Žiemą organizmas kenčia nuo vitaminų trūkumo, ir norėdami papildyti savo tiekimą, mielai atidarome vasaros ruošinius: kompotus, sultis, uogienes, konservus, želė. Tuo tarpu uogienėje išliks 20% pradinio vitamino C kiekio, o kompotų uogų ruošimas yra mažiau veikiamas šilumos ir vitaminų išsaugojimui, be to, trumpalaikis šildymas yra skirtas pašalinti orą iš produkto ir sunaikinti vitaminų oksiduojančią fermentų sistemą. Šiandien mes analizuosime, kaip padaryti skanus ir sveikas raudonųjų serbentų kompotas žiemai.
Apie raudonųjų serbentų kompoto naudą
Pagrindinė gėrimo žaliava yra serbentai. Ir, žinoma, geriau naudoti gaminant produktą, kuriame vitaminų kiekis yra didesnis.
Ar žinote? Serbentų kompotas pašalina perteklių nuo organizmo, sumažina patinimą, pagerina apetitą ir daro teigiamą poveikį medžiagų apykaitai. Gydymo tikslais naudojami ne tik uogos, bet ir serbentų lapai.
Vitaminų kiekį įtakoja:
- Jų brandumas - tuo labiau subrendęs, tuo didesnis kiekis. Be to, jei vaisiai pernokę, vitaminų kiekis pradeda smarkiai kristi.
- Askorbo rūgšties kiekis aiškiu oru yra didesnis nei drumstas. Naudokite saulėtą dieną surinktas žaliavas.
- Daugelis vitaminų pradeda suskaidyti, kai oksiduojami oru. Naudokite žaliavas tą pačią dieną, kai uogos nuimamos.
Raudonųjų serbentų sudėtyje yra:
- 250 mg vitamino C;
- B vitaminai: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitaminas E.
Dienos vitamino C - 50-100 mg. Jis nesikaupia organizme, todėl žiediniai gėrimai bus puikus vitamino C šaltinis žiemą. Raudonųjų serbentų vitaminų kompleksas turi teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms. Dėl savo didelio pektino kiekio, uoga yra naudinga virškinimo sistemai.
Svarbu! Serbentai nerekomenduojami žmonėms, kuriems yra padidėjęs polinkis į kraują. Vitaminas K ir fenoliniai junginiai gali sukelti kraujo krešėjimą.
Serbentų paruošimas
Ruošiantis paruošti kompotą, reikia perdirbti žaliavas: rūšiuoti, rūšiuoti, plauti. Atskirkite uogas nuo stiebo, nuimkite lapus. Norėdami pašalinti mažus lapus ir šakeles, užpilkite serbentų vandeniu: šiukšlės ir sugedę vaisiai pluks į vandens paviršių, o jūs galite lengvai atskirti švarias uogas. Iš naujo nuplaukite žaliavą. 
Skardinių ir dangčių paruošimas
Gėrimas uždarytas trijų litrų stiklainiuose. Norint paruošti konservus, kruopščiai nuplaukite stiklainius ir geriau sterilizuokite.
Ar žinote? Soda yra laikoma viena iš geriausių medžiagų, skirtų skalbinių saugojimui: jis nepalieka pėdsakų ir kvapo, gerai pašalina užterštumą. Soda išgaunama iš sodos ežerų. 1736 m. Prancūzų chemikas Henri de Monceau pirmą kartą gryną sodą gavo iš sodos ežero.
Dažniausiai bankai sterilizuojami pora. Norėdami tai padaryti, padėkite tinklelį ant verdančio vandens ir padėkite banką ant tinklelio. Trijų litrų indo sterilizavimo laikas yra 10-15 minučių. 
Antrasis sterilizavimo metodas - orkaitėje. Orkaitės temperatūra - 160 ° C Apdorojimo laiko bankai - sausiems vandens lašeliams. 
Sterilizacijos tikslas - užkirsti kelią fermentacijos procesams. Fermentacijos šaltinis gali būti nepastebėti nešvarumai ar supuvę uogos. Jei esate tikri, kad bankai buvo kruopščiai nuplauti ir perdirbti vaisiai, tai galite padaryti be šio proceso.
Dangteliai virinami prieš pat skardinę. Virimo laikas - 1 minutė.
Sužinokite, kaip padaryti raudonųjų serbentų uogiene ir uogiene.
Virtuvės įrankiai
Naudojamas paruošiant gėrimų inventorių:
- stiklainiai ir dangteliai;
- sandarinimo mašina;
- žaliavų perdirbimo pajėgumai;
- pan
Uogų kompotams gaminti naudojami nerūdijančio plieno indai arba emalis, be žetonų.
