Namų konservai yra puikus būdas įvairinti žiemos stalą su prieinamais ir mėgstamais marinuotais agurkais.
Siūlome gaminti konservuotus grybų ikrus iš medaus agaro.
Produkto skonis
Medus agarikai yra mažai kalorijų turintis produktas, turintis vertingų baltymų, pvz., Chitino, B vitaminų, maistinių skaidulų, mikroelementų. Grybų ikrai pakeis mėsą nevalgius. Įpilant morkas, paprikas, įvairius prieskonius, užkandžiams bus suteiktas originalus skonis, aukso oranžinė spalva ir patraukli išvaizda.
Produkto pasirinkimo ypatybės
Ikrai yra pagaminti iš šviežių grybų, kuriuos galite nusipirkti parduotuvėje arba susirinkti į mišką. Pasirinkite tik jaunas, aukštos kokybės kopijas, be žalos, žalos ar ilgalaikio saugojimo. Vyresni grybai, nepaisant jų didelio dydžio, yra vandeningi ir beprasmiški. 
Kaip rinkti grybus miške
Ši vaisinga rūšis gerai auga plačialapiuose miškuose vietose, kuriose yra didelė drėgmė žemumose, kelmuose, kartais nukritusiuose medžiuose, pirmenybę teikiant beržui, ąžuolui, alksnui, drebulei. vis dar grybų krūva.
Atsargiai nupjaukite vaisių kūnus, bandydami nepažeisti grybelio, tada po 3-4 dienų galite paimti iš kitos vietos.
Yra kelių rūšių valgomieji grybai. Jų pagrindinis skirtumas nuo klaidingo - sijonas, esantis po kojos dangteliu. Surinkimo laikotarpis - nuo rugpjūčio iki lapkričio, rugsėjo-spalio mėn. Šiuo metu grybai yra aukščiausios skonio savybės. Vaisių kūnai aktyviai auga po lietaus, 3-4 dienas galima surinkti gerą grybų derlių.
Svarbu! Būkite atsargūs renkant grybus, nes kai kurios nuodingos rūšys atrodo labai panašios į grybus.
Gerai prisiminkite skiriamuosius valgomųjų grybų požymius:
- auga ant kelmų, kritusių medžių kamienų, miršta šaknų;
- jie turi malonų grybų kvapą;
- ant dangtelio yra svarstyklės;
- turėti šviesiai rudos kepurės;
- dangtelio apačioje esančios plokštelės yra baltos, kartais sudrėkintos kremu.
Nevartokite grybų, kurie sukelia net mažas abejones. Klaidingų požymių požymiai:- auga ant žemės;
- turi nemalonų žemišką kvapą;
- dangtelio oda lygi, ryškūs atspalviai;
- geltonos plokštės.
Sužinokite, kaip atskirti valgomus ir klaidingus medaus grybus ir kokių rūšių maistiniai medaus agarikai ir lapių grybai yra.
Kaip pasirinkti grybus perkant
Mažmeninės prekybos tinkluose parduodami grybai, auginami grybų ūkiuose. Švieži grybai nustatomi pagal šias savybes:
- tankus, lygus, su mažomis svarstyklėmis ant dangtelio;
- turėti malonų grybų kvapą;
- nėra pelėsių, jokios žalos;
- ne per didelis.
Laipsniškas receptas kepalų grybų kepimui su svogūnais ir morkomis
Žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip gaminti naminius ikrus iš medaus agarikos.
Svarbu! Grybai negali būti valgyti žaliais! Minimali virimo trukmė yra 35 minutės.
Virtuvės prietaisai ir indai
Norėdami paruošti ikrų, jums reikės:
- stikliniai indai ir metaliniai dangčiai;
- puodą, puodą ar keptuvę;
- mėsmalė arba maišytuvas;
- peilis;
- sandariklio raktas;
- kriauklė;
- šiltas antklodė skardinėms.
Grybai turi ne tik gerą skonį, bet ir gijimo savybes. Taip pat liaudies medicinoje naudojami baravykai, šitakečiai, balti, beržai, pieno grybai, grybai.
Reikalingi ingredientai
Produktai, pagaminti tokiomis proporcijomis:
- medaus agarinis nuluptas -3 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 0,8 kg;
- paprikos - 1 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 200-250 ml;
- actas - 60 ml;
- druska;
- juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- paprika - 10 g;
- lauro lapai-2 vnt;
- garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai.
