Dauguma „ramios medžioklės“ mėgėjų yra žinomi kaip miško gyventojai kaip raudonos spalvos. Šis grybelis yra visur, kur yra vidutinio klimato, tačiau daugelis žmonių nusprendžia jį įdėti į krepšį. Ryški ir įsimintina eilių spalva dažnai gąsdina grybų rinkiklį, todėl mažai žmonių naudojasi šia gamtos dovana. Ir veltui jis gali būti malonus ne tik neįprastu atspalviu, bet ir unikaliomis skonio savybėmis, kurios gali paryškinti bet kurį patiekalą. Sužinokite viską apie raudonos spalvos klasifikavimą, kaip ją atskirti nuo kitų grybų ir kaip tinkamai jį gaminti.
Irklavimas purpurinė: nuotrauka ir aprašymas
Purpurinė (lepista naked) - tai Lepista genties, Ryadkovye šeimos rūšis. Grybas reiškia sąlyginai valgomą maistą, o tai reiškia, kad griežtai draudžiama jį naudoti žaliavomis.
Populiariausi valgomieji grybai yra: voverai, balti grybai, russules, medaus agarikai, volushki, ryadovki, mokhovik, pieno grybai, baravykai ir baravykai.
Todėl, norint mėgautis plaukiojimu, būtina kruopščiai virti, ir tik tada pasitraukti į pagrindinį kulinarinį perdirbimą.
Vaizdo įrašas: kaip atrodo violetinė Bet tai nereiškia, kad lepistas yra nuogas yra pavojingas ir nuodingas grybelis, jame nėra labai toksiškų medžiagų, tačiau tokio produkto naudojimas žaliavinėje formoje gali sukelti rimtą virškinimą.
Ar žinote? Pirmasis paminėjimas apie tokią gyvenimo formą, kaip grybai, randamas IV Kr. er senovės graikų filosofo Aristotelio rašiniuose.
Be to, eilutė turi gana ryškią išvaizdą, panašią į kai kuriuos nuodingus grybų karalystės atstovus, todėl jos naudojimas nesibaigia rimtomis pasekmėmis, turite atidžiai spręsti su rūšies morfologinėmis savybėmis.
Hat
Visų rūšių atstovų skrybėlė gali siekti 6-15 cm skersmens, iš pradžių jos spalva yra ryškus raudonos spalvos atspalvis, tačiau laikui bėgant jis tampa šviesiai alyva, šiek tiek rudais atspalviais. 
Dažnai dangtelis yra plokščias arba šiek tiek išgaubtas, jo kraštai nėra vienodi.
Struktūroje yra tankus, mėsingas, bet kartais jis gali būti vandeningas. Apatinė dangtelio dalis, kurioje yra sporų turintys organai, taip pat yra ryškiai violetinis atspalvis, kuris galiausiai išnyks pilkšvai violetine spalva.
Rekomenduojame daugiau sužinoti apie naudingas eilių grybų savybes, taip pat jų veisles, pvz., Žaliasis (žaliasis), tuopos ir pilkasis (žolės).
Plaušiena
Jauno ryadovki mėsos mėsingas, tankus, beveik visada elastingas, pilkšvai violetinis. Laikui bėgant jis tampa švelnesnis, o jo atspalvis pasikeičia į ochros-grietinėlės tonus. Grybelio kvapas būdingas, jis dažniausiai yra patvarus, bet malonus anyžių aromatas.
Įrašai
Plokštės visada yra daug, plonos ir plonos, prilipusios prie danties, tačiau kai kuriais atvejais pusmėnulio formos, beveik visada laisvos.
Iš pradžių jie pasižymi ryškiu violetiniu atspalviu, kuris galiausiai išnyksta iki subtilaus, šviesiai violetinės spalvos.
Kojos
Visų rūšies atstovų kojos yra plokščios, lygios ir pluoštinės, cilindrinės formos ir sutirština link pagrindo. Jaunuose grybuose ji yra kieta, tačiau laikui bėgant kiaulienos formos ertmės. 
Po variklio gaubtu ant jo yra žydi. Jo spalva svyruoja nuo šviesiai violetinės iki šiek tiek šviesiai violetinės spalvos atspalvių. Kojų aukštis gali siekti nuo 4 iki 8 cm, storis - ne daugiau kaip 1,5-2,5 cm.
Stiebo pagrindu išsivysto violetinė spindėjimas - vadinamasis grybelis.
Sporos ir sporų milteliai
Spore milteliai eilėje visada yra šviesiai rausvos arba rausvai geltonos spalvos.