Svarbu! Nerūdijantis plienas nereaguoja su rūgštimis ir todėl jį lengva naudoti. Potas su pažeistu emaliu gali reaguoti su rūgštimi, o po to į jūsų kompotą pateks metalinės dalelės, kurios sukels gėrimo fermentaciją ir gedimą.
Sudėtis
1 kg uogų turėtų būti paimta:
- 2 litrai vandens;
- 300 g cukraus;
- 20 g citrinos rūgšties.
Labai saldus kompotų mėgėjams galite padidinti cukraus kiekį iki 500 g
Virimo receptas
- Užpildykite švarius sterilius stiklainius su uogomis iki pusės talpos.
Kompotą paruošti naudojant du metodus:
- Supilkite sirupą. Atskirai, puode, sirupas paruošiamas iš vandens, cukraus ir citrinos rūgšties. Virimo laikas - 5 minutės, iki gero cukraus ištirpinimo. Karštas sirupas pilamas uogas ir ritininius dangtelius.
- Su išankstiniu balinimo būdu. Uogos bankuose užpildytos verdančiu vandeniu. Kai bankai yra šilti, gautas skystis pilamas į puodą, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Virinama 10 minučių ir užpilkite uogų su sirupu.
Blanšavimas naikina fermentus, dėl kurių tamsėja žaliava. Be to, nudegintos uogos geria gėrimus ir sultys saldinamos kaip uogų sirupe.
Svarbu! Tara gali būti pripildyta vaisių iki kaklo, tačiau nepamirškite, kad pilant uogas reikia visiškai užpilti. Kuo daugiau uogų, tuo didesnė gėrimo koncentracija.
Video: raudonųjų serbentų kompotų receptas
Ką galima pridėti dėl skonio ir aromato
Dėl skonio ir kompoto skonio galite pridėti šiek tiek prieskonių. Gvazdikėliai ir mėtų skoniai suteikia malonų skonį, o citrinos gabalas papildys gėrimą su tikro vaisiaus skoniu ir aromatu.
Stenkitės gaminti žiemos kompotą, kuriame yra vyšnių, šaltalankių, braškių, abrikosų, slyvų, vyšnių.
Ką galima derinti viename banke
Ruošiant kompotą galima naudoti kelių rūšių žaliavas: tikslinga sumaišyti raudonuosius ir baltuosius serbentus arba raudonuosius serbentus kartu su obuoliais, braškėmis, agrastais. Nauji skonių deriniai papildys žiemos stalą. 
Paprastai įvairių rūšių žaliavų santykis 1: 1 kompote laikomas - viena raudonųjų serbentų dalis yra paimta iš tos pačios baltos serbentų dalies. Žirnių ir obuolių kompotui obuoliai laikomi pagrindiniais komponentais, todėl jų dalis skiriasi įvairiais receptais nuo 1: 1 iki 1: 2 - 2 dalis obuolių yra paimamos iš vienos serbentų dalies.
Susipažinkite su braškių (uogienės, šalnų), agrastų (marinuotų, padažų, konservų, uogienės, vyno), obuolių (penkių minučių uogiene, uogiene, obuolių su kondensuotu pienu, sultimis, actu, virtomis) receptais.
Kaip ir kur laikyti ruošinį
Paprastai konservavimas saugomas sausoje ir tamsioje vietoje. Kalbant apie butą - tai sandėliukas. Šalies name tai gali būti rūsys. Reikėtų prisiminti, kad saulės spinduliai pagreitina cheminius procesus, todėl būtina tamsi laikymo vieta.
Rekomenduojama kompotus naudoti vienerius metus, nes ilgalaikis saugojimas neigiamai veikia ruošinio vitaminų kiekį. Todėl patogu pasirašyti bankus su išsaugojimu pagal metus, kad pirmiausia išliktų praėjusio sezono išsaugojimas. 
Optimali ruošinių laikymo temperatūra yra nuo +4 iki + 15 ° С.
Taip pat skaitykite apie juodųjų serbentų ruošinius: uogienę („Penkios minutės“, šalta), tinktūrą, vyną.
Kompotai yra vitaminų, kurie yra būtini žiemą, šaltinis, nes jie nenaudoja ilgalaikio šildymo, todėl sumažėja naudingų elementų. Raudonųjų serbentų kompoto, kurį apsvarstėme, receptas padės jums paruošti gėrimą, kuris kompensuos vitaminų trūkumą žiemą ir primins jums vasarą.
