuvė bus 2 metus ne aukštesnėje kaip +20 ° C temperatūroje. Atviras produktas turi būti laikomas šaldytuve stikle, uždarame inde. Laikyti - ne daugiau kaip 3 dienas, namuose - ne daugiau kaip savaitę.
Svarbu! Jei produktas tapo rūgštus arba padengtas pelėsiu, visą jo turinį visiškai išmeskite - neišimkite viršutinio sluoksnio, nei kiaušinių virimo.
Kaip tarnauti kaveryje prie stalo
Skvošo ikrai yra geri ir atostogų stalui, ir tik pusryčiams, pietums ar vakarienei. Paprasčiausias būdas aptarnauti - su duona ar skrudinta duona / krutonai. Nors šis derinys bus sunkus skrandyje, todėl jis geriau tinka pirmajai dienos pusei. 
Net ikrai kartu su grūdais (grikiais, miežiais). Tačiau mėsa ir tai suteiks ypatingą skonį.
Kaip matote, cukinijų ikrai yra lengva paruošti, be to, tai yra daug mažiau rūpesčių nei su tais pačiais marinuotais agurkais, ir yra daug privalumų ir malonumų. Kuko, eksperimentuokite su receptų parinktimis ir mėgaukitės valgiu!