Ar žinote? Rafinuotas dezodoruotas aliejus padidins grybų skonį.
Laipsniškas virimo procesas
Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio paruošimo instrukcijas:
- Grybai mirkomi 1 valandą sūdytame vandenyje, po to išleiskite vandenį.
- Grybus kruopščiai nuplaukite, išvalykite nuo purvo. Nupjaukite deformuotų vaisių kūno dalių. Sugedęs, abejotinas - išmeskite. Leiskite vandens tekėti.
- Grybai virinami vandeniu 40-45 min., Įpilant druskos ir prieskonių, išskyrus papriką. Leiskite vandens tekėti.
- Į keptuvę, šiek tiek kepti daržoves, kol virti, augaliniame aliejuje, šia tvarka: smulkiai pjaustytų svogūnų, kol skaidrus, tada pridėti tarkuotų morkų, tada paprikos. Troškinkite, kol viskas bus uždengta.
- Virti grybai ir virtos daržovės derina, sumalkite mėsmalę arba maišytuvą.
- Gauta masė prieskoniais prieskoniais ir troškinama 60-90 minučių.
- Sterilizuokite indus ir dangtelius.
- Įdėkite paruoštus ikrus į karštus stiklainius, įpilant 1 arbatinį šaukštelį acto iki 0,5 litrų produkto, sandariai uždarykite dangtelius.
- Bankai uždengia antklodę ir laikosi po juo, kol visiškai atvės.
Kiti receptai
Pagrindinį ikrų receptą galima papildyti savo mėgstamais prieskoniais ir daržovėmis. Pagardintų aštrių preparatų mėgėjams, česnakai ir raudoni paprikos yra idealūs, jie gali būti pridėti tiek virimo stadijoje, tiek prieš patiekdami užkandį ant stalo. Pomidorų mėgėjai mėgsta grybų ikrų su pomidorais.
Ar žinote? Nikotino rūgštis, kuri yra patirties dalis, sumažina cholesterolio kiekį organizme.
Kaip virti kiaušinius iš grybų žiemą su česnakais
Privalomi produktai:
- virti grybai - 1,5 kg;
- svogūnai - 2 vidutiniai svogūnai;
- česnakai - 4-5 ir daugiau gvazdikėlių;
- saulėgrąžų aliejus - 150-200 ml;
- Actas 9% - 1 šaukštas;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- druska, juoda ir raudona pipirai.
Virimo procesas:- Malti virtus grybus.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, pakepkite, kol jis bus skaidrus, susmulkinkite.
- Sumaišykite pjaustytą svogūną su grybais ir virkite ant likusio aliejaus keptuvėje 30-35 minučių, reguliariai maišydami.
- 5-10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos, užpildykite druska, cukrumi, prieskoniais ir actu.
- Išpjauti paruoštus kiaušinius steriliuose induose, uždarykite hermetiškai ir kaitinkite, kol atvės.
Ar žinote? Brangiausi grybai yra balti trumai, 2014 m. Niujorke vykusiame aukcione 1,89 kg sveriantys trumai buvo parduoti už 61 000 dolerių.
Grybų ikrai su pomidorais žiemą
Daržovių įdėjimas leidžia pagaminti maistą, kuriame yra labai mažai kalorijų.
Jums reikės:
- virti grybai - 1,5 kg;
- svogūnai - 0,3 kg;
- mėsingos pomidorų veislės - 0,7 kg;
- baklažanai - 0,3 kg;
- krienų lapai - 2 vnt;
- česnakai - paprašius, 4-5 gvazdikėliai;
- saulėgrąžų aliejus - 150-200 ml;
- acto 9% - 50 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Susipažinkite su kitais derliaus nuėmimo būdais žiemą: sūdymu, užšaldymu ir marinavimu.
Pirmasis perdirbtas baklažanas, tada likusieji produktai. Krienų lapai gali būti pakeisti riebiuoju šakniu.
- Plaunami ir nulupti baklažanai, supjaustyti kubeliais, druska, paliekami 5-10 minučių. Ištuštinkite sultis ir kepkite svieste iki pusiau virti.
- Atskirai kepkite supjaustytus pomidorus be žievelės.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite atskirai, kad būtų skaidriau, pabaigoje pridedant česnako.