Sporos yra mažos ir daug, šiek tiek šiurkščios, elipsoidinės, rožinės spalvos atspalvio. Jų ilgis yra 6-8 mikronų, plotis ne didesnis kaip 4-5 mikronai.
Ar žinote? Gamtoje yra grobuoniški grybai, kurie yra arthrobothris, dactylarium, monacroporium, tridentaria, triposporm genčių atstovai. Naudojant miceliumą, jie sukuria mažus gaudykles ir peretravlivaniya mažas dirvožemio kirminai.
Kur grybai auga: ekologija ir platinimas
„Lepista“ plika klimatą visame šiauriniame pusrutulyje plika. Tai nepretenzinga saprofitinė rūšis, kurią galima rasti miškuose, kuriuose auga įvairi augalija, tačiau daugeliu atvejų šios rūšys yra ištikimas eglutės, pušies ar eglės plantacijų partneris.
Substratas augimui gali būti bet koks lapų ar spygliuočių kraikas, tačiau jis geriausiai auga spygliuočių ar kietmedžio humuso. 
Atvirose miškų zonose yra lepistas, dažniausiai kelių asmenų grupėse arba mažose tankiai apgyvendintose pievose.
Taip pat galite pamatyti vaizdą išilgai miško kelių, grioveliuose, eglės ar pušynų adatuose ir netgi šalia miško esančiose kiemuose, netoli komposto, medžio ar šiaudų krūvos.
Tradicinis purpurinis kompanionas yra dūminis govorushka, kuris randamas šalia mažų grupių ar daugelio cenosų.
Rugės renkamos per rudenį, nuo rugsėjo pradžios iki pirmųjų rimtų šalnų.
Grybai yra unikalus natūralus produktas, turintis daug vitaminų ir amino rūgščių, tačiau daug grybų turi nuodų, sunkiųjų metalų druskų ir yra pavojingi žmogaus gyvybei. Štai kodėl perskaitykite valgomųjų ir nuodingų grybų sąrašą, taip pat sužinokite, kaip patikrinti, ar grybai yra tinkami pagal liaudies metodus.
Ar galima sumaišyti irklavimo violetinę: panašias rūšis
Nepaisant ryškios ir neribotos spalvos mūsų klimatinei zonai, lepistas vis dar nėra unikalus, todėl gana paprasta susidurti su panašia išvaizda.
Daugeliu atvejų panašios rūšys išnyksta į krepšį, kuris po kruopštaus apdorojimo yra tinkamas įvairiems patiekalams ruošti.
Tačiau dažnai nepatyrę grybų rinkėjai patenka į tikrai pavojingų rūšių rankas, kurių naudojimas gali sukelti stiprų apsinuodijimą. 
Toliau išsamiai išnagrinėsime, kas gali pasislėpti už lepistų kaukės ir ar valgyti tokius grybus.
Ar žinote? Didžiausias pasaulyje grybelis 2011 m. Hanan saloje rastas Kinijos mokslų akademijos mokslininko Yu Cheng Daem. Jo svoris buvo apie 500 kg.
Valgomasis
Dažniausiai lepistas gali būti painiojamas su netoksiškomis susijusiomis rūšimis, priklausančiomis Ryadkovye šeimai. Tai apima:
- violetinė legista: plokštelinė, sąlyginai valgoma forma. Dažniausiai tai gali būti pastebima subtroopinio klimato vietovėse. Ciklavas auga laukuose ar pievose, tačiau miško zonoje taip pat yra mažų kolonijų. Ypatingas grybelio bruožas yra lengva, beveik sniego balta kepurė ir violetinė pėda. Nuo pavasario vidurio iki pirmųjų šalnų atsiveria vaizdas;
- lepista violetinė: sąlyginai valgomasis agarikas, randamas vidutinio klimato klimato tankių miško plantacijų zonoje. Jį galite atskirti su būdinga spalva, kuri yra baltos ir rausvai rudos spalvos atspalvių diapazone. Dangtelio centre šešėlis dažnai yra tamsesnis nei periferijoje. Dangtelis yra išgaubtas, su nelygiais kraštais. Skiriamasis formos bruožas yra ryškus violetinis plaušienos kvapas, kuris neišnyksta net po karšto apdorojimo. Grybai auga nuo rugsėjo pradžios iki lapkričio antrosios pusės;
