Naminių paukščių avinžirnių arba avinžirnių yra mūsų regionui egzotiškas produktas, tačiau jis vis dažniau pasirodo parduotuvių lentynose. Jis turi malonų skonį, priklauso labiausiai naudingiems ankštiniams augalams ir yra labai įvairus maisto ruošimui. Dažnai naudojami vegetariškoje ir veganinėje virtuvėje, taip pat tiems, kurie laikosi sveikos subalansuotos mitybos taisyklių. Rytuose vištos pradėjo auginti ilgai prieš mūsų erą, nes net tada jie žinojo apie nuostabias naudingas produkto savybes žmogaus organizmui.
Kiek turtingas yra egzotiškas produktas?
Didžioji avinžirnių nauda yra jos turtinga sudėtis. Pupelių kultūroje yra daugiau kaip 80 maistinių medžiagų ir rekomenduojama vartoti kasdien. „Chickpea“ taip pat yra mažai kalorijų turintis ir maistingas produktas, kuris visam laikui prisotina, nepažeidžiant figūros. Kalorijų vertė 100 g virtų avinžirnių yra tik 127 kcal.
BZHU santykis gaminyje yra toks:
- baltymai - 8,3 g;
- riebalai - 1,9 g;
- angliavandeniai - 19,3 g
Viena iš maistinių medžiagų, esančių viščiukų žirneliuose, yra tokia:
- vitaminai: A, B1, PP, beta karotinas;
- makroelementai: kalio, fosforo, sieros, kalcio, magnio, silicio;
- mikroelementai: kobalto, mangano, vario, molibdeno, seleno, geležies, cinko, jodo;
- Celiuliozė - 10 g;
- pelenai - 3 g;
- krakmolas - 43 g;
- cukrus - 3 g
Pažymėtina, kad vitaminų kiekis avinžirneliuose yra gana kuklus, tačiau ši kultūra yra tikras įrašų turėtojas mikro ir makro elementų turinyje, kurių skaičius vienoje produkto dalyje gali padengti suaugusiojo dienos tarifą.
Ar žinote? XVII – XVIII a. Europoje buvo gaminamas specialus gėrimas, išpjaustytas pjaustytu avinžirniu, kuris turėjo būti alternatyva kavai.
Kodėl paprikos yra naudingos?
Didelis naudingų medžiagų rinkinys avinžirnius paverčia natūralia priemone daugelio ligų kontrolei ir prevencijai. Didžiausias produkto privalumas yra tai, kad terminio apdorojimo metu visos naudingos medžiagos yra išsaugotos. Šis produktas yra būtinas vegetarų, veganų ir žaliavų maistui, nes jis gali visiškai pakeisti mėsą ir tapti baltymų bei aminorūgščių šaltiniu. 
Imuninei sistemai
Avinžirniai stiprina imuninę sistemą, todėl rudenį-žiemą jis yra puiki prevencinė priemonė nuo gripo, peršalimo ir net peršalimo. Imunomoduliacinis vaisto poveikis yra esminė aminorūgšties lizinas. Jis skatina specifinių imuninių ląstelių, atsparių virusams ir bakterijoms, kūrimą.
Taip pat skaitykite apie tokius ankštinius augalus kaip žirnius: maistinę vertę, sudėtį, naudingas savybes ir žalą; receptai ruošiniai žiemai, džiovinimas, užšaldymas.
Širdies ir kraujagyslių sistemai
Dėl didelio įvairių mineralų kiekio, ankštinių augalų teigiamas poveikis tęsiasi iki širdies ir kraujagyslių sistemos. Taigi, jo naudojimas sumažina insulto ir širdies priepuolio, taip pat kataraktos riziką. Kalio ir magnio, kurie yra ankštinių augalų dalis, suteikia tinkamą širdies ritmą ir kraujospūdį, apsaugo indus nuo druskos nuosėdų, maitina širdies raumenis.
Virškinimui
Avinžirnių naudojimas teigiamai veikia virškinimo sistemos darbą. Šis dietinis produktas turi prevencinį poveikį virškinimo trakto sutrikimams, skatina toksinų pašalinimą, normalizuoja mikroflorą: naikina patogeninius mikroorganizmus ir sukuria palankią aplinką draugiškai ir būtinai augančiai florai. Visas pluošto pluoštas: avinžirniai turi tirpų ir netirpių pluoštų. Pirmoji žarnyne sudaro želė panašią masę, kuri pašalina tulžį kartu su cholesteroliu ir toksinais, o netirpios skaidulos stimuliuoja virškinimo traktą. 