- Iškirpkite virtus grybus į mažus kubelius, pridėti į svogūnus, troškinkite 15 minučių.
- Pomidorai ir baklažanai pridedami prie svogūnų ir grybų, reguliariai maišydami 30-35 minutes.
- Prieš 5 minutes iki terminio apdorojimo pabaigos ikrai prieskoniais prieskoniais ir actu.
- Karštas ikras yra išdėstytas steriliuose induose. Įpilkite krienų, sterilizuotų 30 minučių.
- Užsandarinti steriliais dangteliais. Leiskite visiškai atvėsti po antklodė.
Blankų laikymo sąlygos
Konservuotus sterilizuotus grybus, sandariai uždarytus metaliniais dangteliais, rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 1 metus. Atidžiai stebėkite produktų paruošimą ir sterilizavimą. Laikymas turi būti laikomas sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Dėl bet kokių žalos požymių išmeskite indelio turinį. 
Svarbu! Net jei dangčio dangtis nėra patinęs, jo turinys gali būti sugedęs, netinkamas maistui!
Be sterilizavimo, kiaušiniai uždaroje talpykloje laikomi + 5-7 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
Tinkamas derinys ir aptarnavimas
Kaviaras gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas užkandis, šalutinis patiekalas arba naudojamas įvairiems patiekalams užpildyti. Kaip užkandis ji gerai tinka krutonams ir skrudintuvams, pagamintiems iš baltos arba ruginės duonos. Sėkmingai papildykite mėsos, bulvių, grikių košė, makaronų, omletų patiekalus. Įdaras iš grybų ikrų yra tinkamas zraz, lasagna, atviriems pyragams įdaryti.
Dabar jūs žinote, kaip gaminti ikrų iš grybų - tai prieinama ir universalus ruošinys, kuris bus patrauklus visai šeimai!
Apžvalgos
Aštrus grybų ikras iš medaus agaro.
Sudėtis: 3 kg medaus agaro (ar kitų grybų, net jei jie pakabinami!), 3 labai dideli svogūnai, 2-4 česnakų galvutės, 1 karšto pipiro (įdėkite karšto pipiro pagal skonį, priešingu atveju mano kaukė negali išlaikyti mano skonio!) , tarkuotų muskato, malti juodieji pipirai, druska - pagal jūsų skonį, 1 valgomasis šaukštas. l (su kalnu) granuliuotas cukrus, šviežia vienos vidutinės citrinos sultys, augalinis aliejus kepimui. Paruošimas: Grybus kruopščiai nuplaukite ir virkite druskos vandenyje 15-20 minučių. Išleiskite į žarną ir nuplaukite šaltu vandeniu. Naudojant kombainą (arba mėsmalę arba maišytuvą), šlifuokite grybus į smulkintus (o ne smulkius, bet negrįžkite!). Kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje, supjaustykite svogūną į skaidrumą ir įdėkite grybų. Smulkintą grybą kepkite svogūnais, kol grybai pradeda šaudyti (ne iš AKM, bet tiesiog garsiai spauskite ant visos). Štai tada prasideda linksmybė: pašalinkite grybus iš ugnies, druskos, pipirų, pridėkite muskato riešutą ir cukrų. Tada nulupkite česnaką ir karštą pipirą (pašalinkite visas sėklas iš pipirų!). Perkelkite česnakus per spaudą, o pipirai gali būti sumalti „vhlam“ su deriniu arba maišytuvu (iki aštrios pasta) ir visa tai įterpti į grybus. Tada išspauskite citrinos sultis ir pabandykite (!!!) pridėti reikiamą kiekį. Kas myli daugiau, tuo daugiau, kaip jūs mėgstate. Gerai sumaišykite viską, įdėkite į sterilius stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais ir sterilizuokite, puodelyje su vandeniu arba konvekcinėje krosnyje: 35-40 min. Tada sukite, įjunkite dangtį, uždenkite antklodę ir lėtai atvėsinkite. Toks „grybų adjika“ yra prieskoninis, aštrus, rūgštus, saldus. Ji ir jos dešra ant duonos skaniai ištepė, įdėjo į pasta ir tarnauja mėsai ... Bet aštrūs mėgėjai gali jį valgyti su šaukštu ... tiesiai iš stiklainio!