- Violetinis puodelis: sąlygiškai valgomos plokštelinės rūšys, randamos vidutinio klimato zonos drėgnuose dirvožemiuose nuo birželio antros pusės iki rudens vidurio. Skirtingai nuo ryadovki, lakovitai turi daugiau miniatiūrinių dydžių, todėl jo skrybėlę skersmuo yra ne didesnis kaip 5 cm, jaunų formų - išgaubta, tačiau su amžiumi ji tampa plokščia. Plokštės yra plonos ir retos, mažėjančios. Kojos yra plonos ir lygios. Jauname amžiuje dažai turi ryškią vienodą violetinį atspalvį, bet su amžiumi jis išnyks ir tampa šviesesnis. Kūnas taip pat yra ryškiai spalvotas, violetinis, vienodos spalvos;
- Taip pat gali susidurti grybų rinkėjas miške voras internete, retas Raudonoji knyga, sąlyginai valgomos „Spiderweb“ šeimos plokštelės rūšys. Jį galite susitikti lapuočių ir spygliuočių miškuose, esančiuose vidutinio klimato zonoje. Spidero tinklelio dangtelis yra išgaubtas, su užlenktais kraštais arba nuleistas ir tiesus. Skiriamasis grybelio bruožas gali būti vadinamas šiek tiek rusvu arba tamsiai violetiniu atspalviu, kuris tolygiai plinta visame kūne. Be to, šios rūšies plokštės yra retos, tamsiai violetinės, o sporų milteliai yra rūdžiai rudos spalvos. Kūnas taip pat yra prisotintas raudonos spalvos, tačiau su amžiumi jis gali išnykti iki šviesiai melsvų atspalvių, jo skonis yra subtilus, su tam tikru skoniu. Nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo antrojo pusmečio yra vorasčių tinklas.
Ar žinote? Brangiausias pasaulyje grybelis yra baltas trumai, o tokio produkto kaina gali siekti 100 000 dolerių už 1 kg.
Negalima
Ypač saugokitės šių dvynių dvyniai:
- voras internete balta-violetinė: nevartojamos vytelių tinklelio rūšys. Siekiant sumažinti neigiamą poveikį organizmui, reikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Grybelis gali būti atpažįstamas apvaliu varpiniu arba išgaubtu dangteliu, kurio paviršius yra 4–8 cm skersmens ir kuris yra ant plono stiebo, iki 8 cm ilgio. Su amžiumi spalva sparčiai nyksta iki baltos spalvos, kartais su šiek tiek geltonumu. Grybelio minkštimas yra storas, minkštas, kojoje vandeninis, pertraukos metu rudos spalvos. Taip pat galima atpažinti violetinės voros vorą pagal būdingą nemalonų, pelėsių kvapą. Rūšis yra plačiai paplitęs miškingose vietovėse, kuriose yra vidutinio klimato, masės atsiradimo sezonas tęsiasi nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo pabaigos;
- ožkų voratinklio tinklas: Absoliučiai nevartojamos voratinklio rūšys. Grybą galima atpažinti pusrutuliniu dangteliu, kurio kraštinės ilgis yra 6-12 cm, storas ir trumpas stiebas su gumbų storinimu apie 6-10 cm ilgio ir ryškiai violetinė-pilka spalva. Ožkų voratinklių kūnas yra storas, pilkšvai purpurinis, turintis stiprų nemalonų kvapą, panašų į acetileną. Grybelis neturi pavojingų toksiškų medžiagų, tačiau stiprus ir nemalonus kvapas praktiškai neišnyksta net ir ilgai gydant. Ši rūšis yra plačiai paplitusi spygliuočių ir mišrių miškų zonose, kuriose yra vidutinio klimato, ir masės įvykių laikotarpis nuo liepos vidurio iki spalio pradžios;
- mizena švarus: nevartojamos Myzen šeimos sluoksniuotos rūšys. Grybai yra gana mažo dydžio, palyginti su eilute. Visų pirma, tai yra pusrutulio arba shirokokonicheskaya dangtelis, kurio skersmuo yra 4 cm, o ilgas plonas kojos iki 9 cm aukščio. Grybelio spalva yra šviesiai pilkšva, kartais šviesiai ruda, kepurių kraštai yra permatomi ir pasižymi būdingomis juostelėmis. Minkštas yra plonas ir vandeningas, šviesiai pilkas arba pilkas, o dėl to gedimas dažnai sukelia didelį kiekį skysčio. Kaip ir ankstesnėje formoje, Mitzenui būdingas stiprus ir nemalonus kvapas, kuris nėra pašalintas netgi ilgai gydant. Nuo ankstyvo pavasario iki birželio antrosios pusės miško zonose yra vidutinio klimato klimatas.