Naudojant avinžirnius sumažėja vidurių užkietėjimo ir piktybinių navikų rizika žarnyne dėl apsaugos nuo laisvųjų radikalų. Gydant gastritą, opas ir kolitą, naudojant plaušienos produktą, sumažėja būklė ir sumažėja simptomai.
Dėl virškinimo sistemos
Vištienos vaisiai turi taupų diuretinį poveikį, išskiria drėgmės perteklių, valo inkstus ir šlapimo pūslę, taip užkertant kelią akmenų susidarymui. Kartu su pertekliumi, toksinais, įvairiomis atliekomis, cholesteroliu ir tulžimi palieka kūną. Manganas, kuris yra ankštinių augalų dalis, leidžia normalizuoti reprodukcinę funkciją.
Įdomu skaityti apie ankštinių augalų naudingas savybes: pupeles (baltas, raudonas, juodas, styginis), pupeles, žemės riešutus, sudygusias sojos pupeles.
Dėl nervų sistemos
Didelis mangano kiekis paaiškina naudingą česnako poveikį nervų sistemai. Šis elementas suteikia pagrindinius neurocheminius procesus centrinėje nervų sistemoje, nervų ląstelių membranų stabilumą ir apskritai nervų sistemą. Pakankamas mangano kiekis organizme yra raktas į gerą darbą, normalią koncentraciją, reagavimą ir sprendimų priėmimą. Taip pat tobulinami visi minties procesai, nuotaika, atmintis. Su elementų trūkumu šie procesai yra sutrikdyti, be to, gali būti traukuliai, raumenų spazmai ir skausmas bei kiti judėjimo sutrikimai. 
Svarbu! Visi teigiami avinžirnių poveikiai gali būti gaunami valgant tik daigintus produktus. Dygimo procese aktyvuojami specialūs sėklos komponentai, būtini augalų augimui. Taigi produktas tampa „gyvas“ ir daug kartų praturtintas naudingomis medžiagomis. Jei norite sudygti ankštinius augalus, pamerkite juos per naktį, tada nusausinkite ir laikykite po drėgnu skudurėliu dar 10 valandų, kol pasirodys 0,5-1 cm dydžio procesai.
Ar tai įmanoma
Kyla klausimas, ar galima gauti avinžirnius visoms jo naudoms tam tikroms žmonių grupėms. Pavyzdžiui, ar leidžiama valgyti avinžirnius nėštumo ir maitinimo laikotarpiu, vaikystėje ar tam tikrose ligose.
Nėščia
Jaunoms moterims jauniklių padėtis yra ne tik leidžiama, bet ir rekomenduojama naudoti. Produktas stimuliuoja hemoglobino gamybą ir neleidžia susidaryti anemijai - tokia dažna liga nėštumo metu. Be to, mineralai (kalcio, geležies ir fosforo) stiprina kaulų audinius, apsaugo būsimą mamą nuo raumenų ir kaulų sistemos lūžių ir sutrikimų. 
Žindymas
Žindant kūdikį reikia naudoti atsargiai, naudojant avinžirnius. Iš visų ankštinių augalų ji yra saugiausia ir švelniausia virškinimo sistemai, kurią dažniau sukelia kitos pupelės, vidurių pūtimas. Tačiau per pirmuosius kelis mėnesius po pristatymo produktas vis tiek geriau atsisako ir palaukite, kol kūdikio virškinimo sistema prisitaiko prie naujo tipo maisto.
Po šio laiko avinžirniai gali būti saugiai patekti į mamos mitybą. Jis prisideda prie greito atsigavimo po gimdymo, prisotina moters kūną ir vaiką naudingomis medžiagomis, prisideda prie kūdikio organų ir sistemų vystymosi.
Būtina naudoti tik žirnius, kurie anksčiau buvo pamirkyti 8-10 valandų, nevalgykite sudėtingų, sudėtinių patiekalų iš avinžirnių, mėsos, pupelių ir kitų ankštinių augalų. HB laikotarpiu geriausia vartoti ankštinius produktus 2 kartus per savaitę pietų metu.
Taip pat perskaitykite apie naudą ir kenkėjišką naudą, avinžirnių miltų naudojimą.
Prarasti svorį
Chickpea yra laikomas dietiniu produktu, kuris turėtų būti įtrauktas į žmonių, turinčių nutukimą ir antsvorį, mitybą. Žmonės su panašiomis problemomis yra priversti laikytis specialios dietos, kuri dažniausiai patiria nuolatinį alkio jausmą. Tačiau avinžirniai yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie net ir nedideliais kiekiais gali nuolat prisotinti kūną. Produktas gali sukurti medžiagų apykaitos procesus, be to, svorio netekimas prisideda prie toksinų pašalinimo, kėdės normalizavimo. 