Svarbu! Jei nesate patyręs grybų rinkėjas, nebūkite tingūs, kad sukauptumėte kiekvieną surinktą mėginį. Tikrojo irklavimo ženklas bus išvaizda ant skirtingo raudonos spalvos atspalvio.
Kaip pasirinkti ir paruošti grybus kepimui
Nepaisant dabartinės nuomonės apie valgomųjų valgomųjų grybų virimo sudėtingumą, šis procesas neapima konkrečių kulinarinių etapų, todėl net ir mokinys gali susidoroti su šia užduotimi.
Svarbiausia yra griežtai laikytis visų technologinių operacijų sekos ir griežtai laikytis jų pagrindinių principų. Tik šiuo atveju eilutė taps ne tik labai skanus, bet ir saugus delikatesas.
Grybų rūšiavimas ir valymas
Surinkę reikiamą grybų skaičių ir patekę į savo virtuvę, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra kruopščiai surūšiuoti grybus, nes eilutės turi būti tvarkomos tik jų pačių rūšių atstovų rate. 
Be to, norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo, dar kartą atidžiai išnagrinėkite pasėlius. Surinkti grybai turi griežtai laikytis pirmiau aprašytų morfologinių savybių.
Irklavimas turi turėti būdingą spalvą, negali būti grybų žiedo likučių (pavyzdžiui, voratinklio), bet kokį ornamentą ant kepurės (kaip mikenas) ir kt.
Svarbu! Jei nesate tikri, kad vienas ar kitas grybai priklauso valgomosioms veislėms, toks vienetas turi būti atmestas. Tai padės apsisaugoti nuo sunkių apsinuodijimų.
Po kruopštaus rūšiavimo, derlius turi būti kruopščiai išvalytas nuo šiukšlių ir smėlio. Norėdami tai padaryti, grybai pilami ant švaraus laikraščio ar plastikinės plėvelės, o tada peiliu jie valomi nuo dirvožemio, miško pakratų ir kitų priemaišų liekanų.
Po to grybelis turi būti išjungtas, o eilutė turi būti patikrinta, ar nėra tamsių ar kirminų, nukentėjusios vietovės yra išjungtos.
Kaip paruošti grybus
Kartais renkami miškuose krūmynai gali paragauti kartaus - tai yra grybelio augimo su daugeliu dervų turinčių substratų pasekmė.
Video: kaip apdoroti grybus ryadovki (pavyzdžiui, ryadovki poplar) Siekiant apsaugoti save nuo šios problemos ir išvalyti grybelį nuo teršalų iki didžiausio, po valymo vaisiai turi būti mirkomi sūdytame vandenyje 12–72 valandų laikotarpiui.
Geriausia, jei per šį laikotarpį vanduo periodiškai pasikeis į šviežią - tai padės sustiprinti grybelio išsiskyrimo nuo kartumo procesą.
Kaip jau minėta, violetinis lepistas priklauso sąlyginai valgomoms rūšims, todėl po rūšiavimo ir valymo derlius būtinai turi būti apdorojamas pirminiu terminiu apdorojimu.
Norėdami tai padaryti, grybai virinami fiziologiniame tirpale 20-25 minučių.
Jis gaminamas iš 1 valg. šaukštai druskos ir 1 litro vandens, skysčio suvartojimas yra 1 l / 1 kg grybų. Po virimo 6 ml juodųjų pipirų, 1 lauro lapų ir 2 džiovintų gvazdikėlių pumpurai pridedami prie tirpalo ir eilių. 
Po virimo, vaisiai atskiriami nuo skysčio ir kruopščiai nuplaunami. Jei norite atlikti procedūrą ilgiau nei 25 minutes, nerekomenduojama, nes tai sumažins produkto produktą.
Svarbu! Ryadovok nuoviras griežtai draudžiamas vartoti maistui, nes jis gali sukelti rimtus virškinimo trakto sutrikimus. Po pirminio terminio apdorojimo jis turi būti pašalintas.
Virimo receptai
Iš anksto paruošus įvairius patiekalų patiekalus iš prieskonių praktiškai nesiskiria nuo kitų rūšių kulinarijos.
Grybai yra virti, kepti, marinuoti ir sūdyti. Po to jis tampa tikru patiekalu bet kokiu patiekalu, nes eilėse yra minkštas grybų aromatas ir įsimintini skoniai.
Apsvarstykite paprastiausius receptus gamtos dovanai.
Kaip kepti
Virti kepti ryadovki:
- Nulupkite vaisius iš miško pakratų ir smėlio, mirkykite 12-72 valandų sūdytame vandenyje.
- Virti sūdytame vandenyje 20-25 minučių.
- Atvėsinkite ir lengvai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu virintomis grybais.
- Į karštą keptuvę įpilkite nedidelį saulėgrąžų aliejaus kiekį (sluoksnis turi apimti visą šildomą plotą) ir tada įdėti į vieną sluoksnį.
- Kepkite eilutes vidutiniškai 10 minučių. Kad grybai nebūtų sudeginti, jie turi būti periodiškai sumaišyti.
- Po 10 minučių skrudinant, į vaisius pridedama druskos ir prieskonių, o po to 2-3 minutės lėtai tantalės, kol virti. Siekiant pagerinti grybų skonį, jie taip pat gali būti atskiedžiami nedideliu svogūnų, česnako, žaliųjų ir 2 šaukštų mišiniu. šaukštai grietinės.
Keptos violetinės randovki grietinės, galite valgyti keptus grybus kaip pagrindinį patiekalą arba kaip papildomą ingredientą. Kaip garnyras, virtos makaronai arba keptos bulvės tinka keptiems eilėms.Kaip marinuoti grybus
Irklavimas vyksta dviem būdais - tai vadinami karšti ir šalti metodai. Dažnai jie turi bendrą tikslą - išlaikyti grybus iki kito sezono, tačiau tokie produktai kiekvienu atveju turi savo savybes.
Grybai gali būti paruošti žiemai skirtingais būdais, pavyzdžiui, marinuoti, marinuoti, sausi ar tiesiog užšaldyti.
Kai karšto sūdymo grybai per savaitę gali būti naudojami kaip maistas, šie grybai yra minkšti ir minkšti.
Šaltas marinavimas trunka ilgiau, toks produktas turi ypatingą aromatą ir traškią struktūrą. Apsvarstykite išsamiau pagrindinius proceso etapus. 
Siekiant marinuoti ryadovki šalta:
- Nulupkite vaisius iš miško pakratų ir smėlio.
- Gerai nuplaukite marinavimo baką ir sterilizuokite verdančiu vandeniu. Tradiciškai šiam kulinariniam procesui naudojami mediniai konteineriai, tačiau bet kuris namuose esantis laivas tinka šiam procesui.
- Grybus įdėkite į talpą, skirtą sūdyti keliose sluoksnėse (dangteliai turėtų būti apatiniai). Kiekvienas sluoksnis turi būti užpildytas nedideliu kiekiu druskos ir prieskonių mišinio (pagal skonį).
- Tvirtai pripildyto indo viršus turi būti padengtas švariu skudurėliu, padengti, uždengti ir uždėti viršutinį spaudimą.
- Sūdymas turi būti atliekamas sausoje ir vėsioje vietoje, esant 0–5 ° C temperatūrai 30 dienų.
Padaryti karštą marinuotą produktą:
- Nulupkite vaisius iš miško pakratų ir smėlio, mirkykite 12-72 valandų sūdytame vandenyje.
- Virti sūdytame vandenyje 20-25 minučių.
- Paruoškite sūdymo indą (iš medžio, metalo ar stiklo). Tam būtina kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti verdančiu vandeniu.
- Įdėkite karštus grybus į talpą, skirtą sūdyti keliais sluoksniais (dangteliai turi būti apatiniai). Kiekvienas sluoksnis turi būti užpildytas nedideliu druskos kiekiu ir česnako, svogūnų ir žaliųjų medžiagų mišiniu.
- Tvirtai pripildyto indo viršus turi būti uždengtas dangčiu ir įdėti spaudimą.
- Sūdymas turi būti atliekamas sausoje ir vėsioje vietoje 0–5 ° C temperatūroje 7 dienas.
Vaizdo įrašas: kaip purpurinė raudona karšta
Svarbu! Norint išvengti patamsėjimo virimo metu, į tirpalą įpilkite 1 žiupsnelis citrinos rūgšties. Toks mažas triukas kartais skatina grybų išvaizdą.
Purpurinis irklavimas yra vienas iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato klimatas šiauriniame pusrutulyje. Ši rūšis buvo naudojama maisto gamybai šimtmečius, tačiau daugelis žmonių apie tai nežino.
Nepaisant to, kad yra daug stereotipų, susijusių su ryadovki, iš jo pagaminti patiekalai turi ypatingą skonį, todėl kiekvienas turėtų jį valgyti bent vieną kartą. Tačiau taip, kad grybelis nesukeltų sunkių virškinimo trakto sutrikimų, grybai turi būti privalomi ir kruopščiai paruošiami.