Su diabetu
Avinžirniai yra puikus šaltinis lėtiems angliavandeniams, todėl jis gali būti sveika alternatyva draudžiamiems maisto produktams, sergantiems diabetu sergantiems žmonėms. Naudojant ankštinius augalus insulino šuolis nesumažėja ir netgi sumažėja jo aukštas lygis, todėl šioms žmonių kategorijoms jis yra visiškai saugus.
Nuo kokio amžiaus gali vaikai
Avinžirniai gali sukelti didesnį dujų susidarymą, todėl jis nėra labai mažų vaikų mityboje. Susipažinkite su naudingu ankštiniu kūdikiu gali būti 1,5-2 metų amžiaus. Avinžirniai gali būti patiekiami kaip bulvių košės arba sriubos. Turėtų prasidėti 1 šaukštelis. ir palaipsniui didinkite vaisto kiekį, jei kūdikiui nepageidaujamų reakcijų. Vaikystėje pakanka per dieną suvalgyti iki 80-100 g produkto.
Svarbu! Chickpea patiekalai vaikams turi būti vienalytė (visiškai homogeniška) struktūra.
Taikymas gaminant maistą skirtingose šalyse
Maisto gaminimo metu šios ankštinės kultūros naudojimas yra labai įvairus. Dėl avinžirnių paruošti salotas, užkandžius, pirmąjį ir antrąjį kursus.
Avinžirniai geriausiai derinami su tokiais produktais:
- daržovės (įvairių rūšių kopūstai, morkos, pomidorai, pipirai);
- augaliniai aliejai (alyvuogių, sezamo, linų sėmenų);
- žalumynai (krapai, petražolės, bazilikai, kalendra, pankoliai);
- padažai (pomidorai, garstyčios);
- prieskoniai ir prieskoniai (pipirai, koriandras, kmynai).
Naudojimo rekomendacijos:
- Chickpea yra maistingas, truputį sunkus produktas, todėl po to, kai jį vartojate maistui, prieš kitą valgį reikia užtrukti mažiausiai 4 valandas, kad impulsus būtų galima tinkamai suardyti.
- Siekiant išvengti viščiukų patiekalų fermentacijos, negerkite vandens.
- Vieno valgio metu pageidautina naudoti vieno tipo baltymus (mūsų atveju tik avinžirnius).
- Venkite vienalaikio naudojimo su duona, bulvėmis.
- Kaip ir kiti ankštiniai, avinžirniai gali sukelti vidurių pūtimą. Siekiant sumažinti šį poveikį, iš jo pagaminti patiekalai turi būti papildyti karminiais produktais (pankoliais, krapais, kalendra).
Sužinokite, kaip virti pupeles pomidorų padaže žiemą.
Žinoma, garsiausi viščiukų patiekalai yra falafel ir hummus.
Hummus - Tai užkandis su pastos konsistencija, kurioje, be vištienos, įpilama česnako, alyvuogių aliejaus, paprikos, citrinos sulčių ir maltos sezamo. Pasiskirsto Artimuosiuose Rytuose.
Video: hummusas receptas Falafel Jis laikomas tradiciniu žydų patiekalu, nors jo tiksli kilmė nežinoma. Jis pagamintas iš česnakų keptais patties, supakuotas į ploną pita duoną.
Falafel
Ar žinote? Izraeliečiai tokius produktus myli ir gerbia taip, kad netgi su jais įsitvirtino atostogos. Taigi kasmet birželio 12 d. - Falafelio diena ir gegužės 13 d. - hummusas. Abi šventės yra labai jaunas ir švenčiamos nuo 2011 m.
Kontraindikacijos
Šio vaistinio preparato kontraindikacijos yra labai mažos, jos yra sumažintos iki šlapimo pūslės opos, individualus netoleravimas ir tendencija didinti dujų susidarymą. Dėl vidurių pūtimo pavojaus būtina vartoti atsargiai senyviems ir labai mažiems vaikams.
Jei vis dar nesate susipažinę su šiuo produktu, atėjo laikas įvertinti jo skonį ir naudą. Dėl minimalių kontraindikacijų česnakai puikiai įtraukti į daugelio žmonių mitybą, praturtindami organizmą su esminėmis medžiagomis ir apsaugodami nuo ligų. Parodykite savo vaizduotę, eksperimentuokite, ir jūs, be abejo, nustebinsite savo artimuosius su nuostabiu avinžirnių patiekalu!
